Şəkərli diabet xəstələri üçün ləzzətli şəkərsiz çörək reseptləri

Şəkərli diabet xəstələri adi zövqlərdən çoxunu vermək məcburiyyətindədirlər. Qəti bir diyetə riayət etmək, şirin çörəkdən zövq almağa imkan vermir.

Ancaq bəzi məhdudiyyətlərə riayət edərək diabet xəstələri eyni dərəcədə ləzzətli xəmir ilə və şəkərsiz özlərini məmnun edə bilərlər.

Pişirilmənin əsas qaydaları

Diabetli xəstələr üçün un qablarının hazırlanmasında bəzi məhdudiyyətlər var:

1. Çörək üçün buğda unundan heç vaxt istifadə etməyin. Xəmirə yalnız aşağı dərəcəli bütün buğda çovdar əlavə edilə bilər.
2. Xüsusilə 2 tip diabetli xəstələr üçün glisemik indeks və un qablarındakı kaloriya sayını ciddi şəkildə izləyin.
3. Xəmiri yumurta əlavə etmədən bişirin. Bu doldurulmaya aid deyil.
4. Yağlardan, az yağ tərkibi və ya bitki yağı olan marqarin istifadə edilə bilər.
5. Pişirmə şəkərsizdir. Təbii yemi dadlandırıcı ilə yeməyi dadlandıra bilərsiniz.
6. Doldurma üçün, diabet xəstələrinə icazə verilən siyahıdan məhsulları seçin.
7. Az miqdarda bişirin.

Hansı növ undan istifadə edə bilərəm?

1 və 2 tip şəkərli diabet hallarında buğda məhsullarından istifadə qadağandır. Çox sürətli karbohidrat ehtiva edir.

Şəkərli diabet xəstələri üçün məhsulların arsenalındakı un 50-dən çox olmayan bir qlisemik indekslə olmalıdır.

70-dən çox indeksi olan məhsullar tamamilə xaric edilməlidir, çünki qan şəkərinin böyüməsinə kömək edir. Bəzən bütün taxıl freze istifadə edilə bilər.

Unun müxtəlif növləri, dadını dəyişdirərək xəmirləri şaxələndirə bilər - amaranthdən yeməyi qidalı bir ləzzət verəcək, hindistan cevizi isə xəmirləri xüsusilə möhtəşəm edəcəkdir.

Şəkərli diabetlə bu növlərdən bişirmək olar:

• bütün taxıl - GI (glisemic index) 60 ədəd;
• qarabaşaq yarması - 45 ədəd.;
• Hindistancevizi - 40 ədəd.;
• yulaf - 40 ədəd.;
• kətan toxumu - 30 ədəd;
• amaranthdən - 50 ədəd;
• orfoqrafiyadan - 40 ədəd;
• soya fasulyəsindən - 45 ədəd.

Qadağan Baxışlar:

• buğda - 80 ədəd;
• düyü - 75 ədəd .;
• qarğıdalı - 75 ədəd;
• arpadan - 65 ədəd.

Diabetli xəstələr üçün ən uyğun seçim çovdardır. Bu, ən aşağı kalorili növlərdən biridir (290 kkal.). Bundan əlavə, çovdar A və B vitaminləri, lif və iz elementləri (kalsium, kalium, mis) ilə zəngindir.

Yulaf ezmesi daha yüksək kalorili, lakin xolesterol bədənini təmizləmək və qan şəkər konsentrasiyasını azaltmaq qabiliyyətinə görə diabet xəstələri üçün faydalıdır. Yulaf yulafının faydalı xüsusiyyətləri onun həzm prosesinə müsbət təsirini və vitamin B, selenium və maqneziumun tərkibini əhatə edir.

Karabuğdan, kalorili tərkibi yulaf ezmesi ilə üst-üstə düşür, lakin faydalı maddələrin tərkibində onu üstələyir. Belə ki, qarabaşaq yarpağında çox miqdarda folik və nikotin turşusu, dəmir, manqan və sink var. Çox miqdarda mis və B vitamini ehtiva edir.

Amaranth unu kalsiumda süddən iki qat üstündür və bədəni gündəlik protein qəbulu ilə təmin edir. Aşağı kalorili məzmun və qan şəkərini aşağı salma qabiliyyəti onu istənilən növ diabetli xəstələrin arsenalında arzu olunan bir məhsul halına gətirir.

