Diabetes mellitusun ədədi göstəricilərlə ifadə edilə bilən fərqli dərəcələri yoxdur. Adətən xəstəliyin gedişatının yüngül, orta və ağır dərəcələri fərqlənir. Ancaq bu xəstəliyin iki çeşidi var - birinci növ (insulinə bağlı) və ikinci növ (insulinə bağlı olmayan). Buna görə, ümumiyyətlə "2 dərəcə diabet üçün diyet" ifadəsi altında xəstəliyin ikinci növü olan insanlar üçün bir pəhriz deməkdir. Belə xəstələrin balanslı bir pəhriz qaydalarına riayət etməsi xüsusilə vacibdir, çünki bu vəziyyətdə əsas müalicə metodu olan pəhrizin düzəldilməsidir.
Niyə pəhriz?
2 tip diabetdə toxuma insulinə həssaslığı pozulur, insulinə qarşı müqavimət yaranır. Bu hormonun kifayət qədər istehsalına baxmayaraq, qlükoza udula bilməz və hüceyrələrə lazımi miqdarda daxil olur, bu da qanda onun səviyyəsinin artmasına səbəb olur. Nəticədə xəstə sinir liflərinə, qan damarlarına, alt ekstremitələrin toxumalarına, retinaya və s. Təsir edən xəstəliyin ağırlaşmalarını inkişaf etdirir.
Dokuların insulinə həssaslığını normallaşdırmaq və qan şəkərini azaltmaq üçün diabetlə nə yemək lazımdır? Xəstənin gündəlik menyusu kalori az olmalıdır və sürətli karbohidratlardan daha çox yavaş olmalıdır. Adətən həkimlər 9 nömrəli pəhriz tövsiyə edirlər. Yeməklərdə kilo vermək mərhələsində yağ miqdarı azaldılmalıdır (bitki yağlarına üstünlük vermək daha yaxşıdır). Bir diabet xəstəsi üçün lazımi miqdarda protein əldə etmək çox vacibdir, çünki bu tikinti materialıdır və yağ toxumasının əzələ lifləri ilə tədricən dəyişdirilməsinə kömək edir.
Balanslaşdırılmış bir pəhriz toxuma insulinə həssaslığını yaxşılaşdıra bilər və qan şəkəri səviyyəsinin tənzimlənməsini normallaşdırır.
2 tip diabet üçün pəhrizin əsas məqsədləri:
- kilo itkisi və bədən yağının azalması;
- qan qlükoza səviyyəsinin normallaşdırılması;
- qan təzyiqini məqbul həddə saxlamaq;
- qan xolesterolunu azaltmaq;
- xəstəliyin ağır fəsadlarının qarşısının alınması.
Tip 2 diabet üçün bir pəhriz müvəqqəti bir tədbir deyil, daim riayət edilməli bir sistemdir. Bu qan şəkərini normal səviyyədə saxlamaq və uzun müddət sağlamlığınızı qorumağın yeganə yoludur. Əksər hallarda, düzgün bəslənməyə keçmək diabet xəstəliyini nəzarət altında saxlamaq üçün kifayətdir. Ancaq həkim xəstəyə şəkər endirən tabletlər qəbul etməsini tövsiyə etsə də, bu heç bir şəkildə pəhrizi ləğv edə bilməz. Qidalanma nəzarəti olmadan heç bir dərman qalıcı təsir göstərməyəcəkdir (hətta insulin inyeksiyaları da).
Sağlam, təbii qidalar normal qan şəkərini qorumağa və qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir
Yemək bişirmək yolları
2-ci tip diabetli xəstələrdə xəstələrə qida hazırlamaq tövsiyə olunur. Ən yaxşı bişirmə növləri buxarlanma, bişirmə və bişirmə kimi kulinariya prosesləri hesab olunur. Diabet xəstələri yalnız bəzən qızardılmış qidaları yeyə bilər və onları az miqdarda bitki yağı ilə bişirmək daha yaxşıdır - yapışmayan örtüklü qril qabda. Bu bişirmə üsulları ilə ən çox vitamin və qida maddəsi qorunur. Hazır formada bu cür yeməklər mədəaltı vəzi və həzm sisteminin digər orqanlarına yük vermir.
