Xolesterol olduqca mübahisəli kimyəvi bir komponentdir. Təbiətinə görə üzvi birləşmə yağlı spirt kimi görünür. İnsan bədənində xolesterolun 70% -i istehsal olunur (qaraciyəri sintez edir), 30% -i isə müxtəlif qidalar - yağlı ət, mal əti və donuz əti yağı, piy və s.
Ümumi xolesterolu yaxşı və pis əlaqəyə bölmək olar. Birinci halda, maddə protein komponentlərinin istehsalında fəal iştirak edir, hüceyrə membranlarını mənfi amillərdən qorumağa kömək edir.
Zərərli xolesterol bədəndə toplanmağa və qan damarlarının daxili divarına yerləşməyə meyllidir, bunun nəticəsində təbəqələşmə əmələ gəlir, lümenləri daralır və pozulmuş qan axınına səbəb olur.
Ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını almaq üçün aşağı və yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər arasında tarazlıq qorunmalıdır. LDL səviyyəsində qida korreksiyası tələb olunur ki, bu da qan xolesterolunu artıran qidaların xaric edilməsini nəzərdə tutur.
Qan xolesterolunu artıran məhsullar
Ateroskleroz və diabetdən əziyyət çəkən xəstələrdə optimal xolesterol dəyəri 5.0 vahiddən azdır. Bu rəqəm xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinin qarşısını almaq istəyən bütün xəstələr tərəfindən axtarılmalıdır.
Bir diabet xəstəsinə ateroskleroz diaqnozu qoyulubsa, qanda zərərli bir maddənin konsentrasiyası 5,0 vahiddən çoxdursa, onda pəhriz qidası və dərman dərhal tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə bir pəhrizin öhdəsindən gəlmək işləmir.
Hər bir insanın gündəlik pəhrizində həmişə xolesterolu artıran qidalar var. Yağlı donuz əti, tünd quş əti və yağ faizi çox olan süd məhsulları ilk növbədə LDL-dən təsirlənir. Bu yemək heyvan yağları ilə doyurulur.
Bitki təbiətindəki yağlar fərqli kimyəvi quruluşa sahib olduqları üçün bədəndəki xolesterolun miqdarını artırmaq xüsusiyyəti ilə xarakterizə edilmir. Heyvan yağlarının analoqlarında, xüsusən sitosterollar və polyun doymamış lipid turşularında; bu komponentlər yağ metabolizmasının normallaşmasına kömək edir, bütövlükdə bədənin işləməsinə müsbət təsir göstərir.
Sitosterol, mədə-bağırsaq traktında xolesterol molekullarını bağlaya bilər, nəticədə qana zəif hopmuş həll olunmayan komplekslərin meydana gəlməsinə səbəb olur. Bunun sayəsində təbii mənşəli lipidlər aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin miqdarını azalda bilər, HDL-ni əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Qeyd edək ki, aterosklerotik dəyişikliklərin inkişaf riski təkcə bir çox məhsulda xolesterolun olması ilə deyil, digər məqamlarla da bağlıdır. Məsələn, müəyyən bir qidada hansı növ lipid turşusu üstünlük təşkil edir - zərərli doymuş və ya doymamış. Məsələn, mal əti yağı, yüksək xolesterol konsentrasiyasına əlavə olaraq, çoxlu doymuş lipidlərə malikdir.
Şübhəsiz ki, bu məhsul "problemlidir", çünki onun sistematik istehlakı aterosklerozun və əlaqəli komplikasiyanın inkişafına səbəb olur. Müasir statistikaya görə, mal əti yeməklərinin üstünlük təşkil etdiyi ölkələrdə qan damarlarının aterosklerozu ən çox yayılmış xəstəliklər arasında aparıcı yer tutur.
Xolesterolu ehtiva edən bütün məhsulları üç kateqoriyaya bölmək olar:
- "Qırmızı" kateqoriyası. Bu, qanda zərərli komponentin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıran qida daxildir. Bu siyahıdan olan məhsullar menyudan tamamilə və ya son dərəcə məhduddur;
- "Sarı" kateqoriyası, bədəndə lipid metabolizmasını normallaşdıran komponentləri ehtiva etdiyi üçün LDL-ni artırmağa meylli, lakin daha az dərəcədə olan qidadır;
- "Yaşıl" kateqoriyası, tərkibində çox miqdarda xolesterol olan qidalardır. Lakin, yağ metabolizmasına müsbət təsir göstərir, buna görə gündəlik istifadə üçün icazə verilir.
Yeməkdəki xolesterolun miqdarı bədəndə LDL-ni artıra bilər, aterosklerozun inkişafına səbəb olur. Qarışıq xəstəliklər artır - şəkərli diabet, arterial hipertansiyon, dəyərsizləşmiş qan axını və s.
