Bədənin yağda həll olunan vitaminlərə ehtiyacı müxtəlif xəstəliklər, xüsusən də diabet xəstəliyi ilə artır. Bu xəstəlik metabolik pozğunluqlarla xarakterizə olunur ki, bu da orqan və toxumaların qida maddələri ilə kifayət qədər təmin edilməməsinə səbəb olur. Buna görə diabet xəstəliyində, onların çatışmazlığının qarşısını almaq üçün yağda həll olunan elementlərin gündəlik miqdarına nəzarət etmək vacibdir.
- Bunlar hüceyrə membranının bir hissəsidir.
- Daxili orqanlarda və dərialtı yağda toplanır.
- Sidik ifraz olunur.
- Həddindən artıq qaraciyərdə olur.
- Çatışmazlıq çox nadirdir, çünki yavaş-yavaş aradan qaldırılır.
- Aşırı doz ciddi nəticələrə gətirib çıxarır.
İnsan bədənində yağda həll olunan vitaminlər meydana gətirən bir neçə funksiya vardır. Onların bioloji rolu hüceyrə membranlarını dəstəkləməkdir. Bu elementlərdən istifadə edərək pəhriz yağlarının parçalanması baş verir və bədən sərbəst radikallardan qorunur.
Yağda həll olunan vitaminlərin əsas xüsusiyyətləri
Yağda həll olunan üzvi birləşmələrə A, D, E və K vitaminləri daxildir.
Bütün elementlər dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, həmçinin gəncliyə kömək edir. Üstəlik, bütün yağda həll olunan birləşmələr unikal xüsusiyyətlərə və xüsusiyyətlərə malikdir.
A vitamini (retinol və karotin)
Ester şəklində retinol heyvan məhsullarının tərkib hissəsidir. Tərəvəz və meyvələrin tərkibinə kiçik bağırsaqda A vitamini çevrilən karotenoidlər daxildir. Ən aktiv karotenoidlər likopen və beta-karotindir. Bu üzvi birləşmələr qaraciyərdə xeyli miqdarda yığılır ki, bu da bir neçə gün ərzində ehtiyatlarını doldurmamağa imkan verir.
- Skeletin böyüməsini formalaşdırın.
- Epiteliya toxumasını yaxşılaşdırın.
- Vizual funksiyanı gücləndirin.
- Cavan qal.
- Aşağı xolesterol.
- Gənc bir cəsəd inkişaf etdirin.
- Tiroid bezi üçün lazımdır.
Vitamin A mənbələri
- yabanı pırasa (4.2 mq);
- dəniz iti (2.5 mq);
- sarımsaq (2.4 mq);
- brokoli (0,39 mq);
- yerkökü (0,3 mq);
- dəniz yosunu (0,2 mq).
- donuz əti, mal əti və toyuq qaraciyəri (3,5 ilə 12 mq arasında);
- balıq (1,2 mq);
- yumurta (0,4 mq);
- feta pendiri (0,4 mq);
- xama (0,3 mq).
Bu elementə ehtiyac ağır fiziki güclə, böyük bir sinir gərginliyi dövründə, hamiləlik dövründə və yoluxucu xəstəliklərlə artır.
Vitamin D (Kalsiferol)
Əsasən heyvan qidalarına daxildir. Bu üzvi birləşmə bədənə yalnız qida ilə deyil, həm də dəridə ultrabənövşəyi şüalara məruz qaldıqda daxil olur. Bu vitaminə ehtiyac hamiləlik dövründə, günəşə və qocaya nadir məruz qalan menopauza ilə artır. Bağırsaqda udma üçün safra turşuları və yağlar lazımdır.
- Raxitin qarşısını alır.
- Sümüklərdə kalsium və fosfor yığır.
- Bağırsaqdakı fosfor və duzların udulmasını sabitləşdirir.
- Bədəndəki sümük quruluşlarını gücləndirir.
Qarşısının alınması üçün D vitamini qəbul etmək və bu elementlə zəngin olan gündəlik pəhriz qidalarına daxil etmək tövsiyə olunur.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu üzvi birləşmə zəhərlidir, buna görə bütün yaş qrupları üçün fərqli olan tövsiyə olunan dozaları aşmayın.
