Diabet - bir insanın gündəlik olaraq nizam-intizam tələb etməsi, təyin olunan dərmanlar qəbul etməsi və yemək yeməsi.
Bu patologiyadan əziyyət çəkən insanların diyetindəki hər hansı bir səhvin çox xoşagəlməz nəticələrə, sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyini hər kəs bilir. Diabet xəstələri, menyular tərtib edərkən, ehtiyatla izləyin.
Xəstələr çörək vahidlərini ciddi, dəqiq sayırlar, boşqabdakı hər bir maddənin glisemik indeksinə diqqət yetirirlər. Diaqnoz elan edildikdən sonra ən çox sevdiyiniz yeməklərin qadağan olmasına baxmayaraq, xüsusi hazırlığı olan bəzi yeməklərin istehlaka verilməsinə icazə verilir.
Bu məqalədə diabetli okroshka yemək mümkün olub-olmadığı, bu xəstəliyə tutulmuş bir insanın pəhrizində hansı seçimlərin məqbul olması barədə danışacağıq.
Diabetli okroshka yeyə bilərəm?
Soyuq şorbalar isti yay günlərinin ayrılmaz hissəsidir. Ancaq diabetli insanların qidalanması üçün bu cür yeməklərin hazırlanmasının bir sıra xüsusiyyətləri var.
Bu suala cavab vermədən əvvəl, okroshka daxil olan komponentlərin diabet xəstələrinin pəhrizində istifadəsinə icazə verilib-verilməməsini öyrənməlisiniz.
Bu ilk yeməyi incə doğranmış ət, mövsümi təzə tərəvəzlər, həmçinin yüngül soyuq mayalanmış südlü sarğı, zərdab və ya ev istehsalı kvassdan ibarətdir.
Bəzi sadə yemək qaydalarına əməl etsəniz, bu patoloji ilə yeyilə bilər.Tip 2 diabet üçün okroshka, yüksək GI tərəvəzləri (məsələn, yerkökü, çuğundur) əlavə etmədən yağsız ətdən hazırlanır.
Kvass istifadə edilərsə, ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün əvvəlcədən bir az təzə, yaxşı yuyulmuş, nanə yarpaqları qoymaq məsləhətdir. Kefir bir baza rolunu oynadığı zaman birbaşa şorba ilə qaba əlavə edilə bilər. Nanə yağı rahatlığı artırır, qaz meydana gəlməsini azaltmağa kömək edir.
Okroshka reseptləri
Ənənəvi
Əsasən tərəvəz və otlardan ibarət olan bu yemək xəstə bir bədəndə metabolik pozğunluqlar üçün çox faydalıdır. Baza üçün, rus xalqı üçün adi bir masa kvas istifadə olunur. Fermentasiya zamanı şəkər əlavə edilmir.
Tərkibi düzgün seçilərsə, hazırlanmış şorba az kalorili, diabetikin sağlamlığı üçün təhlükəsiz olacaqdır. Hər bir sahibə bu yeməyi üçün öz reseptinə malikdir, lakin bu soyuq "ilk" standart versiyası üçün dəst demək olar ki, həmişə eynidır.
Ənənəvi olaraq, bu cür tərəvəzlər okroshka şəklində kəsilir:
- qaynadılmış kartof kök yumruları;
- böyük bir dəstə yaşıllıq;
- təzə xiyar;
- turp.
Kvassdan əlavə, yüngül xama ilə serum bəzən klassik versiyada əsas kimi istifadə olunur. Tərəvəz qarışığına əlavə olaraq əvvəllər sərt qaynadılmış incə doğranmış yumurtalar şorbaya yerləşdirilir. Onların ev istehsalı, təzə olması arzu edilir. Toyuq, bıldırcın yumurtalarından istifadə edə bilərsiniz.
