Pankreasın iltihabı ilə, terapevtik bəslənmənin bir hissəsi olan diyetə görə, bir sıra məhsullar xaric edilir. Pankreatit olan bir xəstə qarın, ürək bulanması, qusma zamanı ağrıdan əziyyət çəkir və müəyyən maddələri düzgün yeməyə məcbur olur. Soğan ailəsindən olan bitkilər adətən "tövsiyə edilməyən" kateqoriyasına düşürlər. Pankreatit ilə soğan yeyə bilərəmmi? Doğru çeşidi necə seçmək olar? Bir xəstənin ədviyyatlı bir tərəvəz ədvası istehlak etməsi hansı formada təhlükəsizdir?
Soğan növləri və onların faydaları
Pankreatit olan xəstələr üçün soğanın şirin növlərindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Soğan növləri çəmən və pırasa olur. Sonuncu növlər bədəndə aktiv bir maddələr mübadiləsini təşviq edir, aydın bir diüretik təsir göstərir. Bunun əsasında sintez olunan dərmanlar diaqnozlu böyrək daşları, piylənmə, gut ilə istifadə üçün tövsiyə olunur.
Tərəvəz şorbası püresi içərisində pırasa əlavə etmək mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Ən əsası: istifadə edilən ədviyyatlı tərəvəz, orqanların selikli qişasına mənfi təsirini azaldacaq yüksək keyfiyyətli istilik müalicəsindən keçməlidir. Ardıcıllığı yumşaltdıqdan sonra vəzi hüceyrələrinin intensiv stimullaşdırılması əhəmiyyətli dərəcədə azalacaqdır. Bədənin əsas funksiyalarından biri həzm fermentlərinin istehsalı, digəri - hormon insulinidir.
Bitkinin soğan yarpaqları yaşıl borulara bənzəyir, içərisində boş (boş). 80 sm-ə qədər çata bilərlər. Çox sayda ampul tərəzi (yeraltı vuruş) rənginə görə fərqləndirirlər: ağ, sarı, bənövşəyi; formada - yuvarlaq, düzləşmiş, armud şəklində. Antosiyanin onlara rəng verir.
Bağ mədəniyyəti geniş yayılmışdır və genişdir. Vəhşi ot kimi də tapılır. Heç bir əngəl olmadan, bütün il boyu xüsusi qablarda, doğrudan pəncərədə yetişdirilir.
Soğan komponentləri
Tərəvəz təşkil edən maddələr sokogonny təsir göstərir. Həzm sisteminin selikli qişasını qıcıqlandırırlar. Eyni zamanda, tərəvəz orqanizmin normal işləməsi üçün zəruri olan ən qiymətli birləşmələri ehtiva edir.
Soğan tərkibindəki kimyəvi və bioloji komponentlər:
- uçucu;
- askorbin turşusu;
- su
- şəkər
- azotlu maddələr, bunların 70% -i zülallardır;
- sarımsaq və efir yağları.
Pankreatitli xəstələr hazır olduqdan 3-5 dəqiqə əvvəl isti yeməyə soğan əlavə etməlidirlər
Fitonsidlər protozoa və mikroblara zərərli təsir göstərir. Kəskin pankreatitdə belə, xəstədə viral tənəffüs xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün soğan ətirini inhalyasiya qadağası yoxdur. Soğanın bakterisid xüsusiyyətləri, tərkibində allisin olması ilə izah olunur. Buraya kimyəvi element kükürd də daxildir. Allisin sayəsində soğan özünəməxsus bir qoxu və dadı var.
Pankreatit xəstələrinin diyetetikasında ədviyyatlı tərəvəz
Kulinariya qablarında soğanı başqa bir məhsulla əvəz etmək çətindir. Acılı tərəvəzlərdə, ampüller və yaşıl lələklər təzə, qurudulmuş, passivləşdirilmiş, qaynadılmış formalarda istehlak olunur. Soğan digər növlər arasında ən çox yayılmışdır. Dadından asılı olaraq çeşidlərini ayırın: kəskin və şirin.
Pankreas pankreatiti ilə hansı tərəvəz yemək olarSağlam insanlar üçün şirniyyat şorbalarda, balıqlar üçün souslarda, ətdə, tərəvəz qablarında, pirojnalar üçün içlikdə piklik verir. Pırasa və pırasa ləzzəti orta dərəcədə kəskin, ətirli və zərifdir. Pişirərkən, yemək zamanı qızardılmır. Bir az tavaya, bitki və ya ət bulyonunun kiçik bir hissəsinə qoyun. Pırasa, gövdəsinin qalınlaşmış ağ hissəsinin kəskin bir dadı və qoxusundan məhrum olması ilə məşhurdur.
Əsas komponenti soğan olduğu pankreatit xəstələri tərəfindən tövsiyə olunan ən populyar yeməyi onun bişmiş formatı kimi tanınır. Bunu etmək üçün təxminən eyni ampüller əvvəlcədən seçilir, beləliklə bərabər müddətə bişirilir. Tərəvəz tumurcuqları vahid olmalıdır, yaxşı qurudulmalıdır. Ampüller yuyulur, üst sıx tərəzilərdən təmizlənir. Bir "şapka" şəklində bir kəsik həyata keçirirlər.
Doldurma üçün tərəvəz içərisində bir girinti edilir. Toyuq və ya dovşan, yerkökü yağsız ət ilə qaynadılmış qarabaşaq yarması istifadə edə bilərsiniz. Ampüller sobada olmalıdır, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır, tərəvəz növündən asılı olaraq 30-45 dəqiqə. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlamaq asandır, bişmiş tərəvəzin tərəzisini asanlıqla deşəcəkdir.
"Şapka" soğanın altından incə doğranmış sərt pendir və ya incə dilimlənmiş dilimlənmiş səpilir
Yağının az faizi olan xama yeməyə verilir, göyərti ilə bəzədilib. Pankreatit olan bir xəstənin diyeti ilə iştahaaçan bir yemək növü sağlam bir insan üçün daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Soğan çərəzlərdə istifadə edilmir.
Uşaqlıqdan bəri bəzi insanlar soğanların özünəməxsus dadına rast gəldikdə, bütün ömrü boyu onu yeməkdən qaçdılar və bununla da tərəvəzin faydalı komponentindən məhrum oldular. Fərdi, allergik dözümsüzlük də var. Xəstə yemək yedikdən sonra dəridə döküntü, qaşınma, qızartıdan şikayətlənir. Acılı bir tərəvəzdən imtina, bu vəziyyətdə - haqlıdır.
Salatalara təzə soğan əlavə edərkən, kiçik hissələrə parçalanmış şirin növlərini seçməlisiniz. Dilimləndikdən sonra ədviyyəli tərəvəzi qaynar su ilə səpin, həllində 1-2 dəqiqə dayanaq. Xəstəliyin alovlanma mərhələsindən kənarda pəhriz aralığını genişləndirə və sobada bişmiş soğan bişirmək olar.
Pankreatit olan soğanların istifadəsi və ya olmaması, hər bir xəstə üçün fərdi olaraq qərar verir. Mühüm qaydalara riayət edərək, sağlam ədviyyatlı bir tərəvəzi gündəlik yeməyin tərkib hissəsi edə bilərsiniz.
