Şəkər əvəzedicisində neçə kalori var?

Arıqladıqda və şəkərli diabeti müalicə edərkən insanlar tatlandırıcıda nə qədər kalori olduğuna maraq göstərirlər. Bir maddənin kalorili tərkibi yalnız tərkibinə deyil, həm də mənşəyinə bağlıdır.

Beləliklə, müəyyən müsbət və mənfi cəhətləri olan təbii (steviya, sorbitol) və sintetik (aspartam, siklamat) tatlandırıcılar var. Süni əvəzedicilərin, demək olar ki, kalorisiz olduğunu, təbii olanları söyləmək olmaz.

Kalori süni tatlandırıcılar

Bu gün bir çox süni (sintetik) tatlandırıcı var. Qlükoza konsentrasiyasına təsir etmir və aşağı kalorili tərkibə malikdirlər.

Ancaq tatlandırıcının dozasının artması ilə əksər hallarda kənar dad çalarları görünür. Bundan əlavə, maddənin bədən üçün nə qədər təhlükəsiz olduğunu müəyyən etmək çətindir.

Sintetik şəkər əvəzediciləri, artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar, həmçinin şəkərli diabet (I və II növ) və digər pankreas patologiyalarından əziyyət çəkən insanlar tərəfindən qəbul edilməlidir.

Ən çox yayılmış sintetik tatlandırıcılar:

1. Aspartame. Bu maddə ilə bağlı bir çox mübahisə var. Birinci alim qrupu aspartamanın orqanizm üçün tamamilə təhlükəsiz olduğuna əmindir. Digərləri, tərkib hissəsinə daxil olan finlin və aspartik turşuların bir çox patologiyanın və xərçəng şişlərinin inkişafına səbəb olacağına inanırlar. Bu tatlandırıcı fenilketonuriyada qəti qadağandır.
2. Saxarin. Kifayət qədər ucuz tatlandırıcı, onun şirinliyi şəkərdən 450 dəfə artıqdır. Dərman rəsmi olaraq qadağan olunmasa da, təcrübi tədqiqatlar saxarinin istehlak etməsi mesane xərçəngi riskini artırdığını müəyyən etdi. Kontrendikasyonlar arasında bir uşağın və 18 yaşa qədər uşaqların doğulma dövrü fərqlənir.
3. Siklamat (E952). 1950-ci illərdən bəri istehsal olunur və yeməkdə və diabetin müalicəsində geniş istifadə olunur. Siklamatın mədə-bağırsaq traktında teratogen təsir göstərən maddələrə çevrildiyi hallar bildirildi. Hamiləlik dövründə bir tatlandırıcı qəbul etmək qadağandır.
4. Acesulfame kalium (E950). Maddə şəkərdən 200 qat şirindir, temperaturun dəyişməsinə olduqca davamlıdır. Lakin aspartam və ya sakarin kimi məşhur deyil. Acesulfame suda həll olunmadığı üçün tez-tez digər maddələrlə qarışdırılır.
5. Sucrolase (E955). Şəkərdən 600 qat daha şirin saxaroza istehsal olunur. Dadlandırıcı suda yaxşı həll olunur, bağırsaqlarda parçalanmır və qızdırıldıqda sabitdir.

Aşağıdakı cədvəldə sintetik tatlandırıcıların şirinliyi və kalori miqdarı təqdim olunur.

Kalori təbii şirinləşdiricilər

Təbii tatlandırıcılar, stevia ilə yanaşı, kalorilərdə olduqca yüksəkdir.

Müntəzəm təmizlənmiş məhsullarla müqayisədə onlar o qədər də güclü deyillər, lakin yenə də qlikemiyanı artırırlar.

Təbii şirinləşdiricilər meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanır, buna görə orta dərəcədə faydalı və bədən üçün zərərsizdir.

Əvəzedicilər arasında aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır.

