Diabet xəstəliyində diyetinizə və dad vərdişlərinizə yanaşmanı dəyişdirmək, həkimlərin bu patologiyası olan bütün xəstələrə tövsiyə etdiyi ən vacib şərtdir.
Protein məhsullarına gəldikdə, tərəzi balığın xeyrinədir. İzahat çox sadədir: tərkibində lizin, triptofan, leysin, treonin, metionin, fenilalanin, valin, izolösin kimi insanlar üçün vacib olan amin turşularından ibarətdir.
İnsan bədəni bu amin turşularını sintez etmir, buna görə də tərkibində olan məhsullarla yanaşı xaricdən də gəlməlidir. Ən azı bir amin turşusu olmadıqda, həyati sistemlərin işində bir nasazlıq olacaq və bu xəstəliklərin görünüşünə səbəb olacaqdır.
Balıqların bir hissəsi olaraq vitaminlər
İnsan bədənindəki metabolik proseslərdə durğunluğun qarşısını almaq üçün təbiət bioloji aktiv olaraq təsnif edilən xüsusi maddələr icad etdi. Bunlar vitaminlərdir. Bunlar olmadan fermentlərin və hormonların işi mümkün deyil.
Qismən A, D, K, B3, niacin kimi vitaminlər insan orqanizmi tərəfindən sintez olunur. Ancaq bu aşağı molekulyar ağırlıqdakı üzvi qidalı olmayan birləşmələrin əksəriyyəti insanları qida maddələrindən alır.
Balıq haqqında danışsaq, tərkibindəki vitamin və mineralların miqdarı 0.9% -dən 2% -ə qədərdir, bunlar arasında:
- tokoferol;
- retinol;
- kalsiferol;
- B vitaminləri.
Tokoferol və ya sadəcə E vitamini yağda həll olunur. Onun çatışmazlığı sinir-əzələ, ürək-damar sistemlərinin bir arızasına səbəb olur.
Onsuz bədənin təbii termorequlyasiyası və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını təsəvvür etmək mümkün deyil. Vitamin E 60 yaş qrupunda toxunulmazlığı artırmaq üçün lazımdır. Əzələ atrofiyası və kataraktın inkişafına müqavimət göstərir.
Ultrabənövşəyi radiasiya və rentgen şüalarından, zərərli kimyəvi birləşmələrdən hüceyrələrin qorunmasında iştirak edir. Yağlı balıqlarda çox miqdarda tokoferol mövcuddur. Dəniz balıqlarında çay balığından daha çoxdur.
Retinol və ya A vitamini - onun antioksidant xüsusiyyətləri dəri problemləri (dondan ekzema, sedef xəstəliyinə qədər), göz xəstəlikləri (məsələn, kseroftalmiya, göz qapaqlarının ekzeması), vitamin çatışmazlığı, raxit, kəskin tənəffüs yoluxucu xəstəliklər, bağırsaq xoralarında geniş istifadə olunur.
A vitamini böyrəklərdə və öd kisəsində kalsiumun yaranmasının qarşısını alır. Təbii şəklində, cod və dəniz bas kimi dəniz balıqlarının qaraciyərində ən çox rast gəlinir.
Kalsiferol və ya D vitamini yağlarda çox həll olunur. Onsuz bədəndə kalsium və flüorid mübadiləsi prosesi mümkün deyil. Kalsiferol burada metabolik tənzimləyici rolunu oynayır. D vitamininin olmaması raxitin inkişafına səbəb olur.
B vitaminləri suda həll olunur. Hüceyrə mübadiləsi prosesində iştirak edirlər.
Məsələn, balıq çovdarında olan B5 vitamini antikorların sintezində və yaraların sağalmasında mühüm rol oynayır.
B6 vitamini olmasa, karbohidrat mübadiləsi tamamlanmır, hemoglobin və poli doymamış yağ turşularının sintezi inhibə olunur. Onun köməyi ilə qırmızı qan hüceyrələri bərpa olunur, antikorlar əmələ gəlir.
B12 vitamini sinir liflərinin böyüməsini təşviq edir, qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi üçün katalizatordur. Qaraciyərdə olan B9 vitamininin iştirakı ilə immun və dövran sistemi yaranır, bu, dölün inkişafına təsir göstərir, onsuz nuklein turşularının sintezi mümkün deyil.
