Bir çox əsrlər boyu arpa yağı yalnız məmnunedici bir qida məhsulu olmaqla yanaşı, həm də bir sıra patoloji şəraitin xalq düzəldilməsi vasitəsidir.
Taxılların bənzərsiz tərkib hissəsi antiinflamatuar, analjezik və antispazmodik təsir göstərir, immuniteti artıran və bədənə ümumi gücləndirici təsir göstərir.
Şəkərli diabetdə olan arpa qlükoza istifadəsinə kömək etmir və hormon insulinin istehsalını artırmırsa da, endokrinoloqlar hiperglisemiyanın müxtəlif formaları olan xəstələrin gündəlik dietə daxil olmasını tövsiyə edirlər. Bu fenomenin səbəbi nədir və bunun üçün hansı elmi dəlillər mövcuddur?
Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Heç kimə sirr deyil ki, bəşəriyyətə məlum olan ən çox dənli bitkilər yüksək kalorili qidalardır.
Digər dənli bitkilərdən fərqli olaraq, bir hüceyrə aşağı kalorili hesab olunur, çünki 100 q quru xammalda kalori miqdarı 315-dən çox deyil, 100 q qaynadılmış məhsulda isə təxminən 80-dir.
Sıyıq qiymətli diabetik məhsuldur. Arpa glisemik indeksi 35 ədəyə bərabərdir, bu onu diabet xəstələrinin gündəlik menyusuna sərbəst daxil etməyə imkan verir. Suda olan arpa sıyığının glisemik indeksi süddəki eyni yeməyə nisbətən daha aşağı olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Çınqılmış arpa taxıllarının tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan bir sıra maddələr vardır, bunlar:
- kompleks karbohidratlar;
- lif;
- kül;
- nişasta və gluten;
- B vitaminləri, E, A, D vitaminləri;
- amin turşuları, xüsusən lizin;
- kimyəvi elementlər: kalium və kalsium, dəmir, sink, yod, həmçinin fosfor, silikon və s.
Tip 2 diabet üçün arpa çox faydalı bir qida məhsuludur, çünki bir çox iz elementi və vitamin, lif və bitki mənşəli zülalların qiymətli mənbəyidir. Arpa sıyığı glisemik indeksi azdır, bu da qan şəkərinin artması ilə əlaqəli şəraitin düzəldilməsinin profilaktik və müalicəvi vasitəsi kimi hiperglisemiya üçün istifadə edilməsinə imkan verir.
Arpa yabançılığının faydalı xüsusiyyətləri arasında:
- toksinləri mükəmməl əmir və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edir;
- antikor sayını azaltmaqla allergik reaksiyaların təzahüründən xilas olmağa imkan verir;
- bədən çəkisini azaltmağa kömək edir və arıqlamağa kömək edir;
- iltihab əleyhinə təsir göstərir;
- Effektiv təbii diüretikdir;
- həzm sisteminin selikli qişalarını mükəmməl örtür, mövsümi qastrit əlamətlərini azaldır və xəstəliyin təkrarlanmasının qarşısını alır;
- bir çox diyet və müalicə masasının vacib bir komponentidir;
- Qan şəkərini azaltmağa kömək edir
- artrit və artroz ilə ağrıları aradan qaldırır;
- immunitet reaksiyasının keyfiyyətini artırmağa imkan verən ümumi gücləndirici və immunomodulyator xüsusiyyətlərə malikdir;
- amin turşusundakı lizinin tərkibinə görə kollagen sintezini stimullaşdırır, dərinin elastikliyini və hamar incə qırışları yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Diabetli arpa sıyıq yemək mümkündürmü?
Bildiyiniz kimi, diabet ilə karbohidrat mübadiləsinin kobud pozuntuları var. Buna görə hiperglisemiyadan əziyyət çəkən xəstələrə, liflə zəngin və asanlıqla udulan minimum miqdarda karbohidrat birləşmələri olan bitki qidaları istehlak etmələri tövsiyə olunur.Şəkərli diabet üçün yaxşı qidalanma qaydalarına ciddi riayət etmək qanda qlükoza səviyyəsini tam nəzarət etməyə və bədəndəki konsentrasiyanın kəskin artması ilə əlaqəli şəraitin inkişafının qarşısını almağa imkan verir.
Tip 2 diabetli arpa yağı, xəstə insan üçün doğru menyunun ən vacib komponentlərindən biridir. Tərkibində çox miqdarda pəhriz lifi var, buna görə uzun müddət sorulur, uzun müddət dolğunluq hissi yaradır.
Bu diabet xəstələrinə qlikemiya səviyyəsini idarə etməyə və qan şəkərinin artmasının qarşısını almağa imkan verir. Arpa qabığından gələn yeməklər həm müalicəvi, həm də profilaktik təsir göstərdiyindən karbohidrat mübadiləsini normallaşdırmağa imkan verir.