İcazə verilmiş şirniyyatçılar

Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, bütün diabetik qidalar mütləq şəkərsizləşdirilir. Bu belə deyil. Əlbəttə ki, xəstələrə şəkər istifadə etmək qadağandır, ancaq onu bir dadlandırıcı ilə əvəz edə bilərsiniz.

Bitki şəkərinin təbii əvəzedicilərinə biyan və steviya daxildir. Stevia, dadlı dənli bitkilər və içkilər əldə edilərsə, onu çörək qabına əlavə edə bilərsiniz. Diabetli insanlar üçün ən yaxşı tatlandırıcı olaraq tanınır. Biyan şirniyyatlara şirinlik əlavə etmək üçün də istifadə olunur. Bu cür əvəzedicilər sağlam insanlar üçün faydalı olacaqdır.

Hətta diabet xəstələri üçün xüsusi şəkər əvəzediciləri də yaradılmışdır:

1. Fruktoza - suda həll olunan təbii tatlandırıcı. Şəkərdən demək olar ki, iki dəfə şirindir.
2. Xylitol - mənbəyi qarğıdalı və ağac çipləridir. Bu ağ toz şəkər üçün əla bir yerdir, lakin həzmsizliyə səbəb ola bilər. Gündə doza 15 q.
3. Sorbitol - dağ külünün meyvələrindən hazırlanmış aydın bir toz. Şəkərdən daha az şirin, lakin kalori miqdarı olduqca yüksəkdir və gündə qəbul edilən doz 40 q-dan çox olmamalıdır. Laksatif təsir göstərə bilər.

Süni tatlandırıcıların istifadəsi ən yaxşısıdır.

Bunlara daxildir:

1. Aspartame - şəkərdən daha şirin və az miqdarda kalori ehtiva edir, ancaq yalnız həkiminizlə məsləhətləşdikdən sonra istifadə edə bilərsiniz. Yüksək təzyiq, yuxu pozuntuları və ya Parkinson xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün Aspartam diyetə daxil edilməməlidir.
2. Saxarin - istilik müalicəsi zamanı xüsusiyyətlərini itirən süni tatlandırıcı. Qaraciyər və böyrəklərdəki problemlər üçün qadağandır. Tez-tez digər tatlandırıcılarla qarışıq satılır.
3. Siklamat - Şəkərdən 20 qat artıq şirindir. Saxarin ilə qarışıqda satılır. Siklamat içmək kisəsi zərər verə bilər.

Buna görə steviya və fruktoza kimi təbii tatlandırıcılara üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Ləzzətli reseptlər

Un və tatlandırıcı növünə qərar verərək təhlükəsiz və dadlı xəmir bişirməyə başlaya bilərsiniz. Çox vaxt almayacaq və şəkərli diabet xəstələrinin adi menyusunu müxtəlifləşdirən bir çox aşağı kalorili resept var.

Kuboklar

Bir pəhriz ilə, dadlı və tender şirniyyatdan imtina etmək üçün mütləq ehtiyac yoxdur:

1. Tender şirniyyatları. Lazım olacaq: bir yumurta, bir paket marqarinin dördüncü hissəsi, 5 xörək qaşığı çovdar unu, stevia, limon qabığı ilə soyulmuş, bir az kişmiş edə bilərsiniz. Homojen bir kütlədə yağ, yumurta, steviya və zesti birləşdirin. Tədricən kişmiş və un əlavə edin. Yenidən qarışdırın və hamuru bitki yağı ilə yağlanmış qəliblərə paylayın. Yarım saat ərzində 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
2. Kakao Muffins. Lazımdır: təxminən bir stəkan qaymaqlı süd, 100 qr təbii qatıq, bir cüt yumurta, bir tatlandırıcı, 4 xörək qaşığı çovdar unu, 2 yemək qaşığı. kaşığı kakao tozu, 0,5 çay qaşığı soda. Yumurtaları qatıqla doğrayın, isidilmiş süd tökün və tatlandırıcıya tökün. Soda və qalan maddələri qarışdırın. Kalıp və 35-45 dəqiqə bişirin (şəkilə baxın).

Tort

Bir pasta bişirməyə hazırlaşarkən, doldurma variantları barədə diqqətlə düşünməlisiniz.

Təhlükəsiz çörək bişirmək üçün istifadə etmək yaxşıdır:

• şəkərsiz alma;
• sitrus meyvələri;
• giləmeyvə, gavalı və kivi;
• az yağlı kəsmik;
• soğan yaşıl lələkləri olan yumurta;
• qızardılmış göbələk;
• Toyuq əti
• soya pendiri.

