Diabet xüsusi bir diyetə ciddi riayət etməyi nəzərdə tutur. Menyu yalnız faydalı deyil, həm də qidalı hala gətirmək üçün dənli bitkilər diyetə daxil edilməlidir. Diabet xəstələri üçün ən dadlı və faydalı taxıllardan biri qarğıdalıdır. Şəkərli diabet üçün düzgün hazırlanmış qarğıdalı sıyığı nəinki mədəni sevindirəcək - məhsulun orta miqdarda istehlakı ilə qan şəkərindəki qəfil artımlarla əlaqədar narahat olmaya bilərsiniz.
Qarğıdalı faydaları
Parlaq qarğıdalı taxılları yalnız gözəl deyil, həm də çox faydalıdır, çünki tərkibində bir çox vitamin var: C, E, K, D, PP, həmçinin B vitaminləri, maqnezium, kalium və fosfor. Qarğıdalı yemək diabet, ürək-damar xəstəlikləri və vuruş inkişaf ehtimalını azaldır. Maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərdiyi və qanda qlükoza səviyyəsinin azaldılmasına kömək etdiyi qeyd olunur.
Məsələn, qarğıdalı sıyığının tərkibində amiloza var - şəkərin qana nüfuz etməsini ləngidir və qulağı bükən tüklərin bir həlimi onun səviyyəsini tamamilə azalda bilər. Qarğıdalı kəpəyi antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Qarğıdalıdan hazırlanan sıyıq mükəmməldir və uzun müddət doyur, bu artıq çəki ilə mübarizə aparan diabet xəstələri üçün çox vacibdir.
Sağlamlığın keşiyində "Sahələrin kraliçası"
Qarğıdalı həftədə ən azı bir dəfə yemək lazımdır. Həkimlərin tövsiyə etmədiyi yeganə şey, həzm sisteminin xəstəlikləri (qarğıdalı kifayət qədər uzun həzm olunur və şişməyə səbəb ola bilər) və qan laxtalarının olması (qan laxtalanmasını artıran maddələr) üçün bu taxıl məhsullarından sui-istifadə etməkdir.
Qarğıdalı və onun glisemik indeksi
Ümumiyyətlə, qarğıdalı xəstəliyin hər iki növü üçün istehlak edilə bilər, lakin 2-ci tip diabet ilə, taxılın glisemik indeksinin aşağıdakı amillərdən asılı olaraq dəyişməsinə diqqət yetirməyə dəyər.
- qarğıdalı emal üsulu;
- üyütmə dərəcəsi;
- yeməyə əlavə olunan digər məhsullarla birləşmə.
Qarğıdalı düzgün hazırlanmadığı və ya digər maddələrlə birləşdirildiyi təqdirdə, onun glisemik indeksi artır. Buna görə məhsulun istifadəsi qan şəkərində kəskin bir atlama ilə nəticələnir.
Diqqət: qarğıdalı kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsuldur
Şəkərli diabet xəstələri üçün məhsulların optimal glisemik indeksi 5 ilə 50 arasındadır. Buna görə də qarğıdalı taxılının emalının təbiətindən asılı olaraq necə dəyişdiyinə diqqət yetirmək lazımdır.
- Qarğıdalı sıyığı (mamalyge) üçün ən aşağı glisemik indeks - 42-ə qədər;
- konservləşdirilmiş taxılların nisbəti daha yüksəkdir 59;
- qaynadılmış qarğıdalı üçün daha yüksəkdir - 70;
- Şəkərin atlanmaq təhlükəsində çempion qarğıdalı lopasıdır - onların glisemik indeksi 85-dir.
Diabet xəstələrinin qan qlükozasının artmasına səbəb olmamaq üçün qarğıdalı məhsullarını necə istehlak etdiyinə bir daha nəzər salaq.
Qozlar
Qarğıdalı otları müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün əladır: taxıl, mamalyga, şorba, güveç, çörək bişirmə qabları. Qarğıdalı taxılının xüsusi emalı yolu ilə istehsal olunur. Aşağıdakı taxıl növləri mövcuddur:
- cilalanmış - müxtəlif ölçülü və formalı taxıllara malikdir;
- böyük - taxıl və hava taxıllarının istehsalı üçün istifadə olunur;
- incə (un) - ondan xırtıldayan çubuqlar hazırlanır.
Taxılların glisemik indeksiÇox məşhur bir yemək qarğıdalı mamalyga. Türklərin bunun üçün xərac tələb etməməsi və darıdan alınan mamalyga nisbətində daha dadlı və daha kalorili olması üçün geniş yayıldı. İtaliyada bu yeməyi "polenta" adlandırırdılar.
Qarğıdalıdan hazırlanan sıyıq, bədən üçün lazımlı pəhriz lifini ehtiva edir, bədəndən yağları çıxarır, bağırsaqlarda çöküntü proseslərinə səbəb olmur və eyni zamanda çox qidalı bir yeməkdir. Onu diabet xəstələri, oturaq həyat tərzi sürən və qocalıqda olan insanlar istifadə edə bilərlər. Qarğıdalı sıyığı körpələri qidalandırmaq üçün də əladır.