Glisemik indeks
Karbohidratlar tamamilə bitki mənşəli bütün məhsullarda olur, lakin müxtəlif miqdarda. Onların istifadəsi həmişə qan şəkərinin artmasına səbəb olur.
Qan şəkərinin artmasına səbəb olan karbohidratların həzm nisbəti məhsulun glisemik indeksini qiymətləndirir.
Və 100 ballıq şkala üzrə təyin olunur. Yüksək glisemik məhsulların anormal istifadəsi bədənin metabolik proseslərində arızaya səbəb olur, bu da endokrin xəstəliklərin görünüşünə səbəb olur. Bunlara diabet daxildir.
İnsan bədəni elə qurulmuşdur ki, karbohidratlar olmadan mövcud ola bilməz. Bu patologiyadan əziyyət çəkən bütün xəstələrə göstərici 50-dən az olan aşağı glisemik indeksli məhsullara keçmək tövsiyə olunur. Onların siyahısı kifayət qədər böyükdür və aralarında həmişə yüksək miqdarda karbohidrat udma dərəcəsi olan bir məhsul əvəz edə biləcək birini tapa bilərsiniz.
Balıq filetosunun mineral tərkibi
Balıq filetosunun mineral tərkibinə toxunsaq, minerallarla bu qədər zəngin olacaq bir məhsul çətin ki.
Balıq filesi tərkibində yod, fosfor, kalsium, dəmir, maqnezium, kükürd, flüor, sink, sodyum var. Onların hamısı bütün bədən sistemlərinin əlaqəli işinə cavabdehdir.
Tiroid bezinin funksional keyfiyyətləri çox vacib bir mikroelementin - yodun qəbulundan asılıdır. Bundan əlavə, immunitet sistemini dəstəkləyir və ürək patologiyalarının inkişafına mane olur.
Yalnız balıq (siyənək, halibut, cod, sardina) yodla zəngindir, həm də mollyuskalar, karides, kələm. Bir çoxu dəniz duzundadır. Orta gündəlik nisbət maddənin 150 mkq-dır.
Bədəndəki vitaminlərin yaxşı bir şəkildə udulması üçün dəmirin olması zəruridir. Bu element olmadan hematopoez prosesini təsəvvür etmək mümkün deyil. Anemiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Çəhrayı somon qızılbalığı, makaronda dəmir var. Gündəlik norması 30 mkq-dır.
Çəhrayı qızılbalıq
Sümük meydana gəlməsi prosesi flüor olmadan təsəvvür edilə bilməz, bu da dişlərin emaye və sümük maddəsinin meydana gəlməsindən məsuldur. Şirin su balıqlarında, məsələn, qızılbalıqda olur. Onun norması gündə 2 mqdir. Fosfor, makrosell olaraq toxuma əmələ gəlməsi və sümük əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Bütün balıq növləri fosforla zəngindir.
Damar tonu, əzələ qabiliyyətini azaldır, maqneziuma bağlıdır. Böyrəklərdə və öd kisəsində kalsiumun yaranmasının qarşısını alır. İnsulinlə qarşılıqlı təsir edərkən, hüceyrə membranı vasitəsilə ifrazını və keçiriciliyini artırır. Dəniz bas, siyənək, sazan, makaron, karidesdən ibarətdir. Gündəlik norması 400 mqdir.
Sink toxuma bərpasında iştirak edir, çünki hüceyrələrin bölünməsinə və böyüməsinə təsir göstərir. Yaxşı bir antioksidandır.
300 hormon və fermentin tərkibində mövcuddur. Bu elementin çox miqdarında karides və bəzi dəniz balıqlarında rast gəlinir. Gündəlik tələbatını ödəmək üçün təxminən 10 mq sink lazımdır.
Kükürdün xüsusi bir rolu var, çünki oksigen tarazlığını qoruyur, qan şəkəri səviyyəsinin stabilizatoru kimi fəaliyyət göstərir, allergiyaya qarşı durur və saçların və dırnaqların gözəlliyini təmin edir. İstehlak nisbəti 4 q / gündür.