Yalnız aşağı kalorili və az yağlı qidalar seçərkən yeməkləri öz şirəsində hazırlaya bilərsiniz. Mağazaya souslar, marinadlar və yemək üçün çox miqdarda duz əlavə etmək arzuolunmazdır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün icazə verilən ədviyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır: otlar, limon suyu, sarımsaq, bibər və qurudulmuş ətirli otlar.
Ət
Ət diabet üçün çox vacib bir protein mənbəyidir, çünki tərkibində insan orqanizmində müstəqil istehsal olunmayan vacib amin turşuları var. Ancaq onu seçərkən təsadüfən sağlamlığa zərər verməmək üçün müəyyən qaydaları bilməlisiniz. Əvvəlcə ət pəhrizli olmalıdır. Xəstə insanlar üçün bu məhsulun toyuq, hinduşka, dovşan və az yağlı dana kimi növləri ən uyğun gəlir. İkincisi, mükəmməl təzə olmalıdır, içərisində çox sayda damar və əzələ filmlərinin olmasına icazə verilmir, çünki uzun müddət həzm olunur və bağırsaqları yavaşlatan ağırlıq hissi yarada bilər.
Pəhrizdə olan ət miqdarı məhdud olmalıdır, lakin gündəlik doz insanı kifayət qədər miqdarda proteinlə təmin etməlidir. Zülalların, yağların və karbohidratların paylanması, iştirak edən həkim tərəfindən hər bir xəstə üçün fərdi olaraq seçilir. Bu, bir çox amillərdən - çəki, bədən kütləsi indeksi, yaş, anatomik xüsusiyyətlər və yoluxucu xəstəliklərin mövcudluğundan asılıdır. Düzgün seçilmiş kalori və qida nisbəti bədənin enerji, vitamin və minerallarla normal təmin edilməsini təmin edir.
Diabet üçün qadağan olunmuş ətlər:
- qaz
- ördək;
- donuz əti
- quzu;
- yağ mal əti.
Xəstələr donuz, hisə verilmiş ət, kolbasa və zəngin ət bulyonlarını yeməməlidirlər. Şorba quş əti ilə bişirilməsinə icazə verilir, ancaq ilk qaynadandan sonra su dəyişdirilməlidir. Sümük bulyonunda şorba bişirmək olmaz, çünki həzm etmək çətindir və mədəaltı vəzi və qaraciyərə əlavə bir yük yaradır. Yemək zamanı dərini quş ətindən çıxartmaq lazımdır ki, artıq yağ yeməyə daxil olmasın. Minimum miqdarda birləşdirici toxuma və yağ damarlarının olduğu fileto və ağ ətə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Heyvan yağları tercihen bitki yağları ilə əvəz olunmalıdır. Zeytun, qarğıdalı və kətan yağı diabet xəstələri üçün ən faydalı hesab olunur.
Balıq
Balıq şəkərli diabetli bir xəstənin həftədə ən azı 1 dəfə pəhrizində olmalıdır. Sağlam zülallar, yağlar və amin turşuları mənbəyidir. Balıq məhsullarını yemək sümüklərin və əzələ sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırmaqla yanaşı ürək-damar xəstəliklərinin də qarşısını alır. Pəhriz qaydalarına əsasən, diabet xəstələri üçün icazə verilən ən faydalı balıq, sobada bişirilmiş və ya buxarda hazırlanan, az yağlı növ balıqlardır.
Diabet xəstələri tilapiya, hake, pollock, tuna, cod yeyə bilər. Omega turşuları ilə zəngin olduğu üçün vaxtaşırı olaraq qırmızı balıqları (alabalıq, qızılbalıq, qızılbalıq) diyetinizə daxil etməyiniz məsləhətdir. Bu bioloji aktiv maddələr bədəni ürək-damar xəstəliklərinin inkişafından qoruyur və "pis" xolesterolun səviyyəsini azaltmağa kömək edir.
