Şirin pastalar bir tətil və ev rahatlığının universal bir simvoludur. Hamı, həm böyüklər, həm də gənc uşaqlar onu sevirlər. Ancaq bəzən şirin pastaların istifadəsi tibbi səbəblərdən, məsələn, şəkərli diabetdən, insan orqanizmində qlükoza qəbulu pozulduqda qadağandır.
Bəs indi diabet xəstələri bu müalicədən tamamilə imtina edir? Yox, sadəcə bu xəstəliklə bir insan adi şəkər əvəzinə şəkər əvəzedicilərindən istifadə etməlidir. Təbii və sağlam bir məhsul olan Stevia, xüsusilə şirin pastalara uyğundur.
Şəkərdən dəfələrlə üstün olan, hamıya tanış olan və bədənə müsbət təsir edən sıx bir şirinliyə malikdir. Stevia ilə şirin pastalar üçün reseptlər olduqca sadədir və xüsusi bacarıq tələb etmir, yalnız bu ultra-şirin şəkər əvəzedicisini düzgün təyin etmək vacibdir.
Şirin pastalar üçün Stevia
Stevia, qeyri-adi bir şirin dadı olan bir bitkidir, bunun üçün bal otu adlanır. Steviyanın vətəni Cənubi Amerikadır, lakin bu gün Krım da daxil olmaqla rütubətli bir subtropik iqlimi olan bir çox bölgədə fəal şəkildə böyüyür.
Steviyanın təbii tatlandırıcısını qurudulmuş bitki yarpaqları, həmçinin maye və ya toz ekstraktı şəklində almaq olar. Bundan əlavə, bu tatlandırıcı çay, qəhvə və digər içkilərə əlavə etmək üçün çox əlverişli olan kiçik tablet şəklində mövcuddur.
Bununla birlikdə, stevia ilə şirin pastalar üçün reseptlərin əksəriyyəti steviosidin istifadəsini əhatə edir - bitkinin yarpaqlarından təmiz bir ekstrakt. Stevioside, şəkərdən 300 qat daha şirin olan və yüksək temperaturlara məruz qaldıqda da öz xüsusiyyətlərini itirməyən ağ incə tozdur.
Çoxsaylı tədqiqatlarla təsdiqlənmiş bədən üçün tamamilə zərərsizdir Stevioside və stevia insanlar üçün də faydalıdır, çünki həzmi yaxşılaşdırır, ürək və qan damarlarını gücləndirir, xərçəngin inkişafının qarşısını alır, diş və sümükləri məhv olmaqdan qoruyur və toxunulmazlığı gücləndirir.
Steviyanın başqa bir vacib xüsusiyyəti, hər hansı bir qənnadı məmulatını pəhriz yeməyinə çevirən çox aşağı kalorili məzmunudur.
Buna görə də, bu tatlandırıcıdan istifadə yalnız qan şəkərinin səviyyəsini normal səviyyədə saxlamağa kömək etmir, həm də arıqlamağa kömək edir.
Tərifləri
Bir çox digər tatlandırıcıdan fərqli olaraq, stevia yalnız çörək üçün mükəmməldir. Onun köməyi ilə həqiqətən dadlı çərəzlər, pirojnalar, tortlar və kekler hazırlaya bilərsiniz, bu da təbii şəkərdən hazırlanan məhsullardan daha aşağı olmayacaqdır.
Bununla birlikdə reseptlərdə göstərilən nisbətlərə ciddi riayət etmək çox vacibdir, əks halda yeməyi çox şirin ola bilər və yemək olmaz. Stevia yarpaqlarının şəkərdən 30 qat, stevioside isə 300 dəfə daha yaxşı olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə bu tatlandırıcı reseptlərə yalnız çox az miqdarda əlavə edilməlidir.
Stevia, yalnız xəmirin deyil, həm də krem, şir və karamelin hamısını şirinləşdirə bilən universal bir tatlandırıcıdır. Onun köməyi ilə dadlı mürəbbələr və mürəbbələr, ev şirniyyatları, şokolad konfetləri edə bilərsiniz. Bundan əlavə, stevia, meyvə içkisi, kompot və ya jele olsun, hər hansı bir şirin içki üçün mükəmməldir.
Şokolad Muffins.
Bu dadlı şokoladlı muffins böyüklər və uşaqlar tərəfindən seviləcək, çünki onlar çox dadlı və eyni zamanda pəhrizlidir.
Tərkibi
- Yulaf ezmesi - 200 qr;
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- Vanillin - 1 çanta;
- Kakao tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Böyük alma - 1 ədəd;
- Az yağlı kəsmik - 50 qr;
- Alma suyu - 50 ml.;
- Zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Stevia siropu və ya stevioside - 1,5 tsp.
Yumurtanı dərin bir qaba parçalayın, tatlandırıcıya tökün və güclü bir köpük alınana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Başqa bir qabda, yulaf ezmesi, kakao tozu, vanillin və çörək pudrasını birləşdirin. Döyülmüş yumurtanı qarışığa yumşaq bir şəkildə tökün və yaxşı qarışdırın.
Almanı yuyun və soyun. Çubuğu çıxarın və kiçik kublara kəsin. Xəmirə alma suyu, alma kubları, kəsmik və zeytun yağı əlavə edin. Cupcake qəliblərini götürün və hamuru yarıya doldurun, çünki çörək bişirdikdə kekler çox artacaqdır.
