Getdikcə insanlar yalnız bədənin vitamin və minerallarla doymasına deyil, həm də sağlam bir kilo almağa yönəldilmiş balanslı və düzgün bir pəhriz haqqında düşünürlər. Diyetisyenlər, qlikemik indekslərinə (GI) əsaslanan qidaları seçməyi məsləhət görürlər. Bu göstərici tez-tez yüksək qan şəkəri olan insanlar, həmçinin çəkisini azaltmaq istəyənlər tərəfindən istifadə olunur. Bodibildinqdə idmançılar glisemik indeksli bir diyetə də əməl edə bilərlər.
Bu indeks müəyyən bir içki və ya məhsul istehlak etdikdən sonra qlükoza qan dövranına necə girdiyini göstərəcəkdir. Glisemik indeksini bilməklə, qida içərisində olan karbohidratlardan nə nəticə verə bilərik. Tez parçalanan karbohidratlar bədənə fayda gətirmir, yağ yataqlarına çevrilir və qısaca aclıq hissini doyurur. Bu məhsullara şokolad, un məhsulları, şəkər daxildir.
Sağlam bir pəhriz mövzusu bu anda aktualdır, buna görə hər kəsin daha yaxşı nəyin - balın və ya şəkərin nə olduğunu bilməli, bir pəhriz ilə bal yeyə biləcəyi, faydaları və bədənə mümkün zərərləri, bir arıçılıq məhsulunun glisemik göstəricisi. Bal istifadəsinə icazə verilən bir pəhriz də təsvir edilmişdir.
Balın glisemik indeksi
Vücudu uzun müddət enerji ilə dolduran və doyma hissi verən karbohidratları parçalamaqda çətinlik dərəcəsi 49 ədədə çatan (aşağı) hesab olunur. Adi bir insanın pəhrizinə 50 - 69 ədəd (ortalama) indeksi olan qidalar və içkilərin daxil edilməsi icazəlidir. Ancaq qanda qlükoza artan konsentrasiyasından əziyyət çəkənlər üçün həftədə iki dəfə orta göstərici ilə yalnız 100 qram yeyərək bu kateqoriyalı məhsulları məhdudlaşdırmaq lazımdır. 70 vahid və yuxarı (yüksək) bal olan yemək və içki insanların hər hansı bir kateqoriyasına tövsiyə edilmir. İş ondadır ki, bu cür yemək artıq bədən çəkisinin yaranmasına kömək edir.
İndeks məhsulların istilik müalicəsindən təsirlənə bilər, sonra məhsul qaynadıqdan və ya qızardıldıqdan sonra şəbəkə öz göstəricisini dəyişdirəcəkdir. Ancaq bu qayda deyil, istisnadır. Beləliklə, xam yerkökü və çuğundur aşağı göstəriciyə malikdir, lakin istilik müalicəsindən keçdikdən sonra bu tərəvəzlərin dəyəri 85 ədəddir.
Gİ-nin artması üçün başqa bir qayda var - meyvə və giləmeyvə içərisində lif və meyvənin itkisi. Bu, şirələr və nektarlar onlardan hazırlanırsa. Sonra hətta aşağı bir indeksi olan bir meyvədən hazırlanan bir şirənin də yüksək bir Gİ var.
Şəkərin glisemik indeksi 70 ədəddir. Eyni zamanda, belə bir məhsul, baldan fərqli olaraq, heç bir faydalı xüsusiyyətə malik deyil. Bal azaldılmış bir şəkərdir, buna görə "şəkərlidir", onda yeməkdə istifadə etməməlisiniz.
Müxtəlif bal növlərinin göstəriciləri:
- akasiya bal indeksi 35 ədəddir;
- şam bal indeksi 25 ədəd;
- qarabaşaq balının indeksi (qarabaşaq) 55 ədəddir;
- cökə balının nisbəti 55 ədəd;
- Evkalipt balının indeksi 50 ədəddir.
Balın şəkərdən daha az kalori var. 100 qram şəkərdə 398 kkal və balda 100 qram məhsula 327 kkal qədər maksimum kalori miqdarı var.
Onsuz da glisemik göstəricilər əsasında şəkərin bal ilə əvəz edilməsinin rasional bir həll olacağına dair nəticəyə gələ bilərik.
Şəkərin bal ilə əvəz edilməsinin üstünlükləri
Diqqət yetirməli olan ilk şey şəkərin heç bir faydalı maddələrin olmamasıdır. Ancaq bal uzun müddətdir müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhurdur, xalq təbabətində geniş istifadə olunur və bədənə faydalı təsir göstərən bir sıra zəruri iz elementlərinə malikdir. Balın diyetdə istifadə edilməsi heç bir şey deyil, vücudun vitamin ehtiyatını doldurmasına kömək edir.
Şəkərin ziyanı danılmazdır - kaloridir, ancaq bədəni enerji ilə doymur. Bundan əlavə, qanda yüksək miqdarda qlükoza konsentrasiyası olan insulin və insulin müqaviməti olan insanların sağlamlığına son dərəcə mənfi təsir göstərir. Bundan əlavə, şəkər çəki artımına kömək edir.
Balın müntəzəm qəbul edilməsi danılmaz üstünlüklər verir - bədənin müxtəlif növ infeksiyalara və bakteriyalara qarşı müqaviməti artır, iltihab azalır və xəstəliklər və cərrahi müdaxilələrdən sonra bərpa prosesi daha sürətlə gedir.
