Şirniyyatçıya baxış - hansısı daha yaxşıdır?

Bir çox insan şəkərdən və tatlandırıcılardan istifadə etməkdən imtina edir.

Bu maddələrin sağlamlıq üçün daha faydalı olduğuna inanırlar. Ancaq eyni zamanda unuturlar ki, çoxlu şəkər əvəzedicisi var və hamısı eyni deyil.

Buna görə, bu cür məhsullardan istifadə etməzdən əvvəl hansının ən təhlükəsiz olduğunu öyrənməlisiniz.

Dadlandırıcıların növləri

Şəkər əvəzedicisi şəkər əvəzinə istifadə olunan kimyəvi maddədir. Rəsmi olaraq bu cür məhsullar qida əlavələri hesab olunur, çünki onların tətbiqinin əsas sahəsi qida sənayesidir.

Şirniyyat istifadə etmək faydalıdır, çünki adi şəkərdən daha ucuzdur. Bununla birlikdə, onların bir çoxunda kalori yoxdur, buna görə istifadə edən insanlarda kilo itkisini təmin edir.

Ayrıca, tatlandırıcıların çoxu qandakı qlükoza miqdarını artırmadığı üçün xəstələrə sevimli yeməklərindən imtina etməməsinə imkan verdiyindən, onların istehlakı diabetli xəstələr üçün icazə verilir.

Bununla birlikdə, bütün bu birləşmələrin zərərsiz olduğunu söyləmək olmaz. Onlar çox müxtəlifdir və hər biri öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Hansı tatlandırıcının ən yaxşısını başa düşmək üçün hər növün xüsusiyyətləri ilə məşğul olmaq lazımdır. Ancaq bundan əvvəl hansı növ tatlandırıcıların mövcud olduğunu öyrənməlisiniz.

Bunların arasında:

1. Təbii. Onlar təbii mənşəlidirlər və meyvə, giləmeyvə və bitkilərdən çıxarılırlar. Adətən onlar çox kaloridir.
2. Süni. Kimyəvi birləşmələrdən hazırlanmışdır. Süni tatlandırıcıların əksəriyyətində kaloriya yoxdur və onlar da çox şirin dadı ilə xarakterizə olunur. Ancaq sağlamlıq üçün həmişə təhlükəsiz deyillər, çünki tərkibində bədən tərəfindən udulmayan maddələr ola bilər.

Bu baxımdan, hansı növ tatlandırıcılara üstünlük veriləcəyini söyləmək çətindir. Hər bir əvəzediciyə hansı xüsusiyyətlərin xas olduğunu öyrənməyə dəyər - yalnız bundan sonra qərar verə bilərsiniz.

Şəkər əvəzedicilərinin zərərləri və faydaları

Şəkər əvəzedicilərinin müxtəlif sahələrdə istifadəsi ehtiyatlı olmağı tələb edir. Onların necə faydalı olduğunu və nələrə diqqət etməli olduqlarını dəqiq bilməlisiniz. Buna görə tatlandırıcıların qiymət verə bilməsi üçün faydalı və zərərli xüsusiyyətlərinin nə olduğunu öyrənməyə dəyər.

Bu məhsullar çox qiymətli xüsusiyyətlərə malikdir və buna görə də bu qədər geniş istifadə olunur.

Dadlandırıcıların əsas üstünlükləri bunlardır:

• aşağı kalorili məzmun (və ya kaloriya olmaması);
• istifadə zamanı mədəaltı vəzinə yük olmaması;
• qan qlükoza göstəricilərini artırmadığı üçün aşağı glisemik indeks;
• yavaş assimilyasiya (və ya bədəndən dəyişmədən aradan qaldırılması);
• bağırsaqları normallaşdırmaq;
• antioksidan təsiri;
• toxunulmazlığı artırmaq qabiliyyəti, bədənin ümumi güclənməsi;
• diş xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır.

Deyim ki, bu xüsusiyyətlər bütün şəkər əvəzedicilərinə xas deyil. Bəziləri təmizləyici və möhkəmlədici təsir göstərmir. Lakin bu xüsusiyyətlərin əksəriyyəti hər bir şəkər əvəzedici məhsulda bir dərəcədə və ya digərində özünü göstərir.

