Diabet diyetində zülallar, yağlar, karbohidratlar və lif

Diabetli xəstələrdə müxtəlif qida maddələrinin qan şəkərinə necə təsir etdiyini daha ətraflı nəzərdən keçirək. Yağların, zülalların, karbohidratların və insulinin necə hərəkət etdiyinə dair ümumi nümunələr qurulmuşdur və bunları aşağıda ətraflı təsvir edəcəyik. Eyni zamanda, müəyyən bir qida məhsulunun (məsələn, kəsmik) müəyyən bir diabet xəstəsində qan şəkərinin nə qədər artacağını əvvəlcədən təxmin etmək mümkün deyil. Bu yalnız sınaq və səhv ilə müəyyən edilə bilər. Burada bir daha çağırmaq məqsədəuyğun olar: tez-tez qan şəkərinizi ölçün! Qlükoza sayğacının sınaq zolaqlarına qənaət edin - diabet ağırlaşmalarının müalicəsinə başlayın.

Yeməyin aşağıdakı komponentləri insan bədəninə enerji verir: zülallar, yağlar və karbohidratlar. Onlarla qidada həzm olunmayan su və lif var. Alkoqol da enerji mənbəyidir.

Yeməyin saf protein, yağ və ya karbohidrat ehtiva etməsi nadirdir. Bir qayda olaraq, bir qida qarışığı yeyirik. Protein qidaları tez-tez yağlarla doyur. Karbohidratla zəngin olan qidalarda adətən az miqdarda zülal və yağ olur.

Niyə insanlar genetik olaraq 2 tip diabetə meyllidirlər

Yüz minlərlə il boyunca yer üzündəki insanların həyatı uzun müddət davam edən aclıqlarla əvəz olunan qısa aylıq bolluqdan ibarət idi. İnsanlar aclığın təkrar-təkrar baş verəcəyindən başqa bir şeyə əmin deyildilər. Atalarımızın arasında uzun müddət davam edən aclığı yaşamaq üçün genetik qabiliyyəti inkişaf etdirənlər sağ qaldı və doğuldu. Təəssüf ki, bu eyni genlər bu gün qida bolluğu baxımından bizi piylənməyə və tip 2 diabetə meylli edir.

Kütləvi aclıq bu gün qəfildən püskürürsə, onu hamıdan yaxşı kim sağ saxlaya bilər? Cavab həm obez insanlar, həm də tip 2 diabetli insanlardır. Bədənləri bol yemək dövründə yağ saxlaya bilirlər ki, daha sonra uzun, ac qışda yaşaya biləsiniz. Bunu etmək üçün, təkamül zamanı, artan insulin müqavimətini (hüceyrələrin insulin təsirinə zəif həssaslığı) və hamımıza tanış olan karbohidratlar üçün dözülməz bir istəyi inkişaf etdirdilər.

İndi bolluq içində yaşayırıq və atalarımızın sağ qalmasına kömək edən genlər problemə çevrildi. 2 tip diabet üçün genetik meylini kompensasiya etmək üçün aşağı karbohidratlı bir pəhriz və məşq etməlisiniz. Diabetin qarşısının alınması və idarə olunması üçün aşağı karbohidratlı bir pəhrizin təşviqi saytımızın mövcud olduğu əsas məqsəddir.

Zülalların, yağların və karbohidratların qan şəkərinə təsirinə keçək. Əgər "təcrübəli" bir diabet xəstəsinizsə, bu məqalədəki məlumatların kitablardan və ya endokrinoloqdan aldığınız standart məlumatlara tamamilə zidd olduğunu görəcəksiniz. Eyni zamanda, diabetə dair diyet qaydalarımız qan şəkərinin aşağı düşməsinə və normal saxlanmasına kömək edir. Standart bir "balanslaşdırılmış" bir pəhriz, özünüzdə gördüyünüz kimi, bu vəziyyətə kömək edir.

Həzm prosesində insan bədənindəki zülallar, yağlar və karbohidratlar onların tərkib hissələrinə, "tikinti bloklarına" parçalanır. Bu komponentlər qan dövranına daxil olur, bədən boyunca qanla aparılır və hüceyrələr tərəfindən həyati funksiyalarını təmin etmək üçün istifadə olunur.

Dələ

Zülallar amin turşuları adlanan "tikinti blokları" nın mürəkkəb zəncirləridir. Qida zülalları fermentlər tərəfindən amin turşularına parçalanır. Sonra bədən bu amin turşularını öz zülallarını istehsal etmək üçün istifadə edir. Bu yalnız əzələ hüceyrələrini, sinirləri və daxili orqanları deyil, hormonları və eyni həzm fermentlərini də meydana gətirir. Amin turşularının qlükoza çevrilə biləcəyini bilmək vacibdir, lakin bu, yavaş-yavaş və çox təsirli olmaz.

