Pankreas pəhrizi

Mədəaltı vəzi (mədəaltı vəzi) qida həzmində və karbohidratlar metabolizmasında fəal iştirak edir, xüsusi fermentlər və hormonlar istehsal edir. Onun əsas vəzifəsi, orqan kanallarının normal işləməsi səbəbindən sekresiyanın optimal miqdarını və vaxtı onikibarmaq bağırsağa vaxtında daxil olmasını təmin etməkdir. Sağlam bir insanda dəmir, qida məhsullarının yeyilməsindən asılı olan həzm fermentlərinin tsiklik istehsalına malikdir. Başqa sözlə, qidanın miqdarı və keyfiyyəti əsasən pankreasın vəziyyətini və işləkliyini müəyyənləşdirir.

Lakin, pankreas xəstəliklərinin inkişafı ilə bu mexanizmlər pozulur. İltihab hadisələri, boşluqların (kistaların) və ya neoplazmaların əmələ gəlməsi, həmçinin sklerotik dəyişikliklər (xroniki pankreatit ilə) mütləq fermentlərin həddindən artıq və ya qeyri-kafi istehsalının başlandığına, bezin ifrazat kanallarının tonunda bir dəyişiklik baş verməsinə səbəb olur. Nəticədə, pankreas toxumalarının autolizi və ya "özünü həzm etməsi" tez-tez baş verir ki, bu da bütün orqanizmin vəziyyəti üçün əlverişsizdir.

Əksər hallarda xəstə bir mədəaltı vəzi təcili olaraq funksional "istirahət" tələb edir, xüsusən iltihabi proseslərin inkişafı ilə. Orqanizmin özünə qarşı "aqressiv" olan fermentlərin istehsalının məhdudlaşdırılması, kanal tıkanıklığının tam bərpası və divarların tonusunun normallaşdırılması mədəaltı vəzinin demək olar ki, bütün patoloji vəziyyətlərini dərman müalicəsinin əsas vəzifələridir. Eyni hədəfləri hədəf alan və çox təsirli bir üsul var, ancaq bədənə narkotik yükü yoxdur. Bu, bəzi qida məhsulları və digərlərinin üstünlük təşkil etməsi, qida emalının müəyyən üsullarından istifadə etməklə insan qidasında dəyişiklikdir. Pankreas xəstəlikləri üçün belə bir pəhriz, 5p masa da deyilir, performans baxımından istənilən konservativ müalicə metodu ilə müqayisə edilə bilər.

Pəhriz izləmədən pankreas patologiyalarını müalicə etmək mümkün deyil

Tibbi qidalanmanın əsas qaydaları

Pankreasdakı ağrı hər yaşda, hətta uşaqlarda da baş verə bilər. Onların səbəbi müxtəlif yaralanmalar, stresli vəziyyətlər, bir genetik amil, müəyyən dərmanların istifadəsidir. Əksər hallarda pankreasdakı patoloji prosesin başlanmasına səbəb olan əsas amil qidalanma, spirtli içki və siqaretdir. Buna görə mədəaltı vəzi problemləri ilə əlaqədar pəhrizinizə çox diqqətli olmalı və bununla da patologiyaların əsas səbəblərini aradan qaldırmalısınız.

Mədəaltı vəzindəki ağrı, intensivliyindən asılı olmayaraq dərhal həkimə müraciət etməlisiniz. Xəstə dinlədikdən və müayinə edildikdən sonra, bir laboratoriya və instrumental müayinə aparıldıqdan sonra mütəxəssis orqan zədələnməsinin növünü və ağırlığını, eyni zamanda müşayiət olunan patologiyaların, xüsusən həzm sistemindən, qaraciyərdən, öd kisəsindən aşkarlayır. Tibbi reseptlərə əlavə olaraq, aşkar edilmiş pankreas xəstəliyi ilə qidalanma üçün tövsiyələr mütləq verilir. Yalnız bir həkim, diaqnoz əsasında xəstənin pəhrizinin nə olduğunu dəqiq göstərə bilər.

