Bir neçə onilliklər ərzində məşhur mətbuat və moda kitablarında pəhriz haqqında "qlisemik indeks" ifadəsi yayıldı. Məhsulların glisemik indeksi, işlərini yaxşı bilməyən qidalanma və diabet mütəxəssisləri üçün ən sevimli mövzudur. Bugünkü məqalədə, diabet xəstəliyinə yaxşı nəzarət etmək üçün glisemik indeksə diqqət yetirməyin nə üçün faydasız olduğunu öyrənəcəksiniz və bunun əvəzinə yediyiniz qram karbohidratların sayını saymaq lazımdır.
Əvvəlcə qeyd edirik ki, müəyyən bir qida məhsulunun müəyyən bir insanda qan şəkərinə necə təsir edəcəyini əvvəlcədən dəqiq proqnozlaşdırmaq üçün bir yol yoxdur. Çünki hər birimizin metabolizmi fərdi. Yeganə etibarlı yol, bir məhsul yemək, bundan əvvəl bir qlükometr ilə qan şəkərini ölçmək və sonra yenidən tez-tez bir neçə saat, qısa fasilələrlə ölçməkdir. İndi glisemik indeks anlayışının əsasını qoyan nəzəriyyəyə baxaq və nəyin səhv olduğunu göstərək.
Təsəvvür edin, hər biri 3 saat ərzində bir insanın qan şəkərini göstərir. İlk cədvəl saf qlükoza yedikdən sonra 3 saat ərzində qan şəkəridir. Bu 100% olaraq qəbul edilən bir standartdır. İkinci cədvəl, qramda eyni karbohidrat miqdarı olan başqa bir məhsul yedikdən sonra qan şəkəridir. Məsələn, birinci cədvəldə 20 qram qlükoza yedilər, ikincisi, eyni 20 qram karbohidrat verən 100 qram banan yedilər. Bananların glisemik indeksini təyin etmək üçün ikinci qrafın əyri altında olan ərazini birinci qrafanın əyri altında olan sahəyə bölmək lazımdır. Bu ölçmə ümumiyyətlə şəkərli diabetdən əziyyət çəkməyən bir neçə fərqli insan üzərində aparılır və sonra nəticə ortalama olaraq məhsulların glisemik indeksi cədvəlində qeyd olunur.
Niyə glisemik indeks dəqiq və faydasızdır
Glisemik indeks anlayışı sadə və zərif görünür. Ancaq praktikada, diabetini idarə etmək istəyən və ya sadəcə arıqlamağa çalışan insanlara əhəmiyyətli zərər verir. Məhsulların glisemik indeksinin hesablamaları çox düzgün deyil. Niyə belə:
- Şəkərli diabet xəstələrində yeməkdən sonra qan şəkəri sağlam insanlara nisbətən daha çox olur. Onlar üçün glisemik indeks dəyərləri tamamilə fərqli olardı.
- Yediyiniz karbohidratları həzm etmək ümumiyyətlə 5 saat çəkir, lakin standart glisemik indeks hesablamaları yalnız ilk 3 saatı nəzərə alır.
- Glisemik indeksin cədvəl dəyərləri bir neçə nəfərdəki ölçmələrin nəticələrindən orta məlumatlardır. Fərqli insanlarda praktikada bu dəyərlər on faizlə fərqlənir, çünki bütün maddələr mübadiləsi öz qaydasında gedir.
Qlükoza 100% qəbul edildiyi təqdirdə aşağı glisemik indeks 15-50% hesab olunur. Təəssüf ki, diabetli həkimlər aşağı glisemik indeksi olan qidaları tövsiyə etməyə davam edirlər. Məsələn, bunlar alma və ya lobya. Ancaq bu cür qidaları istehlak etdikdən sonra qan şəkərini ölçsəniz, şəkər və ya un yedikdən sonra olduğu kimi "yuvarlandığını" görəcəksiniz. Aşağı karbam diabetli pəhrizdə olan qidalarda 15% -dən aşağı bir qlisemik indeks var. Həqiqətən yavaş yedikdən sonra qan şəkərini artırırlar.
Sağlam insanlarda belə eyni qidalar müxtəlif yollarla yedikdən sonra qan şəkərini artırır. Və diabetli xəstələr üçün fərq dəfələrlə ola bilər. Məsələn, kəsmik, öz insulin istehsal etməyən 1 tip diabetli bir xəstədə şəkərin atılmasına səbəb olacaqdır. Kəsmik pendirinin eyni kiçik hissəsi insulin müqavimətindən əziyyət çəkən 2 tip diabetli bir xəstədə qan şəkərinə demək olar ki, təsir göstərmir və pankreas normaldan 2-3 dəfə yüksək insulin istehsal edir.
Nəticə: qlisemik indeks haqqında unut, əvəzinə yeməyi planlaşdırdığınız qidalarda karbohidratı qrama nisbətdə sayın. Bu, yalnız 1 və 2 tip şəkərli diabet xəstələri üçün deyil, həm də arıqlamaq istəyən normal qan şəkəri olan insanlar üçün də dəyərli məsləhətdir. Belə insanların aşağıdakı məqalələri oxumaları faydalıdır:
- Aşağı bir karbohidratlı bir pəhriz ilə arıqlamaq üçün necə.
- İnsulin müqaviməti nədir, arıqlamağa necə mane olur və nə etmək lazımdır.
- Piylənmə + hipertansiyon = metabolik sindrom.
