Mübaliğəsiz, mayonezin ən populyar və sevimli sousu halına gəldiyini iddia etmək olar. Məhsulda demək olar ki, şəkər yoxdur, lakin bu diabet üçün soyuq sousun icazə verildiyini ifadə edə bilərmi?
Mayonez texnologiya ilə hazırlanırsa, yumurta sarısı, bitki yağı, xardal, limon suyu və ədviyyatlar daxildir. Resept maddələrin təsadüfi qarışdırılması səbəbindən 18-ci əsrin ortalarında icad edilmişdir. O günlərdə sous müasir məhsullardan fərqli olaraq tamamilə təbii idi.
Tip 2 diabet üçün mayonez, supermarketlərin rəflərində olan sousların əksəriyyətinə gəldikdə zərərlidir, çünki çox miqdarda nişasta, aromatik maddələr və digər kimyəvi maddələr ehtiva edir.
İstehsal maya dəyərini azaltmaq üçün tez-tez zeytun və günəbaxan yağı xurma yağı, buğda, qarğıdalı nişastası, monosodyum glutamat və digər zərərli komponentlərlə əvəz olunur.
Maddələr mübadiləsi pozğunluğu olan xəstələr üçün yalnız təbii mayonez icazə verilir, bu halda insan bədənini doyurmaq mümkündür:
- karotin;
- vitaminlər E, A, B, PP;
- yağ və üzvi turşular;
- saxaridlər;
- karbohidratlar və minerallar.
Məhsulun kalori miqdarı yüksəkdir - təqribən 650 kalori, hətta pəhriz növlərində sousun tərkibində 150 ilə 350 kalori var. Ancaq yüngül mayonez daha da zərərsizdir, çünki qidalanma dəyərini azaltmaq üçün təbii maddələr süni olanlarla əvəz olunur.
Aşağı kalorili mayonezə xüsusi diqqət yetirilməlidir, yağların əsas hissəsi, içindəki yumurta tozu su ilə əvəz olunur. Bildiyiniz kimi, su yağla qarışmır, bu səbəblə istehsalçılar qatılaşdırıcılar, emulsifikatorlar əlavə edirlər. Diyabetiklər üçün qəti qadağan edilmiş mayonezin mükəmməl vahidliyinə nail olmağa kömək edən bu maddələrdir.
2-ci tip diabetdə mayonezin faydaları və zərərləri
Şəkərli diabet xəstələri üçün doğru mayonez qan şəkərini qaldırmamalıdır, bu qayda, məhsulu sadə karbohidratlarla istifadə etməməyiniz şərtidir. Sosda minimum miqdarda qlükoza və digər karbohidratlar var, buna görə də bu tərkibə heç bir şəkildə təsir etməyəcəkdir.
Mayonezlərdə kimyəvi maddələr varsa, zəifləmiş diabetik bir orqanizmə zərər verər, həzm sisteminin, böyrəklərin, qaraciyərin, mədəaltı vəzinin işinə mənfi təsir göstərir. Bu cür qidanın müntəzəm istifadəsi, şəkərli diabetin ağırlaşmalarının yaranma və inkişaf ehtimalı, əsas xəstəliyin gedişi artır.
Mayonez sousunu keyfiyyətli maddələrdən hazırlamaq, qan damarlarına, daxili orqanlara yığılmış nişastanın tərkibindən çıxarmaq, həddən artıq yükləmək və ciddi nəticələrə səbəb olmaq lazımdır.
Diyetisyenlər mayonezin dozasını ciddi şəkildə izləməyinizi tövsiyə edirlər, xüsusilə də bu tövsiyə kilolu diabet xəstələri üçün aktualdır. Kalori azaltmaq üçün sousu sulandırmaq lazımdır:
- təbii qatıq;
- az yağlı xama.
Yaranan mayonez məhsulu ləzzətli yemək yeməyinizə kömək edəcək, xəstənin sağlamlığına təhlükə yaratmır və kilo almağın qarşısını alır.
Diabetli mayonez resepti
İki sarısı, yarım çay qaşığı xardal, bir qaşıq limon suyu, 120 ml təmizlənmiş günəbaxan və ya təbii zeytun yağından evdə hazırlanmış mayonez sousu edə bilərsiniz. Dadı üçün bir az duz və şəkər əlavə edin, bu məhsulların əvəzedicilərindən istifadə etmək daha yaxşı olduğunu nəzərə almaq lazımdır.
Diabetik mayonez soyudulmuş məhsullardan hazırlanır, əvvəlcə sarısı şəkər əvəzedicisi, duz və xardal ilə birləşdirilir. Sonra maddələr yaxşıca döyülür, bitki yağı, sousu çırpmağı dayandırmadan, nazik bir axınla təqdim olunur.
