Gənc və şirəli otqulaq yarpaqları, bölgəmizdə yazda görünən ilk yeşilliklərdir. Təcrübəsiz bir bitki demək olar ki, hər bağda, tərəvəz bazarlarında və masalarda kifayət qədər miqdarda və daim görünür.
Yazda, bədənin xüsusilə təbii vitaminlərə ehtiyacı var, buna görə də böyük məmnuniyyətlə insanlar pəhrizdə otqulağı əlavə edirlər, bu vitamin salatları, qəlyanaltılar və sendviçlər ola bilər.
Azaldılmış kalori miqdarı və zəngin tərkibi, yaxşıca sağlam qidalanma nöqteyi-nəzərindən atılan ətirlişi olduqca faydalı bir məhsul halına gətirir. Ancaq həzm sisteminin xəstəlikləri olduqda yarpaqlı tərəvəz xəstə üçün təhlükəli olur.
Sorrelin faydaları və zərərləri
Sorrelin dad xüsusiyyətləri hər kəsə bəllidir, xoş və xoş turşuluq göyərti əsasında ləzzətli şorbalar, borscht və digər yeməklər hazırlamağa kömək edir. Bir bitkinin faydalı xüsusiyyətləri onun müəyyən xəstəliklərin müalicəsində istifadəsini müəyyənləşdirir.
At yarpaqlarının və otqulağın sapılarının tərkibində ən çox dəyər tanin, yağ turşuları, protein, oxalik, malic, limon turşusunun olmasıdır. Tərkibində çox sayda B, C, K qrupu, nikotinik turşu və karotin var, maqnezium, kalium, natrium və fosfor var.
Sorrel, lif tərkibinə görə, bağırsağın, bütün həzm sisteminin adekvat işləməsi üçün əvəzolunmaz bir məhsul olduğuna görə sevilir və təqdir olunur.
Sorrel komponentləri qaraciyərə yaxşı təsir göstərir, vitamin çatışmazlığının azalmasına kömək edir, hemostatik və iltihab əleyhinə dərmanlar kimi işləyir.
Məhsul xalq təbabətində tətbiq tapdı, dəridən zərər verən təsirli bir pasta hazırlamaq mümkündür:
- çatlar;
- yaralar;
- aşınmalar.
Güclü antioksidanların olması dodaqların və ağız boşluğunun selikli qişalarında olan döküntüləri aradan qaldırmağa kömək edir. Bədəndən artıq maye çıxartmaq üçün, xüsusilə 2-ci tip şəkərli diabetin olması halında çəki göstəricilərinə müsbət təsir göstərən qurudulmuş otquladan infuziya içmək göstərilir. Yaşılların sulu bir həllini istifadə edərək qadınlar saçlarını düzəldə bilər, ipəksiz və parlaqlıq verə bilər.
Hər yüz qram atışqa üçün 2,3 q protein, 0,4 yağ, 0,8 q lif, 91,3 q su lazımdır. Enerji dəyəri 21 kaloridir.
Pankreas iltihabı ilə mümkündürmü?
Pankreatit üçün otqulağı ola bilərmi və ya deyil? Sorrel çox miqdarda turşu ehtiva etdiyindən, mədəaltı vəzi iltihablandıqda, pankreatit varlığında ciddi şəkildə kontrendikedir. İstənilən turşular həzm sisteminə mənfi təsir göstərir, turşuluğu artırır, pankreas və mədə ifrazatını aktivləşdirir.
Sokogonny ifşa ilə yanaşı, pankreatit ilə atışqanın istifadəsi, safra yollarında və kisədə daşların əmələ gəlməsi, bədəndə kalsium mübadiləsi pozulmuşdur. Daşlar safra axınının təbii prosesinə mane olur, onun reflü və mədəaltı vəzinə ciddi ziyan vurur. Daşlar tez-tez bədəndə şişkinliyə, maddələr mübadiləsinin maneə törətməsinə səbəb olur, sözdə özünü həzm prosesini tetikler.
Sorrelin iltihab prosesinin kəskin formasında və xronikaların kəskinləşməsində istifadəsi xüsusilə təhlükəlidir, çünki otqulaq yarpağı güclü xoleretik təsir göstərir. Diqqəti cəlb edən mütəxəssislər, xəstəliyin əlamətləri uzun müddət özünü hiss etdirmədiyi bir müddətdə, davamlı bir remissiya dövründə də, otqulaq yarpaqlarını yeməyi qadağan edir.
