İnsanların şəkər və tərkibində olan məhsullardan istifadəni dayandırmağa qərar verməsinin bir çox səbəbi var. Bununla birlikdə, ən məşhur şirniyyat qaynağının diyetdən tamamilə çıxarılması praktik olaraq mümkün olmayan bir işdir.
Şəkər və tatlandırıcıın nə olduğunu və faydaların ardınca bədənə zərər verməyəcəyinə əmin olmağı daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Şirinləşdiricinin şəkərdən nə ilə fərqi var?
Hər mətbəxdə tapılan klassik ağ zərif məhsul monosakariddir. Adı saxaroza (mənbələr: qamış və çuğundur).
Belə ki, saxaroza:
- karbohidrat 99%;
- Demək olar ki, dərhal qan plazmasına girən, insulin səviyyəsində kəskin bir atış verən bir məhsul;
- həddindən artıq istifadəsi ilə daha erkən yaşlanmaya, piylənməyə, diabetə, ateroskleroza, xərçəngə, qan xəstəliklərinə, immunitet sisteminin arızalarına və s.
- diyetimizin demək olar ki yararsız bir elementidir (vitaminlər, minerallar və s. ehtiva etmir).
Saxaroza əvəzedicilərindəki fərqlərdən danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, onlar iki böyük qrupa bölünür:
- əsl əvəzedicilərbunlara fruktoza, ksilitol, izomaltoza və bir sıra digər növlər daxildir. Onların hamısı təbii mənşəlidir və kifayət qədər yüksək kalorili tərkiblidir, yəni arıqlamaq üçün uyğun deyildir. Lakin onlar metabolik prosesdə daha yavaş iştirak edirlər, bu da bədəndəki qlükoza səviyyəsində qəfil atlanmaların qarşısını alır;
- tatlandırıcılar - Kimya sənayesi məhsulları, kalorifik dəyəri sıfırdır və metabolik prosesə daxil edilməsi tamamilə istisna olunur. Ən populyar: aspartam, saxarin, sukraloz və stevioside. Tədqiqatlar sübut edir ki, bu cür qidaları uzun müddət istehlak etmək orqanizmdə ciddi mənfi dəyişikliklərə səbəb ola bilər.
Nə seçmək lazımdır? Bir qayda olaraq, həkimlər ya tatlandırıcılardan istifadə etməyi məsləhət görürlər, lakin məhdud dərəcədə ya da ikincisinə mümkün zərərləri azaltmaq üçün onları tatlandırıcılarla əvəz etməyi məsləhət görürlər.
Dadlandırıcıların tərkibində şəkər var?
Birinci qrupa aid olan əvəzedicilərdə, yəni həqiqi olanlarda mövcuddur.Beləliklə, fruktoza şirin meyvələrdən çıxarılan bir meyvə şəkəridir və "həzm" prosesində də saxaroza çevrilir.
İzomaltoza bal və qamışda rast gəlmək olar, xüsusiyyətlərində fruktoza bənzəyir. Sadalanan iki ksilitol seçimindən bir az fərqlidir. Xylitol aşağı kalorili məzmuna malikdir, orqanizm üçün zərərsizliyi araşdırmalarla sübut edilmişdir.
Böyük dozalarda, xoleretik və laksatif təsir göstərir. Şirinləşdirənlər, bir qayda olaraq, tərkibində şəkər yoxdur. Lakin onların faydalılığı bir mübahisəli məqamdır. Kimyəvi surroqat sağlamlıq üçün zərərli ola bilər, xüsusilə də ciddi dozaj standartlarına əməl etmirsinizsə.