İnsanların istehlak etdiyi bir çox qidada protein var. Zülalın ən zəngin mənbələri yumurta ağı, pendir, ət, quş əti və balıqdır. Praktik olaraq karbohidratlar ehtiva etmir. Bu qidalar şəkər xəstəliyinə nəzarətdə təsirli olan az karbohidratlı bir diyetin əsasını təşkil edir. Şəkərli diabet üçün hansı qidalar yaxşıdır, hansıları pisdir. Zülallar bitki mənbələrində - lobya, bitki toxumu və fındıqda da olur. Lakin bu qidalar, zülallarla yanaşı, karbohidratlar da ehtiva edir və onların diabeti ilə diqqətli olmalısınız.

Diyet zülallarının qan şəkərinə necə təsir edir

Zülallar və karbohidratlar qan şəkərini artıran qida komponentləridir, baxmayaraq ki, bunu tamamilə fərqli yollarla edirlər. Eyni zamanda yeməli yağlar qan şəkərinə təsir göstərmir. Heyvan məhsulları təxminən 20% protein ehtiva edir. Tərkibindəki qalan hissəsi yağlar və sudandır.

Zülalların insan orqanizmində qlükoza çevrilməsi qaraciyərdə və daha az dərəcədə böyrək və bağırsaqlarda baş verir. Bu prosesə glukoneogenez deyilir. Nəzarət etməyi öyrənin. Hormon glukagon şəkər çox aşağı düşərsə və ya qanda çox az insulin qalsa onu tetikler. 36% protein qlükoza çevrilir. İnsan bədəni qlükozanı yenidən zülallara necə çevirəcəyini bilmir. Yağlar ilə eyni şey - onlardan proteinləri sintez edə bilməzsiniz. Buna görə zülallar qidanın əvəzedilməz bir hissəsidir.

Yuxarıda qeyd etdik ki, heyvan məhsullarında 20% protein var. 20% -ni 36% -ə vurun. Məlum olur ki, protein qidalarının ümumi çəkisinin təxminən 7.5% -i qlükoza çevrilə bilər. Bu məlumatlar yeməkdən əvvəl "qısa" insulinin dozasını hesablamaq üçün istifadə olunur. "Balanslaşdırılmış" bir pəhriz ilə zülallar insulin dozasını hesablamaq üçün nəzərə alınmır. Diabet üçün aşağı karbohidratlı bir diyetdə - nəzərə alınır.

Nə qədər protein yemək lazımdır

Orta səviyyəli fiziki fəaliyyət göstərən insanlara əzələ kütləsini qorumaq üçün hər gün 1 kq ideal bədən çəkisi üçün 1-1,2 qram protein yemək məsləhət görülür. Ət, balıq, quş əti və pendir təxminən 20% protein ehtiva edir. İdeal çəkinizi kiloqramda bilirsiniz. Bu məbləği 5-ə artırın və hər gün neçə qram protein qidası yeyə biləcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Aydındır ki, az karbohidrogenli pəhrizdə ac qalmaq lazım deyil. Tövsiyələrimizə uyğun olaraq məmnuniyyətlə məşq etsəniz, daha çox protein yeyə bilərsiniz və bütün bunlar qan şəkərinin idarə edilməsinə zərər vermədən.

Ən sağlam protein qidaları hansılardır?

Aşağı karbohidratlı bir pəhriz üçün ən uyğun olanlar, praktik olaraq karbohidratlardan məhrum olan protein qidalarıdır. Onların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• mal əti, dana, quzu;
• toyuq, ördək, hinduşka;
• yumurta
• dəniz və çay balıqları;
• qaynadılmış donuz əti, carpaccio, jamon və oxşar bahalı məhsullar;
• oyun;
• donuz əti

Unutmayın ki, emal zamanı yuxarıda sadalanan məhsullara karbohidratlar əlavə edilə bilər və bundan qorxmaq lazımdır. Diabet üçün aşağı karbohidratlı pəhriz haqqında Amerika kitabında kolbasa demək olar ki, karbohidrat olmadığı deyilir. Ha ha ha ...

Demək olar ki, bütün pendirlərdə 3% -dən çox olmayan karbohidratlar var və diabet xəstələri tərəfindən istifadə üçün uygundur. Feta pendirinə və kəsmikə əlavə olaraq. Pendirinizdə olan karbohidratlar menyunu planlaşdırarkən, həmçinin insulin və / və ya diabet həblərinin dozasını hesablamaq üçün nəzərə alınmalıdır. Bütün soya məhsulları üçün - paketdəki məlumatları oxuyun, onların karbohidratlarını və zülallarını nəzərdən keçirin.

Protein qidaları və böyrək çatışmazlığı

Endokrinoloqlar və diabetli xəstələr arasında pəhriz zülallarının böyrək çatışmazlığının inkişafını sürətləndirdiyi üçün şəkərdən daha təhlükəli olduğuna dair geniş yayılmış bir inanc var. Bu şəkərli diabet xəstələrinin həyatını pozan yanlış bir fikirdir. Qan şəkəri normal səviyyədə saxlanılırsa, yüksək səviyyədə protein qəbulu diabet xəstələrində böyrəklərə zərər vermir. Əslində böyrək çatışmazlığı xroniki olaraq yüksəlmiş qan şəkərinə səbəb olur. Lakin həkimlər qida zülallarına bunu "yazmağı" sevirlər.

