Mütəxəssislər, pankreatit üçün diyetdə balqabaq əlavə etməyi məsləhət görürlər. Tərəvəz az kalori ehtiva etdiyindən, minerallarla, askorbin turşusu və digər aktiv maddələrlə zəngin olduğundan, qeyri-kafi miqdarda həzm fermenti olan əla məhsuldur.
Bundan əlavə kilolu, şəkərli diabet, xolesistit və ürək-damar xəstəlikləri olan xəstələr tərəfindən istehlak olunur.
Bu yazıda bir pankreatit olan bitki iliyindən nəyin hazırlana biləcəyi haqqında danışacağıq.
Pankreatitin inkişafı və müalicəsi xüsusiyyətləri
Qədim Talmudda mədəaltı vəzi "Tanrı barmağı" adlanır. Bu həyati orqan cəmi 200 qram ağırlığında.
Pankreatit (Latın dilindən - pankreatit) pankreasın iltihabı ilə əlaqəli bir qrup xəstəlik birləşdirir. Patogen proses qidanı həzm etmək üçün nəzərdə tutulmuş və vəzi tərəfindən ifraz olunan fermentlərin onikibarmaq bağırsağa daxil olmaması, ancaq pankreasın özündə qalması və onu həzm etməyə başlaması ilə başlayır.
Müasir tibbin davamlı inkişafına baxmayaraq, bu xəstəliyin diaqnozu hələ də çətindir. Məsələn, pankreatitin xroniki bir formasının əlamətləri tez-tez digər xəstəliklərlə qarışdırılır, buna görə diaqnostik səhvlərin tezliyi 43% -ə çatır.
Bu fenomenin səbəbi xroniki pankreatitin meydana gəlməsinə təsir edən çox sayda amil, həm də onun ikincil patoloji kimi təzahürüdür.
Pankreas iltihabının əsas simptomları arasında aşağıdakılar var.
- dəridə hemorragik döküntü;
- bəzən ətrafdakı sağ hipokondriyumdakı şiddətli ağrı;
- çarpıntılar, narahatlıq, performansın azalması;
- tez-tez ishal, tabure selikli və bəslənməmiş qida hissəcikləri ilə qarışıq bir görünüş əldə edir;
- Xəstəyə rahatlıq gətirməyən ürək bulanması və qusma.
Pankreatit müalicəsi dərman qəbul etmək və xüsusi bir diyetə əsaslanır. Xüsusi bir rolu var, çünki bu xəstəliklə mədə-bağırsaq traktı da hücum altındadır. Xroniki və ya reaktiv pankreatit üçün xüsusi qidalanmanın əsas qaydaları:
- Yağlı qidaların pəhrizində maksimum məhdudiyyət.
- Çox soyuq və ya isti yeməyin qadağan edilməsi. İsti yemək yeməyə icazə verilir.
- Qismən qidalanmaya hörmət edilməlidir: gündə ən az 6 kiçik yemək.
- İstisna sokogonnyh yeməklər. Bunlara siqaret, kolbasa, ədviyyat, meyvə şirələri, güclü bulyonlar (ət, balıq, tərəvəz) daxildir.
- Qadağa altında güclü çay, qəhvə, soda və alkoqol, müxtəlif şirniyyatlar - tortlar, şokolad, şirniyyatlar, dondurmalar var.
- Diyet lifi ilə zəngin olan daha çox yemək - kələm, baklagiller, yerkökü, kartof, zucchini, balqabaq, çuğundur almaq məsləhətdir. Tərəvəz yalnız qaynadılmış və ya bişmiş formada bişirilir.
- Maye dənli bitkilər, pəhriz kəsmik və yağsız ət diyetə daxil edilməlidir.
Bundan əlavə, vitamin-mineral kompleksləri qəbul etmək tövsiyə olunur.
Pankreatit üçün balqabaq yemək niyə faydalıdır?
Avropada ilk dəfə olaraq zucchini, Yeni Dünyanın "möcüzələrindən" biri olaraq XVI əsrdə idi. Yalnız iki əsr sonra, italyanlar yemək üçün yetişməmiş tərəvəz yeməyə başladılar. Bu gün zucchini, müxtəlif diyetlərdə istifadə olunan məşhur bir məhsuldur.
Xəstələr pankreatit olan balqabaqdan pəhriz yeməklərini etibarlı şəkildə hazırlaya bilərlər. Bu tərəvəz həzm sistemində asanlıqla əmilir, çünki qaba pəhriz lifi yoxdur. Məhsul pankreatit üçün pəhriz 5-ə daxil edilə bilər.