Şəkər əvəzedicilərinin faydaları və zərərləri nisbəti
Dəyişdirmənin əsas üstünlüyü rəqəmə zərər verməməkdir (arıqlamaq üçün vacibdir), həmçinin qlükoza səviyyəsində kəskin atlamaların olmaması (diabet xəstələri üçün vacibdir).Ah
Zərər tam başa düşülmür. Bəzi növlər artıq zəhərli kimi tanınır. Burada yalnız bir neçə nümunə var. Geniş istifadə edilən aspartam beyin xərçənginə, nevroloji xəstəliklərə, dəri problemlərinə və daha çox səbəb ola bilər.
Ən ucuz tatlandırıcılardan biri olan sükrazit olduqca zəhərlidir. Soda və qənnadı məmulatlarına ümumiyyətlə əlavə olunan saxarin, yüksək kanserogenliyinə görə dünyada qadağandır.
Tez-tez müxtəlif növ əvəzedicilər (xüsusən sintetik olanlar) bir insanda şiddətli bir aclığa səbəb olur, çünki enerji verməyən bir şirin almaq bədəni ikiqat ölçüdə tələb edir.
Faydalılıq əldə edilə bilər, ancaq ən ciddi gündəlik dozada, düzgün seçilmiş bir pəhriz ilə yanaşı, iştirak edən həkimin ümumi tövsiyələrinə riayət etməklə.
Hansı daha faydalıdır?
Yalnız rəqəmi düzəltmək və / və ya qan şəkərini normallaşdırmaq deyil, həm də bədəninizə zərər verməmək istəyirsinizsə, təbii əvəzediciləri seçin. Ən yaxşılarından biri stevia.
Ancaq bu yalnız tərkibindəki Stevia 100% olduqda, yəni əlavə əlavələr olmadığı hallarda tətbiq olunur. Təbii ekstraktın tərkibində minimum miqdarda karbohidrat və kalori var, şəkərdən on qat şirindir.
Steviyanın müntəzəm istifadəsi ilə əldə olunan üstünlüklər:
- qan qlükoza azaldılması;
- qan damarlarının divarlarını gücləndirmək;
- antimikrob və iltihab əleyhinə təsir göstərir;
- immunitet sistemini gücləndirmək;
- pankreasın yaxşılaşdırılması;
- qan təzyiqinin normallaşdırılması;
- dərinin görünüşünü yaxşılaşdırır.
Diabet üçün hansı qlükoza analoqundan istifadə etmək daha yaxşıdır?
İdeal olaraq, bu sualı həkiminiz soruşmalıdır. Yalnız ümumi tövsiyələr verəcəyik.
Beləliklə, şəkərli diabet üçün şəkər dəyişdirilməsinə ehtiyacınız varsa, aşağıdakı variantlardan birinə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
- steviya. Hansı diabet xəstəliyindən asılı olmayaraq faydalıdır;
- sorbitol. Bu, diabet üçün saxaroza əla alternativdir, çünki əvəzedicinin istifadəsi insulin istehsalına təsir etmir. Mayelərdə həll olunur, konservasiya üçün istifadə edilə bilər və istilik müalicəsinə dözür. Gündəlik norm 30 qramdır;
- fruktoza. İstifadə edin, ancaq ciddi məhdud miqdarda (gündə 40 qrama qədər) istifadə edin. Yeməklər və içkilərdə bir aşqar olaraq, çörək bişirmək, konservləşdirmək üçün uygundur. Çox miqdarda kalori ehtiva edir, lakin sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsizdir.
Oxşar videolar
Daha yaxşı şəkər və ya tatlandırıcı nədir? Videodakı cavab:
Balanslaşdırılmış bir pəhriz və qan şəkərini aşağı alan dərmanlar qəbul etmək üçün düzgün seçilmiş bir rejim, diabet xəstəliyinə tutulmağınıza baxmayaraq, uzun və dolğun bir həyat sürmə şansını təmin edən əsasdır.
Dadlandırıcıların istifadəsi yalnız bədənə dolayı dəstək verə bilər, buna görə ümid etməyin ki, saflaşdırılmış şəkərdən tamamilə imtina etmək sağlam olmağınıza kömək edəcəkdir.