Bu inqilabi açıqlamanı hansı dəlil təsdiqləyir:

• ABŞ-da maldarlıq sahəsində ixtisaslaşmış dövlətlər var. Orada insanlar gündə 3 dəfə mal əti yeyirlər. Digər ştatlarda mal əti daha bahalı və orada daha az istehlak olunur. Üstəlik, böyrək çatışmazlığının yayılması təxminən eynidir.
• Vegeterianlarda heyvan məhsullarının istehlakçıları qədər böyrək problemləri var.
• Sevilən birinin həyatını xilas etmək üçün böyrəklərindən birini bağışlayan insanların uzunmüddətli araşdırması apardıq. Həkimlər onlardan birinə zülal qəbulunu məhdudlaşdırmağı tövsiyə etdilər, digəri isə. İllər sonra qalan böyrəyin çatışmazlığı hər ikisi üçün eyni idi.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı şəkərli diabet xəstələrinə aiddir, böyrəkləri normal işləyir və ya böyrəkləri yalnız ilkin mərhələdədir. Böyrək çatışmazlığının mərhələlərini araşdırın. Böyrək çatışmazlığının qarşısını almaq üçün aşağı karbohidratlı bir pəhriz ilə normal bir qan şəkərini qorumağa diqqət edin. Böyrək çatışmazlığı 3-B və ya daha yüksək mərhələdədirsə, aşağı karbohidratlı bir pəhriz ilə müalicə etmək çox gecdir və protein qəbulu məhdudlaşdırılmalıdır.

Yağlar

Yeməli yağlar, xüsusilə də doymuş heyvan yağları haqsız olaraq günahlandırılır:

• piylənməyə səbəb olmaq;
• qan xolesterolunu artırmaq;
• infarkt və vuruşa səbəb olur.

Əslində bütün bunlar həkimlər və nutritionistlər tərəfindən geniş ictimaiyyətin dələduzluqudur. 1940-cı illərdə başlayan bu dələduzluğun yayılması, piylənmə və tip 2 diabet epidemiyasına səbəb oldu. Standart tövsiyə, yağdan alınan kalorilərin 35% -dən çox olmamaqdır. Praktikada bu faizi aşmamaq çox çətindir.

ABŞ Səhiyyə Nazirliyinin pəhrizdəki yağların məhdudlaşdırılması ilə bağlı rəsmi tövsiyələri istehlakçılar arasında əsl çaşqınlığa səbəb oldu. Az yağlı süd məhsulları, marqarin və mayonez böyük tələbat var. Əslində yuxarıda sadalanan problemlərin əsl günahkarı karbohidratlardır. Xüsusilə saflaşdırılan karbohidratlar, istehlakına görə insan bədəni genetik uyğunlaşmamışdır.

Yağları nə üçün yemək lazımdır?

Yeməli yağlar həzm zamanı yağ turşularına parçalanır. Bədən onları müxtəlif yollarla istifadə edə bilər:

• enerji mənbəyi kimi;
• hüceyrələri üçün bir tikinti materialı olaraq;
• kənara qoymaq.

Yeməli yağ bizim düşmənimiz deyil, nutritionistlər və həkimlər bu barədə nə deyəcəklər. Təbii yağları yemək insanın yaşaması üçün tamamilə vacibdir. Pəhriz yağlarından başqa bədənin heç bir yer ala biləcəyi vacib yağ turşuları var. Əgər bunları uzun müddət yeməsən, öləcəksən.

Yeməli yağlar və qan xolesterolu

Diabet xəstələri sağlam insanlardan daha çox aterosklerozdan, infarktdan və vuruşlardan əziyyət çəkirlər. Şəkərli diabet xəstələrində, xolesterol profilinin səviyyəsi, eyni yaşda olan sağlam insanlarda orta səviyyədən daha pisdir. Yeməli yağların günahlandırılması təklif edilmişdir. Bu səhv bir nöqtədir, amma təəssüf ki, geniş şəkildə kök almağı bacardı. Bir vaxtlar, diabetin ağırlaşmasına səbəb olan piyli yağlar olduğuna inanılırdı.

Əslində, şəkərli diabetli insanların normal qan şəkəri olan insanlardakı qan xolesterolu ilə əlaqəli problemlər yediyi piylərlə heç əlaqəli deyil. Diyabetiklərin böyük əksəriyyəti hələ də yağlardan qorxmaq üçün öyrədildikləri üçün demək olar ki, yağsız yemək yeyirlər. Əslində pis bir xolesterol profilinə yüksək qan şəkəri, yəni nəzarət edilməyən diabet səbəb olur.

Diyet yağları və qan xolesterolu arasındakı əlaqəyə baxaq. Qan xolesterolunu azaltmaq istəyən insanlara ənənəvi olaraq daha çox karbohidrat yemək tövsiyə olunur. Həkimlər heyvan məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmağı məsləhət görür və əgər ət yeyirsinizsə, onda yalnız az yağlı olun. Bu tövsiyələrin səylə yerinə yetirilməsinə baxmayaraq, xəstələrdə "pis" xolesterol üçün qan testlərinin nəticələri nədənsə pisləşməkdə davam edir ...

