Ailədə mütəmadi olaraq yüksək qan şəkərindən əziyyət çəkən insanlar varsa, ondan yüksək glisemik indeks (GI) olan qidalar istisna olmaqla, diabet xəstələri üçün Yeni il süfrəsini nəzərdən keçirməlisiniz. Bu dəyər qanda qlükoza konsentrasiyasının artmasına səbəb olan karbohidratları tez parçalanmış qidaları tanımağa kömək edir.
Qorxma və çaxnaşma, bir sıra məhsullardan imtina etməli olacaqsınız. İcazə verilən yeməklərin siyahısı olduqca böyükdür və 2-ci diabet xəstələri üçün əla Yeni il menyusu - salatlar, ət və balıq yeməkləri, mürəkkəb yan yeməklər və təbii desertlər üçün asanlıqla yarada bilərsiniz.
Bu yazıda Yeni il reseptləri təqdim ediləcək və şəkər səviyyəsinin normal həddə qalması üçün bir diabetli üçün yeni il süfrəsi necə qurulacağını izah edəcəyik. Tətil üçün icazə verilən və "təhlükəsiz" içkilər haqqında da məlumat verilir.
Glisemik məhsullar indeksi
Bu göstərici əsasında endokrinoloqlar diabetin birinci, ikinci və gestasion növləri üçün diyetlər hazırlayırlar. GI, bir məhsul və ya içki içdikdən sonra bədənə daxil olan qlükozanın nə qədər tez parçalandığını göstərir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün yeni il yeməkləri aşağı GI qidaları ilə edilməlidir. "Təhlükəsiz", 0 ilə 50 arasında dəyişən bir göstəricidir, istisna olaraq, həftədə iki dəfə 100 qramdan çox deyil, pəhrizi 69 vahid indeks ilə qida ilə zənginləşdirə bilərsiniz. GI-dən çox olan vahidi olan və bu rəqəmə bərabər olan qida və içkilər, qan şəkərinin artmasına mənfi təsir göstərdiyinə görə diabet xəstələri üçün qəti qadağandır.
İndeksin arta biləcəyi bir sıra xüsusiyyətlər var və hər bir diabet xəstəsi bunları bilməlidir. Əvvəlcə yerkökü və çuğundurun menyudan yalnız təzə olması icazə verilir, ancaq bişmiş formada 85 vahid indeks olduğuna görə qadağandır. İkincisi, meyvə və giləmeyvə şirələrindən hazırlana bilməz. Emal məhsulları lif itirir və qlükoza çox tez qana daxil olur. Sadəcə bir stəkan su bir neçə dəqiqə ərzində qan şəkərini 3 - 5 mmol / l artıra bilər.
Ayrıca indeksi sıfır olan bir sıra məhsullar da var, çünki bu cür qidalarda ümumiyyətlə karbohidratlar yoxdur. Bununla birlikdə, tez-tez bir sıfır indeksi olan qidalarda kalorilər çoxdur və pis xolesterol ilə yüklənir. Və o, artıq xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsini provoke edə bilər.
1 və 2 tip diabet xəstələri üçün məhsul seçərkən aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz.
- glisemik indeks;
- kaloriya məzmunu.
Məlum olur ki, diabetik bir məhsul kalori az və kalori az olmalıdır.
Balıq qabları
İkinci balıq yeməkləri, yüksək kalorili olmayacaqları halda, bayram süfrəsinin layiqli bəzəyidir. Bu, arıqlamağa çalışan və gündə 1500 kkaldan çox olmayan diabet xəstələri üçün xüsusilə vacibdir. Diabet xəstələri üçün bu reseptlərdə yalnız mürəkkəb karbohidratlar var.
Yağsız balığı seçmək, mədəaltı vəzi yüklədiyi üçün ondan kürü və süd çıxarmaq lazımdır. Həm dəniz, həm də çay balıqlarını seçə bilərsiniz.
Bu məhsulu bişirmək qabda, sobada və qrildə icazə verilir. Sonuncu üsul ən asandır və diabetik masanın qaydalarına zidd deyil.
2 tip diabetlə, aşağıdakı balıq növlərini seçməyə dəyər:
- pike
- çırpınan;
- perch;
- hake;
- pollock;
- limonella;
- crucian sazan;
- tilapiya;
- halibut;
- tuna balığı.