Banan, təzə və qurudulmuş üzüm, şirin armud doldurmaq üçün uyğun deyil.

İndi muffini edə bilərsiniz:

1. Pirojnalı ilə pasta.Sizə lazım olacaq: 180 q çovdar unu, bir paket az yağlı kəsmik, bir az yarım paket marqarin, bir az duz, qoz-fındıq. Doldurma: 500 q yabanı giləmeyvə, 50 qr qoz-fındıq, bir stəkan təbii qatıq, yumurta, tatlandırıcı, darçın. Quru maddələri kəsmik ilə birləşdirin, yumşaldılmış marqarin əlavə edin. 40 dəqiqə qarışdırın və soyudun.Yumurtanı qatıq, bir çimdik darçın, tatlandırıcı və qoz-fındıq ilə ovuşdurun. Hamuru bir dairə halına gətirin, yarısına qatın və formanın ölçüsündən daha böyük bir tort tortu halına salın. Üzərinə tortu, sonra giləmeyvə yayın və yumurta və qatıq qarışığı tökün. 25 dəqiqə bişirin. Üstünə qoz-fındıq səpin.
2. Portağal ilə pasta. Alacaq: bir böyük portağal, yumurta, bir ovuc əzilmiş badam, tatlandırıcı, darçın, bir çimdik limon qabığı. Bir portağal təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Soyuduqdan sonra daşlardan azad olun və kartof püresi halına salın. Badam və zest ilə yumurtanı doğrayın. Portağal püresi əlavə edin və qarışdırın. Kalıplarda paylayın və yarım saat 180 C-də bişirin.
3. Alma doldurma ilə pasta.Lazım olacaq: çovdar unu 400 q, tatlandırıcı, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, bir yumurta. Doldurma: alma, yumurta, yarım paket kərə yağı, tatlandırıcı, 100 ml süd, bir ovuc badam, Art. bir qaşıq nişasta, darçın, limon suyu. Bitki yağı, tatlandırıcı ilə yumurtanı doğrayın və un ilə qarışdırın. Xəmiri 1,5 saat sərin yerdə saxlayın. Sonra yayın və forma qoyun. 20 dəqiqə bişirin. Kərə yağı bir tatlandırıcı və bir yumurta ilə doğrayın. Fındıq və nişasta əlavə edin, suyu əlavə edin. Qarışdırın və süd əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın və bitmiş tortun üstünə qoyun. Alma dilimlərini üstünə qoyun, darçınla çiləyin və başqa 30 dəqiqə bişirin.

Meyvə rulonu

Rolls meyvə, curd doldurma və ya toyuq göğsü ilə iştahaaçanlar ilə hazırlana bilər.

Lazım olacaq: yağsız kefir 250 ml, 500 q çovdar unu, yarım paket marqarin, soda, bir az duz.

1 doldurma seçimi: turş alma və gavalı püresi, tatlandırıcı, bir çimdik darçın əlavə edin.

2 doldurma seçimi: qaynadılmış toyuq göbəyini incə doğrayın və əzilmiş qoz-fındıq və doğranmış gavalı ilə qarışdırın. Bir cüt yemek kaşığı yağsız təbii qatıq əlavə edin.

Kefir ilə marqarini doğrayın, quru maddələrə tökün və hamur yoğurun. Soyudun və bir təbəqəyə yuvarlayın. Toyuq doldurulması üçün qat daha qalın olmalıdır. Testə uyğun olaraq seçilmiş doldurmağı qarışdırın və rulonu yuvarlayın. Soba 40-50 dəqiqə. Gözəl və incə bir rulon çıxacaq (fotoşəkilə bax)

Peçenye

Kukilərdən imtina etmək lazım deyil.

Həqiqətən, diabet xəstələri üçün bir çox dadlı və sağlam resept var:

1. Yulaf ezmesi peçenyesi.Lazım olacaq: çovdar unu 180 q, yulaf ezmesi 400 g, soda, yumurta, tatlandırıcı, yarım paket marqarin, bir neçə osh qaşığı. yemək qaşığı süd, əzilmiş qoz-fındıq. Yumurtanı yağla doğrayın, tatlandırıcı, soda və digər maddələr əlavə edin. Qalın bir xəmir yoğurun. Parçalara bölün və dəyirmi bir çerez şəklini verin. 20-30 C 180 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin.
2. Çovdar peçenye.Lazım olacaq: 500 q çovdar unu, tatlandırıcı, iki yumurta, bir neçə qaşıq az yağlı xama, 50 q kərə yağı və ya marqarin, soda, bir çimdik duz, ədviyyat. Yağları yağ, yumurta və tatlandırıcı ilə doğrayın. Duzda xama və ədviyyat ilə qarışdırın. Unu tökün və qalın xəmir yoğurun. Yarım saat istirahət etməsinə icazə verin və bir təbəqəyə yuvarlayın. Fiqurlu peçenyeləri kəsin, üstünə yumurtanı yağlayın və bişənə qədər bişirin. Bu test əla tort qatlarını düzəldəcəkdir.