Dəniz balığı - qızılbalıq, siyənək, makaron, çox miqdarda xolesterol ehtiva edir, lakin poli doymamış yağ turşusuna malikdir. Bu maddə sayəsində bədəndəki lipid mübadiləsi normallaşır.
Qırmızı Məhsullar Siyahısı
"Qırmızı" siyahıda olan məhsullar bədəndəki zərərli maddələrin tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər, qan damarlarında artıq mövcud aterosklerotik dəyişikliklərin əlamətlərini artırır. Buna görə, ürək-damar xəstəliyi, serebrovaskulyar xəstəlikləri olan bütün xəstələri xaric etmək tövsiyə olunur.
Toyuq sarısı xolesterinin maksimum miqdarını ehtiva edir. 100 q məhsulda 1200 mq-dan çox pis bir maddə var. Bir sarısı - 200 mq. Ancaq yumurta birmənalı olmayan bir məhsuldur, çünki tərkibində lesitin də var, LDL-nin azalmasına yönəldilmiş bir komponentdir.
Karides tövsiyə edilmir. Xarici mənbələr 100 q məhsula 200 mq-a qədər LDL ehtiva etdiyini göstərir. Öz növbəsində yerli digər məlumatlar təqdim edir - təxminən 65 mq.
Maksimum xolesterol aşağıdakı qidalarda olur:
- Mal əti / donuz əti beyinləri (100 qr üçün 1000-2000 mq).
- Donuz böyrəkləri (təxminən 500 mq).
- Mal əti qaraciyəri (400 mq).
- Bişmiş kolbasa (170 mq).
- Tünd toyuq əti (100 mq).
- Yüksək yağlı pendir (təxminən 2500 mq).
- Süd məhsulları 6% yağ (23 mq).
- Yumurta tozu (2000 mq).
Qadağan olunmuş qidaların siyahısını ağır krem, kərə yağı əvəzediciləri, marqarin, dərhal yemək, kürü, qaraciyər pate ilə əlavə edə bilərsiniz. Məlumat üçün, yemək üsulu da vacibdir. Qızardılmış qidalar kaloridə daha yüksəkdir, buna görə LDL səviyyəsini ağırlaşdıra bilər. Və diabet xəstələri tamamilə kontrendikedir.
"Qırmızı" qrupundan olan məhsullar ateroskleroz ehtimalı artan insanlar üçün menyuya daxil edilə bilməz. Patoloji ehtimalını artıran təhrikedici amillərə aşağıdakılar daxildir:
- Genetik meyl;
- Piylənmə və ya kilolu;
- Hipodinamiya;
- Metabolik pozğunluqlar;
- Şəkər həzminin pozulması (diabet);
- Hipertansiyon
- Siqaret çəkmə, spirtli içki;
- Yaşlılıq və s.
Bir və ya bir cüt təhrikedici amilin olması halında qida istehlakını "qırmızı" siyahıdan imtina etmək lazımdır. Belə şəxslərdə LDL-nin bir qədər artması da aterosklerozu inkişaf etdirə bilər.
LDL artırıcı qidalar
Sarı siyahıya aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər olan qidalar daxildir. Lakin onların özəlliyi LDL minimum səviyyəsini artırmasıdır. Fakt budur ki, yağ kimi tərkib hissəsinə əlavə olaraq, tərkibində doymamış yağ turşusu və ya orqanizm üçün faydalı olan digər birləşmələr də var.
Məsələn, yağsız ət, oyun, hinduşka və ya toyuq filesi, yüksək sıxlıqlı xolesterol səviyyəsinə töhfə verən sürətli həzm olunan zülal mənbəyidir, nəticədə LDL azalır.
Sarı siyahıdan olan məhsullarda çox miqdarda protein var. Aterosklerotik Dəyişikliklərlə Mübarizə Amerika Birliyinin apardığı araşdırmalara görə, az miqdarda zülal, pis xolesterolu artırmaqdan əlavə insan orqanizmi üçün daha zərərlidir. Protein çatışmazlığı qanda zülalların azalmasına kömək edir, çünki zülallar yumşaq toxumalar və hüceyrələr üçün əsas tikinti materialıdır və nəticədə insan orqanizmində bir çox prosesin pozulmasına səbəb olur.
Zülal çatışmazlığı içərisində qaraciyər problemləri müşahidə olunur. Əsasən aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər istehsal etməyə başlayır. Lipidlərlə doyur, lakin protein azdır, buna görə xolesterolun ən təhlükəli hissəsi kimi görünürlər. Öz növbəsində, protein çatışmazlığı səbəbiylə HDL istehsalı azalır, bu da lipid maddələr mübadiləsinin əhəmiyyətli dərəcədə pozulmasına səbəb olur və ateroskleroz üçün risk faktorlarından biridir. Belə hallarda siroz, biliar pankreatit, yağlı hepatozun inkişaf ehtimalı artır.