Əksər klinik hallarda, iltihablı bir təbiətin pankreas patologiyaları və ya pankreatit diaqnozu qoyulur. Onlar kəskin, xroniki, komplikasiyasız və safra yollarının və ya qaraciyərin fon lezyonları ilə ola bilər. Patologiyanın hər bir forması üçün xəstənin qidalanması ilə bağlı müəyyən nüanslar var, ancaq mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün pəhrizin əsas qaydaları aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər.

• menyu üçün müəyyən məhsulların seçilməsi və düzgün işlənməsi ilə bədənin minimum funksional fəaliyyətini təmin etmək;
• gündə 2-2,5 litr maye miqdarında kifayət qədər içmə rejimi;
• protein qidalarının üstünlük təşkil etməsi;
• istənilən mənşəli yağların və karbohidratların məhdudlaşdırılması;
• toxunulmazlığı artırmaq üçün vitaminlə zəngin qidalara vurğu;
• gündə 5-7 dəfə az miqdarda qida qəbulu;
• gündəlik duz miqdarı - 10 qramdan çox deyil.

Duz qəbulu əhəmiyyətli dərəcədə məhduddur.

Pankreas bezləri olan xəstələrdə xüsusi diqqət həzm fermentlərinin ifrazını stimullaşdıran məhsulların xaric edilməsinə verilir, çünki funksional istirahət təmin etmək lazımdır. Bu məhsulların siyahısı aşağıda veriləcəkdir. Bu ölçü, iltihabın kəskin dövründə, toxumalarına təcavüzkar dərəcədə təsir edən fermentlərin artıq bədəndə yığılması halında aktualdır. Bu dövrdə, əksinə, pankreas drenajını bərpa etmək və sirri bağırsaqlara çıxarmaq lazımdır ki, bu da digər şeylər arasında müəyyən qidalardan istifadə etməklə əldə edilir.

Pankreasa yumşaq bir təsir göstərən yemək üsulları da eyni dərəcədə vacibdir. Mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün pəhriz yalnız qaynatmaq, bişirmək, bişirmək (tərəvəz və meyvələrə nisbətən), "buxarda hazırlanmış". Bu üsullara uyğunluq, bütün həzm sisteminin orqanlarını fiziki və kimyəvi ehtiyatla təmin edir. İsti vəziyyətdə yemək yeyilmək üçün bir termik ehtiyatdır və yeməyin və ya xırda hissələr şəklində silinmiş hal mexanikdir. Bu yemək qaydaları mədəaltı vəzi və qaraciyərdə ağrı ilə ortaya çıxan patologiyalar, həzm orqanlarının hər hansı bir xroniki xəstəlikləri üçün xüsusilə əhəmiyyətlidir.

Kəskin dövrdə qidalanma

Pankreasın çox pis olduğu, qusma, qaşınma, intoksikasiya əlamətləri və qan təzyiqi azaldığı hallarda xəstə təcili olaraq xəstəxanaya yerləşdirilməlidir. Mədəaltı vəzinin kəskin və ağır zədələnmələrində, intensiv terapiya fonunda 3-5 gün müddətində terapevtik oruc təyin edilir. Maksimum orqan yuxusuzluğuna və dərman müalicəsinin ən böyük effektivliyinə nail olmaq lazımdır.

Bu dövrdə qida maddələri və lazımi miqdarda maye xüsusi qarışıqlar şəklində bədənə venadaxili şəkildə verilir. Sonra xəstəyə kiçik hissələrdə içməyə icazə verilir, tədricən ehtiyatsız yeməklər konsentrasiya edilməmiş bulyonlar, dənli bitkilər, püresi püresi və maye süd məhsulları şəklində təqdim olunur. Xəstəxanada bir həftəlik pəhriz, dərmanlar kompleksi ilə birlikdə, mədəaltı vəzidə iltihab prosesinin azalmasına nail olmaq mümkündür.

Xəstə pankreasdakı yağ ətləri qəbuledilməzdir

Ambulator müalicəyə buraxıldıqdan sonra, pankreas xəstəlikləri üçün bir pəhriz ən vacib müalicə seçimi olaraq qalır. Xəstəyə nə yemək lazım olduğu və yeməkdən nə xaric edilməli olduğu izah edilir. Diqqəti də optimal yemək üsullarına qoyun.

