Diabetes mellitus xroniki bir xəstəlikdir. Pankreas çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar öz funksiyalarını qismən və ya tamamilə yerinə yetirməməsi, daim pəhrizdə olmağa məcbur olmaları ilə depressiyaya düşürlər. Müəyyən məhsulların istifadəsinə qoyulan məhdudiyyətlər onları adi istehlakçıların kütləsindən fərqləndirir. Diabet xəstələri üçün xüsusi bir çərəz var? Yeyilən çörəkləri necə hesablamaq olar? Evdə bir un yeməyi ilə özünüzü və yaxınlarınızı sevindirmək mümkündürmü?
Doğru seçim
Pankreas şəkərli diabet xəstəliyinin növlərindəki mövcud fərqlər səbəbindən diyet terapiyasına yanaşmalar da fərqlidir, diabetik qidalanma xüsusi hesab olunur. Xəstəliyin insulinə bağlı bir kursu olan bir vəziyyətdə çörək vahidlərində (XE) məhsulların qiymətləndirilməsinə vurğu edilir.
Bu tip diabet əsasən uşaqlar və gənclərə təsir göstərir. Onların strateji məqsədi özlərini gec komplikasiyadan qorumaq və böyüməkdə olan və inkişaf etməkdə olan bədənlərinə yaxşı qidalanma imkanı verməkdir. Yemək növü 1 diabet xəstəsi kaloridə yüksək ola bilər. Rafine edilmiş karbohidratlardan (şəkər və tərkibli məhsullar) başqa demək olar ki, hər şeyi yeməyə icazə verilir. İnsulindən asılı olmayan 2 tip diabetdə məqsəd fərqlidir - taktiki. Daha tez-tez, yaşlı obez insanlar üçün arıqlamaq əvəzsiz şərt olur.
Hər bir diabetik ya da yaxın adamının məhsul haqqında bilməsi prinsipial vacibdir: yedikləri qidanın qan şəkərini, hamar və ya sürətlə artırması. Bunu etmək üçün yeməyin tərkibini və xüsusiyyətlərini öyrənməlisiniz. Xroniki bir diaqnozu olan insanlar üçün əsas şey kənarda qalmamaq və yaxşı bir həyat keyfiyyəti təmin etməkdir. Xəstələr üçün psixoloji rahatlıq vəziyyəti vacibdir. Diabet xəstələri qadağalara deyil, bəslənmənin həyatın xoş və müalicəvi bir hissəsinə çevrilə biləcək qaydalara əsaslanmalıdır.
Şəkər olmasa nə edim?
Cookie hazırlamaq üçün adi yeməli şəkər əvəzinə əvəzediciləri istifadə edə bilərsiniz. Bu karbohidrat maddələri şirin bir dadı var. Bədəndə, yavaş-yavaş və ya demək olar ki, tamamilə qlükoza çevrilmirlər.
Müxtəlif tatlandırıcılar 3 əsas qrupa təsnif edilir:
- şəkər spirti (sorbitol, ksilitol) - enerji dəyəri 3.4-3.7 Kkal / g;
- tatlandırıcılar (aspartam, cyclomat) - sıfır kalorili məzmun;
- fruktoza - 4,0 Kkal / g.
Fruktoza şəkərlə müqayisədə 32-dən aşağı glisemik indeksə malikdir - 87. GI nə qədər yüksək olsa, diabet üçün istifadəsi bir o qədər az olur. Beləliklə, fruktoza peçenye qan qlükozasını bir az artıracaq. Diyetisyenler qeyd edirlər ki, bu həqiqəti bilmək bəzi xəstələrin "sayıqlığını" zəiflədir və icazə verilən məhsulu normadan çox yeməyə imkan verir.
Duzlu peçenye "Galetnoe" şəkərli diabet xəstələrinə icazə verilir, müalicənin zərif toxumasını bəyənəcəkdir
Şirniyyatçılar şəkərdən dəfələrlə şirindir, 1 tablet 1 tspə uyğundur. qum. Kalori olmaması səbəbindən, diabet xəstələri üçün çörək bişirmək üçün idealdır. Bununla birlikdə, bu maddələr böyrəklərə, qaraciyərə mənfi təsir göstərir və istifadəsində məhdudiyyətlər var: Aspartam - gündə 6 tabletdən çox deyil, sakarin - 3. Şirinləşdiricilərin digər iki qrup şirinləşdiricilərdən olan maddələrə nisbətən daha bir üstünlüyü - onların aşağı qiyməti.
Yenidən seçin: almaq və ya bişirmək?
Dadlandırıcıların istifadəsi, diabet xəstələri üçün şirniyyat istehsal edən qida sənayesinin xüsusi bir sahəsinin işinə əsaslanır.
Diabetik çərəzlərin qeyd edilməsi (Misal):
- tərkibi (buğda unu, sorbitol, yumurta, marqarin, süd tozu, soda, duz, aromatlar);
- məhsulun 100 q-dakı tərkibi: yağ - 14 g; sorbitol - 20 q, enerji dəyəri - 420 Kcal.
Diabet xəstələrinə icazə verilən nisbətin yeyə biləcəyi çərəzlərin sayına necə çevrilməsini öyrənməlidir. Bunu etmək üçün paket 100 q məhsulda nə qədər şirinləşdiricinin olduğunu göstərir. Adi dalğalanmaların adi diapazonu: 20-60 q., gündə təxminən 150-200
Hazır məhsulun qablaşdırılmasında istehsalçı çerez reseptini bildirməlidir, əks halda bu tibbi standartların kobud şəkildə pozulması olacaq.
