Diabet xəstələri üçün ət və ət məhsulları: glisemik indeks və istehlak standartları

Ət bir məhsul idi və qalır, onsuz həyatınızı təsəvvür etmək çətindir. Şəkər xəstəliyi pəhriz seçiminə xüsusi münasibət tələb edir.

Ancaq bu, diabet xəstələrinin bir çox ağız sulayan yeməklərdən imtina etməsi demək deyil. Düzgün qidalanma dadsız demək deyil.

Diabet üçün ət yemək öz xüsusiyyətlərinə malikdir, bundan sonra müxtəlif və sağlamlığa zərər vermədən yeyə bilərsiniz.

2-ci tip diabet ilə hansı ət yeyə bilərəm?

Yaxşı xəbər odur ki, xəstəlik xəstəlik zamanı qadağan olunan qidaların siyahısında deyil.

Diyetisyenler, balanslı bir pəhrizin heyvan zülallarından yarısından ibarət olmasını müdafiə edirlər.

Et, bədənin diabet xəstəliyinə ehtiyac duyduğu ən vacib qida komponentlərinin mənbəyidir. Və hər şeydən əvvəl, ən vacib amin turşularının ən zəngin və bitki mənşəli bitkidən daha yaxşı əmilən tam bir proteindir. Qeyd edək ki, bədənimiz üçün ən faydalı B12 vitamini yalnız ətdə olur.

Donuz əti

Diabet üçün donuz əti yeyə bilərəm? Donuz glisemik indeksi sıfırdır və endokrinoloqlar yüksək şəkər qorxusundan bu dadlı məhsuldan imtina etməməyi məsləhət görürlər.. Yalnız donuz əti bişirməyi və yeməyi öyrənməlisiniz.

Donuz əti

Bu donuz əti digər ət növlərindən daha çox B1 vitamini var. Araxidon turşusu və selenin olması diabet xəstələrinə depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Buna görə az miqdarda donuz əti pəhrizdə çox faydalı olacaqdır.

Tender ətini tərəvəz ilə bişirmək faydalıdır: baklagiller, bibər və ya gül kələm, pomidor və noxud. Mayonez və ya ketçup kimi zərərli ağırlıqları atmaq lazımdır.

Mal əti

Diabetli mal əti yemək mümkündürmü? Diyabetik mal əti donuz ətindən üstündür. Və keyfiyyətli bir məhsul almaq üçün bir fürsət varsa, məsələn, dana və ya mal əti meyvəsi, onda pəhriziniz faydalı B 12 vitamini ilə doldursun və dəmir çatışmazlığı yox olacaq.

Mal əti yeyərkən aşağıdakı qaydaları xatırlamaq vacibdir.

• ət yağsız olmalıdır;
• Tərəvəz ilə birləşdirmək məsləhət görülür;
• yeməkdə ölçü;
• Məhsulu qızartmayın.

Mal əti həm birinci, həm də ikinci kurslarda, xüsusilə də icazə verilən salatlarla birlikdə yaxşıdır.

Bu ət diabet üçün vacib olan "oruc" günləri üçün idealdır. Bu dövrdə, 500 q qaynadılmış ət və eyni miqdarda xam kələm yeyə bilərsiniz, bu da 800 kkal - ümumi gündəlik nisbətə uyğundur.

Quzu

Bu növ ətə gəldikdə, burada mütəxəssislərin fikirləri fərqlidir. Bəziləri bir xəstəliklə, yağ tərkibinə görə məhsulun tamamilə imtina edilməsinin doğru olacağına inanırlar.

Bəzi mütəxəssislər, qoyun ətinin 2-ci diabet xəstəliyinə verdiyi "fəsadları" nəzərə alaraq ətin diyetə daxil olma ehtimalını qəbul edirlər:

• anti-sklerotik xüsusiyyətlər;
• tərkibində kalium və maqnezium duzları olduğu üçün məhsulun ürək və qan damarlarına müsbət təsiri. Dəmir qanı "yaxşılaşdırır";
• quzu xolesterolu digər ət məhsullarına nisbətən bir neçə dəfə azdır;
• bu quzuda çox miqdarda kükürd və sink var;
• məhsuldakı lesitin pankreasın insulini ferment etməsinə kömək edir.

İnsulindən asılı olmayan diabet xəstəliyində, bir qoyun karkasının bütün hissələri istifadə üçün uyğun deyil. Döş və qabırğalar bir pəhriz masası üçün uyğun deyil. Ancaq skapula və ya vetçina - olduqca. Onların kalorili tərkibi azdır - 100 qr üçün 170 kkal.
Quzunun yerli bəslənmənin əsas bir bölgəsi olan bölgələrdə xolesterolu az olan sakinlərin çox olduğu müşahidə edildi.

