Diabet diaqnozu tez-tez xəstənin həyat tərzini və qidalanmasını tamamilə nəzərdən keçirməsini tələb edir. Pəhrizdən karbohidratlar olan qidaları mümkün qədər çıxartmalı və eyni zamanda bədənə zərər verməməlisiniz. Sıyıq kompleks karbohidratların faydalı mənbəyidir.
Sıyığın diabet üçün faydaları
Əksər qidalarda sadə karbohidratlar var. Kiçik bir molekulyar çəkiyə malikdirlər, buna görə onların parçalanması çox vaxt və ferment tələb etmir. Sürətli udma qan şəkərini artırır.
Şəkərli diabet üçün sıyıq yüksək bir qida dəyəri var, çünki kompleks karbohidratlar ehtiva edir.
Şəkərli diabet üçün sıyıq yüksək bir qida dəyəri var, çünki kompleks karbohidratlar ehtiva edir. Bədən tərəfindən daha uzun müddət həzm olunur, qlükoza parçalanma məhsulu daha yavaş əmilir, doyma hissi isə uzun müddət qalır.
Fərqli dənli bitkilərə normal metabolizm və qan şəkəri səviyyəsinin tənzimlənməsi üçün lazım olan çox sayda vitamin, makro- və mikroelement daxildir (məsələn, çox miqdarda C vitamini ehtiva edir). Yüksək flavonoid tərkibi, diabetlə zəiflədilmiş bir çox fermentin orqanizmdəki fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.
Taxılların tərkibinə belə həyati elementlər daxildir:
- dəmir
- kalsium
- kalium
- Natrium
- maqnezium
Bədənin maye mühitindəki tarazlığa təsir göstərir və qanda normal bir dəmir səviyyəsini saxlayırlar. Bundan əlavə, taxıl və noxudun tərkibində yod, molibden, mis, nikel, manqan, silikon kimi nadir iz elementləri var. Taxılların tərkibinə zülallar, yağlar, yağ turşuları, pektin daxildir. Lipotropik maddələr (spesifik amin turşuları) xolesterolun safra turşularına çevrilməsinə kömək edir və bununla da bədəndəki səviyyəsini azaldır. Aqreqat içərisində sıyıq olan bütün komponentlər bədənin diabetə qarşı müqavimətini artırır.
Taxıl və noxud yod, molibden, mis, nikel, manqan, silikon kimi nadir iz elementlərini ehtiva edir.
Mümkün zərər
Fərqli dənli bitkilərdə glisemik indeksin (GI) fərqli göstəriciləri vardır ki, bu da məhsuldan karbohidratların (nişastanın) tez bir zamanda udulduğunu göstərir. Şəkərli diabet xəstələri üçün sıyığın zərərləri, qan şəkəri və GI nəzərə almayan bir pəhrizin düzgün seçilməməsi ilə əlaqələndirilə bilər. Bundan əlavə, dənli bitkilərin tərkibində çox miqdarda kleykovina var, buna görə zərdabsız bir pəhriz izləmək lazımdır.
Sıyığın zərərinin başqa bir səbəbi, becərmə, yığma və saxlama şərtlərinin pozulmasına görə orijinal məhsulun keyfiyyətsiz olması ola bilər: taxılda göbələk göbələkləri, mişar şəklində xarici maddələr, xırda daşlar və s. Ola bilər. sağlamlığa zərər verməyə qadirdir.
2-ci tip diabet üçün hansı dənli bitkilər üstünlük verir?
Tip 2 xəstəliyi diaqnozu qoyulmuş diabet xəstələrinə yalnız bir GI olan pəhriz daxil ola bilər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, müxtəlif yemək texnologiyaları bu dəyərin göstəricilərini dəyişdirə bilər, buna görə də menyunu tərtib edərkən aşağı GI dəyəri olan taxıl seçmək daha etibarlıdır. Bu ola bilər:
- inci arpa;
- arpa;
- qarabaşaq;
- müxtəlif buğda növləri;
- yulaf ezmesi;
- qarğıdalı;
- noxud
- darı;
- əncir
Yemək üçün taxıl seçərkən əsas şərt mülayim və müxtəlifdir. Bir pəhriz olan bir məhsula həddindən artıq həvəs əks təsirə nail ola və qan şəkərini artıra bilər. Bir menyu etməzdən əvvəl bir qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşməlisiniz.
Diabet üçün dənli bitkilərin hazırlanması qaydaları
1 qəbul üçün hissə böyük olmamalıdır, buna görə bişirmədən əvvəl lazımi miqdarda dənli bitkini təyin etməlisiniz. Diabet xəstələri üçün yemək prosesi öz xüsusiyyətlərinə malikdir:
- Qaynadılmış dənli bitkilər yalnız suda olmalıdır və lazım olduqda sonunda süd məhsulları əlavə edin.
