Diabet üçün çörək bölmələri. XE masa

Bir insanın ümumi vəziyyəti, qan damarlarının, ürəyin, böyrəklərin, oynaqların, gözlərin məhv edilməsi dərəcəsi, həmçinin qan dövranının sürəti və ekstremitələrin qanqrenasının mümkün inkişafı bir diabetikin qanında şəkərin səviyyəsindən asılıdır.

Karbohidratların miqdarını gündəlik nəzarət etmək üçün menyuda çörək birliyi - XE istifadə olunur. Bütün karbohidrat məhsullarını ümumi bir qiymətləndirmə sisteminə salmağa imkan verir: yeməkdən sonra insan qanına nə qədər şəkər daxil olur. Hər bir məhsul üçün XE ​​dəyərlərinə əsasən gündəlik diabetik menyu tərtib edilir.

XE çörək vahidi nədir?

Məhsul hesablamalarında çörək bölmələrinin istifadəsi Alman qidalanmaçısı Karl Noorden tərəfindən 20-ci əsrin əvvəllərində təklif edilmişdir.

Bir çörək bölməsində 10-15 qr həzm olunan karbohidratlar ola bilər. Göstəricinin dəqiq dəyəri, 1 XE-də 10 və ya 15 q şəkər, ölkədə qəbul edilən tibbi standartlardan asılıdır. Məsələn

• Rus həkimləri hesab edirlər ki, 1XE 10-12 q karbohidratdır (10 g - məhsuldakı pəhriz lifi istisna olmaqla, 12 q - lif daxil olmaqla),
• ABŞ-da 1XE 15 qram şəkərə bərabərdir.

Bir insanın neçə çörək bölməsinə ehtiyacı var?

Ən çox karbohidratlar səhər yeməlidir. Diabet xəstələrinə gündə fraksiya beş yemək tövsiyə olunur. Bu, hər yeməkdən sonra qana hopan şəkərin miqdarını azaltmağa imkan verir (bir anda çox miqdarda karbohidrat qanda qlükozanın atlanmasına səbəb olacaq).

Diabet xəstələrinin qidalanması üçün iki növ diyet hazırlanmışdır:

1. balanslı - gündə 15-20 XE istifadə etməyi məsləhət görür. Xəstəliyin gedişatını müşahidə edən əksər qidalandırıcılar və həkimlər tərəfindən tövsiyə olunan balanslı bir qidadır.
2. aşağı karbohidrat - gündə 2 XE-yə qədər çox aşağı karbohidrat qəbulu ilə xarakterizə olunur. Eyni zamanda, az karbohidrogenli pəhriz üçün tövsiyələr nisbətən yenidir. Bu pəhrizdə xəstələrin müşahidəsi müsbət nəticələr və yaxşılaşma göstərir, lakin bu günə qədər bu pəhriz rəsmi tibbin nəticələri ilə təsdiqlənmir.

1 və 2 tip diabet üçün pəhriz: fərqlər

• Tip 1 diabet beta hüceyrələrə ziyanla müşayiət olunur, onlar insulin istehsalını dayandırırlar. 1-ci tip diabetlə XE və yeməkdən əvvəl vurulmalı olan insulinin dozasını düzgün hesablamaq lazımdır. Kalori sayına nəzarət etmək və yüksək kalorili qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaq lazım deyil. Yalnız yüksək glisemik indeksə sahib məhsullar məhduddur (tez bir zamanda əmilir və şəkərin kəskin artmasına səbəb olur - şirin suyu, cem, şəkər, tort, tort).
• Tip 2 diabet, beta hüceyrələrin ölümü ilə müşayiət olunmur. Tip 2 xəstəliyi ilə, beta hüceyrələri var və həddindən artıq yüklə işləyirlər. Buna görə 2-ci tip diabet xəstələrinin qidası beta hüceyrələrinə çoxdan gözlənilən istirahət vermək və xəstənin kilo verməsini stimullaşdırmaq üçün karbohidrat məhsullarının qəbulunu məhdudlaşdırır. Bu vəziyyətdə həm XE, həm də kalori miqdarı hesablanır.

Kalorili diabet

  2-ci tip diabetin 85% -i artıq yağ səbəb oldu. Yağ yığılması, irsi bir faktorun olması şəkərli diabetin inkişafına səbəb olur. Diabetdə çəki nəzarəti, öz növbəsində, fəsadların qarşısını alır. Kilo itkisi bir diabetikin ömrünün artmasına səbəb olur. Buna görə, 2-ci tip diabetli xəstələrin əksəriyyəti yalnız XE-yə deyil, məhsulların kalorili məzmununa da nəzarət etməlidirlər.

Gündəlik kalori qəbulu da həyat tərzindən asılıdır və 1500 ilə 3000 kkal arasında dəyişir. Lazım olan kalori sayını necə hesablamaq olar?

Buna əsaslanaraq, müəyyən bir çörəkdə, konservləşdirilmiş yeməkdə, fermentləşdirilmiş bişmiş süddə və ya suda neçə kalori olduğunu hesablaya bilərsiniz. Kalori və karbohidratların dəyəri bu məhsulun 100 q-da göstərilir. Bir çörək və ya bir paket çərəzin kalori miqdarını təyin etmək üçün karbohidrat məzmununu paketin çəkisi ilə saymaq lazımdır.

Çörək bölmələri masası

Ən çox istifadə olunan yemək növləri və hazır yeməklər üçün XE ​​dəyərini veririk.