Tiramisu

Masada hətta tiramisu kimi məşhur bir desert də görünə bilər.

Lazım olacaq: kraker, tatlandırıcı, Philadelphia krem ​​pendiri (Mascarpone ala bilərsiniz), az yağlı kəsmik, 10% qaymaq, vanillin.

Krem pendir kəsmik və qaymaqla qarışdırılır, tatlandırıcı və vanil əlavə edin. Krakerləri şəkərlənməmiş qara çayda isladın və yeməyin üzərinə yayın. Üstünə pendir kremini yaydırın. Sonra yenidən bir qat peçenye. İstədiyiniz kimi qatların sayı. Sərinləmək üçün hazır desert.

Havuç pudingi "Zəncəfil"

Lazım olacaq: bir yumurta, 500 q yerkökü, Art. bir kaşığı bitki yağı, 70 qr yağsız kəsmik, bir neçə qaşıq xama, 4 osh qaşığı. yemək qaşığı süd, tatlandırıcı, qızardılmış zəncəfil, ədviyyat.

İncə yararsız yerkökü suya batırın və yaxşıca sıxın. 15 dəqiqə kərə yağı və süd ilə bişirin. Zülalı sarısından ayırın və bir tatlandırıcı ilə döyün. Kəsmik pendirini sarısı ilə doğrayın. Hər şeyi bir yerkökü ilə bağlayın. Kütləni yağlanmış və səpilmiş formalarda paylayın. Soba 30-40 dəqiqə.

Qarabaşaq və çovdar unu pancake və pancake

Sağlam qarabaşaq və ya çovdar unundan nazik çəhrayı pancake yandırmaq olar:

1. Giləmeyvə ilə çovdar pancake. Lazım olacaq: 100 qr kəsmik, 200 qr un, yumurta, bitki yağı bir neçə qaşıq, duz və soda, steviya, yaban mersini və ya qara qarağat. Stevia qaynar su ilə tökülür və 30 dəqiqə saxlayın. Yumurtanı kəsmiklə doğrayın və steviyadan maye əlavə edin. Un, soda və duz əlavə edin. Qarışdırın və yağ əlavə edin. Nəhayət, giləmeyvə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və tavanı yağlamadan bişirin.
2. Qarabaşaq balqabağı.Lazımdır: 180 qr qarabaşaq unu, 100 ml su, sirkə ilə soda, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı. Tərkibindəki xəmiri hazırlayın və isti yerdə 30 dəqiqə istirahət edin. Tava yağlanmadan bişirin. Bal ilə suvarma ilə xidmət edin.

Charlotte diabetik video resepti:

Diabetik bələdçi

Müəyyən qaydalara uyğun çörəkdən zövq almalıyıq:

1. Bir anda çox miqdarda bişmiş mal bişirməyin. Bütün çörək vərəqindən çox, bölünmüş bir pasta bişirmək daha yaxşıdır.
2. Pies və peçenye həftədə iki dəfədən çox olmayaraq, hər gün yeməyə bilərsiniz.
3. Pirojnanın bir parçası ilə məhdudlaşmaq və qalan hissəsini ailə üzvlərinə müalicə etmək daha yaxşıdır.
4. Çörək yeməkdən əvvəl və yarım saatdan sonra qanda qlükoza konsentrasiyasını ölçün.

Dr Malyshevanın video hekayəsində Tip 2 Diabet üçün qidalanma prinsipləri:

Hər hansı bir diabet növü orijinal yeməklərdən imtina etmək üçün bir səbəb deyildir. Həmişə zərər verməyən və hətta bayram masasında layiqli görünəcək bir çörək reseptini seçə bilərsiniz.

Təhlükəsizliyə və geniş seçimə baxmayaraq, un məhsulları ilə alışmayın. Xəmirin həddindən artıq istifadəsi sağlamlığınıza təsir edə bilər.