Demək olar ki, tamamilə vegetarian olan yüksək karbohidratlı bir pəhrizin əvvəllər düşündüyü kimi sağlam və təhlükəsiz olmadığı barədə getdikcə daha çox nəşr var. Pəhrizdəki karbohidratların bədən çəkisini artırması, xolesterol profilini pisləşdirməsi və ürək-damar xəstəlikləri riskini artırdığı sübut edildi. Bu, meyvə və dənli məhsullarda olan "kompleks" karbohidratlara da aiddir.

Əkinçilik 10 min il əvvəl inkişaf etməyə başladı. Ondan əvvəl əcdadlarımız əsasən ovçu və toplaşanlar idi. Ət, balıq, quş əti, bir az kərtənkələ və böcək yeyirdilər. Bütün bunlar zülal və təbii yağlarla zəngin bir qidadır. Meyvələr ildə yalnız bir neçə ay yeyilə bilər və bal nadir bir ləzzət idi.

"Tarixi" nəzəriyyənin nəticəsi budur ki, insan bədəni bir çox karbohidrat istehlak etməyə genetik olaraq uyğunlaşmır. Müasir zərif karbohidratlar onun üçün əsl fəlakətdir. Bunun niyə belə olduğunu uzun müddət icarə edə bilərsiniz, ancaq yoxlamaq daha yaxşıdır. Praktikada uğursuz bir nəzəriyyə dəyərsizdir, razısınızmı?

Bunu necə yoxlamaq olar? Çox sadədir - bir qlükometr ilə şəkər ölçmələrinin nəticələrinə görə, həmçinin xolesterol üçün laboratoriya qan testləri. Aşağı karbohidratlı bir pəhriz diabet xəstəsinin qanında şəkərin azalmasına gətirib çıxarır və sağlam insanlarda olduğu kimi onu normada sabit saxlamaq mümkün olur. Laboratoriya qan analizlərinin nəticələrində "pis" xolesterolun azaldığını və "yaxşı" (qoruyucu) birinin yüksəldiyini görəcəksiniz. Xolesterol profilinin yaxşılaşdırılması təbii sağlam yağların istehlakına dair tövsiyələrimizin yerinə yetirilməsinə də kömək edir.

Qanda yağlar və trigliseridlər

İnsan bədənində yağların daimi "dövrü" var. Qan dövranına qida və ya bədən mağazalarından daxil olur, sonra istifadə olunur və ya saxlanılır. Qanda yağlar trigliseridlər şəklində dövran edir. Hər an qanda trigliseridlərin səviyyəsini təyin edən bir çox amil var. Bu irsiyyət, fiziki hazırlıq, qan qlükoza, piylənmə dərəcəsidir. Yeməli yağlar qanda trigliseridlərin konsentrasiyasına az təsir göstərir. Əksər trigliseridlər son vaxtlarda neçə karbohidrat yediyi ilə müəyyən edilir.

İncə və nazik insanlar insulinin təsirinə ən həssasdırlar. Onlar ümumiyyətlə qanda aşağı səviyyədə insulin və trigliseridlərə malikdirlər. Ancaq hətta qanlarında trigliseridlər karbohidratlarla doymuş yeməkdən sonra artır.Bunun səbəbi, bədənin qandakı artıq qlükoza zərərsizləşdirərək yağ halına gətirməsi. Piylənmə nə qədər böyükdürsə, hüceyrələrin insulinə həssaslığı o qədər aşağı olur. Şişman insanlarda, qan trigliseridləri, karbohidrat qəbulu üçün tənzimlənmiş, incə olanlara nisbətən orta hesabla yüksəkdir.

Niyə qanda trigliseridlərin səviyyəsi vacib bir göstəricidir:

• qanda trigliseridlər nə qədər çox dövran edirsə, insulin müqaviməti də o qədər güclü olur;
• trigliseridlər qan damarlarının daxili divarlarında yağların çökməsinə, yəni aterosklerozun inkişafına kömək edir.

Təlim olunan idmançıların, yəni insulinə çox həssas olan insanların iştirak etdiyi bir araşdırma aparıldı. Bu idmançılar venadaxili yağ turşusu iynələri aldılar. Məlum oldu ki, nəticədə güclü insulin müqaviməti (hüceyrələrin insulinin təsirinə zəif həssaslığı) müvəqqəti olaraq meydana gəldi. Sikkənin çevik tərəfi budur ki, aşağı karbohidratlı bir diyetə keçsəniz, qan şəkərinizi normal səviyyəyə endirin, məşq edin və arıqlamağa çalışarsınız.

Yağlı yemək obezliyə səbəb olurmu?

Yağlar deyil, insulinin təsiri altında bədəndəki karbohidratlar yağlara çevrilir və yığılır. Bu proses daha sonra məqalədə ətraflı təsvir edilmişdir. Yeməli yağlar praktik olaraq iştirak etmir. Yalnız onlarla birlikdə çox miqdarda karbohidrat istehlak etsəniz, onlar yağlı toxuma içərisində saxlanılır. Aşağı karbohidratlı bir diyetdə yediyiniz bütün yağlar sürətlə "yandırılır" və bədən çəkisini artırmır. Yağlardan yağ almaqdan qorxmaq, badımcan yediyi üçün mavi çevrilməkdən qorxmaqla eynidir.