Xəstələr hisə verilmiş və duzlu balıq yeməməlidirlər, çünki bu, mədəaltı vəzi ilə problem yarada bilər, həm də ödem görünüşünü və hipertansiyonun inkişafını təhrik edir. Tip 2 şəkərli diabet adətən orta yaşlı və yaşlı insanlarda inkişaf etdiyindən, yüksək qan təzyiqi problemləri bir çoxları üçün aktualdır. Çox duzlu qidalar (qırmızı balıq da daxil olmaqla) yemək təzyiq artmasına səbəb ola bilər və ürək və qan damarlarının vəziyyətini pisləşdirə bilər.
Balıq bişirərkən ona ən az miqdarda duz əlavə etmək daha yaxşıdır, onu başqa ədviyyatlar və ədviyyatlarla əvəz edir. Yağ əlavə etmədən onu bişirmək məsləhətdir, çünki bu məhsulun özündə artıq müəyyən miqdarda sağlam yağlar var. Fileto quru olmaması üçün sobada xüsusi bir plastik kolda bişirilə bilər. Bu şəkildə hazırlanan balıq daha çox nəm ehtiva edir və əriyən bir toxuma var.
Şəkərli diabet xəstələrinə yağ növlərindən olan ağ balıqları (məsələn, pangasius, nototenia, siyənək, yayın balığı və makaron) istehlak etmək qadağandır. Xoş ləzzətə baxmayaraq, bu məhsullar təəssüf ki, əlavə funtların yaranmasına səbəb ola bilər və mədəaltı vəzi ilə problem yarada bilər. Aşağı yağlı balıq və dəniz məhsulları, bədən tərəfindən mükəmməl əmilən faydalı vitamin və mineralların təbii bir mənbəyidir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün qaynadılmış dəniz məhsulları yemək faydalıdır. Karides, kalamar və ahtapot protein, vitamin və fosforda yüksəkdir.
Tərəvəz
2-ci tip diabet üçün pəhriz bitki qidalarının pəhrizdə üstünlük təşkil etməsinə əsaslanır, buna görə istənilən formada olan tərəvəzlər xəstələrin yedikləri yeməyin vacib tərkib hissəsi olmalıdır. Onların tərkibində çox az şəkər var və eyni zamanda lif, vitamin və digər qiymətli kimyəvi elementlərlə zəngindir. Diabet üçün ən faydalı tərəvəzlər yaşıl və qırmızıdır. Bunun səbəbi, zərərli sərbəst radikalların meydana gəlməsini maneə törədən çox sayda antioksidant ehtiva etməsidir. Pomidor, xiyar, şirin bibər və yaşıl soğan yemək insanın toxunulmazlığını artırmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa imkan verir.
Belə tərəvəzlər xəstələr üçün də faydalıdır:
- gül kələm;
- Qüds artishoku;
- balqabaq
- soğan və mavi soğan;
- brokoli
- turp;
- zucchini və badımcan.
Çuğundur diabetiklər üçün də çox faydalıdır, çünki tərkibində amin turşuları, fermentlər və yavaş karbohidratlar var. Bu tərəvəzdə ümumiyyətlə yağ yoxdur, buna görə onun kalorili tərkibi azdır. Çuğundur qabları antiinflamatuar və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, toxunulmazlığı artırır və qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Diyabet xəstələri üçün çuğundurların başqa bir vacib xüsusiyyəti, qəbizliyin və mədədə ağırlıq hissinin qarşısını almağa kömək edən bağırsaq hərəkətliliyinin hamar tənzimlənməsidir.
2 tip diabet üçün rasional qidalanma sistemi hətta kartofun da diyetə daxil edilməsinə imkan verir, lakin bu tərəvəz yeməklərin seçilməsində və hazırlanmasında əsas olmamalıdır. Çox nişasta ehtiva edir və nisbətən yüksək kalorili məzmuna malikdir (digər tərəvəzlərlə müqayisədə), buna görə onun miqdarı ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır.