Ancaq bunların mənfi xüsusiyyətləri də var:

1. Bu maddələrin sui-istifadəsi zamanı həzm sistemindəki pozğunluqların inkişaf riski.
2. Kimyəvi qeyri-sabitlik (bunun sayəsində məhsulun dadı və qoxusu dəyişə bilər).
3. Sintetik əvəzedicilərin yalnız dad qönçələrinə təsiri. Buna görə bir insan uzun müddət kifayət edə bilmir, çünki müvafiq siqnallar beyinə gəlmir. Bu, həddindən artıq yeməyə səbəb ola bilər.
4. Saxarinin istifadəsi səbəbiylə mesane xərçəngi inkişaf etdirmə ehtimalı.
5. Aspartamın metabolizmasında zəhərli maddələrin əmələ gəlməsi. Bu sinirlərə, ürək və qan damarlarına zərər verə bilər.
6. Hamilə bir qadının siklamat adlı bir maddə istehlak etdiyi zaman intrauterin böyümə pozğunluğu riski.
7. Psixonevrotik pozğunluqların ehtimalı.

Mənfi xüsusiyyətlərin əksəriyyəti süni şəkər əvəzediciləri üçün xarakterikdir. Təbii maddələr əsassız bir miqdarda tətbiq olunarsa zərər verə bilər.

Tatlandırıcıların video icmalı:

Təbii tatlandırıcılar

Bu növ tatlandırıcı daha etibarlı sayılır. Tərkibində insan bədəninə mənfi təsir göstərməyən komponentlər var.

Problem bu maddələrin yüksək kalorili məzmunundadır, buna görə də pəhrizdə olan insanlar üçün uyğun deyildir. Ancaq tip 2 diabet üçün təsirli olurlar. Xəstələrə sevdikləri yeməklərdən imtina etməmələrinə, eyni zamanda qan şəkərinin səviyyəsini artırmamağa imkan verirlər.

Bu qrupdan olan ən məşhur tatlandırıcıları nəzərə almaq lazımdır.

Stevia

Bu məhsul Sweetweed adlı bir bitkidən əldə edilir. Qarışıqda az miqdarda kalori olan maddələr var. Sözsüz şirin bir dadı var.

Steviyanın müsbət xüsusiyyətləri:

• qlükoza artmaz;
• təbii mənşəli digər tatlandırıcılardan fərqli olaraq enerji dəyəri yoxdur;
• yan təsirləri yoxdur;
• zəhərli təsiri yoxdur;
• istilik müalicəsi zamanı öz xüsusiyyətlərini itirmədiyi üçün onu hər hansı bir qab hazırlamaq üçün istifadə etməyə icazə verilir;
• bədən tərəfindən assimilyasiya üçün insulin tələb olunmur;
• həzm sistemini, mədəaltı vəzi və qaraciyəri yaxşılaşdırır;
• xərçəng riskini azaldır;
• performans və zehni fəaliyyətin artmasına kömək edir;
• qan damarlarını gücləndirir.

Bir maddənin mənfi xüsusiyyətləri bunlardır:

• hərəkət haqqında kifayət qədər məlumat yoxdur;
• Məhsuldan sui-istifadə zamanı kişi cinsi hormonu fəaliyyətinin azalması riski.

Xüsusiyyətlərinə görə bu məhsul diabet xəstələri üçün ən təhlükəsiz hesab olunur. Kilo vermək üçün də istifadə edilə bilər.

Fruktoza

Bu maddə meyvə şəkərindən də adlanır, çünki meyvələrdən və meyvələrdən əldə edilir. Məhsul yüksək həll olunan bir ağ toz şəklinə malikdir.

Fruktoza üstünlükləri aşağıdakılardır:

• təbiilik;
• dişlərə daha az ölümcül təsir göstərir;
• qoruyucu xüsusiyyətlərin olması;
• azaldılmış enerji dəyəri (şəkərlə müqayisədə).

Mənfi xüsusiyyətlər də ona xasdır:

• mədə-bağırsaq traktından yan təsirlərin olması;
• qanda qlükoza miqdarının artması riski;
• ürək-damar pozğunluqlarının inkişaf ehtimalı.

Bu xüsusiyyətlərə əsasən, fruktoza şəkərli diabet xəstələri üçün ən yaxşı şəkər əvəzedicisi adlandırıla bilməz. Bu maddənin vaxtaşırı kiçik dozalarda istifadə edilməsinə icazə verilir.

Sorbitol

Bu tatlandırıcı qarğıdalı nişastasından, həmçinin bəzi meyvə və tərəvəzlərdən hazırlanmışdır. Suda həll olunan sarımsı və ya ağ rəngli bir toz şəklinə malikdir.

Sorbitolun faydaları daxildir:

• diş çürüməsi riski yoxdur;
• bağırsaq fəaliyyətinin normallaşdırılması;
• diabet xəstəliyində istifadə üçün yararlılıq;
• qoruyucu xüsusiyyətləri.

Maddənin çatışmazlıqları arasında bunları qeyd etmək olar:

• yüksək kalorili məzmun (bir pəhrizdə olan insanlar üçün uyğun deyil);
• sui-istifadə zamanı bağırsağın narahat olma ehtimalı;
• tez-tez istifadə ilə vizual patologiyaların riski.