Kütlənin çox qalın olması halında, su ilə seyreltilir. Mayonez sousunu artıq üç gündən çox saxlamalı, soyuducuda saxlamağınızdan əmin olun, səhər yeyin, mayonezin qlisemik indeksini, ümumi qida dəyərini hesablamağınızdan əmin olun.
Əsas əks göstərişlər
Diabetes mellitusda mayonez istifadəsi mövzusunu nəzərə alaraq, əks göstərişləri vurğulamaq lazımdır. Qeyd edildiyi kimi, məhsulun ən kiçik sağlamlıq problemləri, artıq çəki varlığı ilə yemək arzuolunmazdır. Bəzi diaqnozlara və həkimlərin mayonez qadağan etdiyi hallara diqqət yetirmək tələb olunur.
Baharatlar, sirkə və xardal kimi maddələr mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan 2 tip diabetli xəstələr üçün zərərlidir. Bunlar üçün hər hansı bir süni əvəzedici, zərərli deyil, xüsusilə də bir insanın şəkər xəstəliyi varsa. Unutmamalıyıq ki, bitki yağının yüksək miqdarı 2-ci tip diabetdə çəki artımına kömək edir. Məhsulun istifadəsi hətta qan şəkərindəki artımlara səbəb ola bilər.
Zərərsiz və təbii bir yumurta sarısı da təhlükə altındadır, həqiqət budur ki, sarısı çox miqdarda xolesterol ehtiva edir, kalori miqdarı təxminən 350 kaloridir. Toyuq sarısının tez-tez istifadəsinin kişilərdə güc pozuntusuna səbəb ola biləcəyinə inanılır.
Bir anda çox miqdarda bitki yağı istehlak etmək daha az zərərlidir, bir adam gündəlik kaloriya istehlakının yarısını yeyir, buna qatqı təmin edir:
- çəki artımı;
- piylənmənin irəliləməsi.
Mağazaların rəflərində sarısı olmayan mayonez souslarını tapa bilərsiniz, bunların içindəki bu tərkib az zərərli komponentlərlə əvəz olunur. Ancaq bu cür məhsulları tapmaq demək olar ki, mümkün deyil, təbii mayonezin raf ömrü olduqca qısadır.
Beləliklə, birinci və ikinci tip şəkərli diabet üçün bir mayonez məhsulunun istifadəsinə icazə verilir, ancaq öz-özünə hazırlandıqda:
- evdə;
- keyfiyyətli məhsullardan.
Mağazada satılan ağ sousun növləri, şəkərli diabet xəstələri və orqanizmdə metabolik proseslərlə problemləri olmayan sağlam insanlar üçün qadağandır.
Mayonez sousundan necə istifadə olunur?
Aşağı glisemik indeksi olan digər məhsullarla birlikdə 2-ci tip diabetli mayonez yeyə bilərəmmi? Mümkündür, ancaq məhdud miqdarda.
Dəyişiklik üçün məhsulu tərəvəz ilə birləşdirmək, salat hazırlamaq tövsiyə olunur. Xiyar və zəng bibəri salatı faydalı və dadlı olacaq, yemək üçün dadına uyğun olaraq bir-iki xiyar, 120 g bibər, 20 q yaşıl soğan, evdə hazırlanmış mayonez, şüyüd və cəfəri götürməlisiniz. Tərəvəz hər hansı bir formada kəsilir, sous ilə ədviyyat olunur. Mayonezdə duz olduğu üçün salata duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Turşu xiyar və qaynadılmış çuğundur bir mayonez məhsulu ilə ləzzətli olacaq, doğranmış tərəvəzləri kiçik kublara və ya bir qızartma qabına əlavə edin, bir az sarımsaq, otlar, 15 q ev sosu əlavə edin, qarışdırın.
Həkimlər diabetli bir xəstənin diyetinə yerkökü, alma və qoz-fındıq salatını əlavə etməyi məsləhət görürlər. Əvvəlcə 100 q yerkökü, bir alma qabığını soymaq, məhsulları bir qızartma qabda doğramaq, təzə limon suyu tökmək lazımdır. Sonra yeməyi qarışdırılır, doğranmış qoz, 15 qr evdə hazırlanmış mayonez sousu ilə dəmlənir. İsterseniz, bir az qara bibər, duz əlavə etməyə icazə verilir.
Salatalarda mayonez olduğundan, yüksək glisemik indeksə və yüksək kalorili məzmuna malik olduğundan günün ilk yarısında yeməyə icazə verilir. Digər bir məsləhət məhsulu verməməkdir:
- 12 yaşınadək uşaqlar;
- toyuq yumurtasına və ya sousun digər komponentlərinə allergik reaksiya olduqda.
Uşaqlara salatlara yağsız xama və təbii qatıq əlavə etmək faydalıdır, əgər valideynlər onları seçilmiş məhsullardan özləri hazırlasalar yaxşıdır.
Diabetik mayonez hazırlamaq resepti bu məqalədəki videoda verilmişdir.