- Şəkər əlavə edilə bilməz, yeməyi xüsusi diabetik şirinləşdiricilərlə şirinləşdirə bilərsiniz.
- Kraxmal diqqətlə çeşidlənməlidir, nişastanın miqdarını azaltmaq üçün bir neçə dəfə yuyulmalıdır.
- Şəkərli diabet üçün ən incə bişirmə üsulu buxarlandırır, qida maddələrini, bitki fermentlərini qorumağa kömək edir, lifin faydalı xüsusiyyətlərini artırır.
Hazır məhsulu yanacaqla doldurmaq üçün qidalandırıcılar yalnız bitki yağlarından istifadə etməyi məsləhət görürlər: günəbaxan, susam, qarğıdalı və s. Bu, ləzzət əlavə edir və qabda yüksək kalorili məzmuna imkan vermir.
Diabetik sıyıq reseptləri
2 tip diabet diaqnozu qoyulan xəstələr tez-tez pəhrizlərini qadağaların siyahısı kimi qəbul edirlər. Lakin bu xəstəliklə qidalanma həm faydalı, həm də dadlı ola bilər. Ləzzətli yemək bişirməyə və qan şəkərinin normal səviyyəsini təmin etməyə imkan verən diabetik dənli bitkilər üçün bir çox resept var.
Nutritionists hazır məhsulu yenidən doldurmaq üçün günəbaxan yağından istifadə etməyi məsləhət görür.
Qarabaşaq yarması
Qidalanma dəyərinə görə yulaf yulafından sonra növbəti yeri tutur. Satın alarkən yaşıl dənli bitki seçmək daha yaxşıdır, qəhvəyi dadı və yüksək miqdarda qida maddəsi ilə fərqlənir. Müstəqil bir yeməyi bişirmək və ya sıyıqdan balıq və ya ət üçün yan yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.
1 porsiya 130 q dənli və 1 stəkan sudan hazırlanır. Kruç çeşidləndi, axan suyun altında yuyun, qurudun. Qaynar suya bir az duz əlavə olunur və iş parçası endirilir. Örtün, 20 dəqiqə qaynadandan sonra bişirin. Bundan sonra, bütün mayenin udulacağı şəkildə yeməyin dayanmasına icazə verin. Sıyıq meyvəli hala gətirmək üçün yemək zamanı qarışdırılmır.
Karabuğday səhər yeməyi axşam hazırlana bilər. Bunu etmək üçün yuyulmuş taxıl bir qabda yerləşdirilir və ilıq su və ya az yağlı kefir ilə tökülür. 3 osh qaşığı qarabaşaq yarması 1 stəkan maye götürün. Konteyner bir qapaq ilə örtülür və səhərə qədər isti yerdə buraxılır. Rahatlıq üçün əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş taxılları bir qarışdırıcıda toz halına gətirə bilərsiniz. İncə quruluş taxılın yaxşı şişməsinə kömək edir.
Cücərmiş qarabaşaq taxıllarından sıyıq yemək faydalıdır. Xörək də istilik müalicəsi olmadan hazırlana bilər. Yuyulmuş taxıl bir bankaya qoyulur, soyudulmuş qaynar su ilə tökülür və 1 gün isti buraxılır. Səpilən taxıllar süzülür və az yağlı kefir və ya qatıqla qarışdırılır.
Manna
Semolina buğdanın xüsusi növlərini emal etdikdən sonra əldə edilir. Yüksək glisemik indeksə malikdir. Xəstənin çürüklərini istifadə etdikdən sonra xəstənin ürək yanması ilə əzab çəkdiyi, mədədə ağırlıq olduğu müşahidə olunur. Buna görə diabet bu taxılın istifadəsini məhdudlaşdırmalıdır.
1 stəkan su bir qaynadək gətirilir, dənli bitkilər (6 xörək qaşığı) kiçik hissələrə tökülür, lambaların görünməməsi üçün daim qarışdırılır. Yumruğu 7-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bitmiş yeməyi içərisinə bir tatlandırıcı, bir ovuc qoz və ya 1 portağal əlavə edə bilərsiniz. Suyun miqdarını azaltmaq üçün bişirmə sonunda qaymaqlı süd əlavə edərək sıyıq bişirmək olar.
Semolina buğdanın xüsusi növlərini emal etdikdən sonra əldə edilir.