Bunun səbəbi, ətin hematopoez prosesinə faydalı təsir göstərməsi və qoyun yağının soyuqdəymələrə qarşı mükəmməl bir müdafiədir.

Bu məhsulun istifadəsində bəzi sağlamlıq məhdudiyyətləri var.

Beləliklə, əgər bir insan böyrək və qaraciyər, öd kisəsi və ya mədə xəstəliklərini aşkar edibsə, qoyun əti qabları götürülməməlidir.

Toyuq

Bir toyuqda diabet ola bilərmi? Şəkərli diabet üçün toyuq əti ən yaxşı həll yoludur. Toyuq göbəyinin glisemik indeksi sıfırdır. Toyuq yalnız dadlı deyil, çox sayda yüksək dərəcəli protein ehtiva edir.

Quş əti həm sağlam, həm şəkər xəstələri, həm də inkişaf etmiş qidalanmaya ehtiyacı olan insanlar üçün faydalıdır. Məhsulun qiyməti olduqca əlverişlidir və ondan hazırlanan yeməklər tez və asanlıqla hazırlanır.

Hər hansı bir ət kimi, diabetli toyuq da aşağıdakı qaydalara uyğun bişirilməlidir:

• həmişə dərini karkasdan çıxarın;
• diabetli toyuq ehtiyatı zərərlidir. Yaxşı bir alternativ aşağı kalorili tərəvəz şorbaları;
• buxar bişirilməlidir və ya qaynadılmalıdır. Götürüb göyərti əlavə edə bilərsiniz;
• qızardılmış məhsula icazə verilmir.

Satın alınan toyuq seçərkən, gənc bir quşa (toyuq) üstünlük verilməlidir. Minimum yağ var, şəkər xəstəliyi halında vacib rol oynayır.

Diyetisyenler toyuqun kalori miqdarının karkasın bütün hissələri üçün eyni olduğunu söyləyirlər. Bir qayda olaraq, döş ən pəhriz deyil. Həqiqətən, dərini çıxararsanız, toyuqun kalori miqdarı belədir: məmə - 110 kkal, bacak - 119 kkal, qanad - 125 kkal. Göründüyü kimi, fərq azdır.

Şəkərli diabetdə qiymətli maddə olan Taurin, toyuq ayağında tapıldı. Glisemiyanın müalicəsində istifadə olunur.

Toyuq ətində sinir sisteminin hüceyrələrini bərpa edən faydalı bir vitamin niacin də var.

Həm də 2-ci tip diabetli toyuq yeməyi yeyə bilərsiniz. Məsələn, 2-ci tip diabetli toyuq mədəini çox dadlı bişirmək olar.

Şəkər xəstəliyi halında toyuq dərisinə qatı qadağandır. Yüksək kalorili tərkibi yağlar tərəfindən təmin edilir və diabet xəstələrində kilolu olmaq bir çox hallarda problemdir.

Türkiyə

Bu quşun əti xüsusi diqqətə layiqdir. Toyuq kimi bizim kimi populyar deyil, hinduşka pəhriz məhsullarına aid edilməlidir. Türkiyədə yağ yoxdur - 100 q məhsula cəmi 74 mq xolesterol.

Türkiyə ət

Bir hinduşkanın glisemik indeksi də sıfırdır. Dəmir miqdarı yüksək (xərçəngin qarşısını alır) və hipoalerjenik məhsul, hinduşka ətini toyuqdan daha faydalı edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, hinduşka əti ilə köftələrin glisemik indeksi ən aşağı olacaq. Türkiyə yeməklərinə müxtəlif tərəvəzlərlə göyərti və ədviyyat əlavə etməklə müxtəlif zövqlərə nail olmaq olar. Böyrək patologiyası ilə bu cür ət qadağandır.

Ət glisemik indeksi

Məhsulun GI, qlükoza tez bir zamanda qana hopan və bununla yanaşı bədəndə artıq yağla birlikdə saxlanılan pis karbohidratların olduğuna dəlildir.

Şəkərli diabet olan hər hansı bir ət yaxşıdır, çünki şəkər yoxdur. İçində əhəmiyyətsiz karbohidratlar var, ancaq çox miqdarda protein var.

Ət pəhriz məhsullarına aiddir və qlisemik indeksə malik deyil. Bu göstərici əhəmiyyətsizliyinə görə sadəcə nəzərə alınmır.

Belə ki, donuz ətində sıfır qram karbohidrat var, yəni GI də sıfırdır. Ancaq bu yalnız təmiz ətə aiddir. Donuz əti olan yeməklər olduqca böyük bir Gİ var.