Ən az miqdarda turşu dərhal səbəb olacaq:
- güclü ağrı hücumu;
- simptomların ağırlaşması;
- patologiyanın şiddətinin artması.
Buna görə də, pankreatit olan ləzzətli və ətirli otqulaq şorbası, sağlamlığınız yaxşı olsa belə istehlak edilməməlidir.
Sorrel zərər, həmçinin gouty artrit və böyrək daş xəstəliyi ilə də tanınır və mədədə artan turşuluq səviyyəsi başqa bir kontrendikedir. Oksalat turşusunun olması duodenumun, mədənin mədəaltı vəzinin inkişafına səbəb ola bilər.
At sorrel: faydaları və zərərləri
Ümumi və ya turş atışqanı mədəaltı vəzinin arızalarına səbəb ola bilər və digər bitki növü - at sorrel. Bəzi insanlar bu vəhşi böyüməkdə olan çeşidin yemədiyinə əmindirlər, amma alınmır. Eynicinsli dadlı xörəklər atlı otqulaqdan hazırlanır, amma tərkibində az turşu var.
Yaşıl yarpaqlar bir az acı və büzücü bir dadı var, sərtdirlər. Bəzi ölkələrdə un at qurşağının qurudulmuş yarpaqlarından hazırlanır və adi çörək əvəz etmək üçün bişmiş tortlar istifadə olunur. Yüksək peduncles və böyük yarpaqlardakı yabanı otqulağın fərqli bir xüsusiyyəti.
Əgər mədəaltı vəzinin iltihabı və şişməsi varsa, yemək üçün istifadə edilə bilməzsə, o zaman müalicə üçün tövsiyə olunur.
Həzm sisteminin xəstəliklərinə qarşı, bitkinin infuziyaları hazırlanmalıdır, bunun üçün 5 qram qurudulmuş otqulaq köklərini götürmək, bir stəkan qaynar su tökmək, sonra bir emaye örtülmüş qaba tökmək və su banyosuna qoymaq lazımdır.
30 dəqiqədən sonra məhsul istilikdən çıxarılır, otaq istiliyinə qədər soyudulur, yarpaqlar yaxşı sıradan çıxır. Hazır bulyon:
- soyuducuda iki gündən artıq olmayan müddətdə saxlanılır;
- istifadədən əvvəl qaynadılmış su ilə seyreltilir;
- isti içmək.
Pankreatit ilə xəstələr tez-tez qəbizlikdən əziyyət çəkirlər ki, problemi aradan qaldırmaq üçün at otqulağını bir laksatif kimi istifadə edirlər.
Yeməkdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl yarım stəkanda bir maye içmək, gündə qəbul tezliyi üçdür.
Turş otqulağını necə əvəz etmək olar
Bahçeli ispanaq, otqulağa əla alternativ olacaq, tərkibində az dəyərli maddələr, vitaminlər və minerallar var. İspanaq yumşaq bir ləzzət ilə xarakterizə olunur, bu, mədəaltı vəzində iltihab prosesində salat, şorba, xəmir və digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi etibarlı şəkildə istifadə edilməsinə imkan verir.
Bununla birlikdə, ehtiyat tədbirlərini görmək zərər vermir, çünki bitki zəifləmiş orqanı həddən artıq yükləyən çox miqdarda lifə malikdir və xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.
Ispanaqda yüngül bir dad olsa da, askorbin turşusu mövcuddur, həzm prosesini və bağırsaq mikroflorasını normallaşdırmaq üçün əvəzolunmazdır. Xroniki pankreatitdə ispanağın gənc tumurcuqları həmişə az miqdarda yeyilir. Yaşlı yarpaqlarda pankreas funksiyasının artmasına səbəb olan qaba lif var.
Diyetisyenler və kulinariya mütəxəssisləri, ispanağın faydalı xüsusiyyətlərindən istifadə etmək üçün bir yol tapmağa çalışırlar, bədənə zərər vermədən, mayalanmış süd məhsulları ilə birlikdə ispanaq yeməyi məsləhət görürlər. Bu böyük dərəcədə imkan verir:
- turşuların zərərli təsirlərini aradan qaldırmaq;
- bədəni vitaminlərlə doyurmaq;
- ağrının inkişafının qarşısını alır.
İspanaq təzə olmalıdır, yaxşıca yuyulmalıdır. Həftədə bir neçə dəfə və yalnız ağlabatan bir miqdarda yemək icazə verilir.
Sorrelin faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
