Diabet yerkökü

Diabetes mellitus, xəstənin gündəlik şəkər səviyyəsini izləməsini tələb edən bir xəstəlikdir. Diyet terapiyası ilə qlükoza səviyyəsi məqbul həddə saxlanıla bilər. Endokrinoloqlar və qidalanma mütəxəssisləri pəhrizinizi tamamilə nəzərdən keçirməyi, bəzi qidaları məhdudlaşdırmağı və hətta çıxarmağı məsləhət görürlər.

Yerkökünün 2-ci tip diabet üçün faydalı olub-olmaması sualı bütün xəstələri maraqlandırır, çünki tərəvəz əksər insanların gündəlik pəhrizinin tərkib hissəsi hesab olunur. Yerkökü birinci və ikinci kurslar, yan yeməklər, desertlər və hətta şirniyyatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq şəkərli diabet xəstələri üçün çox miqdarda istifadə etməyin və bunun hansı formada edilməsinin daha yaxşı olub-olmaması məqalədə nəzərdən keçirilir.

Yerkökünün bədən üçün istifadəsi nədir?

Kök məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri zəngin kimyəvi tərkibi ilə təmin edilir:

• su - bədənin su-elektrolit balansını təmin etmək üçün bütün tərəvəzlərin tərkib hissəsidir;
• pəhriz lifi və lif - şəkərli diabetdə icazə verilən, həzm sistemini dəstəkləyən, qan şəkərini yavaşca artıran, toksinlərdən və toksinlərdən təmizlənməsini sürətləndirən mürəkkəb karbohidratların nümayəndələridir;
• makrosellər - kalsium, fosfor, maqnezium, natrium və kaliumla təmsil olunur;
• iz elementləri - tərkibinə dəmir, sink, flüor, mis və selenium daxildir;
• vitaminlər.

Tərəvəzin vitamin tərkibi demək olar ki, bütün su və yağda həll olunan vitaminlərlə təmsil olunur. Yerkökü beta-karotinin olması səbəbi ilə ən böyük əhəmiyyətə malikdir. Bu maddə uyğun bir kök rəngini təmin edir. Beta-karoten vizual analizatorun fəaliyyətinə təsiri ilə tanınır. Bədənə girməsi görmə qabiliyyətini azaldır, kataraktın inkişafına mane olur.

Yüksək görmə qabiliyyətini dəstəkləmək üçün kök bitkiləri daim istehlak edilməlidir, lakin moderasiya şəraitində

B seriyalı vitaminlər sinir sisteminin fəaliyyətini dəstəkləyir, sinir impulslarının normal ötürülməsinə kömək edir, dəri və selikli qişaların, əzələ sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır. B qrupu bütün metabolik proseslərdə iştirak edir, qan şəkərinin azaldılmasına kömək edir və aterosklerotik damar ziyanının inkişafının qarşısını alır.

Yerkökü də askorbin turşusunu ehtiva edir. Bu vitamin yüksək immunitet təmin edir, viral və bakterial agentlərə bədənin müqavimətini artırır, damar divarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Yerkökü və diabet

Xəstələr şəkərli diabet üçün yerkökü yeməyin mümkün olub-olmadığı ilə maraqlanır, çünki tərkibində çox miqdarda karbohidrat var. Birmənalı cavab yalnız mümkün deyil, həm də lazımlıdır. Sakkaridlər uzun müddət bağırsaqlarda parçalanan və qanda qlükoza dəyərini yavaşca artıran mürəkkəb karbohidratlardır.

Növbəti nöqtə tərəvəzin glisemik indeksidir. Bu, yerkökü qidaya daxil olduqdan sonra qlikemiyanın nə qədər yüksək və sürətli artacağını göstərən rəqəmsal bir göstəricidir. Eyni məhsulun indeksi istilik müalicəsinə görə dəyişə bilər. Məsələn, xam yerkökünün glisemik indeksi cəmi 35 ədəddir, bu da aşağı rəqəm hesab olunur, bu da diabet xəstəliyinə yol verildiyini göstərir. Qaynadılmış kök tərəvəzlərinin indeksi 60 nisbətində demək olar ki, iki dəfə çoxdur. Bu formada məhsul sui-istifadə edilməməlidir.

İkinci növ xəstəlikdən əziyyət çəkən bir çox xəstə (insulinə bağlı olmayan) eyni vaxtda çox çəki ilə mübarizə aparır. Kök tərəvəzlər buna kömək edə bilər, çünki xam yerkökü tez-tez diyetlərdə istifadə olunur. Onu çuğundur, yaşıl lobya və digər tərəvəzlərlə, zeytun yağı və ya az yağlı xama, qatıqla birləşdirə bilərsiniz.

Əks göstərişlər və məhdudiyyətlər

Diabet üçün yerkökü çox miqdarda istehlak edilməməlidir. Endokrinoloqlar və nutritionistlər aşağıdakı qaydalara riayət etməyi məsləhət görürlər.