Karbohidratlar

Karbohidratlar diabet xəstələri üçün ən təhlükəli qidadır. İnkişaf etmiş ölkələrdə əhalinin istehlak etdiyi qidanın əsas hissəsini karbohidratlar təşkil edir. ABŞ-da 1970-ci illərdən bəri istehlak edilən qida yağlarının nisbəti azalmağa başladı, karbohidratlar nisbəti artır. Buna paralel olaraq, artıq milli bir fəlakət xarakteri almış obezlik epidemiyası və tip 2 diabet xəstəliyi artır.

Şişman və ya tip 2 diabet varsa, təmizlənmiş karbohidratlar olan qidalara aludə olduğunuz deməkdir. Bu, əsl asılılıqdır, alkoqol və ya narkotikə uyğundur. Bəlkə də həkimlər və ya populyar diyetlərin siyahısı olan kitablar az yağlı qidalar yeməyi məsləhət görür. Bunun əvəzinə aşağı karbohidrogenli diyetə keçsəniz daha yaxşıdır.

Bədən yeməli yağdan tikinti materialı və ya enerji mənbəyi kimi istifadə edir. Yalnız onu karbohidratlarla birlikdə istehlak etsəniz, yağ ehtiyata qoyulacaqdır. Piylənmə və tip 2 diabet epidemiyası həddindən artıq yağ qəbulu nəticəsində yaranmır. Rafine edilmiş karbohidratların bəslənməsinə səbəb olur. Sonda, karbohidratsız yağ yemək demək olar ki, mümkün deyil. Əgər cəhd etsəniz, dərhal ürək bulanması, ürək yanması və ya ishal hiss edəcəksiniz. Bədən yağ və zülalların, karbohidratların istehlakını vaxtında dayandırmağa qadirdir.

Karbohidratlara ehtiyacımız varmı?

Zülallarda olan əsas pəhriz yağları, həmçinin vacib amin turşuları var. Uşaqlar da daxil olmaqla zəruri karbohidratlar yoxdur. Yalnız yaşaya bilməzsiniz, həm də karbohidratları olmayan pəhrizdə yaxşı hiss edə bilərsiniz. Üstəlik, belə bir pəhriz infarkt və insult riskini xeyli azaldır. Xolesterol, trigliseridlər və digər ürək-damar risk faktorları üçün qan testləri yaxşılaşır. Bu, ağ müstəmləkəçilərin gəlişindən əvvəl balıq, möhür ət və yağdan başqa bir şey yeməyən şimal xalqlarının təcrübəsi ilə sübut olunur.

1 və 2 tip şəkərli diabet xəstələri nəinki zərif karbohidratları, hətta gündə 20-30 qramdan çox miqdarda "kompleks" karbohidrat istehlak etməkdə zərərlidirlər. Çünki hər hansı bir karbohidratlar qan şəkərində sürətli bir atlamaya səbəb olur və zərərsizləşdirmək üçün çox miqdarda insulin tələb olunur. Bir qlükometr götürün, yeməkdən sonra qan şəkərini ölçün və zülallar və yağlar vermədiyi halda karbohidratların atlanmasına səbəb olduğunu özünüz baxın.

İnsan orqanizmi karbohidratları necə metabolizə edir

Kimyaçı baxımından karbohidratlar şəkər molekullarının zəncirləridir. Diyet karbohidratlar, əksər hallarda qlükoza molekullarının zəncirləridir. Zəncir nə qədər qısa olarsa, məhsulun ləzzəti də o qədər şirin olur. Bəzi zəncirlər daha uzun və daha mürəkkəbdir. Onların bir çox əlaqəsi və hətta filialları var. Buna "kompleks" karbohidratlar deyilir. Buna baxmayaraq, bütün bu zəncirlər dərhal mədədə, eyni zamanda insan ağzında da qırılır. Bu, tüpürcəkdə olan fermentlərin təsiri altında baş verir. Qlükoza ağızın selikli qişasından qana hopmağa başlayır və buna görə qan şəkəri dərhal yüksəlir.

İnsan vücudundakı həzm prosesi, enerjinin və ya "tikinti materialı" kimi istifadə edilən elementar komponentlərə ayrıldığından ibarətdir. Ən çox pəhriz karbohidratının elementar komponenti qlükozadır. Meyvələrin, tərəvəzlərin və bütün taxıl çörəklərinin "mürəkkəb karbohidratlar" ehtiva etdiyinə inanılır. Bu konsepsiyanın özünüzü aldatmasına imkan verməyin! Əslində bu qidalar qan şəkərini masa şəkəri və ya kartof püresi qədər sürətli və güclü edir. Bir qlükometrlə yoxlayın - və özünüzü görəcəksiniz.

Görünüşündə bişmiş mal və kartof heç şəkər kimi deyil. Bununla birlikdə, həzm zamanı dərhal saf şəkər kimi qlükoza çevrilirlər. Meyvə və dənli məhsullarda olan karbohidratlar qan qlükoza səviyyəsini sürətli və masa şəkəri qədər artırır. Amerika Diabet Dərnəyi bu yaxınlarda rəsmi olaraq çörəyin qan qlükoza təsirinə görə masa şəkərinin tam ekvivalenti olduğunu qəbul etdi. Lakin diabet xəstələrinə çörək yeməyi qadağan etmək əvəzinə, digər karbohidratlar əvəzinə şəkər yeməyə icazə verdilər.

