Taxılların glisemik indeksi - diabet xəstələri hansı taxıl yeyə bilər?

Diabet uzunmüddətli müalicə və bir sıra pəhriz məhdudiyyətlərinə daimi riayət etməyi tələb edən ciddi bir xəstəlikdir.

Terapiya və ya profilaktikada iştirak edən insanların menyusunda müxtəlif dənli bitkilər var, lakin diabet diaqnozu qoyulanda yalnız tərkibindəki şəkərin miqdarına baxmaq yox, eyni zamanda dənli bitkilərin kalorili və glisemik indeksi kimi göstəriciləri də nəzərə almaq lazımdır.

Glisemik indeks nədir?

Xəstəlik bütün sistemlərə və orqanlara təsir göstərir, bir insanı məhdudiyyətləri ciddi şəkildə yerinə yetirməyə məcbur edir. Buna görə xüsusilə bir pəhrizin ən başında belə bir glisemik indeksin nə olduğunu bilmək lazımdır.

Gələn karbohidratların bədən tərəfindən mənimsənilməsi və qan şəkərinin artması prosesinə qlisemik indeks deyilir.

İnsanlar üçün ən faydalı məhsulların izlənməsinin rahatlığı üçün müxtəlif cədvəllər yaradılmışdır. Bunlarda optimal menyunu yaratmağa imkan verən məlumatlar var. 0-dan 100-ə qədər bölünmələri olan bir şkala qoyulur 100 sayı saf qlükoza indeksini göstərir. Buna görə də, bu cədvəlləri rəhbər tutaraq, bir insan bu göstəricini azaltmaq imkanı qazanacaqdır.

Bunun üçün lazımdır:

• optimal metabolik performansını qorumaq;
• qan şəkərini tənzimləyir;
• işə cəlb olunma və ya işin kütləsinin azalmasına nəzarət etmək.

Karabuğday və ya inci arpa sıyığı, digərləri kimi, lif, vitamin və mikroelementlər mənbəyidir, lakin diabetdə onların sayı ciddi şəkildə normallaşdırılmalıdır.

GI diabet xəstəsinə necə təsir edir?

Baxılan göstərici sabit və dəyişməyən bir dəyər deyil.

İndeks bir neçə göstəricidən formalaşır:

• məhsulun kimyəvi tərkibi;
• istilik müalicəsi metodu (yemək, bişirmə);
• lif miqdarı;
• həzm olunmayan lif tərkibi.

Məsələn: çəltik düyü indeksi - 50 ədəd, soyulmuş düyü - 70 ədəd.

Bu dəyər aşağıdakı amillərdən də təsirlənir:

• endemik böyümə;
• müxtəliflik;
• növün botanika xüsusiyyətləri;
• yetkinlik.

Müxtəlif məhsulların insan bədəninə təsiri eyni deyil - indeks nə qədər yüksəkdirsə, həzm və lif parçalanması zamanı qana bir o qədər çox şəkər daxil olur.

Təhlükəsiz bir göstərici 0-39 vahid hesab olunur - bu cür dənli bitkilər, demək olar ki, heç bir məhdudiyyət qoyulmadan qidada istifadə edilə bilər.

Orta rəqəm 40-69 ədəddir, buna görə də bu cür məhsullar məhdud miqdarda qidaya daxil edilməlidir. Göstərici 70 və daha yüksəkdirsə, bu cür dənli bitkilər gündəlik menyudan yalnız bir mütəxəssislə məsləhətləşdikdən sonra istifadə edilə bilər.

Əsas dənli bitkilərin glisemik indeksi

Bir insana uyğun bir menyu yaratmaq üçün GI masalarına müraciət etmək lazımdır, çünki qanda qlükoza səviyyəsini yüksəltmək üçün yalnız vitamin-mineral tərkibinə deyil, məhsulların xüsusiyyətlərinə də diqqət yetirmək lazımdır. Şəkərin kəskin bahalaşması hiperglisemiyaya səbəb ola bilər, üstəlik yüklər artdıqca daxili orqanlara da zərər verə bilər.

Yüksək gi

Bu dənli bitkilər çox diqqətlə istifadə edilməlidir.

Onlardan porridge suyun üstündə qaynatmaq lazımdır, çünki bu göstəricini azaldır, lakin hətta menyuya daxil edilməsi yalnız müvafiq testlərdən keçdikdən sonra iştirak edən həkimin icazəsi ilə mümkündür.