Yeni il süfrəsinin ilk bəzəyi tərəvəz ilə doldurulmuş pike olacaq. Bu yeməyin hazırlanması uzun müddət davam edəcək, yalnız əgər pike 12 saat ərzində "bulaşması" lazım olsa.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- bir pike təxminən 1 - 1,5 kiloqramdır;
- soğan - 2 ədəd;
- bir neçə kiçik yerkökü;
- 100 qram yeməyi;
- bir yumurta;
- bitki yağı;
- duz, yer qara bibər;
- bir neçə dilim çovdar çörəyi (40 qram);
- 200 mililitr süd.
Balıqları tərəzi və visceradan təmizləyin, başlıqdakı şlakları çıxarın və karkasları axan su altında yuyun. Soyuducuda başı və yerini ayırın, bir az sonra lazım olacaq. Əti dəridən daha asan ayırmaq üçün karkasın özünü yuvarlanan bir pinlə döymək. Bir dəfə kifayət edəcək.
Əti dəridən "corab kimi çıxın" prinsipi ilə yuxarıdan aşağıya ayırmaq lazımdır. Silsilə quyruqdan kəsilir və ətdən təmizlənir. Qalan balıqları dəridən yumşaq bir şəkildə çıxarın. Sonra, doldurma hazırlanır. Bir soğan və yerkökü kiçik kublara kəsilir və bitki yağı ilə ötürülür. İsteğe bağlı olaraq, bir çimdik şüyüd və qara bibər əlavə edin.
Çörəyi süddə isladın. Qızardılmış tərəvəz, balıq filesi, piy, təzə soğan, yumurta və yumşaldılmış çörək, ət dəyirmanından bir neçə dəfə keçir və ya hamar, duz və istiot qədər qarışdırıcıda döyün. Bir ət dəyirmanı istifadə edilmişsə, qiymə ət yenidən götürülməlidir.
Pike dərisini kıyılmış ət ilə doldurun, lakin sıx deyil, belə ki, bişirərkən yanmayacaq. Pişirmə qabını perqament və bir az yağla bitki yağı ilə əhatə edin. Üstünə kəsilmiş bir çörək qabını qoyun və üzərinə karkas doldurun, üstünə bir çəhrayı baş qoyun. Səxavətlə yağla yağlayın.
Balıqları bir çörək qabına sarın. Çörək vərəqini əvvəlcədən qızdırılan sobaya, 45 - 50 dəqiqə qoyun. Balıqların öz-özünə sərinləşməsinə və 12 saat sərin bir yerə keçməsinə icazə verin. 2-ci tip şəkərli diabet xəstələri üçün bu yeməyi xidmət etmək müxtəlif ola bilər, məsələn, hissələrə pike dilimləmək və kahı yarpaqlarına qoymaq.
İkinci yol, karkasın üstünə nazik dilim limon qıvrımları qoymaqdır.
Tətil salatları
Diyabet xəstələri üçün salatlar, xüsusən də tərəvəzlər qiymətlidir, çünki tərkibində çox miqdarda lif var, qanda qlükoza udulmasını ləngidir. Salatanı düzgün hazırlasanız, əla tam bir yemək olacaqdır.
Diabetik salat hazırlamaq üçün bir neçə xüsusiyyət var. Birincisi, mağaza sousu, ketçup və mayonez ilə ədviyyə edilə bilməz. Bir sarğı olaraq, şəkərsiz qatıq, qaymaqsız yağsız kəsmik və ya az yağlı xama istifadə olunur, lakin az miqdarda.
Hamı çoxdan eyni növ tərəvəz salatı ilə qidalanır. Budur, tez hazırlanan və ləzzəti ilə hətta ən inveterate gurmini də fəth edəcək xiyar ilə salat üçün olduqca yeni bir resept.
Aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- beş təzə xiyar;
- bir çay qaşığı yer kəklikotu və çox quru nanə;
- limon suyu;
- salat sarğı üçün az yağlı xama;
- dadmaq üçün duz.
Xiyarların qabığını soyun və yarım halqalara kəsin, qurudulmuş otlar əlavə edin və hamısını limon suyu ilə səpin. Salatanı xama ilə dadmaq və mövsümləmək üçün duz. Əvvəlcədən kahı ilə qoyulmuş qabda xidmət edin. Belə bir salatın minimum sayda çörək vahidi var. Həm ət, həm də balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir.
Qızardılmış göbələklərdən hazırlanan salat, yuxarıda göstərilən salat kimi, aşağı glisemik indeksli məhsullardan ibarət olan əla dadı ilə məşhurdur. Onu xama və evdə hazırlanmış qatıqla doldura bilərsiniz.