Karbohidratlar diabet xəstəliyində nə qədər zərərlidir

Əsasən karbohidratlardan ibarət yeməkdən sonra diabetli xəstələrin bədənində nə baş verir? Bunu başa düşmək üçün əvvəlcə bifazik insulin ifrazının nə olduğunu oxuyun. Tip 2 diabetli xəstələrdə insulin reaksiyasının birinci mərhələsi pozulur. İnsulin ifrazının ikinci mərhələsi qorunub saxlanılırsa, bir neçə saatdan sonra (4 saat və ya daha çox), yeməkdən sonra qan şəkəri insanın müdaxiləsi olmadan normala düşə bilər. Eyni zamanda, hər gün, hər yeməkdən sonra bir neçə saat ərzində qan şəkəri yüksəlir. Bu zaman qlükoza zülallarla bağlanır, müxtəlif bədən sistemlərinin işini pozur və diabetin ağırlaşmaları inkişaf edir.

Tip 1 diabet xəstələri yeməkdən əvvəl "qısa" və ya "ultrashort" insulinin dozasını hesablayırlar ki, bu da yedikləri karbohidratları örtmək üçün tələb olunur. Yeməyi planlaşdırdığınız karbohidratlar nə qədər çox olarsa, insulin ehtiyacınız çox olar. İnsulinin dozası nə qədər yüksək olsa, problemlər bir o qədər çoxdur. Bu fəlakətli vəziyyət və bunun aradan qaldırılması yolu "Kiçik dozada insulinin qan şəkərini necə tənzimləmək olar" məqaləsində ətraflı təsvir edilmişdir. Bu, bütün növ diabet xəstələri üçün veb saytımızda ən vacib materiallardan biridir.

Meyvələrdə çox miqdarda yüksək sürətli karbohidratlar var. Yuxarıda göstərildiyi kimi qan şəkərinə zərərli təsir göstərir və buna görə diabetdə kontrendikedir. Meyvələrdən uzaq durun! Onların potensial faydaları diabet xəstələrinin bədəninə vurduğu zərərdən dəfələrlə aşağıdır. Bəzi meyvələrdə qlükoza yox, fruktoza və ya maltoza var. Bunlar digər şəkər növləridir. Qlükozadan daha yavaşca əmilir, eyni zamanda qan şəkərini də artırırlar.

Pəhriz üzrə populyar ədəbiyyatda, karbohidratların "sadə" və "mürəkkəb" olduğunu yazmağı xoşlayırlar. Tam taxıl çörəyi kimi qidalarda, mürəkkəb karbohidratlardan ibarət olduqlarını və buna görə diabet xəstələri üçün faydalı olduqlarını yazırlar. Əslində bütün bunlar tam cəfəngiyatdır. Kompleks karbohidratlar qan şəkərini sadə karbohidratlar qədər sürətli və güclü şəkildə artırır. 15 dəqiqə fasilələrlə yedikdən sonra diabetli bir xəstədə qan şəkərini bir qlükometr ilə ölçməklə bu asanlıqla təsdiqlənir. Aşağı bir karbohidratlı bir diyetə keçin və qan şəkəriniz normala düşəcək və diabet ağırlaşmaları azalacaq.

Karbohidratlar insulinin təsiri altında yağa necə çevrilir

Bədəndə yığılan əsas yağ mənbəyi pəhriz karbohidratlardır. Əvvəlcə qan içində əmilən qlükoza parçalanırlar. İnsulinin təsiri altında qlükoza yağ hüceyrələrinə yerləşdirilən yağa çevrilir. İnsulin, obezliyə kömək edən əsas hormondur.

Bir boşqab makaron yedin deyəsən. Bu vəziyyətdə sağlam insanların və 2 tip diabetli xəstələrin bədənində nələrin baş verdiyini düşünün. Qan şəkəri tez bir zamanda atlayacaq və qandakı insulinin səviyyəsi də şəkəri “söndürmək” üçün dərhal yüksələcəkdir. Qandan bir az qlükoza dərhal "yanacaq", yəni enerji mənbəyi kimi istifadə ediləcəkdir. Digər bir hissəsi - qaraciyərdə və əzələlərdə glikogen şəklində yerləşdiriləcəkdir. Lakin glikogen saxlama anbarları məhduddur.

Bütün qalan qlükoza zərərsizləşdirmək və qan şəkərini normala salmaq üçün bədən insulinin təsiri altında onu yağ halına gətirir. Bu, yağ toxumasına yerləşdirilən və piylənməyə səbəb olan eyni yağdır. Yediyiniz yağ yalnız çox miqdarda karbohidratla - çörək, kartof və s. İlə yediyiniz təqdirdə gecikir.