İnci arpa
Krupl arpadan hazırlanır və xeyli miqdarda özü var. Ondan boş və ya viskoz sıyıq bişirmək olar. Pişirmə zamanı taxıl 5-6 dəfə artır, buna görə əvvəlcədən bir neçə saat islatmaq məsləhət görülür və bişirildikdə suyu 1: 1 nisbətində doldurun.
Yemək su banyosunda hazırlana bilər, sonra taxılın bütün faydalı xüsusiyyətləri tam şəkildə qorunacaqdır.
Sıyıq hazırlamaq üçün 3-4 xörək qaşığı götürün. l arpa, axan suda yuyulub isladılır. Pişirərkən zəif ət və ya göbələk bulyonlarından istifadə edirlər, bu hazır məhsulun dadını artırır. Taxıl hazırlanmış maye ilə dökün, duz əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin, sonra istilikdən çıxarılır və sarılır. Xidmət edilərkən, xırda doğranmış, 1 xörək qaşığı içərisində bişirilmiş, masadakı yeməyə əlavə olunur. bitki yağı, soğan (1 baş).
Yulaf ezmesi
Ən yaxşı sıyıq sayılır, çünki hazırlamaq rahatdır və aşağı kalorili məzmunlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Ancaq dərhal yulaf lopası, bütün taxıl dənli bitkilər qədər faydalı deyil.
Yulaf ezmesi ən yaxşı sıyıq hesab olunur, çünki hazırlamaq rahatdır və aşağı kalorili məzmunda geniş faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
1 xidmət üçün 3-4 yemək qaşığı lazımdır. bütöv və ya əzilmiş taxıldan dənli bitkilər, 1 stəkan su ilə tökülür, 10-15 dəqiqə qaynadılır, sonra örtülür və başqa 10 dəqiqə israr edir. Kəpəklər bişməməlidir, onlar 1: 4 nisbətində qaynar su ilə dökülür və möhürlənmiş bir qabda 15 dəqiqə israr edir. Bu müddətdən sonra hər hansı bir təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə, meyvə parçaları, bir ovuc doğranmış qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.
Darı
Uzun müddət saxlanıldığı zaman, darı acı bir dad əldə edir, buna görə gələcək istifadə üçün yığılmır. Sağlam və dadlı bir taxıl üçün parlaq sarı rəngli taxıllar seçilir. Qeyd etmək lazımdır ki, darı yemək zamanı 4 dəfə artır. Balqabaq darı ilə yaxşı gedir, hazır məhsula əlavə edə bilərsiniz.
Yeməyin klassik versiyasından 1 porsiya hazırlamaq üçün 50 qr dənli və 1 stəkan su götürün. Kruç 3-4 dəfə soyuq su axını altında yuyulur və qaynar su ilə tökülür. Suyu bir qaynadək gətirin, 1 osh qaşığı əlavə edin. bitki yağı, bir az duz. Hazırlanmış taxıl tavaya tökülür. Sıyığı az atəşə qapalı bir qapaq altında 10-12 dəqiqə bişirin. Tencereyi istidən çıxarın və 10 dəqiqə dəsmal ilə sarın.
Balqabaq ilə sıyıq hazırlamaq üçün, qaynar, biraz duzlu suda yuyulmuş taxıl qoyun və yarısı bişənə qədər bişirin. Balqabaq (200 q) qabığı soyulur, kiçik kublara kəsilir, tavanın tərkibi ilə birləşdirilir və bəzən qarışdırılaraq daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. İstidən çıxarın və dəmlənməsinə icazə verin. Bu yeməyi həftədə 2 dəfədən çox olmamaq tövsiyə olunur.
Buğda taxılında hormon insulinin istehsalını stimullaşdıran sink var.
Buğda
Hazır məhsul şəkər səviyyəsinə müsbət təsir göstərə bilər: buğda taxılında hormon insulinin istehsalını stimullaşdıran sink var. Müxtəlif buğda ilə təmizlənmiş dənli bitkilərin yumşaq işlənməsi üsulu sayəsində daha da qida vardır.
Sıyıq doğranmış və ya tam taxıldan hazırlana bilər. 0,5 stəkan taxıl yuyulur, qaynar duzlu su ilə tökülür (200 ml), 15 dəqiqə qaynadılır. Bütün taxıl ən azı 40 dəqiqə bişirilir. Cücərmiş buğdandan sıyıq yemək faydalıdır, bunun üçün qurudulmuş taxıllar bir qarışdırıcıda yerləşmiş, su ilə tökülür və bir neçə dəqiqə qaynadılır.