İstənilən göbələklərə icazə verilir, amma şampinonlar ən yaxşı şəkildə istifadə olunur - istilik müalicəsi zamanı ən az qızardılırlar.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- şampinonlar - 300 qram;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- toyuq filesi - 300 qram;
- üç orta təzə xiyar;
- zərif yağ;
- iki qaynadılmış yumurta;
- bir dəstə şüyüd - istəyi ilə;
- xama və ya ev salatı sarğı.
Şampinyonları dörd hissəyə ayırın və bir qazanda qızartın, su, duz və istiot əlavə edib az atəşə qoyun. Yeməkdən iki dəqiqə əvvəl doğranmış sarımsaq əlavə edin. Göbələkləri sərinləyin.
Toyuqdan qalan qalıqları və yağları çıxarın və duzlu suda qaynatın. Fileto zolaqlara, xiyarlara da, böyük kublardakı yumurtalara kəsin, şüyüd incə doğrayın. Bütün maddələri, mövsümü qatıqla qarışdırın.
Dəniz dostu salatı diabet xəstələri üçün faydalı olacaqdır. Tamamilə bütün dəniz məhsulları aşağı kalorili məzmuna və kiçik indeksə görə diabet üçün icazə verilir. Salat resepti çox sadədir. Dəniz kokteyli (midiya, ahtapot, kalamar, karides) bir neçə dəqiqə duzlu suda qaynatmaq lazımdır. Su tökdükdən sonra kokteyli incə doğranmış yumurta və xiyarla qarışdırın, xama əlavə edin.
Belə bir salat həm diabet xəstələrinə, həm də tamamilə sağlam insanlara müraciət edəcəkdir.
Ət qabları
Diabet xəstələri üçün ət yeməklərini bişirdiyinizə əmin olun, çünki onsuz heç bir bayram edə bilməz. Yağsız ətləri seçməlisiniz - toyuq, bıldırcın, hinduşka, dovşan və ya mal əti. Həm də yumurtalıq qadağan deyil - toyuq qaraciyəri, mal əti qaraciyəri və dili.
Tətil üçün ət sobada bişirmək və ya yavaş bir sobada bişirmək yaxşıdır, buna görə daha şirəli olacaqdır.
Aşağıda, hazırlamaq üçün uzun sürməyəcək yavaş bir ocakda şəkərli diabet xəstələri üçün dilim olan turkey güveç üçün məşhur reseptdir.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- bir kiloqram hinduşka filesi;
- 250 qram az yağlı xama;
- dörd mixək sarımsaq;
- bir soğan;
- duz, yer qara bibər.
Türkiyəni beş santimetr kublara kəsin, duz, istiot vurun və yüngülcə döyün. Multicookerin altına bir kaşığı təmizlənmiş bitki yağı tökün və ət qoyun. Soğanı yarım halqalarda, sarımsağı kiçik kublara kəsin və yavaş ocağa əlavə edin. Tərkibi xama ilə dökün, 100 mililitr təmizlənmiş su tökün və yaxşıca qarışdırın. Bir saat güveç rejimində bişirin.
Ət bişirməyin bu üsulu 2 tip diabet üçün hər hansı bir menyunu bəzəyəcəkdir.
Tətil üçün spirt
Çox vaxt bütün tətillər zorla alkoqol qəbulu ilə əlaqələndirilir. Diabet xəstələrinə bu kateqoriyalı içkilərlə xüsusilə diqqətli olmaq lazımdır. Axı, spirt çox ciddi sağlamlıq nəticələrini təhdid edən gecikmiş hipoqlikemiyaya səbəb olur.
Alkoqol indeksinin aşağı olması səbəbindən hər növ diabet üçün təhlükəli olaraq qalır. İş ondadır ki, bədənin alkoqol zəhəri ilə "mübarizə" etdiyi üçün qlükoza buraxılması prosesi yavaşlayır.
Spirtli içki qəbul edərkən nəticələrin riskini azaldacaq bir sıra qaydalara əməl olunmalıdır. Birincisi, spirt yalnız tam bir mədədə alınır. İkincisi, qəlyanaltıların tərkibində kompleks karbohidratlar olmalıdır.
Üçüncüsü, qohumlarını və dostlarını spirtli içki içmək barədə xəbərdar etmək lazımdır ki, mənfi fəsadlar olduqda vaxtında ilk yardım göstərə bilsinlər. Qanda qlükoza ölçmək üçün bir cihaz saxlamağa və mütəmadi olaraq ölçmə aparmağa dəyər.
Aşağı GI Alkoqollu içkilərin siyahısı:
- araq;
- istehkam edilmiş şərab şərabları;
- quru ağ və qırmızı şərab;
- quru şampan.
Bu yazıdakı video şəkərli diabet xəstələri üçün tətil reseptlərini təqdim edir.
