Zədələnmiş lipid mübadiləsi bir çox insan üçün problemdir. Qanda artan xolesterol səviyyəsi ilə bir çox orqan və sistemin işi əsəbləşir. Xüsusilə hiperkolesterolemiya ürək və qan damarları üçün təhlükəlidir.
Zərərli və yağlı qidalardan sui-istifadə, oturaq həyat tərzi və vaxtında müalicənin aparılmaması, qanda yüksək xolesterol aterosklerozun inkişafına səbəb olur. Bu xəstəliklə damarların divarlarında yağ spirti toplanır, bu da lümenini daraldır, vuruş və ya infarkt meydana gəlməsinə kömək edir.
Dislipidemi düzəltməyin aparıcı yolu diyet terapiyasıdır. Onun əsas məqsədi heyvan mənşəli yağlı qidaların məhdud istehlakıdır. Bununla əlaqədar olaraq, bir çox insanın bir sualı var: lipid maddələr mübadiləsi pozğunluğu ilə hansı növ ət yeyə bilərəm və yüksək xolesterol ilə quzu icazə verilir?
Quzu tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Quzu qoyun əti adlanır. Yemək bişirərkən, çəmən otları və dənli bitkilər yeyən 2 yaşınadək cavan mal-qara ətləri xüsusilə dəyərləndirilir. Maksimum miqdarda qida maddəsinin olduğu bir məhsul içərisindədir və yumşaq və yumşaq olur.
Quzu, faydalı miqdarda mineral və vitamin ehtiva etdiyi üçün ən faydalı ət növlərindən sayılır. Bu kompozisiya, istifadəsinə qarşı heç bir əks göstəriş olmadığı təqdirdə məhsulu demək olar ki, hər yaşda yeməyə imkan verir.
Quzunun faydası, tərkibində sümükləri və dişləri gücləndirən flüoridin olmasıdır. Bu növ ət bir donuz əti məhsulundan 3 qat az yağ ehtiva edir.
Quzu da donuz ətindən 30% daha çox dəmirə malikdir. Bu mikroelement qan əmələ gəlməsi üçün faydalıdır. Xüsusilə ağır qanaxma, anemiya və menstruasiya üçün lazımdır.
Quzu digər qiymətli maddələri ehtiva edir:
- yod - tiroid bezini yaxşılaşdırır;
- fol turşusu - immun və dövran sistemlərinin böyüməsi, inkişafı üçün zəruridir.
- sink - insulin də daxil olmaqla hormonların istehsalında iştirak edir;
- kükürd - zülalın əmələ gəlməsi üçün lazımdır, amin turşularının bir hissəsidir;
- maqnezium - ürək, sinir, həzm, damar sistemlərinin fəaliyyətini dəstəkləyir, element bağırsaqları stimullaşdırır, bunun nəticəsində zərərli xolesterol bədəndən xaric olur;
- kalium və natrium - suyu normallaşdırır, turşu-baz balansını artırır, əzələləri azaltmaq, ürək-damar sistemini gücləndirmək lazımdır.
Quzu yağında və ətində lesitin ola bilər. Bu maddə, mədəaltı vəzi stimullaşdırdığı üçün şəkərli diabetin inkişaf ehtimalını azaldır.
Lesitin də antisclerotik təsir göstərir, zərərli xolesterolu qandan çıxarır. Buna görə daim qoyun əti aterosklerozu yeyən insanların inkişaf ehtimalı azdır və ömrü donuz əti yeyənlərdən daha yüksəkdir.
Qoyunlarda 60% -dən çox doymamış yağlar və Omega 6 və Omega 3 çoxlu doymamış turşular vardır.Mod maddələr qanda trigliseridlərin səviyyəsini aşağı sala bilər, bunun nəticəsində zərərli və faydalı xolesterol nisbəti normallaşır. Yağlar da qan damarlarını gücləndirir və xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır.
Quzu meydana gətirən faydalı maddələrin çoxu əzələ toxumasında, yağda və birləşdirici lifdə olur. 100 q ətin tərkibində 260 ilə 320 kcal var. Məhsulun qidalanma dəyəri:
- yağlar - 15,5 q;
- zülallar - 16,5 g;
- su - 67,5 q;
- kül - 0,8 q.
Yüksək xolesterolu olan quzu yemək mümkündürmü?
Xolesterol təbii yağ mumlu bir spirtdir. Maddənin 80% -i bədən tərəfindən istehsal olunur və yalnız 20% -i ona qida ilə daxil olur. Xolesterol hüceyrələrin bir hissəsidir, qırmızı qan hüceyrələrini zəhərli təsirlərdən qoruyur, hormonlar və D vitamini istehsalında iştirak edir.
Qanda xolesterol lipoproteinlər şəklində olur. Kompleks birləşmələr müxtəlif sıxlıqlara malikdir.
Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər qan damarlarına və ürəyə mənfi təsir göstərir. Onların bədəndəki sayı normadan artıq olduqda, LDL damarların divarlarında yığılır. Bu, sonradan infarkt və ya vuruşa səbəb ola bilən aterosklerotik lövhələr meydana gətirir.
Ən çox xolesterol heyvan məhsullarında olur. Bitki qidalarında ümumiyyətlə yağlı spirt yoxdur.
Yeməklə qəbul edilən xolesterol bağırsaqlardan qana hopur. Qaraciyərə daxil olduqdan sonra qanda konsentrasiyasını normallaşdırmaq üçün müəyyən miqdarda maddə tökür.
Quzunun yeyilməsinin olub olmadığını anlamaq üçün yağ növlərini başa düşmək lazımdır. Doymuş və doymamış olurlar. Bu xüsusiyyət pis xolesterolun yığılmasına təsir göstərir.
Doymuş yağlar aterosklerotik lövhələrin meydana gəlməsinə kömək edir. Buna görə yüksək kalorili, doymamış yağlarla dolu yağlı qidalar da xolesterol səviyyəsinə heç təsir göstərə bilməz.
Beləliklə, hiperkolesterolemiya ilə, doymuş heyvan yağlarının qəbulunu məhdudlaşdırmaq lazımdır. Ancaq bu, insanın ətdən tamamilə imtina etməsi demək deyil, çünki yüksək qida dəyəri var və bədəni protein, B qrup vitaminləri və mikroelementlərlə doyurur.
Ətdə xolesterolun konsentrasiyası onun növündən asılıdır:
- mal əti - 80 mq;
- toyuq - 40 mq;
- donuz əti - 70 mq;
- hinduşka - 40 mq.
Quzu xolesterolu da 100 qrama 73 mq miqdarında olur. Ancaq çoxsaylı kimyəvi analizlər bu növ ətdə maddənin konsentrasiyasının minimal olduğunu göstərdi. Alimlər əmindirlər ki, quzuda xolesterolun miqdarı mal əti ilə müqayisədə 2 dəfə, donuz ətindən isə 4 dəfə azdır.
Bədənə zərər verməmək üçün gündə 250 mq-a qədər xolesterol istehlak edilə biləcəyini bilmək lazımdır. Buna görə, gündə 100 qram qoyun əti yeməyə icazə verilir.
Ayrıca, yağ quyruğu haqqında da danışmaq lazımdır. Quzu yağında çox miqdarda pis xolesterol var. 100 q məhsulda təxminən 100 mq xolesterol var. Mal əti yağında eyni miqdarda yağ spirti, donuz əti yağı - 10 mq çoxdur.
Buna görə qanda LDL səviyyəsini yüksəltmiş olanlara bu cür məhsulların istifadəsi qadağandır.
Bu, yalnız xolesterolu artırmayacaq, həm də yağ metabolizmasında uğursuzluğa səbəb olacaq, aterosklerozun inkişafına və çəki artımına kömək edəcəkdir.
Quzu sağlamlığa zərər verir
Qoyun ətinin bədəndəki LDL səviyyəsini artıra biləcəyinə əlavə olaraq, bəzi hallarda istifadəsi bədənə mənfi təsir göstərir. Belə ki, qoca yaşda müntəzəm yemək yeməsi, sümüklərdə yerləşən bakteriyaların səbəb olduğu artrit ehtimalını artırır.
Ən çox xolesterol qabırğa və sternumda olur. Onları daim yeyirsinizsə, piylənmə və skleroz riski artır.
Qoyun ətindəki lipidlərin miqdarı çoxdur. Onların insan orqanizmindəki həddindən artıq olması ürək və qan damarlarının fəaliyyətini pisləşdirir. Bu növ ət həzmə mənfi təsir göstərdiyindən mədə və mədə xorasının artan turşuluğu ilə istifadəsindən imtina etmək lazımdır.
Qoyun əti yeməyi qadağan edən digər əks göstərişlər:
- arterial hipertansiyon;
- ateroskleroz;
- diabet ilə bir vuruş və ya infarkt;
- böyrək xəstəliyi
- gut
- qaraciyərdə pozğunluqlar;
- öd kisəsi problemləri.
Bədənə zərər verməmək üçün bişirmək üçün ətin ən yağsız hissələrini dərisiz seçməlisiniz. Onu aşağıdakı yollarla bişirmək məsləhət görülür - yemək, bişirmə, bişirmə, buxar müalicəsi.
Səhər yeməyi kiçik hissələrlə yemək lazımdır. Yan yemək kimi tərəvəz və otları seçmək daha yaxşıdır.
Quzu digər ət növlərinə nisbətən daha az xolesterol ehtiva etdiyindən ateroskleroz və şəkər xəstəliyi üçün məhdud miqdarda istifadəsi qadağandır. Bu məhsulun mədəaltı vəzinin işini yaxşılaşdırdığı, xəstəliyin irəliləməsinin qarşısını ala biləcəyi və komplikasyon ehtimalını azaldacağı sübut edildi.
Quzunun faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