• Gündə 0,2 kq-dan çox tərəvəz yeməyin;
• yuxarıdakı həcmi bir neçə yeməyə bölün;
• yerkökü və şirələrə üstünlük verilir;
• tərəvəz sobada bişirilə bilər, ancaq belə bir qab miqdarda məhdud olmalıdır.

Uşağın menyusunda yerkökü də olmalıdır, lakin məhdud miqdarda

Bir diabet xəstəsində mədə-bağırsaq traktının problemləri, məsələn, mədəaltı vəzi, mədə-bağırsaq traktının iltihabi prosesləri varsa, diyetdə yerkökü miqdarı kəskin məhdudlaşır. Kök bitkilərindən sui-istifadə dərinin, selikli qişaların, dişlərin sarı rənginin meydana gəlməsinə səbəb olur.

Çox miqdarda tərəvəz yemək, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər, dəridə döküntü şəklində özünü göstərir. Ürolitiyaz və mədənin iltihabı halında yerkökü məhdud olmalıdır.

Havuç suyu və onun faydalı xüsusiyyətləri

Yerkökü əsaslı müalicələrə yalnız tip 2 diabet xəstəliyi üçün deyil, insulindən asılı forma (tip 1) üçün də icazə verilir. Şirəyə gəldikdə, onun təzə sıxıldığı vacibdir. Gündə 250 ml-dən çox olmamaq məsləhətdir. Havuç suyunun çuğundur, balqabaq, zucchini, ispanaq, alma, kərəviz və digər komponentlərlə birləşməsindən daha çox fayda əldə edilə bilər.

Havuç suyu aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• bədəndən sərbəst radikalları bağlayır və çıxarır;
• "pis" xolesterolun sayını azaldır;
• dərinin və selikli qişaların bərpaedici funksiyalarına faydalı təsir göstərir;
• görmə aparatının işini dəstəkləyir;
• bağırsaqlardan şəkərin qana daxil olmasını yavaşlatır;
• qlikemiya rəqəmlərini normallaşdırır;
• insan bədənini çoxlu miqdarda vitamin, mikro və makro elementlərlə zənginləşdirir.

İçki necə hazırlanır?

Havuç suyunun çıxarılmasında əsas köməkçilər qarışdırıcı və şirəçəkəndir. Kök məhsulunu təmizləmək, yaxşıca yuymaq, kiçik kublara kəsmək lazımdır. Bir şirəçəkən istifadə edilərsə, dərhal yalnız maye hissədən ibarət bir içki alınır. Şirəsi bir qarışdırıcı istifadə edərək hazırlanırsa, maye hissəni əl ilə qurutmaq lazımdır.

Bu cür içkilər ən yaxşı mövsümdə, yəni yazın sonunda və ya payızın əvvəlində hazırlanır. Müxtəlif gübrələr və böyümə sürətləndiriciləri ilə işləmə nəticəsində deyil, öz mövsümi ritmləri sayəsində tərəvəz böyüdüyü ilin ən yaxşı vaxtıdır. Belə yerkökülərdə ən çox həyati əhəmiyyətli maddələr var: flavonoidlər, amin turşuları, vitaminlər və minerallar.

Tərəvəz suyu müstəqil şəkildə hazırlanmalıdır, çünki mağaza versiyasında çox miqdarda şəkər və qoruyucu maddələr var

1 nömrəli resept

Sağlam suyu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edin.

• yerkökü - 5 ədəd;
• qulançar kələm - 1 çəngəl;
• kahı - 3-4 ədəd;
• xiyar - 2 əd.

Bütün maddələr yuyulmalı, soyulmuş, kiçik hissələrə kəsilməlidir. Bir qarışdırıcı və ya şirəçəkən istifadə edərək suyu alın.

2 nömrəli resept

Şəkərli diabet üçün balqabaq

Sağlam bir yerkökü əsaslı içki üçün maddələr:

• yerkökü - 2 ədəd;
• bir dəstə ispanaq;
• kərəviz - 2 budaq;
• alma - 1 ədəd.

Hazırlıq metodu №1 reseptə bənzəyir.

Koreya yerkökü

Kök məhsulu müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Bir seçim Koreya yerköküdür. Bu formada tərəvəz əksər böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir, lakin diabet xəstələri bu qidanı diyetə daxil etməməlidirlər. Fakt budur ki, bişirmə xeyli miqdarda ədviyyat, duz və şəkər, sirkə istifadəsi ilə müşayiət olunur. Zərifliyi əldə etmək üçün yeməyə müxtəlif növ bibərlər də əlavə olunur.

Kəskinlik həzm stimullaşdırıcısı sayılır, ancaq pankreas hüceyrələrinə ən əlverişli təsir göstərmir. Şiddətin təsiri altında istehsal olunan mədə şirəsi, insanı diabetdə qadağan olunan daha çox yemək yeməyə məcbur edir. Xəstə bir adam şəkərin normal həddə saxlanmasını təmin etmək üçün müəyyən miqdarda yemək yeməlidir.