Fırını 200 to qədər qızdırın, qabları bir çörək qabına qoyun və yarım saat bişməyə buraxın. Bitmiş kəpəkləri qəliblərdən çıxarın və isti və ya soyuq şəkildə masaya vurun.
Payız stevia pastası.
Bu şirəli və ətirli tort yağışlı payız axşamları, xüsusilə isti və rahatlıq istədikdə bişirmək üçün çox yaxşıdır.
Tərkibi
- Yaşıl alma - 3 ədəd;
- Yerkökü - 3 ədəd;
- Təbii bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Noxud unu-100 qr;
- Buğda unu - 50 qr;
- Çörək pudrası - 1 osh qaşığı. bir qaşıq;
- Stevia siropu və ya stevioside - 1 çay qaşığı;
- Zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- Bir portağaldan Zest;
- Bir çimdik duz.
Yerkökü və almaları yaxşı yuyun və soyun. Almalardan nüvəni toxumla kəsin. Tərəvəz və meyvələri qızartın, narıncı meyvəsini əlavə edin və yaxşı qarışdırın Yumurtaları dərin bir qaba ayırın və qalın bir köpük meydana gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
Havuç və alma kütləsini döyülmüş yumurta ilə qarışdırın və yenidən bir qarışdırıcı ilə döyün. Zeytun yağı təqdim etmək üçün bir qarışdırıcı ilə çırpmağa davam edərkən duz və steviya əlavə edin. Hər iki növ unu və qabartma tozunu çırpılmış kütləyə tökün və xəmir homojen olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Maye bal əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Dərin bir çörək qabını yağla yağlayın və ya perqament kağızı ilə örtün. Hamuru tökün və hamarlayın. Fırın içərisinə qoyun və 180 saat 1 saat bişirin. Tortu sobadan götürməzdən əvvəl taxta diş çubuğu ilə vurun. Quru bir pasta varsa, tamamilə hazırdır.
Stevia ilə şirniyyat lütfü.
Bu konfetlər Lütfə çox bənzəyir, ancaq daha çox faydalıdır və hətta 1-ci diabetdən əziyyət çəkən insanlara da icazə verilir.
Tərkibi
- Kəsmik pendiri - 200 qr;
- Hindistancevizi qabığı - 50 qr;
- Süd tozu - 1 osh qaşığı. bir qaşıq;
- Steviyada şəkərsiz tünd şokolad - 1 bar;
- Stevia siropu və ya stevioside - 0,5 çay qaşığı;
- Vanillin - 1 çanta.
Bir qabda kəsmik, hindistan cevizi, vanil, stevia ekstraktı və süd tozu qoyun. Bir homojen bir kütlə əldə olunana qədər hərtərəfli qarışdırın və ondan kiçik düzbucaqlı konfetlər meydana gətirin. Kütlənin əllərinizə yapışmaması üçün onları soyuq suda nəmləndirə bilərsiniz.
Hazır konfetləri bir konteynerə qoyun, örtün və təxminən yarım saat dondurucuya qoyun. Bir şokolad parçasını parçalayın və emaye və ya şüşə qabda qoyun. Tencereye su tökün və bir qaynağa gətirin. Bir fincan şokolad qaynar qabın üstünə qoyun ki, dibi suyun səthinə dəyməsin.
Şokolad tamamilə əridikdən sonra hər bir konfeti içinə batırın və buzlanma tamamilə sərtləşənə qədər yenidən soyuducuya qoyun. Şokolad çox qalın olarsa, bir az su ilə seyreltilə bilər.
Hazır şirniyyatlar çay vermək üçün çox yaxşıdır.
Rəylər
Əksər insanların fikrincə, stevia ilə şəkərsiz şirniyyatlar adi şəkərli şirniyyatdan heç bir fərqi yoxdur. Xarici tatlar yoxdur və təmiz, şirin bir dadı var. Bu, əsasən bitkinin təbii acısını neytrallaşdırmağa imkan verən stevia çamurunun ekstraktını almaq və emal texnologiyasındakı dəyişikliklə əlaqədardır.
Bu gün stevia, yalnız ev mətbəxində deyil, həm də sənaye miqyasında istifadə olunan ən məşhur tatlandırıcılardan biridir. Hər hansı bir böyük mağaza, diabetli insanlar və sağlamlıqlarını izləyən insanlar tərəfindən aktiv olaraq alınan çox sayda şirniyyat, peçenye və stevia ilə şokolad satır.
Həkimlərin dediyinə görə, steviya və onun ekstraktlarının istifadəsi insan sağlamlığına heç bir zərər vermir. Bu tatlandırıcı ciddi bir dozaya sahib deyil, çünki bu dərman deyil və bədənə ciddi təsir göstərir.
Şəkərdən fərqli olaraq, böyük miqdarda steviyanın istifadəsi piylənmənin inkişafına, kariyesin yaranmasına və ya osteoporozun yaranmasına səbəb olmur. Bu səbəbdən steviya, şəkərin nəinki zərərli, hətta insanlar üçün də təhlükəli ola biləcəyi yetkin və yaşlı insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Stevia tatlandırıcısı bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