Tərəvəzin bədənə yalnız fayda gətirməsi üçün düzgün bişirilməlidir. Tərəvəz xəm yeyilə bilərsə və diabetikdə həzm problemi yoxdursa, onları bu formada istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bu faydalı elementlərin, vitaminlərin və mineralların maksimum miqdarını qoruyur. Lakin xəstədə mədə-bağırsaq traktının (məsələn, iltihab xəstəlikləri) üst-üstə düşən problemləri varsa, bütün tərəvəzlər əvvəlcədən istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır.
Tərəvəzləri qızartmaq və ya çox miqdarda kərə yağı və bitki yağı ilə bişirmək çox arzuolunmazdır, çünki onlar yağ udurlar və belə bir yeməyin faydaları zərərdən qat-qat az olacaqdır. Yağlı və qızardılmış qidalar yalnız mədəaltı vəzinin funksional fəaliyyətini pozmur, həm də tez-tez bir sıra əlavə funtlar gətirir.
Artıq yağla bişmiş tərəvəzlər yüksək kalorili məzmuna malikdir və qan xolesterolunu artıra bilər
Meyvə
2 tip diabet diaqnozundan sonra bəzi xəstələr turş, yaşıl alma və bəzən armud buraxaraq bütün meyvələri pəhrizdən xaric etməyə çalışırlar. Ancaq bu lazım deyil, çünki meyvələrin əksəriyyəti aşağı glisemik indeksə malikdir və az miqdarda karbohidrat və kalori ehtiva edir. Şəkərli diabet xəstələri üçün aşağı və orta glisemik indeksi olan bütün meyvə və giləmeyvə faydalıdır, çünki çox miqdarda vitamin, üzvi turşular, piqmentlər və mineral birləşmələrə malikdirlər.
Xəstələr belə meyvə və giləmeyvə yeyə bilərlər:
2 tip diabet və nümunə menyusu ilə necə yemək olar- alma
- armud
- naringi;
- portağal
- qreypfrutlar;
- ərik
- gavalı
- qarağat;
- Albalı
- zoğal;
- moruq.
Meyvələrdə karbohidratlar var, buna görə pəhrizdəki miqdar məhdud olmalıdır. Şəkərin yağlı yataqlara çevrilməməsi üçün onları səhər yeməyiniz məsləhətdir (maksimum 16.00-a qədər). Yatmazdan əvvəl və səhər boş bir mədədə meyvələr yeməmək daha yaxşıdır, çünki bu, mədə mukozasının qıcıqlanmasına və əlavə funt yığılmasına səbəb ola bilər. Qovun, qarpız və əncir, 2-ci tip diabet üçün qadağan olunmuş meyvələr sayılır, çünki onların tərkibində yüksək glisemik indeks var və çox miqdarda şəkər var. Eyni səbəbdən, xəstələrin xurma və qurudulmuş əncir kimi quru meyvələri yeməsi arzuolunmazdır.
Şaftalı və banan bir diabetikin pəhrizində ola bilər, ancaq həftədə bir və ya iki dəfədən çox olmamaq məsləhətdir. Gündəlik istifadə üçün gavalı, alma və sitrus meyvələrinə üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki onlar həzm qurmağa kömək edir və çox miqdarda qaba lif ehtiva edir. Onların tərkibində bütün orqanizmin ahəngdar, tam hüquqlu işi üçün zəruri olan çox sayda vitamin və mineral var. Meyvə sağlam və dadlı bir müalicədir, bunun sayəsində qadağan olunmuş şirin qidalara olan həvəsinizi dəf edə bilərsiniz. Mütəmadi olaraq meyvə yeyən xəstələrdə bir diyetə və gündəlik qaydalara əməl etmək daha asandır.