Ənənəvi variantın başqa bir əvəzedilməz maddəsi ətdir. Toyuq, hinduşka, dana ətinin az yağlı filesi idealdır. Ət əvvəlcədən azca duzlu suda qaynadılır və soyudulmuş tərəvəz və yumurtaya əlavə olunur. Gələcək okroshkanın qarışıq komponentlərinin eyni temperaturda olması arzu edilir.
Ən yaxşı bişirmə seçimi: Bütün bərk maddələri incə doğrayın, bir az duz əlavə edin, qarışdırın, təxminən bir saat durun və qarışığı ədviyyatlarla isladılmış ədviyyat ilə doldurun.Soyuq şorbanın yalnız bədənə faydası üçün, etməlisiniz:
- Yeməyə yüksək GI (rutabaga, şalgam) olan tərəvəzlər əlavə etməyin;
- mayonez, yağ xama istifadə etməyin;
- çox kartof qoymayın (bir-iki kök yumrusu kifayətdir);
- kolbasa, hisə verilmiş ət, kolbasa, hər hansı bir yağlı ət şorbaya kəsməyin;
- kvasa şəkər əlavə etməyin;
- zərdab yağda az olmalıdır.
Pəhriz seçimləri
Bu soyuq şorbanın hazırlanmasının klassik üsuluna əlavə olaraq, gurmeler və yalnız həvəskarları sağlam, təhlükəsiz, dadlı yemək yeməyə çağıracaq yeməklər üçün bir neçə ənənəvi olmayan aşağı kalorili seçim var.
Kvass üzərində evdə hazırlanmış okroshka
Müzakirə olunan soyuq yeməyin ümumi, lakin bir qədər qeyri-standart reseptləri aşağıdakıları əhatə edir.
- kefir üzərində ət;
- tərəvəz;
- kvassdakı göbələk.
Bu diyet şorbasını ilk şəkildə hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:
- bir toyuq məməsi;
- bir dəstə şüyüd;
- iki toyuq yumurtası;
- təzə xiyar;
- az yağlı kefir (0,5 l);
- mineral su (0,5 l);
- sarımsağın mixəyi.
Xiyar, yumurta qabığı, orta bir qızartma qabına tinder. Ət parçalara kəsilir, şüyüd, sarımsaq əzilir. Bütün komponentlər uyğun bir qabda qarışdırılır, bir az duzlanmış, yarım saat buraxılır. Ayrı bir qabda kefir su ilə qarışdırılır, quru, artıq infuziya və isladılmış qarışıqda tökülür.
Toyuq yumurtalarının bildirçinlə əvəz edilməsinə icazə verilir, lakin bu vəziyyətdə daha çox (4-5 ədəd) alınmalıdır. Yanacaq doldurma nisbətləri üçün uyğundur - 1: 1. İstəsəniz toyuq digər yağsız ət ilə əvəz edilə bilər.
Qeyri-ənənəvi bir soyuq birinci kursun ikinci versiyasını hazırlamaq üçün belə məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- iki kartof kök yumrusu;
- bir yumurta;
- bir cüt təzə xiyar;
- böyük bir dəstə şüyüd;
- bir dəstə cəfəri;
- yağsız kefir (0,5 l);
- saf və ya mineral su (1 l);
- duz.
Qaynadılmış kartof, incə doğranmış yumurta, soyulmuş xiyar bir qaba qızardın. Komponentlər uyğun bir qabda qarışdırılır, doğranmış göyərti əlavə olunur.
Maye hissəsi duz əlavə edilərək kefir su ilə qarışdırılaraq hazırlanır (1: 2). Zərif hazırlamaq üçün bir şorba ilə bir qabda bir az turp doğrayın. Dadı daha maraqlı, qeyri-adi, doymuş edəcəkdir. Qaşıq ucunda xardal əlavə etmək qadağan deyil.
Orijinal göbələk okroshka hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri toplamaq lazımdır:
- 200-300 g duzlu göbələk;
- 100 q soğan (yaşıl);
- bir yumurta;
- bir cüt təzə xiyar;
- iki gənc kartof;
- bir dəstə şüyüd;
- 1 litr kvass;
- duz.