Yağ doymamış turşular
Yağ doymamış turşular bədənimiz üçün əvəzolunmaz enerji mənbəyi və tikinti materialıdır. Hormonların və fermentlərin istehsalında iştirak edirlər, oynaqların, ürək-damar sisteminin, beynin fəaliyyətinə təsir edir, qaraciyəri parçalanmadan qoruyurlar.
Faydalı səviyyəni yüksəlt, zərərli xolesterolu çıxarın. Belə aktiv iş arterial hipertenziyanı azaltmağa, toxunulmazlığı dəstəkləməyə kömək edir.
Yağsız doymamış turşuların 2 forması var:
- monounsaturated;
- doymamış.
Monoymamış yağ turşuları, bitki mənşəli məhsullarda, məsələn, avokado, fındıq, zeytun, badam, püstə, həmçinin onların yağlarında olur.
Polyun doymamış yağ turşuları omega 3 və ya omega 6 qoz, balıq, cücərmiş buğda, kətan toxumu, susam, balqabaq və günəbaxan içərisində olur. Buna görə, bu toxumlardan əldə edilən yağ bu qədər qiymətləndirilir.
Bütün doymamış yağ turşuları 0 ° C-dən yuxarı temperaturda maye vəziyyətdədir. Balıqda olan yağların nisbəti 0,1-30% arasındadır. Balıq yağının fərqli bir xüsusiyyəti, çatışmazlığı xolesterol mübadiləsini pozan, çoxlu doymamış yağ turşularının tərkibində heç bir məhsulun onunla müqayisə edilə bilməməsidir. Bu pozuntu aterosklerozun inkişafına səbəb olur.Bütün poli doymamış yağ turşuları arasında linoleik və linolenik xüsusi yer tutur.
Onların olmaması halında hüceyrə və subcellular membranların həyati fəaliyyəti pozulur. Linoleic turşusu qaraciyər, beyin, adrenal fosfolipidlərin və mitokondrial membranların hüceyrələrində zəruri olan dörd doymamış araxidon turşusunun sintezi üçün bir material rolunu oynayır.
Diabetli balıq yeyə bilərəm?
Diabetes mellitus ciddi bir pəhriz tələb edir, bunun əsas prinsipi insan üçün həyat keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilən orqanizm üçün faydalı iz elementlərinin müntəzəm qəbul edilməsidir.
Balıq kimi bir məhsulun bu pəhrizdə xüsusi yeri var. İş ondadır ki, qidalanma və dad baxımından ətdən aşağı deyil və həzm baxımından da üstündür.
Balıq filetosunun tərkibində 20 amin turşusu cəmlənmiş 26% -ə qədər zülal var. Bunlardan bəziləri insulin istehsalı üçün əvəzolunmazdır - qanda qlükoza konsentrasiyasını aşağı salan 3 pankreas hormonlarından biridir.
Bu, mədəaltı vəzi yetərli olmayan, lakin öz funksiyasını yerinə yetirən tip 2 diabetli insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Buna görə, iz elementləri ilə zəngin olan qidalar, o cümlədən balıqlar ilk növbədə bir pəhriz köməyi ilə bu xəstəliyin öhdəsindən gələ bilərsiniz və 1-ci tip diabetin yaranmasına səbəb ola bilməzsiniz.
1 tip diabet diaqnozu qoyulan xəstələr diyetindən kənar edilməməlidirlər, çünki onların ideal tərkibi tərkibində karbohidratlardan başqa hər şey var, istifadəsi bu növdə kontrendikedir.
2 tip diabet ilə hansı balıq yeyə bilərəm?
Şəkərli diabetdə az miqdarda yağ ehtiva edən dəniz və çay balıqlarına üstünlük verilməlidir. Bunlara daxildir: hake, pollock, mavi whiting, pollock, flounder.
Pollock glisemic indeksi, bir çox balıq növü kimi, sıfıra bərabərdir.
Çaydan sazan, pike, adi sazan, perch və qaymağı fərqləndirmək olar. Bu xəstəliklə, balığın necə bişiriləcəyi və nə qədər yediyi çox vacibdir. Gündəlik norma 150-200 qr filesi. İstifadədən əvvəl qaynatmaq daha uyğun olacaq. Çox dadlı və sağlam balıq, buxarda hazırlanmış və ya tərəvəz ilə bişmiş. Diabet üçün qızardılmış balıq istehlak üçün tövsiyə edilmir.