Bir diyet ilə bal da dəyərlidir, çünki şəkərdən dəfələrlə şirindir. Bu ifadəni sübut etmək olduqca sadədir - arıçılıq məhsulunun bir desert qaşığında təxminən 55 kalori, şəkərdə isə 50 kkal. Ancaq iş ondadır ki, bal ilə şirinliyə nail olmaq daha asandır, çünki daha şirindir. Məlum olub ki, gündə şəkər əvəzinə bal yeyən bir adam, kalorinin yarısını alır.
Balın tərkibində aşağıdakı faydalı minerallar var:
- kalium
- flüor;
- fosfor;
- maqnezium
- manqan;
- sink;
- mis
- dəmir
- kobalt;
- xrom
Ayrıca məhsul yüksək keyfiyyətli və təbii arıçılıq məhsuludur və bir sıra vitaminlərlə zəngindir, bunların arasında ən çox:
- provitamin A (retinol);
- B vitaminləri;
- C vitamini
- E vitamini
- K vitamini;
- vitamin PP.
Bal ilə əvəz edilməsi endokrin xəstəliklər üçün də aktualdır. Beləliklə, diabet xəstələri tez-tez sual verirlər - pəhriz terapiyası ilə bal etmək mümkündürmü?
Bəli, bu arıçılıq məhsulu müntəzəm qan şəkəri olan insanlar tərəfindən istehlak edilməsinə icazə verilir, lakin gündə bir kaşığı çox deyil.
Balın müsbət xüsusiyyətləri
Dərhal arıçılıq məhsulunun mənfi tərəflərini araşdırmağa dəyər, xoşbəxtlikdən bunların çoxu yoxdur. Məhsula fərdi dözümsüzlük halında zərər verə bilər. Ayrıca şəkərli diabetdə, bir insanın gündə çox bal qəbulu olduğu təqdirdə, yəni bir kaşığı çoxdur.
Üç yaşından kiçik uşaqlar istisna olmaqla, hər hansı bir kateqoriyalı insan üçün şəkəri bal ilə əvəz etməyə icazə verilir. Allergik reaksiyalar inkişaf edə bilər.
Bal, metabolik proseslərin sürətlənməsi səbəbindən diyetdə xüsusilə dəyərlidir. Bir arıçılıq məhsuluna əsaslanan kilo itkisi üçün bir resept var. Limon suyu, evkalipt balı və suyu qarışdırmaq, gündə iki dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl boş bir mədəyə aparmaq lazımdır. İki həftədən sonra yaxşı bir nəticə görəcəksiniz.
Hər növ bal aşağıdakı hərəkətləri təmin edərək bədənə müsbət təsir göstərir:
- bədənin fərqli bir cins mikrob, bakteriya və infeksiyaya qarşı müqaviməti artır;
- iltihablı prosesləri azaldır;
- bədəni vitamin və minerallarla doyurur;
- metabolik prosesləri sürətləndirir;
- sinir sistemini sakitləşdirir;
- losyonlar edilərsə, varikoz damarlarına kömək edir;
- pis xolesterolu aradan qaldırır və yenisinin yığılmasını maneə törədir;
- Güclü bir antioksidandır, yaşlanma prosesini yavaşlatır və ağır radikalları aradan qaldırır;
- propolis bal gücünü artırır;
- Mikrobların və bakteriyaların böyüməsini əngəlləyən təbii bir antibiotikdir.
Bir arıçılıq məhsulunun istifadəsinin bütün üstünlüklərinə baxaraq əminliklə deyə bilərik ki, şəkəri bal ilə əvəz etmək daha məqsədəuyğundur.
Bal ilə pəhriz
Hər pəhrizdə bal yeməyə icazə verilmir və ümumiyyətlə sağlam qidaların istifadəsi məhduddur. Belə bir güc sistemi dərhal atılmalıdır. Birincisi, balanssızdır və bir çox həyati maddələrin bədənini qarət edir. İkincisi, bədənin müxtəlif funksiyalarının işinə mənfi təsir göstərəcək - qan təzyiqini aşağı salmaq, toxunulmazlığı azaltmaq və menstrual dövrünüzü itirmək.
Hal-hazırda, glisemik indeksdə ən populyar və eyni zamanda faydalı pəhriz. Məhsulların seçimi olduqca genişdir, bu da gündəlik yeməkləri bişirməyə imkan verir. Belə bir pəhrizdə arıqlamaq praktik olaraq heç bir pozuntuya malik deyil, çünki qadağan olunmuş qidaların siyahısı azdır. Nəticələr dörd gündə görünəcək və iki həftədən sonra orta dərəcədə fiziki güclə yeddi kiloqram arıqlaya bilərsiniz.
Beləliklə, glisemik pəhriz yalnız çəki azaltmağa deyil, həm də qan qlükoza səviyyəsini normallaşdırmağa, immunitet sistemini artırmağa və qan təzyiqini normallaşdırmağa yönəlmişdir. Hər gün həm bitki, həm də heyvan mənşəli qidaları yemək lazımdır.
Tez-tez arıqlamaq sual verir - bu qida sistemində şirniyyat istifadə etmək mümkündürmü? Əlbəttə, bəli, əgər onlar şəkər, yağ və buğda unu əlavə edilmədən bişirilərsə. Marmelad, jelly və şirniyyatlı meyvə və giləmeyvə aşağı glisemik indeks ilə - alma, armud, kazımaz, şaftalı, sitrus meyvələri, qırmızı və qara qarağat bişirmək yaxşıdır.
Bu məqalədəki videoda təbii bal seçmək üçün tövsiyələr verilir.