Göbələklər kran altında hərtərəfli yuyulmalı, qalın bir kağız dəsmalına qoyulmalıdır. Quruduqdan sonra onları kiçik parçalara ayırın. Xiyarı soyun, doğrayın və ya bıçaqla doğrayın. Jackpot kartof soyudulur, soyulur, kublara kəsilir. Bütün komponentlər bir qabda yaxşıca qarışdırılmalıdır.
Sərt qaynadılmış yumurta kəsilir, doğranmış otlar ilə qarışdırılır. Əvvəlcədən hazırlanan qarışıq dərin parçalanmış plitələrə qoyulur, soğan ilə bir yumurta, şüyüd üstə qoyulur və hamısını soyuq kvassla tökün. Dadmaq üçün duz.
Glisemik indeks
Soyuq şorba reseptlərinə daxil olan bütün komponentlər aşağı GI-yə malikdir. Buna görə, bütün qaydalara uyğun olaraq klassik və ya pəhriz reseptlərinə görə bişirilmiş okroshka şəkərin atlanmasına səbəb olmayacaqdır.Ancaq yenə də içərisində bir neçə məhsul var, bunlara diqqət etməlisiniz: kvass, kartof.
Ənənəvi GI 30 ədəddirsə, kvassdakı okroshkanın glisemik indeksi bir qədər yüksək olacaqdır.
Kvasın dəqiq qlisemik indeksini adlandırmaq mümkün deyil, lakin bişirmə üsulu və təbiəti ilə pivə ilə bir çox cəhətdən GI 100 - 110-a bənzəyir. Lakin şəkər və çovdar çörək əvəzinə fruktoza ilə hazırlanan kvasda karbohidratların konsentrasiyasını nəzərə alsaq, minimal, onun kiçik həcmdə istifadəsi qlikemiyaya təsir etmir.
Yuxarıda göstərilənləri nəzərə alaraq, bu məqsəd üçün yalnız kvass deyil, həm də seyreltilmiş kefir, xama ilə zərdab istifadə edərək alternativ sarğıların alınması məsləhət görülür. Bu, yalnız plazma qlükozasında atlama riskini azaltmaqla yanaşı, diabetik menyunun genişlənməsinə kömək edəcəkdir. Buna görə, müxtəlif yanacaqdoldurma məntəqələrinin növbə ilə eyni anda bir neçə üstünlüyü var.
Kartof, ortalama bir Gİ ilə tərəvəzlərə aiddir, buna görə diabetli bir xəstəyə sui-istifadə etmək çox arzuolunmazdır.
Bir şoraba ikidən çox kiçik kartof kəsməməlisiniz, ancaq bir təcrübə olaraq nişasta kök yumruları tamamilə təhlükəsiz bir komponent - lobya ilə əvəz etməyə çalışa bilərsiniz. Aşağı GI var, buna görə soyuq şorbaya etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər.
Göbələklərin glisemik indeksi də azdır, buna görə tərkibində olan qeyri-adi bir okroshka şəkərli diabetdən əziyyət çəkən bir insanın cəsədi üçün tamamilə təhlükəsizdir.
Faydalı video
Videoda diabetik şorba üçün bir neçə əla resept:
Yuxarıda göstərilənlərin hamısına yekun vurmaqla, hər iki növ diabetli insanların ənənəvi və bəzi qeyri-adi reseptlərə görə bişirilmiş soyuq yay şorbalarını yeməyə icazə verildiyi qənaətinə gəlmək olar. Okroshka, qadağan edilmiş maddələr olmadıqda, xəstənin bədəni üçün yalnız etibarlı deyil, həm də sağlam bir pəhriz yeməyi halına gələcəkdir və onun tərkibindəki bütün komponentlər təzə və yüksək keyfiyyətli olur.