Diabet üçün makaron yeyə bilərəm? Tip 2 diabet üçün makaron, ehtiyatla istifadə olunmalıdır. Mackerel glisemic indeksi sıfır olsa da, yüksək nisbətdə yağ var.
Mackerel
Mackerel, siyənək, omul, qızılbalıq, gümüşü sazan və bütün nərə balığını ehtiva edən 2-ci tip diabetli və kilolu yağlı balıqlar o qədər də faydalı deyil. Bu məhsulların faydalarını birmənalı şəkildə ifadə etmək mümkün deyil, çünki tərkibindəki yağ tərkibi 8% -ə çatır və bu, təkcə diabetik deyil, həm də digər kilolu bir insanın sağlamlığına o qədər də yaxşı təsir göstərmir.
Digər tərəfdən, bu yağlar poli doymamış yağ turşularıdır. Buna görə, qidalanma mütəxəssisləri, bir istisna olaraq, yağlı balıq növlərindən yeməklər bişirməyə icazə verilir, lakin çox məhdud miqdarda.
Hansı kontrendikedir?
Şəkərli diabet üçün duzlu balıq yeyə bilərəmmi? Balıq filesi özü çox faydalı bir məhsuldur, lakin bəzi yemək üsulları onu zərərli və yemək üçün yolverilməz hala gətirir.
Tip 2 diabet üçün hisə verilmiş, duzlu balıq, həmçinin yağda və balıq kürüsündə konservləşdirilmiş qidadır.
Diabet diaqnozu qoyulan bir çox xəstə kilolu olur. Ondan qurtulmaq üçün xəstəyə yuxarıda göstərilən üsullarla hazırlanmış balıq yemək qəti qadağandır.
Qoruma üçün çox miqdarda duz istifadə olunur. Bədənə girən kimi duz balansının pozulması var. Onu bərpa etmək üçün su gecikir.
Bu mürəkkəb zəncir, şəkərin dağıdıcı təsirindən çıxmış damarların öhdəsindən gəlmək üçün çox çətin və bəzən qeyri-mümkün olan qan təzyiqinin artmasına səbəb olur.
2 tip diabetli suşi və rulolar etmək mümkündürmü? Bəzən diabet xəstələrinə özlərini suşi ilə müalicə etməyə icazə verilir.
Krab çubuqlarını diyetə daxil etmək də nadir hallarda mümkündür. Crab çubuqlarının glisemik indeksi 40 ədəddir.
Yemək bişirmək
Balıq yeməkləri, xüsusən də balıq ehtiyatına əsaslananlar həzm suyunun bol sekresiyasına kömək edir.
Bunun sayəsində yemək yaxşı həzm olunur və udulur.Balıq bulyonu çox qidalıdır, buna görə qidalanma mütəxəssisləri onu diabet üçün tövsiyə edirlər.
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün aşağı glisemik indeks ilə tərəvəz dilimləri əlavə edə bilərsiniz: kərəviz, brokkoli, kahı, gül kələm.
Bir tavada qızardılmış balıq, bişmiş şiş qabları ilə əvəz edilə bilər. Bu cür qızartma ilə artıq yağ quruyacaq. Konservləşdirilmiş balıq hazırlamaq üçün yağ istifadə edilməsəydi, az miqdarda diabet xəstələri özlərini müalicə edə bilərlər, lakin çox nadir hallarda. Duz limon suyu ilə əvəz edilə bilər.
Oxşar videolar
Diabet xəstələri üçün hansı balıq yaxşıdır və hansı zərərli ola bilər? 2 tip diabet ilə hansı konservləşdirilmiş balıqları yeyə bilərəm? Videodakı cavablar:
Şəkərli diabet halında hansı protein məhsuluna üstünlük verəcəyi ilə qarşılaşdıqda, həmişə balığın lehinə meyl etməlisiniz. Düzgün qurulmuş qidalanma yalnız sağlamlığı qorumağa kömək etmir, həm də xəstəliyin öhdəsindən gəlir.