Qarğıdalı
Qarğıdalı sıyıqlarını həftədə 2 dəfədən çox olmamaq məsləhətdir. Bir yeməyi seyrək tutarlılıq bişirirsinizsə, glisemik indeksin azalda biləcəyi qeyd olunur.
Qarğıdalı otları 1: 2 nisbətində bişirilir, hər xidmət üçün 150 qr sıyıq qoyulmur. Kruç axan su altında yuyulur, duzlu suya batırılır, qaynamağa icazə verilir. Taxılları qapaq bağlı olmaqla ən az 20 dəqiqə bişənə qədər qaynadın. Pişirmə sonunda bitmiş yeməyi bitki yağı ilə ədviyyata salırıq.
Soyuq soğan və pomidor əlavə edərək, sıyığın klassik versiyasına yeni bir ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün dərin bir qızartma qabda 2 osh qaşığı qızdırın. l bitki yağı, içərisində 2 kiçik baş soğan qızardılır. Soyulmuş və doğranmış pomidorları (2 ədəd) iş parçasına əlavə edin, 2-3 dəqiqə qapalı bir qapaq altına bişirin. Hazır çəki yarısı bişənə qədər bişmiş qarğıdalı sıyığı ilə qarışdırılır və başqa 3-4 dəqiqə bişirilməsinə icazə verilir.
Noxud
Düzgün hazırlanmış noxud qidası qan qlükoza dəyərlərini normal saxlamağa qadirdir, buna görə şəkərli diabet üçün pəhrizdə noxud sıyıqlarının əlavə edilməsi üstünlük təşkil edir.
Noxud zülalı heyvan zülallarından daha yaxşı həzm olunur, baklagiller ət və balıq əvəzedicisidir.
Pişirmədən əvvəl 0,5 stəkan noxud yuyulmalı və 6-8 saat isti suda isladılmalı, bu da yemək vaxtını azaldacaqdır. Şişmiş lobya yenidən yuyulur, su ilə dökülür, tamamilə yumşalana qədər qaynadılır. Bitmiş qabdan qalan su tökülür, hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda çırpılır. Sıyıq küncüt yağı və yumşaq ədviyyatlarla tökülür, arzu olunanda xoş ləzzət kölgəsi üçün 1-2 cəfəri sarımsaq əlavə edilə bilər. Məhsul ayrı bir qab və ya yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
Arpa
Bu taxıl, inci arpa kimi, arpadan əldə edilir, eyni faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bitmiş sıyığa az miqdarda kərə yağı və ya seyreltilmiş süd əlavə edilməsinə icazə verilir. 1 hissə hazırlamaq üçün, 0,3 stəkan taxıl götürün, yuyulur, duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılır. Bir dəsmal ilə örtün, yeməyi başqa 5-7 dəqiqə qoyun.
Onların menyusundakı diabet xəstələrinə bir çox faydalı xüsusiyyətləri olan arpa sıyığı da daxil ola bilər.
Düyü
Yalnız qəhvəyi düyü diabet xəstələri üçün uyğundur. Bu növ taxıl ən az emaldan keçir, taxıldan yalnız sərt yuxarı saman çıxarılır, lif və vitamin ehtiva edən kəpək qəhvəyi qabıq qorunur.
Qəhvəyi dənli yeməklərin hazırlanma müddəti ağ düyü qablarına nisbətən daha uzun olduğundan əvvəlcədən islatmaq tövsiyə olunur. Bu tədbir eyni zamanda taxıldakı nitrat tərkibini azaldır. Ondan meyvə parçaları ilə ədviyyat edərək dadlı bir sıyıq bişirmək olar.
Taxıl isladıqdan sonra yuyulur (0.3 stəkan) 1: 3 nisbətində su ilə tökülür, 20-25 dəqiqə qaynadılır. Yaşıl bir alma sapı və toxumdan təmizlənir, kublara kəsilir. Şəkər əvəzedicisi, darçın və ya vanilin, bir qaşıq ucunda, 1 tsp. bitki yağı, hazırlanmış alma. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır, sıyıqlı tava 3-4 dəqiqə daha az istilikdə saxlanılır, sonra çıxarılır və 10-15 dəqiqə bükülür.
Kətan
Kətan taxılları bədəndə öz insulinin istehsalını stimullaşdırır, onlardan olan sıyıq, xəstə ürək yanmasından əziyyət çəkirsə, diabet üçün faydalıdır.
Əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş torpaq taxıllarından sıyıq bişirmək yaxşıdır. 2 osh qaşığı toz 1 stəkan isti su ilə tökülür (+ 92 ° C), örtülüdür, 15-20 dəqiqə dəmlənsin. Hazır sıyıq kefir ilə istehlak edilə bilər.