İcazə verilən və xaric olunan qidalar

Uzun illər tibbi (və cərrahi, bəzi hallarda) müalicənin əldə etdiyi effekti qorumaq, xroniki patoloji prosesin gedişatını və həyati təhlükəsi olan fəsadların meydana gəlməsini istisna etmək üçün pankreas xəstəliklərinin qidalanmasında müəyyən qaydalara riayət etmək çox vacibdir. Əvvəla, bu, bədənə mənfi təsir göstərən "zərərli" məhsulların xaric edilməsi və bütün lazımi maddələrin mənbəyi olan, lakin mədəaltı vəzi, qaraciyər, öd kisəsi, mədə, bağırsaqları "təhdid etməyən" faydalı məhsulların istifadəsidir.

Bir çox insan, məsələn, şirin pastadan, güclü qəhvədən və ya hisə verilmiş ətdən imtina etməkdə çətinlik çəkir. Ancaq yuxarıda göstərilən bütün qaydalara əməl edərək özünüzü "sındırmalı" və diyetinizi tənzimləməlisiniz. Bir neçə həftəlik belə qidalanmadan sonra bütün həzm orqanlarının ümumi vəziyyətində və işində yaxşılaşma qeyd etmək mümkün olacaq.

Çiy meyvə bişmiş olmalıdır

Menyu Nümunələri

Bir çox qida məhsullarının və yemək üsullarının xaric edilməsinə baxmayaraq, mədəaltı vəzi patologiyası olan bir insan nə qida, nə də vitamin çatışmazlığı yaşamadan tam və rasional yeyə bilər. Dərhal bir həftə ərzində bir menyu yaratmaq ən əlverişlidir, bu diyeti şaxələndirməyə və əvvəlcədən bütün lazımi məhsulları almağa imkan verir.

Pankreasın ciddi bir xəstəliyi olan ləzzətlə necə yeyə biləcəyinizə dair bir neçə gün ərzində aşağıdakı nümunə menyusu:

Səhər yeməyi 1: Yağsız süddə yulaf ezmesi, bir parça quru çörək, bir fincan zəif çay.
Səhər yeməyi 2: Bir az şəkər bişmiş iki alma.
Nahar: əriştə, göyərti və yerkökü ilə toyuq bulyonuna, balıq köftəsi ilə kartof püresi, quru çörək, bir stəkan giləmeyvə kompotu.
Snack: az yağlı kəsmik güveç, yumurta ağ ilə bişirilmiş, bir kaşığı ev mürəbbəsi, çay.
Şam yeməyi: qaynadılmış qarabaşaq, buxarda hazırlanmış toyuq, vəhşi gül bulyonu.

Mədəaltı vəzi müalicəsi

Səhər yeməyi 1: Üç yumurta ağının bişmiş omleti, çörək, marmeladlı zəif çay.
Səhər yeməyi 2: Qatıq ilə uyğun olmayan peçenye.
Nahar: kartof ilə balıq şorbası, Pekin və ya Savoy kələmindəki kələm ilə qaynadılmış düyü, çörək, bir stəkan giləmeyvə jeli.
Snack: iki bişmiş armud.
Şam yeməyi: Bir parça qaynadılmış cod, çörək, meyvə kompotu ilə çeşidli püresi (zucchini, yerkökü, kartof).

1-ci səhər yeməyi: Yağsız südlü düyü sıyığı, zefirli çay.
Səhər yeməyi 2: qatıq, çay ilə kəsmik pendir güveç.
Nahar: Toyuq bulyonu (yumurta ağı ilə), hazırlanmış tərəvəz, quru çörək, giləmeyvə suyu ilə toyuq şorbası.
Snack: bişmiş meyvələr.
Şam yeməyi: qaynadılmış kartof, çörək, az yağlı süd ilə bişmiş toyuq göğsü.