Əgər obezsinizsə, bu insulinə müqavimət, yəni toxuma insulinə zəif həssaslıq deməkdir. Mədəaltı vəzi kompensasiya etmək üçün daha çox insulin istehsal etməlidir. Nəticədə daha çox qlükoza yağa çevrilir, piylənmə artır və insulinə həssaslıq daha da azalır. Bu ürək böhranı və ya tip 2 diabet ilə bitən vəhşi bir dövrdür. "İnsülin müqaviməti və onun müalicəsi" məqaləsində təsvir olunduğu kimi, aşağı karbohidratlı bir pəhriz və məşq ilə poza bilərsiniz.

Makaron əvəzinə bir parça ləzzətli yağlı ət yeyirsinizsə nə olacağına baxaq. Yuxarıda müzakirə etdiyimiz kimi, bədən zülalları qlükoza çevirə bilər. Ancaq bu, bir neçə saat ərzində çox yavaş olur. Buna görə insulin ifrazının ikinci mərhələsi və ya yeməkdən əvvəl "qısa" insulin vurması yeməkdən sonra qan şəkərinin artmasının qarşısını ala bilər. Yeməli yağın qlükoza çevrilməməsini və qan şəkərini ümumiyyətlə artırmadığını da xatırlayın. Nə qədər yağ yeyirsinizsə də, bundan insulin ehtiyacı artmayacaq.

Zülal məhsulları yeyirsinizsə, bədən zülalın bir hissəsini qlükoza çevirir. Ancaq yenə də bu qlükoza kiçik olacaq, yeyilən ətin ağırlığının 7,5% -dən çox deyil. Bu təsiri kompensasiya etmək üçün çox az insulin lazımdır. Bir az insulin, obezliyin inkişafının dayanacağını bildirir.

Hansı karbohidratlar şəkərli diabet ilə yeyilə bilər

Diabetdə karbohidratlar "sadə" və "kompleks" deyil, "sürətli hərəkət edən" və "yavaş" bölünməlidir. Tamamilə yüksək sürətli karbohidratlardan imtina edirik. Eyni zamanda, az miqdarda "yavaş" karbohidrat icazə verilir. Bir qayda olaraq, yeməli yarpaqları, tumurcuqları, şlamları olan tərəvəzlərdə olur və biz meyvə yemirik. Nümunələr hər növ kələm və yaşıl lobya. Aşağı bir karbohidratlı bir pəhriz üçün icazə verilən qidaların siyahısını nəzərdən keçirin. Tərəvəz və qoz-fındıq, sağlam, təbii vitaminlər, minerallar və lif ehtiva etdiyi üçün diabet üçün az karbohidratlı diyetə daxil edildi. Onları az miqdarda yeyirsinizsə, qan şəkərini bir az artırır.

Aşağı miqdarda karbohidratlı diabetli diyetdə 6 qram karbohidrat olan qidalar aşağıdakı yeməklərdən ibarətdir:

• İcazə verilən siyahıdan 1 stəkan xam tərəvəz salatı;
• Allowed icazə verilən, istiliklə işləyənlər siyahısından bütöv tərəvəzlər;
• Allowed icazə verilən, istiliklə işləyənlər siyahısından doğranmış və ya doğranmış tərəvəz;
• Eyni tərəvəzdən ¼ stəkan tərəvəz püresi;
• 120 q xam günəbaxan toxumu;
• 70 q fındıq.

Doğranmış və ya doğranmış tərəvəzlər bütün tərəvəzlərdən daha yığcamdır. Buna görə eyni miqdarda karbohidratlar daha kiçik bir həcmdə olur. Bir tərəvəz püresi daha da yığcamdır. Yuxarıda göstərilən hissələr istilik prosesi zamanı pulpun bir hissəsinin şəkərə çevrildiyini də nəzərə alır. İstilik müalicəsindən sonra tərəvəzlərdən alınan karbohidratlar daha sürətli əmilir.

Hətta "yavaş" karbohidratları olan icazə verilən yeməklər, heç bir halda Çin restoranının təsiri altına düşməmək üçün çox yeyilməlidir. Karbohidratların diabetik orqanizmə təsiri "Qan şəkərini kiçik dozada insulinlə necə tənzimləmək olar" məqaləsində ətraflı təsvir edilmişdir. Həqiqətən diabetinizi idarə etmək istəsəniz bu əsas məqalələrimizdən biridir.

Karbohidratlar diabet xəstələri üçün o qədər təhlükəlidirsə, niyə tamamilə imtina etməyəsiniz? Şəkər xəstəliyinə nəzarət etmək üçün tərəvəzləri az karbohidrogenli diyetə niyə daxil edin? Niyə əlavələrdən bütün lazımi vitaminləri almırsınız? Çünki ehtimal ki, elm adamları hələ də bütün vitaminləri kəşf etməyiblər. Bəlkə tərəvəzlərdə hələ bilmədiyimiz həyati vitaminlər var. Hər halda, lif bağırsaqlarınız üçün yaxşı olacaqdır. Yuxarıda göstərilənlərin hamısı meyvə, şirin tərəvəz və ya digər qadağan olunmuş qidaları yemək üçün bir səbəb deyildir. Diabetdə son dərəcə zərərlidirlər.