Bu məhsulun düzgün istifadəsi onu çox faydalı edir, eyni zamanda əks göstərişlərə malikdir.

Xylitol

Bu maddə ən çox yayılmış tatlandırıcılardan biridir.

Onun müsbət cəhətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• təbii mənşəli;
• insulin olmadan assimilyasiya ehtimalı;
• aşağı glisemik indeks;
• hiperglisemiya riskinin olmaması;
• dişlər üçün yaxşıdır.

Çatışmazlıqlar arasında deyilir:

• yüksək enerji dəyəri;
• maddə asılılığı dövründə mədə-bağırsaq traktının yan təsirləri.

Xylitol diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər, ancaq arıqlamaq istəyən insanlar üçün çox uyğun deyil.

Eritritol

Bu birləşmə qovundan çıxarılır. Eritritol şəkərdən daha az dad intensivliyinə malikdir, yeni dadlandırıcılara aiddir.

Onun üstünlükləri aşağıdakı xüsusiyyətlərdədir:

• aşağı kalorili məzmun;
• istilik zamanı xassələrin qorunması;
• ağız boşluğu xəstəliklərinin qarşısının alınması.

Eritritin xoşagəlməz bir xüsusiyyəti, bu maddənin çox miqdarını istifadə edərkən yan təsirlərin olmasıdır.

Süni şirinləşdiricilər

Süni tatlandırıcıların tərkibində kimyəvi komponentlər üstünlük təşkil edir. Bədən üçün o qədər də təhlükəsiz deyillər, çünki udula bilməzlər. Ancaq bəziləri bu xüsusiyyəti bir üstünlük hesab edirlər - əgər komponent udulmursa, o zaman karbohidrat mübadiləsinə, çəki və qlükoza səviyyəsinə təsir etmir.

Bu tatlandırıcıların faydalı olub olmadığını öyrənmək üçün daha ətraflı nəzərdən keçirməlisiniz.

1. Saxarin. Rusiyada icazə verilsə də, bəzi ölkələrdə kanserogen sayılır. Bu maddənin əsas tənqidi xoşagəlməz bir metal ləzzətin olması ilə əlaqələndirilir. Tez-tez istifadəsi ilə mədə-bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Üstünlüklərinə aşağı enerji dəyəri daxildir, bu, artıq çəkisi olan insanlar üçün dəyərlidir. Ayrıca qızdırıldıqda öz xüsusiyyətlərini itirmir və zəhərli maddələr yaymır.
2. Siklamat. Bu birləşmə kalori olmadıqda çox şirin bir dadı var. Isıtma onun xüsusiyyətlərini təhrif etmir. Buna baxmayaraq, onun təsiri altında kanserogenlərin təsiri artır. Bəzi ölkələrdə onun istifadəsi qadağandır. Siklamatın əsas əks göstərişləri hamiləlik və laktasiya, həmçinin böyrək xəstəliklərini əhatə edir.
3. Aspartame. Bu məhsul dad intensivliyində şəkərdən xeyli üstündür. Ancaq onun xoşagəlməz dadı yoxdur. Maddənin enerji dəyəri minimaldır. Aspartamın xoşagəlməz xüsusiyyəti istilik müalicəsi zamanı qeyri-sabitlikdir. Isıtma onu zəhərli edir - metanol buraxılır.
4. Acesulfame kalium. Bu mürəkkəb şəkərdən daha aydın bir dadı var. Kalori yoxdur. Məhsuldan istifadə edərkən allergik reaksiyalar demək olar ki, yoxdur. Həm də dişlərə zərərli təsir göstərmir. Onun uzun saxlamasına icazə verilir. Bu tatlandırıcının dezavantajı, orqan tərəfindən əmilməməsi və metabolik proseslərdə iştirak etməməsidir.
5. Sukrazit. Sukrasitin xüsusiyyətləri temperaturdan təsirlənmir - qızdırıldıqda və dondurulduqda dəyişməz qalır. Necalorien, buna görə kilo vermək istəyənlər tərəfindən geniş istifadə olunur. Təhlükə, tərkibində zəhərli təsir göstərən fumar turşusunun olmasıdır.

Dadlandırıcıların xüsusiyyətləri haqqında video:

Birləşdirilmiş fondlar

Hansı tatlandırıcının ən yaxşısı olduğuna qərar verməzdən əvvəl bir neçə maddənin birləşməsi olan məhsulları nəzərdən keçirməlisiniz. Bəzi istifadəçilərə belə tatlandırıcıların daha qiymətli xüsusiyyətlərə sahib olduğu görünür.