Vitamin D mənbələri
- dəniz bas, qızılbalıq (0,23 mq);
- toyuq yumurtası (0, 22 mq);
- qaraciyər (0,04 mq);
- kərə yağı (0,02 mq);
- xama (0,02 mq);
- krem (0,01 mq).
E vitamini (tokoferol)
E vitamininin bioloji fəaliyyəti vitamin və antioksidan maddələrə bölünür. Bu üzvi birləşmə bədəndən lipid yağlarını çıxararaq hüceyrə ölümünün qarşısını alır və bioloji membranların fasiləsiz işləməsini təmin edir. Qan axınındakı qırmızı qan hüceyrələrinin inkişafına mane olurlar. Tokoferolun əsas xüsusiyyəti, orqanizmdə yağda həll olunan vitaminlərin toplanması xüsusiyyətlərini artırmaqdır, bu xüsusilə A vitamini üçün doğrudur.
E vitamini olmadan, ATP sintezi və adrenal bezlərin, cinsiyyət bezlərinin, tiroid bezinin və hipofiz bezinin normal işləməsi mümkün deyildir. Bu üzvi birləşmə əzələ toxumasının əmələ gəlməsi və fəaliyyətinin normallaşdırılması üçün zəruri olan protein metabolizmasında iştirak edir. Bu vitamin sayəsində reproduktiv sistemin funksiyaları yaxşılaşır və ömrü uzanır. Hamiləliyin normal gedişatına kömək edir və uşağın utero içərisində patoloji inkişaf etməməsi üçün lazımdır.
Vitamin E mənbələri
Heyvan mənşəli:
- dəniz balığı (5 mq);
- kalamar (2,2 mq).
Bitki mənşəli:
- qoz-fındıq (6 ilə 24,6 mq);
- günəbaxan toxumu (5.7 mq);
- quru ərik (5.5 mq);
- dəniz iti (5 mq);
- qızılgül (3,8 mq);
- buğda (3,2 mq);
- ispanaq (2,5 mq);
- otqulağı (2 mq);
- gavalı (1,8 mq);
- yulaf ezmesi, arpa yagi (1.7 mq).
K vitamini (menadione)
Bədəndəki K vitamini qan laxtalanması, qan damarının dəstəklənməsi və sümük meydana gəlməsindən məsuldur. Bu element olmadan normal böyrək funksiyası mümkün deyil. Bu üzvi birləşməyə ehtiyac daxili və ya xarici qanaxma olduqda, əməliyyata hazırlıq zamanı və hemofiliya ilə artır.
K vitamini kalsiumun udulması proseslərindən məsuldur.Buna görə daxili sistem və orqanlar sahəsində təbii funksiyaları təmin etmək lazımdır.
Vitamin K mənbələri
- ət (32,7 mq);
- toyuq yumurtası (17,5 mq);
- süd (5.8 mq).
- ispanaq (48,2 mq);
- salat (17,3 mq);
- soğan (16,6 mq);
- brokoli (10.1 mq);
- ağ kələm (0,76 mq);
- xiyar (0,16 mq);
- yerkökü (0,13 mq);
- alma (0,02 mq);
- sarımsaq (0,01 mq);
- banan (0,05 mq).
Yağda həll olunan vitaminlər: Cədvəl
| Adı | Gündəlik nisbət | Əsas mənbələr |
| A vitamini | 90 mq | yabanı sarımsaq, yerkökü, dəniz ağtikan, sarımsaq, qaraciyər, balıq, kərə yağı |
| Vitamin D | Uşaqlar üçün 200-400 IU, qadınlar və kişilər üçün - 400-1200 IU. | dəniz balığı, toyuq yumurtası, qaraciyər, kərə yağı |
| E vitamini | 140-210 IU | dəniz balığı, kalamar, günəbaxan toxumu, qarğıdalı, qızılgül |
| K vitamini | 30-50 mq | ət, toyuq yumurtası, süd, ispanaq, salat, soğan, banan |