Diabet diyeti üçün lif

Lif, insan bədəninin həzm edə bilmədiyi qida komponentləri üçün ümumi bir addır. Lif tərəvəz, meyvə və taxılda olur, lakin heyvan məhsullarında deyil. Onun bəzi növləri, məsələn, pektin və guar saqqız, suda həll olunur, digərləri isə yoxdur. Həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif qidaların bağırsaqlardan keçməsinə təsir edir. Bəzi həll olunmayan lif növləri - məsələn, fleas plantain kimi də tanınan psilium, qəbizlik üçün laksatif olaraq istifadə olunur.

Çözünməz lif mənbələri ən çox salat tərəvəzləridir. Çözünür lif, paxlalılarda (lobya, noxud və digərləri), eləcə də bəzi meyvələrdə olur. Bu, xüsusən də alma qabığındakı pektin. Şəkərli diabet üçün qan şəkərinizi və ya xolesterolu lif ilə azaltmağa çalışmayın. Bəli, kəpək çörəyi ağ un çörəyi qədər kəskin şəkər artırmır. Ancaq yenə də şəkərin sürətli və güclü bir artmasına səbəb olur. Diabetə diqqətlə nəzarət etmək istəsək, bu yolverilməzdir. Aşağı karbohidratlı pəhrizdən qadağan edilən qidalar, diabetikdə çox zərərlidir, hətta onlara lif əlavə etsəniz də.

Pəhrizdə artan lifin qanda xolesterol profilini yaxşılaşdırdığını göstərən tədqiqatlar aparılıb. Ancaq sonradan bu araşdırmaların qərəzli olduğu ortaya çıxdı, yəni müəllifləri müsbət nəticə əldə etmək üçün əvvəlcədən hər şeyi etdilər. Son illərdə edilən daha çox araşdırma, pəhriz lifinin xolesterolda nəzərə çarpan bir təsirə malik olmadığını göstərdi. Aşağı bir karbohidratlı bir pəhriz həqiqətən qan şəkərinizi idarə etməyə kömək edəcək, həmçinin xolesterol da daxil olmaqla ürək-damar risk faktorlarına görə qan testinizin nəticələrini yaxşılaşdıracaqdır.

Kəpək, o cümlədən yulaf da daxil olmaqla "diyetli" və "diabetik" qidaları diqqətlə müalicə etməyinizi tövsiyə edirik. Bir qayda olaraq, bu cür məhsullarda dənli unun böyük bir hissəsi var, buna görə yeməkdən sonra qan şəkərində sürətli bir atışa səbəb olur. Bu qidaları sınamaq qərarına gəlsəniz, əvvəlcə bir az yeyin və şəkərinizi yeməkdən 15 dəqiqə sonra ölçün. Çox güman ki, məhsulun sizin üçün uyğun olmadığı məlum olur, çünki şəkəri çox artırır. Minimum miqdarda un olan və şəkərli diabet xəstələri üçün əlverişli olan kəpək məhsulları, rusdilli ölkələrdə çətin ki, alınsın.

Həddindən artıq lif qəbulu şişkinliyə, düzlükə və bəzən ishalaya səbəb olur. Daha çox məlumat üçün "Çin restoranının təsiri" səbəbindən qan şəkərinin nəzarətsiz bir artmasına səbəb olur. "Aşağı karbohidrogenli pəhrizdə qan şəkərindəki atlamalar nə üçün davam edə bilər və bunu necə düzəldə bilərsiniz" məqaləsinə baxın. Lif, pəhriz karbohidratları kimi, sağlam bir həyat üçün mütləq deyil. Eskimoslar və digər şimal xalqları yalnız protein və yağ ehtiva edən heyvan yeməyini yeyirlər. Onların əla sağlamlığı var, şəkərli diabet və ya ürək-damar xəstəliyi əlamətləri yoxdur.

Karbohidratlara asılılıq və onun müalicəsi

Piylənmə və / və ya 2 tip şəkərli diabetli insanların böyük əksəriyyəti karbohidratlar üçün dözülməz bir istəkdən əziyyət çəkirlər. Nəzarətsiz bir acgözlük hücumu olduqda, inanılmaz miqdarda nəfis karbohidrat yeyirlər. Bu problem genetik olaraq miras qalmışdır. Alkoqol və narkotik asılılığına nəzarət edildiyi kimi, tanımaq və nəzarət etmək lazımdır. İştahınızı idarə etmək üçün Diabet dərmanlarını necə istifadə edəcəyinizə dair məqaləyə baxın. Hər halda, aşağı karbohidratlı bir pəhriz, karbohidratdan asılılıq üçün ilk seçimdir.

Şəkərli diabetin yaxşı qan şəkərinə nəzarətin açarı səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi üçün hər gün eyni miqdarda karbohidrat və protein yeməkdir. Bunu etmək üçün, aşağı karbohidratlı bir pəhriz üçün bir menyu hazırlamağı öyrənməlisiniz. Tərkibindəki karbohidratlar və zülalların ümumi miqdarı eyni qaldığı təqdirdə, icazə verilən siyahıdan məhsulları alternativ olaraq müxtəlif yeməklər bişirmək mümkündür və lazımdır. Bu vəziyyətdə insulin və / və ya diabet xəstələrinin dozaları da eyni qalacaq və qan şəkəri eyni səviyyədə sabit olacaq.