Ən məşhurları:

1. Milford. Bu əvəzedici tərkibində fərqlilik yaradan bir neçə çeşiddə rast gəlinir. Məhsulların təsir xüsusiyyətləri onların tərkibindəki komponentlərdən asılıdır. Bəziləri təbii (Milford Stevia), digərləri tamamilə sintetikdir (Milford Suess).
2. Yem parad. Bu məhsul sukraloz, eritritol, stevioside və qızılgül ekstraktı kimi komponentlərdən ibarətdir. Demək olar ki, hamısı (gül itburnu istisna olmaqla) sintetikdir. Alət aşağı kalorili məzmun və kiçik bir glisemik indeks ilə xarakterizə olunur. Sistemdən sui-istifadə mənfi nəticələrə (çəki artımı, aşağı toxunulmazlıq, sinir sistemi xəstəlikləri, allergik reaksiyalar və s.) Səbəb ola bilsə də, məhsul təhlükəsiz hesab olunur. Bu tatlandırıcıda bir neçə maddələr olduğundan, onların hər birinin xüsusiyyətlərini nəzərə almalısınız.

Birləşdirilmiş tatlandırıcıların istifadəsi çoxlarına rahat görünür. Ancaq zərərli ola biləcək sintetik komponentlərin mövcudluğunu xatırlamaq lazımdır.

Hansı birini əvəz edəcək?

Bir həkim sağlamlıq problemi olan birisi üçün ən yaxşı tatlandırıcı seçməyinizə kömək etməlidir. Şəkərin istifadəsinə qadağa varsa, əvəz etmək üçün maddə daim istifadə ediləcək, yəni istifadə riskləri minimum olmalıdır.

Müvafiq bilik olmadan bədənin xüsusiyyətlərini və klinik mənzərəni nəzərə almaq asan deyil, buna görə diabet xəstələri və ya piylənmə olan insanlar üçün həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Bu, tanış yeməklərin istifadəsini mümkün edən keyfiyyətli məhsul seçməyə kömək edəcəkdir.

Mövcud tatlandırıcıların xüsusiyyətlərini və istifadəçi rəylərini öyrənmək bu qrupdan ən yaxşı məhsulları sıralamağa imkan verdi.

Qiymətləndirmədə ən əhəmiyyətli göstəricilər aşağıdakı göstəricilərdir:

• təhlükəsizlik səviyyəsi;
• yan təsirlərin ehtimalı;
• kalori miqdarı;
• dad keyfiyyətləri.

Yuxarıda göstərilən bütün meyarlara görə Stevia ən yaxşısıdır. Bu maddə təbiidir, zərərli çirkləri yoxdur, qidalandırıcı deyil. İstifadədə yan təsirlər yalnız həssaslığın olması halında baş verir. Ayrıca, bu tatlandırıcı şirinlik dərəcəsində şəkərdən üstündür.

Şəkər üçün daha az etibarlı, lakin layiqli bir yer Aspartamdır. Ayrıca kalorili deyil və açıq şirin dadı var.

Problem, istilik zamanı onun qeyri-sabitliyidir, buna görə məhsul öz xüsusiyyətlərini itirir. Ayrıca, bəziləri kimyəvi təbiətinə görə bu məhsuldan qaçınırlar.

Acesulfame kalium, sintetik mənşəli olmasına baxmayaraq zərərsizlər arasında olan başqa bir şəkər əvəzedicisidir.

Kalori ehtiva etmir, qanda qlükoza miqdarına təsir etmir, məhsulların istilik müalicəsi zamanı dəyişmir. Dezavantaj, həzm sisteminin işi ilə əlaqəli yan təsirdir.

Xylitol reytinqdə dördüncü yerdədir. Yaxşı zövqə və çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Yavaş assimilyasiya dərəcəsi ilə xarakterizə olunur, buna görə hiperglisemiya doğurmur. Bir pəhriz izləyən istehlakçılar üçün ksilitol, kalorili məzmununa görə uyğun deyil - bu, ən yaxşısını çağırmağa imkan verməyən şeydir.

Sorbitol ən təsirli və etibarlı tatlandırıcıların siyahısında sonuncudur. Təbii və toksik deyil. Bədən tədricən bu maddəni udur, bu diabet xəstələri üçün vacibdir. Sözsüz şirin bir dadı var. Enerji dəyəri yüksək olduğundan məhsulu kilolu insanlar istifadə edə bilməzlər.

Video - tatlandırıcılar haqqında:

Bu reytinqdəki məlumatlar nisbidir, çünki hər hansı bir tatlandırıcıın hərəkəti bədənin fərdi xüsusiyyətlərinə görə dəyişə bilər.