Bu cür sıyıqların qidada istifadəsinin yeganə şərti dozanın uyğun olmasıdır, çünki artıqlaması şəkərin artması və şəkərli diabetli bir xəstənin vəziyyətinin pisləşməsi ilə müşayiət olunur.
Qarğıdalı püresi hazırlamaq üçün bir neçə qayda:
- təzə və soyulmuş dənli bitkilər almaq lazımdır;
- Pişirmə prosesinə davam etməzdən əvvəl yaxşı yuyulmalıdır;
- taxıl yalnız qaynar, bir az duzlu suya qoyulur.
Qalın divarları olan bir çuqun içərisində incə üyüdülmüş ləpələrdən mamalyga bişirmək lazımdır. Prosesdə, sıyıq daim qarışdırılır ki, yandırılmasın. Duzdan əlavə, az yağlı kəsmik, xama və ya pendir (yağlar qarğıdalıların glisemik indeksini artırır), həmçinin göyərti, kərəviz və tərəvəzlər də hazır yeməyə əlavə edilə bilər.
Konservasiya zamanı hər hansı bir tərəvəz vitaminlərin yarısından çoxunu itirir
Konservləşdirilmiş qarğıdalı
Bir çox insan konservləşdirilmiş qarğıdalı qabını açmağı və yan yeməyi və ya salat kimi xidmət etməyi üstün tutur. Şəkərli diabetdə bu seçim məqbuldur, ancaq konservasiya zamanı duz və şəkərin əlavə edilməsi minimum olacaqdır. Konservləşdirilmiş qarğıdalı üzərində xüsusilə diqqət etməməlisiniz, çünki təxminən 20% faydalı maddə tərkibində qalır və belə bir iştahaaçan xüsusi fayda gətirməyəcəkdir.
Kələm, xiyar, pomidor, zucchini və müxtəlif göyərti kimi təzə az karboh tərəvəz tərəvəzlərinin salatlarına konservləşdirilmiş taxıl əlavə edə bilərsiniz. Salatanı az yağlı sarğı ilə vermək olar. Diyet ətinə gözəl bir əlavə olacaq - məmə, toyuq ayağı və ya az yağlı dana kətili (hər şey buxarda hazırlanmışdır).
Heç bir şəkildə yaz qarğıdalı yoxdur!
Qaynadılmış qarğıdalı
Ənənəvi zərifliyi olmadan yay təsəvvür etmək çətindir - gənc şirəli qarğıdalı bir az duzlu isti qulaq. Ətirli qəlyanaltı kərə yağı sevənlər var. Belə bir yeməyin şəkərdə atlama yaratmaması üçün buxarda hazırlanmış qarğıdalı bişirmək olar. Beləliklə, daha çox vitamin və qida qənaət edəcəkdir. Həqiqətən yağ əlavə etmək istəyirsinizsə, o zaman çox az olmalıdır və ləpələrin ləpələrdə və yağlarda birləşmədən edilməsi daha yaxşıdır.
Çırpınır
Şəkərli diabet xəstələrinin istifadəsindən imtina etmələri daha yaxşıdır - qarğıdalı glisemik indeksi vəhşi olur və çoxsaylı istilik müalicələrindən sonra məhsul faydalı qida və iz elementlərindən demək olar ki, tamamilə məhrum olur.
Stiqma
Qulağı əhatə edən nazik iplər diabet xəstəliyi ilə mübarizə üçün xalq təbabətində fəal istifadə olunur. Bu damğaların ekstraktı xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir, safra viskozitesini azaldır və qan laxtalanmasını artırır.
Bu "saç" da ən çox faydalıdır
Şəfalı bir bulyon hazırlamaq üçün üç qulağın qabığından damğalar götürməlisiniz.Onlar nə qədər təzə olsa, dərman dərmanının təsiri də o qədər böyükdür. Tüklər axan suda yaxşıca yuyulur və qaynar su ilə tökülür. Sonra onlar dörddə bir saat qaynadılmalıdır. Bulyon soyudulur, süzülür və gündə 3-4 dəfə yeməkdən əvvəl alınır. Dərman qəbul etdikdən bir həftə sonra bir ara verməlisiniz - eyni miqdarda vaxt ayırmayın. Sonra dövr təkrarlanır. Dozlar arasındakı fasilələrin eyni olması vacibdir - bu müalicənin müsbət nəticəsini təmin edir. Qlükoza səviyyəsi normal və kifayət qədər sabit olacaqdır.
Əlbəttə ki, diabetdə qarğıdalı sıyığı panacea deyil, lakin hazırlıq texnologiyalarından sonra müntəzəm istifadəsi, şəkərin hər iki növü üçün qan şəkərinin normal səviyyədə saxlanmasına kömək edir. Qarğıdalıdan hazırlanan müxtəlif məhsulların glisemik indeksini nəzərə almaq lazımdır, onları yağlarla birləşdirməməyə və hissə ölçülərini izləməyə çalışın.