Cədvəl ət məhsullarının qlisemik indeksini tapmağa kömək edəcək:

Diabet güveç

Güveç diabet üçün zərərlidir? Hər hansı bir yeməyin insan orqanizminə təsiri, tərkibində mineral və vitamin tərkibinin olması ilə müəyyən edilir.

Stew ya donuz əti və ya mal əti ola bilər. Daha az ümumi quzu. Konservləşdirmə prosesi sağlam vitaminləri məhv edir, lakin əksəriyyəti qorunub saxlanılır.

Mal əti güveçində karbohidratlar yoxdur və pəhriz qidası hesab edilə bilər. Məhsulun tərkibində olduqca yüksək protein miqdarı 15% təşkil edir. Ancaq belə bir məhsulun yüksək kalorili tərkibi (yağ tərkibi) haqqında unutmayın - 100 qr başına 214 kkal.

Faydalı tərkibə gəldikdə, güveç B, PP və E. vitaminləri ilə zəngindir. Mineral kompleksi də müxtəlifdir: kalium və yod, xrom və kalsium. Bütün bunlar güveçin faydalarından danışır. Konservləşdirilmiş yeməklər 2-ci tip diabet üçün istifadə edilə bilər və insulinə bağlı bir forma olduqda güveç qadağandır.

Tərkibindəki xolesterolun yüksək olması səbəbindən məhsulu ehtiyatla istifadə edin. Gübrəni diyetə daxil etmək lazımdır, yeməyi çox miqdarda bitki yan yeməyi ilə diqqətlə seyreltmək lazımdır.

Lakin məhsulun həqiqətən faydalı olması üçün onu düzgün seçmək vacibdir. Təəssüf ki, şəkərli konservləşdirilmiş qida çatışmazlığı olduğu halda keyfiyyəti də fərqlənmir.

"Düzgün" güveç aşağıdakı prinsipləri rəhbər tutaraq seçilməlidir:

• ətin yaxşı göründüyü yerdə şüşə qablara üstünlük verilir;
• banka zədələnməməlidir (dişlər, pas və ya çiplər);
• kavanozdakı etiket düzgün şəkildə yapışdırılmalıdır;
• vacib bir nöqtə ad. Bankada "Stew" yazılıbsa, istehsal prosesi standarta uyğun deyil. GOST standart məhsuluna yalnız "Braised Beef" və ya "Braised Donuz" deyilir;
• tercihen böyük bir müəssisədə (holdinq) hazırlanmışdır;
• etiketdə GOST, lakin TU göstərilmirsə, bu, istehsalçının konservləşdirilmiş yemək istehsalı üçün istehsal prosesini qurduğunu göstərir;
• yaxşı bir məhsulun kalori miqdarı 220 kkaldır. Beləliklə, 100 qr mal əti məhsuluna 16 q yağ və protein düşür. Donuz güveçində daha çox yağ var;
• İstifadə müddətinə diqqət yetirin.

İstifadə şərtləri

Şəkər xəstəliyi üçün ət seçmək üçün əsas qayda yağdır. Nə qədər kiçik olsa, məhsul bir o qədər faydalıdır. Ətin keyfiyyəti və dadı damarlar və qığırdaqların olması ilə mənfi təsir göstərir.

Diabetik menyuda, ilk növbədə, az yağlı toyuq və hinduşka əti, mal əti, dovşan olmalıdır.

Ancaq əvvəlcə donuz əti pəhrizinizdən xaric edilməlidir. Toyuq əti diabet üçün ən yaxşı həlldir. Menyu diversifikasiya etməyə imkan verir. Doymuşluq verir və çox gözəl bir ləzzətə malikdir. Karkasdakı dərinin çıxarılması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır.

Bundan əlavə, xəstəlikdə qida qəbulu tezliyi az hissələrdə olur. Diabet xəstələri hər 2 gündə təxminən 150 qram ət yeyə bilər. Bu qədər miqdarda, zəifləmiş bir bədənə zərər vermir.

Hazırlıq metodu başqa vacib şərtdir. Ən yaxşı və yeganə seçim bişmiş və ya qaynadılmış ətdir. Qızardılmış və hisə verilmiş qidaları yeyə bilməzsiniz! Əti kartof və makaron ilə birləşdirmək də qadağandır. Yeməyi ağırlaşdırır, kalori həddindən artıq edir.

Oxşar videolar

Diabet ilə yeməyin ən yaxşısı hansı ətdir:

Bütün bu şərtlərə uyğunluq xəstənin bir məhsula olan ehtiyacını ödəyəcək və ət istehlakının icazə verilən nisbət 2-ci tip diabetlə pozulduğu təqdirdə baş verə biləcək arzuolunmaz nəticələrə səbəb olmaz. Ət və balıqların glisemik indeksinin cədvəli kömək edəcəkdir.