Səhər yeməyi 1: Bişmiş tərəvəz, çörək, zəif çay ilə buxarda hazırlanmış küftə.
Səhər yeməyi 2: Malham, çay, marmelad.
Nahar: şorba püresi, qaynadılmış düyü, meyvə jeli, çörək ilə bişmiş pike perch.
Snack: Quru "peçenye" ​​peçenye, az yağlı süd.
Şam yeməyi: Təravətli balqabaq, hinduşka döşü, kompot, çörək.

Əgər xəstədə kifayət qədər pəhriz qabları olmursa və ac qalırsa, bəzi hallarda quru peçenye, qatıq, bişmiş meyvələri olan əlavə bir stəkan çay şəklində kiçik "qəlyanaltılar" əlavə etməyə icazə verilir. Ayrıca gecə qatıq yeyə və ya bir stəkan az yağlı kefir içə bilərsiniz.

Tərəvəz bulyonundakı pendir köftələri sadəcə və tez bişirilir

Pişirmə prosesində müəyyən qaydalara riayət etmək çox vacibdir. Yeməli duz gündə 10 q ilə məhdudlaşdırılmalı, ədviyyat və sousları istisna etmək, kərə yağı və bitki yağı miqdarını azaltmaq lazımdır. Bəzi insanlar üçün bu məhdudiyyətlər çətindir, buna görə aşağıdakılar diyet qidaları üçün reseptlərdir:

1. Tərəvəz bulyonuna pendir köftesi ilə şorba.

Bitki bulyonunu bişirmək üçün 2 litr su, 1 yerkökü, 1 dayaz və ya kiçik bir dəstə yaşıl soğan, 3 kartof lazımdır. Tərəvəz yuyulur, soyulur, kiçik kublara kəsilir və ya samanla doğranır. Onları dərhal qaynar suya və ya yağsız yapışmayan bir qabda əvvəlcədən spasiruyut qoymaq olar. 0,5 çay qaşığı duz olan bulyon, 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadarkən, küftə etməlisiniz.

Onlara sərt pendir, tercihen duzsuz və ədviyyatsız lazımdır. 100-150 qram pendir incə bir qızartma qabına sürtülür, protein 1 yumurta və təxminən 1 xörək qaşığı buğda unu ilə qarışdırılır. Kütləvi yaxşı qarışdırılır, sonra sferik köftələr meydana gəlir və dərhal qaynar bulyona yerləşdirilir. Şorba tenderə qədər başqa 5-10 dəqiqə bişirilir.

Belə bir ilk kurs çox iştahaaçan, dadlı, razıdır. Yalnız xəstənin özünə deyil, həm də ailəsinə müraciət edəcəkdir.

2. Müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanan güveç.
Pambıq xəstəlikləri üçün qaba lif ehtiva edən xam tərəvəz qəbul edilmir. Ancaq əlindəki müxtəlif tərəvəzlərdən əla güveç bişirmək olar. Balqabaq, balqabaq, balqabaq, badımcan, zəng istiotu, pomidor, yaşıl soğan və ya soğan, yerkökü, kərəviz kökü, cəfəri kökünün salat növləri uyğun gəlir.

Bir az yağ olan buxarda hazırlanmış tərəvəzlər hər kəs üçün yaxşı olacaqdır.

Tərəvəz soyulur və orta ölçülü parçalara kəsilir. Sonra 1 masanın əlavə edilməsi ilə bir baca və ya tavaya yerləşdirilir. yemək qaşığı bitki yağı və 2 çimdik duz. Güveç təxminən yarım saat qapaq altında bişirilir. Pişirmə əvvəlində yarım stəkan yuyulmuş düyü əlavə edib kütləni lazımi miqdarda su ilə töksəniz, əzilmiş, dadlı və qidalı bitki pilafı alacaqsınız.

Yeməkdə ciddi bir diyetə riayət etməklə də təxəyyül tətbiq etmək olduqca mümkündür və hətta zəruridir. İcazə verilən məhsullardan istifadə edərək, mədəaltı vəzinə ən az zərər vermədən çox sayda müxtəlif yeməklər bişirmək olar.