Bir diabet xəstəsinə bayram keçirməyə imkan verən bir sıra "tövsiyələr":
- isti çay, qəhvə ilə peçenye yeməyin (otaq temperaturunda süd, kefir ilə mümkündür);
- yeməyə ballast maddələr əlavə edin (limon suyu ilə dəmlənmiş qızardılmış yerkökü salatı);
- əlavə olaraq qısa təsirli bir insulin dozasını təqdim edin.
Gün ərzində insan bədəninin gündəlik ritmi dəyişir. Ümumi qəbul edilmiş standartlara görə, karbohidratların təsirini ödəmək üçün hər 1 XE üçün səhər 2, insulin günorta 1,5 və axşam 1 ədəd verilir. Hormonun əlavə bir dozasının fərdi miqdarı eksperimental olaraq bir qlükometr istifadə edərək hesablanır.
Evdə hazırlanmış peçenyeləri bişirmək çətin deyil, lakin diabetli şəxs onun xəmir şirniyyatında neçə və hansı maddələrin olduğunu əmin olacaq.
Şirinləşdirilməmiş xəmirlər
Cookie naharın sonunda, səhər yeməyi üçün və ya səhər ayrı bir qəlyanaltı olaraq verilə bilər. Hamısı xəstənin pəhrizindən və qan şəkərinin səviyyəsinin fərdi göstəricilərindən asılıdır. Şəkərsiz çərəzlər şirin karbohidratın olmaması səbəbindən daha az dadlı olmur, əgər diabet xəstələri, xüsusən bir uşaq üçün psixoloji baryeri aşmaq çətindirsə, reseptlərə əvəzedicilər əlavə edilə bilər.
Yulaf və ya çovdar peçenye yaxşı balanslaşdırılmış hesab olunur və pəhriz terapiyasında qidalanma üçün tövsiyə olunur, yulaf ezmesi mikro və makro elementləri, vitaminləri ehtiva edir.
Alınmış dənli bitkilər daha sürətli hazırlanır, onlar yalnız çörək üçün deyil, həm də salatlar üçün xam şəklində istifadə olunur. Taxıl reseptləri yeməkdə məşhurdur (foto). Yulaf ezmesi protein, kalium, fosfor, dəmir, yod, maqneziumla zəngindir.
2 tip diabet xəstələri üçün peçenye hazırlamaq texnologiyası dəyişdirilə bilər: çovdar və buğda unundan bir qarışıq hazırlayın, yağ əvəzinə marqarin istifadə edin, yalnız 1 yumurta, ən aşağı kalorili tərkibli xama.
Diabet üçün peçenye reseptləri
1 nömrəli resept
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir fincan kərə yağı əridin. Bir qaba yulaf ezmesi tökün və içinə yağ tökün. Unda limon suyu ilə söndürülmüş kartof nişastası və soda əlavə edin. Hamurun dadını dadmaq, un məhsulunun keyfiyyətini artırmaq üçün darçın və 1 osh qaşığı lazımdır. l limon zesti. Yumurtaları qarışığa ayırın və qaymaq əlavə edin.
Yulaf ezmesi qalın xama alınana qədər xəmir ilə qarışdırın. Kiçik düyünlərə hissə ilə çörəkçilik kağızı və ya folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Fırında açıq qəhvəyi qədər bişirin, 12-15 dəqiqə.
Diabet xəstələri üçün pancake və onların reseptləri- Yulaf ezmesi - 260 g, 923 Kcal;
- 1-ci dərəcəli un - 130 q, 428 Kcal;
- kərə yağı - 130 q, 972 kkal;
- kartof nişastası - 100 q, 307 kkal;
- yumurta (2 ədəd.) - 86 q, 135 Kkal;
- Krem 10% yağ - 60 q, 71 Kcal.
- 45 ədəd çıxır, 1 çerez 0.6 XE və ya 63 Kcaldır.
2 nömrəli resept
Yulaf ezmesi un və grated pendir ilə qarışdırın. ½ tsp əlavə edin. soda və yumşaldılmış kərə yağı. Tədricən, süd tökün, hamur yoğurun. İncə platinlə gəzdirin. Buruq formaları istifadə edərək və ya bir şüşə istifadə edərək, hamurdan dairələri kəsin. Bir çörəkçilik vərəqini yağla yağlayın və üzərinə gələcək peçenye qoyun. Dairələri sarısı ilə yağlayın. 25 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.
- Yulaf ezmesi - 100 q, 355 Kcal;
- un - 50 q, 163 kkal;
- sərt pendir - 30 q, 11 Kcal;
- sarısı - 20 q, 15 Kcal;
- süd 3,2% yağ - 50 q, 29 Kcal;
- kərə yağı - 50 q, 374 kcal.
Bütün bişmiş mallar 8.8 XE və ya 1046 Kcaldır. Xəmiri kəsərək əldə edilən çərəzlərin sayına bölmək lazımdır.
Yağlı bitkilərdən (günəbaxan, balqabaq, susam toxumu) istifadə etmək daha yaxşıdır, onlar qoz-fındıqdan daha az kaloridir
Endokrinoloqlar, qan qlükoza göstəricilərinin nəzarətdən çıxdığı zaman xəstəliyin dekompensasiyası zamanı çörəkdən istifadəyə sərt qadağa qoyurlar. Bu, ateş, stresli vəziyyətlər zamanı baş verə bilər. Heç bir həkim hər gün çox miqdarda peçenye istehlak etməyinizi məsləhət görməz. Doğru yanaşma, nə peçenye, nə qədər, yaxşı bir diabet kompensasiyası ilə yeyə biləcəyinizi bilməkdir. Bu vəziyyətdə, sürətli karbohidratların qana udulmasını yavaşlatan bütün vasitələrdən istifadə edin. Mühüm amillərin əlaqələndirilməsi ən sevdiyiniz desertdən ləzzət almağa və sağlamlığınızı qorumağa imkan verir.