Zucchini tərkibində dəmir, kalium, karotin, C vitamini, B1, B2, B6, PP və üzvi turşular var. Tərəvəzdə efir yağları olmadığı üçün mədəaltı vəzi qıcıqlanmır. Aşağı kalorili tərkibə malikdir: 100 qramda yalnız 28 kalori var. Həm də tərəvəzdə yalnız 0.6 qram protein, 5.7 qram karbohidratlar və 0.3 qram yağ var.
Bu tərəvəzdən yemək hazırlamaq çətin deyil, çünki uzun müddət dondurulmada belə faydalı xüsusiyyətlərini və dadını qoruyur. Qaynar suda qaynadılır və buxarda bişirilir, sobada bişirilir və ya bişirilir.
Kəskin pankreatitdə bu cür yeməklərin iki həftəlik uğurlu müalicəsindən və ağrı əlamətlərinin dayandırılmasından sonra icazə verildiyini qeyd etmək lazımdır. Üçüncü həftədə gündə 100 q tərəvəz yeyə bilərsiniz. Remisyonda xroniki pankreatit diaqnozu qoyulan xəstələr 150-200 qram tərəvəz (güveç və ya bişmiş zucchini) yeyə bilərlər.
Gənc balqabağın yeganə çatışmazlığı tərkibindəki nitratların yüksək faizidir. Ancaq bir az sirri bilən evdar qadınlar üçün bu ümumiyyətlə problem deyil. Nitrat tərkibini azaltmaq üçün aşağıdakıları edə bilərsiniz:
- Tərəvəzləri qaynadın. Zucchini qaynar suya göndərilməlidir, qaynadılır, sonunda duz qoyulur və dərhal suyu boşaldılır.
- Tərəvəzləri isladın. Zucchini kiçik parçalara kəsilməlidir, 1% salin həllini hazırlayın və yeməyi bişirməyə başlamazdan 30-60 dəqiqə əvvəl tərəvəzi isladın.
Supermarketlərin rəflərində, pomidor sousundakı squash kürü və ya tərəvəz kimi məhsullara rast gələ bilərsiniz. Bir çox xəstə, pankreatit və digər yeməklərlə, məsələn, balqabaq tortu ilə balqabaq kürüsünün olub olmadığı ilə maraqlanır.
Pankreasın iltihabı ilə əvvəllər sadalanan qidaların tərkibindəki qida rəngləri, ədviyyat, qoruyucu maddələr və ləzzət artırıcı maddələr səbəbindən yemək qadağandır.
Zucchini reseptləri
Bu qiymətli məhsul həftəlik nümunə menyusuna daxil edilməlidir. Pankreatit üçün balqabaqdan yeməkləri addım-addım təlimatla necə bişirəcəyinizə dair müxtəlif reseptlər var.
Zucchini cutlets. Orta zucchini soyulmalı və incə bir grater üzərində sürtülməlidir. Tərəvəz çox suyu icazə verərsə, yüngülcə sıxın. Sonra qarışığa 1 yumurta, 1-2 xörək qaşığı buğda unu və bir çimdik duz əlavə edin. Bütün maddələr qarışdırılır və onlardan kotlet əmələ gəlir. Sonra bunları buxarlanmış bir qaba qoyub 15 dəqiqə yavaş ocağa göndərmək lazımdır.
Squash puding üçün resept. İki orta zucchini, qaba bir qızartma qabına sürtdü, duzlandı və həddindən artıq şirəni tökmək üçün 1 saat bir süzgəcə göndərildi. Bundan sonra, üç yumurta ağına ehtiyacınız olacaq, bunları döymək və bir az duzlamaq lazımdır.
Zucchini istifadə edilməmiş sarısı və 100 qram un əlavə olunur. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır.
Son addım, havanı qazandıracaq şəkildə zucchini-yə zülal əlavə etməkdir. Qarışıq squash kütləsi bir çörək qabına yayılır, kərə yağı ilə yağlanır və sobaya göndərilir, 160 dərəcəyə qədər qızdırılır. Qızıl qabığın görünənə qədər yeməyi 40-50 dəqiqə bişirilir.
Süddə balqabaq. Bir orta zucchini soyulmalı və barlara kəsilməlidir. Ayrı bir qabda 0,5 stəkan süd qaynadılır, sonra doğranmış tərəvəz əlavə edilir və təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Sonda doğranmış şüyüd və bir az duz əlavə olunur.
İnternetdə balqabaqdan xörək bişirmək üçün bir çox maraqlı və faydalı seçim tapa bilərsiniz, məsələn, balqabaq pastası və ya güveç. Kulinariya saytlarında bişirmə prosesini asanlaşdıracaq addım-addım reseptlər və foto yeməklər var.
Balqabağın faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