Məhsuldan istifadə qaydaları
2 tip diabetli arpa sıyığının insan orqanizminə fövqəladə fayda gətirməsi üçün müəyyən edilmiş qaydalara əsasən yeyilməlidir:
- gündəlik olaraq arpadan sıyıq yeməməlisiniz, çünki bu xəstəliklərin kəskinləşməsinə və qan şəkərinin artmasına səbəb ola bilər (ən yaxşı seçim arpa sıyığının həftədə 2-3 dəfə istifadəsidir);
- Pişirmədən əvvəl taxıl mütləq yuyulmalıdır, bu da çirklərdən təmizlənməyə və hazır məhsuldakı glutenin miqdarını azaltmağa imkan verir;
- Xidmət vermədən əvvəl arpa sıyığı bal, quru meyvə və ya giləmeyvə, az miqdarda duz ilə ədviyyata verilə bilər, lakin heç bir halda şəkər olmaz;
- arpa çəmənliklərindən istifadə etməyin ən yaxşı yolu qaynar su ilə buxarlamaqdır.
Yemək bişirmək
2 tip diabetli arpa sıyığının yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olması üçün, hazır məhsuldakı bütün dəyərli maddələri qənaət etməyə imkan verən müəyyən bir bişirmə texnologiyasına riayət etmək lazımdır. Pişirmədən əvvəl arpa yağı yuyulmalı və bir konteynerə qoyulmalıdır.
Arpa yabanlarından sıyıq bişirmək alqoritmi belədir:
- yuyulmuş dənliyə 1: 2 nisbətində yuyulmuş su əlavə edin;
- meydana gələn tərkibi orta istiliyə qoyun və qaynana qədər gözləyin;
- sıyıq daim qarışdırılmalıdır, bu da onun yandırılmasının qarşısını alır;
- bitmiş yeməyi dadmaq üçün duz edin (tercihen duzun miqdarını minimuma endir).
Hazır sıyıq qızardılmış və soyudulmuş soğan ilə ədviyyata verilə bilər. Əlavə buxarlanma hüceyrəyə mane olmur. Bunu etmək üçün, bir dəsmal ilə bir qabda bişirilmiş taxıl bişirin və yarım saat gözləyin, bundan sonra məqbul miqdarda istehlak edilməlidir.
Təhlükəsizlik tədbirləri
Arpa yağı hazırlamaq üçün əsas qaydaları pozursan, diabet xəstələrinin bədəninə nisbi zərər mümkündür.
Süddə sıyıq bişirirsinizsə, əks effekt əldə edə bilərsiniz və əlavə funtlardan qurtula bilməzsiniz, əksinə ehtiyatlarını artırırsınız. Şəkərli arpa sıyığı hiperglisemi xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün olduqca zərərli bir məhsuldur.
Qan şəkərinin böyüməsinə və diabet kimi bir xəstəliyin ağırlaşmalarının meydana gəlməsinə kömək edir. Ehtiyatla, arpa sıyıqlarını körpələrini əmizdirən qadınlar istifadə etməlidirlər. Bu qida məhsulu allergiyanın inkişafını təhrik edə bilməsə də, mütəxəssislər onu körpələrdə kolik meydana gətirməkdə, tabure keyfiyyətinin pozulmasında və qaz meydana gəlməsinin artmasında ittiham edirlər.
Arpa sıyığı nəcis suyunu yuyur, buna görə tez-tez daşımaq şikayətləri olan xroniki pankreatit xəstələri üçün tövsiyə edilmir. Yüksək kleykovina olduğuna görə məktəbəqədər uşaqlara yemək ehtiyatla verilməlidir.
Əks göstərişlər
Şəkərli diabetli arpa sıyığı, fayda ilə yanaşı bədənə də mənfi təsir göstərə bilər.
Taxılların tərkibinin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, elm adamları bunun bir sıra hallarda kontrendikedici olduğunu xəbərdar edirlər, o cümlədən:
- arpa yabanlarını meydana gətirən zülallara anadangəlmə dözümsüzlük (bu, fəaliyyətini qida məhsulunu həzm etməyə yönəlmiş bədəndə müəyyən fermentlərin olmaması ilə əlaqədardır);
- arpa sıyığının istifadəsinə cavab olaraq allergik reaksiyaların inkişaf ehtimalı;
- taxıldan imtina etmək mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəliklərinin tez-tez alevlenməsindən əziyyət çəkən insanlar üçündür;
- hamiləlik (həkimlər deyirlər ki, uşaq doğuş zamanı arpa sıyığı, doğuş və ya vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola bilər).
Oxşar videolar
Ən faydalı hüceyrəni necə hazırlayacağınız barədə bunları bu videodan öyrənə bilərsiniz:
Ümumiyyətlə, arpa sıyığı, zaman-zaman ölkəmizin hər bir sakininin pəhrizində yer almalı olan qeyri-adi bir dəyərli bir qida məhsuludur. Bu əlverişli, dadlı və sağlam yeməyi insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, çox sayda xəstəliyin inkişafının qarşısını alır və canlılığı bərpa etməyə kömək edir. Arpa sıyığı ilə bir insan heç vaxt ac qalmayacaq, ümumi sağlamlığını yaxşılaşdıracaq və toxunulmazlığı gücləndirəcək.