Taxıl və makaron
Xəstələr taxıl və makarondan nə yeyə bilər? Bu siyahıda ləzzətli və sağlam yeməklər hazırlaya biləcəyiniz çox sayda məhsul var. Xəstənin beynin işləməsi və enerji alması üçün lazım olan yavaş karbohidratlar mənbəyi olmalıdır ki, sıyıq və makarondur. Həkimlər tərəfindən tövsiyə olunan məhsullar daxildir:
- qarabaşaq;
- yapışmayan düyü;
- bişirilməsini tələb edən yulaflar (ani lopa deyil);
- Bulqar;
- noxud
- durum buğda makaronu;
- buğda dənələri;
- darı.
Ancaq hətta icazə verilən dənli bitkilər də düzgün bişirilməli və yeyilməlidir. Sıyıqları yağ və yağ əlavə etmədən suda bişirmək yaxşıdır. Onları səhər yeməyi üçün yemək üstünlük təşkil edir, çünki karbohidratlar xəstəni bütün gün enerji ilə təmin etməlidir. Bu sadə tövsiyələr həmişə yadda olmalıdır, çünki düzgün seçilmiş və hazırlanmış dənli bitkilər yalnız fayda verəcək və insan sağlamlığına zərər verməyəcəkdir.
2-ci tip diabetdə hissə-hissə yemək lazımdır. Gündəlik pəhrizi 5-6 yeməyə bölmək məsləhətdir
Nə imtina etməliyəm?
2 tip diabetli xəstələr bu cür yeməklər və məhsullar diyetdən tamamilə kənarlaşdırılmalıdır:
- şəkər və tərkibli məhsullar;
- çox miqdarda tərəvəz və ya kərə yağı istifadə edərək hazırlanan yağlı yeməklər;
- hisə verilmiş ət;
- rahatlıq qidaları və fast food;
- marinadlar;
- duzlu və ədviyyatlı sərt pendirlər;
- premium unun çörək məhsulları.
Gün üçün nümunə menyusu
Gündəlik bir menyu hazırlamaq daha yaxşıdır ki, onun kalorili məzmununu və yeməklərdə yağ, zülal və karbohidrat nisbətini hesablayın. Cədvəl 1-də 9 nömrəli pəhriz ilə icazə verilən bəzi məhsulların kalorili tərkibi və kimyəvi tərkibi göstərilir.Bu məlumatlara, iştirak edən həkimin tövsiyələri və məhsulların qablaşdırılmasında həmişə göstərilən tərkibi rəhbər tutaraq, asanlıqla optimal enerji dəyəri olan bir pəhriz yarada bilərsiniz.
Cədvəl 1. 9 nömrəli pəhriz ilə ən çox istehlak olunan məhsulların kalorili tərkibi və tərkibi
Gün üçün bir nümunə menyusu bu kimi görünə bilər:
- səhər yeməyi - yulaf ezmesi, bir dilim az yağlı pendir, mayasız bütün taxıl çörəyi;
- qəlyanaltı - qoz-fındıq və ya alma;
- nahar - tərəvəz bulyonu, qaynadılmış toyuq göğsü və ya hinduşka, qarabaşaq sıyığı, giləmeyvə suyu;
- günortadan sonra çay - icazə verilən meyvə və bir stəkan qızılgül həlimi;
- şam yeməyi - buxarda hazırlanmış balıq və ya az yağlı kəsmik, şəkərsiz bir stəkan güveç;
- yatmadan əvvəl qəlyanaltı - 200 ml az yağlı kefir.
Tip 2 diabetli bir xəstənin diyeti həqiqətən dəyişkən və dadlı ola bilər. İçindəki şirin qidaların olmaması sağlam meyvələr və qoz-fındıq ilə ödənilir, yağlı ət pəhriz seçimləri ilə əvəz olunur. Bu menyudan böyük bir artı, bütün ailə üçün hazırlana bilər. Heyvan yağlarında və şəkərdə olan məhdudiyyət hətta sağlam insanlar üçün faydalıdır və şəkərli diabetlə uzun illər normal sağlamlığı qorumaq üçün bir şərtdir.