Yüksək GI göstəriciləri olan dənli bitkilərin cədvəli:

Yüksək dərəcədə (65 ədəd) məhsullara aid olan buğda məhsullarının növlərindən biri də kuskusdur. Taxılların, eləcə də ondan hazırlanan taxılların tərkibi yüksək səviyyədə mis ilə dəyərlidir. Bu komponent 90% hallarda diabetdən əziyyət çəkən əzələ-skelet sisteminin sabit işləməsi üçün lazımdır.

Bu sıyığın istifadəsi osteoporozun effektiv qarşısını almağa imkan verir. Krupl sinir sisteminin işini normallaşdıran B5 vitamini ilə zəngindir.

Kuskus, çox miqdarda qida maddəsinə baxmayaraq diabet xəstəsinin gündəlik menyusuna daxil edilə bilməz, çünki indeks 70 ədədə qədər yüksələ bilər. Pişirmə prosesində adi su istifadə etmək yaxşıdır, şəkər əlavə etməyi istisna edin, süd əlavə etməyin. Fruktoza və ya ağcaqayın siropu bir şirin kimi istifadə edilməlidir.

Qarğıdalı çörəkləri yüksək glisemik indeksə malik qidalara da aiddir, eyni zamanda taxılda çoxlu sayda hər cür vitamin və mineral var.

Qarğıdalı bitkilərindəki qida cədvəli:

Aşağı gi

Demək olar ki, heç bir məhdudiyyəti olmayan yeməkdə istifadə edilə bilən taxıl cədvəli:

Mütəmadi olaraq, həftədə 2-3 dəfə suda qaynadılmış arpa sıyığının istifadəsi, yaxşılaşdırır:

• sinir və ürək-damar sistemlərinin vəziyyəti;
• hormonal fon;
• hematopoez.

Diyetə sistemli bir əlavə ilə bir insan rifah halında yaxşılaşma və qan şəkərinin səviyyəsinin sabitləşməsi ilə qarşılaşacaqdır.

İnci arpanın əlavə faydaları:

• bədəni zərərli maddələrdən təmizləmək;
• toxunulmazlığı artırmaq;
• sümük möhkəmləndirilməsi;
• dəri və selikli qişaların yaxşılaşdırılması;
• görmə normallaşması.

Bu taxılın bir sıra məhdudiyyətlərə sahib olduğunu da xatırlamaq lazımdır, buna görə aşağıdakı əks göstərişlər olmadıqda diyetə daxil edilə bilər:

• qaraciyərdə pozğunluqlar;
• tez-tez qəbizlik;
• mədənin turşuluğunu artırdı.

Yemək üçün inci arpa istifadə etməmək daha yaxşıdır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün sıyığa bir qaynadılmış sərt qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə necə təsir edir?

Pişirmə indeksi aşağı salmağa kömək edir. Ancaq bunun yalnız su üzərində edilməsi lazımdır. Şəkər, süd, kərə yağı əlavələrinə icazə verilmir. Bütün taxıllardan dənli bitkilərin seçimi də bu göstəricinin azalmasına səbəb olur, buna görə buğda sıyıqından çox inci arpa daha faydalı olacaqdır.

Orta hesabla düzgün bişirilmiş indeks 25-30 vahid azalacaq. Vahidləri azaltmağın başqa bir yolu - qaynar su. Bu yulaf və ya qarabaşaq yarması ilə edilə bilər.

70% -dən çox karbohidratı olan bu dənli bitkilər qlükoza qədər parçalanmağa meyllidirlər. Buna görə bu cür parçalanma prosesi nə qədər aktiv olursa, insanda qan şəkəri göstəricisi nə qədər yüksək və daha sürətli olur. GI səviyyəsini aşağı salmağın və diabet xəstələri üçün riskləri azaltmağın bir neçə yolu var.

Azaltmağa kömək edir:

• 5-10 ml bitki yağının əlavə edilməsi;
• bütün taxılların istifadəsi və ya tozlanmaması.

Həm də ikiqat qazanda sıyıq bişirmək yaxşıdır.

Məhsulların glisemik indeksinin uçotunun əhəmiyyəti haqqında video material:

Beləliklə, glisemik indeks çox vacib və əhəmiyyətli bir göstəricidir, şəkərli diabet diaqnozu qoyulubsa nəzərə alınmalıdır. Menyuda azalmış bir indeksi olan taxıldan istifadə etmək vacibdir, çünki onlar məhdudiyyətsiz ola bilər, buna görə də aclıq problemi yaşamır. Yüksək indeksi olan dənli bitkilərin pəhrizinə hər hansı bir əlavə həkim ilə razılaşdırılmalıdır.