• Fruktoza. Yarım əsr əvvəl bu maddə yeganə tatlandırıcı idi. Ancaq fruktoza olduqca yüksək kaloridir, çünki aşağı enerji dəyəri olan süni əvəzedicilərin meydana gəlməsi ilə daha az populyarlaşdı. Hamiləlik dövründə icazə verilir, ancaq kilo verərkən faydasızdır.
• Stevia. Bitki şirinləşdiricisi şəkərdən 250-300 dəfə daha şirindir. Steviyanın yaşıl yarpaqları 18 kkal / 100 qr ehtiva edir. Stevioside molekulları (tatlandırıcıın əsas komponenti) maddələr mübadiləsində iştirak etmir və bədəndən tamamilə xaric edilir. Stevia fiziki və zehni tükənmə üçün istifadə olunur, insulin istehsalını aktivləşdirir, qan təzyiqini və həzm prosesini normallaşdırır.
• Sorbitol. Şəkərlə müqayisədə daha az şirindir. Maddə alma, üzüm, dağ külü və qara ağacdan istehsal olunur. Diabetik məhsullar, diş pastaları və saqqızlara daxildir. Yüksək temperatura məruz qalmır və suda həll olunur.
• Xylitol. Tərkibində və xüsusiyyətlərində sorbitola bənzəyir, lakin çox kalorili və şirindir. Maddə pambıq toxumu və qarğıdalı qabığından alınır. Ksilitolun çatışmazlıqları arasında həzm narahatlığı ayırd edilə bilər.

100 qram şəkərdə 399 kilokalori var. Aşağıdakı cədvəldə təbii tatlandırıcıların şirinliyi və kalorili tərkibi ilə tanış ola bilərsiniz.

Şirniyyatçılar - faydaları və zərərləri

Hansı tatlandırıcının seçəcəyi sualına dəqiq cavab yoxdur. Ən optimal tatlandırıcı seçərkən təhlükəsizlik, şirin bir dad, istilik müalicəsi imkanı və karbohidrat mübadiləsində minimal rol kimi meyarlara diqqət yetirməlisiniz.

Şəkər əvəzedicilərinin yuxarıdakı üstünlükləri və dezavantajlarına əsaslanaraq özünüz üçün ən uyğun variantı seçə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, müasir analoq tatlandırıcılar eyni anda bir neçə maddədən ibarətdir, məsələn:

1. Sweetener Sladis - siklamat, saxrolaza, aspartam;
2. Rio Gold - siklamat, saxarinat;
3. FitParad - steviya, sükraloz.

Bir qayda olaraq, tatlandırıcılar iki formada istehsal olunur - həll olunan toz və ya tablet. Daha az rast gəlinənlər maye preparatlardır.

Körpələr və hamilə qadınlar üçün tatlandırıcılar

Bir çox valideyn uşaqlıqda tatlandırıcı istifadə edə biləcəyindən narahatdır. Bununla birlikdə, əksər pediatrlar fruktoza uşağın sağlamlığına müsbət təsir göstərdiyinə razıdırlar.

Bir uşaq ciddi patologiyalar olmadıqda şəkər yeyməyə alışırsa, məsələn, diabet, onda adi pəhriz dəyişdirilməməlidir. Əsas odur ki, həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq üçün istehlak olunan şəkərin dozasını daim izləmək lazımdır.

Hamiləlik və laktasiya dövründə tatlandırıcılarla son dərəcə diqqətli olmaq lazımdır, çünki onlardan bəziləri tamamilə kontrendikedir. Bunlara sakarin, siklamat və digərləri daxildir. Çox ehtiyac varsa, bu və ya digər əvəzedicinin alınması ilə əlaqədar bir ginekoloqa müraciət etməlisiniz.

Hamilə qadınlara təbii tatlandırıcılar - fruktoza, maltoz və xüsusilə steviya qəbul etməyə icazə verilir. Sonuncu, maddələr mübadiləsini normallaşdıran gələcək ana və uşağın bədəninə müsbət təsir göstərəcəkdir.

Bəzən tatlandırıcılar arıqlamaq üçün istifadə olunur. Kifayət qədər məşhur bir vasitə, şirniyyatlara olan həvəsləri aradan qaldıran Fit Paraddır. Yalnız tatlandırıcının gündəlik dozasını aşmamaq lazımdır.

Dadlandırıcıların faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.