Yüksək LDL müalicəsi zamanı "sarı" siyahıdan qidalar yemək tövsiyə olunur. Menyu daxildir:
- Çovdar maral əti.
- Dovşan əti.
- Konin.
- Toyuq döşü.
- Türkiyə.
- Krem 10-20% yağ.
- Keçi südü.
- Curd 20% yağ.
- Toyuq / bıldırcın yumurtası.
Əlbəttə ki, məhdud miqdarda diyetə daxil edilirlər. Xüsusilə diabet fonunda; xəstə obezdirsə. "Sarıdan" məhsulların ağlabatan istifadəsi orqanizmə xeyir verəcək və protein azlığını ödəyəcəkdir.
Yaşıl Məhsullar Siyahısı
Yaşıl siyahıya makaron, quzu, stellate nərə, sazan, paxlalı, yağda sardina, siyənək, alabalıq, pike, kerevit daxildir. Həm də evdə hazırlanmış pendir, az yağlı kəsmik, az yağlı kefir.
Balıq məhsullarında çox miqdarda xolesterol var. Dəqiq məbləği hesablamaq mümkün deyil, çünki hamısı məhsul növündən asılıdır. "Balıq xolesterol", zəngin kimyəvi tərkibə malik olduğundan bədənə xeyir verir.
Balıq, diabet xəstələri üçün son dərəcə vacib olan qan damarlarının divarlarını gücləndirərkən LDL səviyyəsini artırmır. Ayrıca aterosklerotik lövhələrin ölçüsünü azaldır və onların tədricən ləğvinə səbəb olur.
Qaynadılmış / bişmiş balığın menyuya daxil edilməsi ürək və qan damarlarının patoloji riskini, beyin xəstəliklərini, həmçinin vuruş / infarkt riskini - aterosklerozun təhlükəli komplikasiyasını azaldır.
Qan xolesterolunu təsir edən digər qidalar
Aterosklerotik lövhə, damarın daxili divarına sıx bir şəkildə oturan yağ laxtasıdır. Lümenini daraldır, qan dövranının pozulmasına səbəb olur - bu rifaha və vəziyyətə təsir göstərir. Damar tamamilə tıxanarsa, xəstənin ölüm ehtimalı yüksəkdir.
Fəsadların artması riski insanın qidalanması və xəstəliyi ilə əlaqələndirilir. Statistika qeyd: Demək olar ki, bütün diabet xəstələri qanda yüksək xolesteroldan əziyyət çəkirlər ki, bu da əsas xəstəliyin xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilir.
Sağlam bir insan üçün yeməkdən ala biləcəyi xolesterol norması gündə 300 ilə 400 mq arasında dəyişir. Diyabet xəstələri üçün normal LDL olsa belə, norma daha azdır - 200 mq-a qədər.
Tərkibində xolesterolu olmayan, lakin aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin artmasına səbəb olan məhsulları ayırın:
- Şirin soda, çox sürətli həzm olunan karbohidratlar və şəkər ehtiva edən, metabolik proseslərə və karbohidrat mübadiləsinə mənfi təsir göstərən bir məhsuldur. Diabet xəstələrinin menyusunda qadağandır;
- Şirniyyat məhsulları - tort, tort, şirniyyat, rulon, pirojna və s. Bu cür şirniyyatlarda çox vaxt xolesterolu artıran komponentlər var - marqarin, yağ, qaymaq. Bu cür məhsulların istehlakı obezlik, metabolik pozğunluqlar, şəkərli diabetdə qan şəkəri sıçramaları riskidir. Öz növbəsində, bu amillər aterosklerotik lövhələrin meydana gəlməsinə səbəb olur;
- Alkol yüksək kalorili məzmun, "boş" enerji ilə xarakterizə olunur, qan damarlarını zədələyir. Bütün diabet növləri üçün 50 qrdan çox quru qırmızı şərabdan icazə verilmir;
- Qəhvə heyvan təbiətinin məhsulu olmasa da, xolesterol artır. Bağırsaqlarda hərəkət edən bir komponent olan kafestol var. LDL-nin qan dövranına hopmasını artırır. İçkiyə süd əlavə etsəniz, HDL azalmağa başlayır.
Nəticə: diabet xəstələrinin və ateroskleroz riski yüksək olan insanların menyusu müxtəlif və balanslı olmalıdır. Çox meyvə, tərəvəz yediyinizə əmin olun, içmə rejiminə əməl edin. Ətdən imtina etməyə ehtiyac yoxdur - protein bədən üçün çox vacibdir. "Qırmızı" siyahıdan qidadan imtina etsəniz, o zaman lipid metabolizmasını yaxşılaşdıra və LDL-ni azalda bilərsiniz.
Bu məqalədəki videoda hansı qidalarda çox miqdarda xolesterol var.