Məhsulun adı	1XE-də məhsulun miqdarı, q	Kalori, 100 qr başına kkal
Giləmeyvə, meyvələr və qurudulmuş meyvələr
Quru ərik	20	270
Banan	60	90
Armud	100	42
Ananas	110	48
Ərik	110	40
Qarpız	135	40
Naringi	150	38
Apple	150	46
Moruq	170	41
Çiyələk	190	35
Limon	270	28
Bal	15	314
Taxıl məhsulları
Ağ çörək (təzə və ya quru)	25	235
Bütün buğda çovdar çörəyi	30	200
Yulaf ezmesi	20	90
Buğda	15	90
Düyü	15	115
Qarabaşaq yarması	15	160
Un	15 qr	329
Manka	15	326
Kəpək	50	32
Quru makaron	15	298
Tərəvəz
Qarğıdalı	100	72
Kələm	150	90
Yaşıl noxud	190	70
Xiyar	200	10
Balqabaq	200	95
Badımcan	200	24
Pomidor suyu	250	20
Fasulye	300	32
Yerkökü	400	33
Çuğundur	400	48
Yaşıllıq	600	18
Süd məhsulları
Pendir kütləsi	100	280
Meyvə qatıq	100	50
Qatılaşdırılmış süd	130	135
Şirinləşdirilməmiş qatıq	200	40
Süd, 3,5% yağ	200	60
Ryazhenka	200	85
Kefir	250	30
Xama, 10%	116
Feta pendiri	260
Fındıq
Cashew	40	568
Sidr	50	654
Püstə	50	580
Badam	55	645
Fındıq	90	600
Qoz	90	630
Ət məhsulları və balıq *
Təravətli mal əti	0	180
Mal əti qaraciyəri	0	230
Mal əti kotleti, yalnız qiymə ət	0	220
Donuz əti	0	150
Quzu doğrayın	0	340
Alabalıq	0	170
Çay balığı	0	165
Somon	0	145
Yumurta	1-dən azdır	156

*Heyvan zülalında (ət, balıq) karbohidratlar yoxdur. Buna görə, içindəki XE miqdarı sıfırdır. İstisna, hazırlanmasında karbohidratlardan əlavə istifadə olunan ət yeməkləridir. Məsələn, isladılmış çörək və ya irmik tez-tez qiymə ətinə əlavə olunur.

Yumurtanın karbohidrat miqdarı 100 qr yumurta üçün 0,4 qr. Buna görə yumurtadakı XE sıfıra bərabər deyil, lakin az əhəmiyyət kəsb edir.

İçkilər
Portağal suyu	100	45
Alma suyu	100	46
Şəkər ilə çay	150	30
Şəkər ilə qəhvə	150	30
Kompot	250	100
Öpüş	250	125
Kvass	250	34
Pivə	300	30
Şirniyyatlar
Marmalad	20	296
Südlü şokolad	25	550
Səbətə tort	25	330
Dondurma	80	270

Cədvəl - hazır məhsullarda və qablarda XE

Hazır məhsulun adı	1XE-də məhsulun miqdarı, q
Maya xəmiri	25
Puff pastası	35
Lənətə gəl	30
Kəsmik və ya ət ilə pancake	50
Kəsmik və ya ət ilə köftələr	50
Pomidor sousu	50
Qaynadılmış kartof	70
Kartof püresi	75
Toyuq baytları	85
Toyuq qanadı	100
Syrniki	100
Vinaigrette	110
Tərəvəz kələm rulonları	120
Noxud şorbası	150
Borsch	300

Glisemik indeks - bu nədir və nə qədər vacibdir?

Yüksək glisemik bir indeksi olan bir məhsul (bal, şəkər, mürəbbə, şirin suyu - tərkibində yağ olmayan sürətli karbohidratlar) yüksək əmmə nisbəti ilə xarakterizə olunur. Eyni zamanda pik yüksək qan şəkəri tez əmələ gəlir və maksimum dəyərlərə çatır.

Glisemik indeksi aşağı olan məhsullarda (bunların tərkibində karbohidratlardan əlavə yağlar var) bağırsaqda udma sürəti yavaşlayır. Daha uzun müddət əmilir və yavaş-yavaş insan qanına qlükoza (yavaş karbohidratlar) çatdırırlar. Qanda şəkər miqdarında pik artım baş vermir, damar zədəsi səviyyəsi daha aşağı, insulin miqdarı isə daha aşağıdır.

Çörək bölmələri və İnsan Enerji Mübadiləsi

Bir insanın enerji mübadiləsi içəriyə qida ilə daxil olan karbohidratlardan əmələ gəlir. Bağırsaqlarda karbohidratlar sadə şəkərlərə parçalanaraq qana hopur. Qan axını bədənin hüceyrələrinə şəkər (qlükoza) daşıyır. Hüceyrələr üçün qlükoza əsas enerji mənbəyidir.

Yeməkdən dərhal sonra qanda artan miqdarda şəkər əmələ gəlir. Şəkər nə qədər çox olsa, insulinə daha çox ehtiyac var. Sağlam bir bədəndə insulin istehsalı mədəaltı vəzi tərəfindən tənzimlənir. Şəkərli diabetdə bir adam, yeyilən karbohidrat miqdarını udmaq üçün qanına nə qədər insulinin daxil olduğunu hesablamalıdır. Bu vəziyyətdə aşırı doz və insulinin olmaması eyni dərəcədə təhlükəlidir.