Diabet xəstələri üçün yerkökü necə bişirmək olar?

Aşağıdakı məqamlara diqqət yetirmək vacibdir.

• Gənc mövsümi tərəvəzləri diyetə daxil etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə ən çox miqdarda qida maddələrinə sahibdirlər.
• Pişirmə minimum miqdarda yağ istifadəsi ilə müşayiət olunmalıdır.
• Pişirərkən qabığı çıxartmamaq məsləhətdir (əlbəttə ki, icazə verilirsə). Sonra sərinləyin, təmizləyin, yeməkdə istifadə edin.
• Dondurulmuş tərəvəzdən istifadə etmək icazəlidir (faydalı xüsusiyyətləri itirilmir).
• Tərəvəz püresi hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Adaçayı olan gənc yerkökü - diabet xəstəsi üçün yeməyin bir variantı (az miqdarda istifadə edin)

Yerkökü kəsmikləri

Bu resept suyu qəbul etdikdən sonra qalan tərəvəz tortundan istifadə etməyə kömək edəcəkdir. Soğanı soymaq lazımdır (1 əd.) Və sarımsaq (2-3 cloves), doğrayın, yerkökü qalıqları ilə qarışdırın. Duz və istiot dadmaq üçün. Qaynadılmış kartofu (2-3 əd.) Soyun, doğrayın və yerkökü və soğan qarışığı ilə birləşdirin.

Sonra, kiçik kəsiklər meydana gəlir. Buxarda bişirilə bilər və ya çörək qırıntılarında əzilib, yapışmayan qabda qızardılır. Qızardarkən minimum miqdarda bitki yağı istifadə etmək vacibdir.

Armud və yerkökü salatı

Aşağıdakı maddələr hazırlanmalıdır:

• yerkökü - 2 ədəd;
• armud - 1 ədəd. (böyük);
• şərab sirkəsi - 2 ml;
• bal - 1 osh qaşığı;
• göyərti;
• duz və istiot;
• bir çimdik köri;
• zeytun yağı - 1 xörək qaşığı

Yerkökü və armudu yuyun, soyun və zolaqlara kəsin. Soyunma hazırlamaq üçün sirkə, bal, duz və istiot, köri qarışdırın. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün. Zeytun yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. Armudu yerkökü ilə bir plaka qoyun, aromatik qarışıq ilə mövsüm keçirin və otlar ilə bəzəyin.

Puding

Yerkökü qabığını soyun (2-3 əd.), Yuyun və qızartın. Doğranmış tərəvəzi sərin su ilə dökün və islatmaq üçün bir neçə saat buraxın. Sonra, mayeni sıxın, 3 xörək qaşığı tökün. süd və 1 osh qaşığı əlavə edin. kərə yağı. Tava qabına göndərin və ən azı 10 dəqiqə qapaq altında qaynamaq.

Bu zaman bir toyuq yumurtası götürməlisiniz və zülalı sarısından ayırın. Yolk 3 xörək qaşığı ilə qızardılmalıdır. az yağlı kəsmik əlavə edin və bir çay qaşığı sorbitol ilə zülalı yaxşıca döyün. Hər iki kütləni pişmiş yerkökü ilə diqqətlə təqdim edin.

Puding bayram süfrəsinin bəzəyinə çevrilə bilər

Bir çörək yeməyi hazırlayın. Kiçik bir miqdar kərə yağı ilə yağlanmalı, ədviyyatlara (zira, keşniş, qarağan toxumu) səpilməlidir. Yerkökü kütləsini buraya qoyun və sobaya qoyun. Dörddəbir bir saatdan sonra puding hazır olub olmadığını yoxlayın.

Yulaf ezmesi havuç tortları

Tərkibi

• yerkökü - 2 ədəd;
• çovdar unu - 0,2 kq;
• yulaf ezmesi - 0,15 kq;
• hindistan cevizi yağı - 1 tsp;
• fındıq - ½ fincan;
• ağcaqayın siropu - 50 ml;
• doğranmış zəncəfil - ½ tsp;
• çörək pudrası - 1 tsp;
• duz.

Tərəvəzi soyun, yuyun, doğrayın. Yulaf ezmesi, doğranmış qoz-fındıq, un, qabartma tozu və duz əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın ki, ayrı bir topaqlar olmasın. Digər bir qabda əvvəllər su banyosunda əridilmiş şərbət, zəncəfil və hindistan cevizi yağı qarışdırın. Hər iki kütləni birləşdirin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Perqament kağızı bir çörək qabına qoyun, bir qaşıq ilə şirniyyatlar düzəldin. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Xörək dörddə bir saatda hazır olacaq.

Tip 2 diabetli yerkökü yalnız icazə verilmir, həm də tələb olunur. Havuç yeməklərindən sonra rifahınızda şübhə və ya dəyişiklik varsa, endokrinoloqla məsləhətləşmək daha yaxşıdır.