Persimmon minerallar və vitaminlərin həqiqi bir anbarıdır, meyvədə kalium, karotin və maqnezium var. Bu faydalı komponentlərin sayına görə xurma heç bir şəkildə alma, əncir və üzümdən aşağı deyil. Meyvə pulpasında qan damarlarının yaxşı elastikliyini qorumaq üçün lazım olan təxminən 15% qlükoza, fruktoza, P, C, A vitaminləri var. Çox xurma tərkibində protein, üzvi turşular, taninlər, antioksidanlar var.
Persimmon bərpaedici və tonik təsir göstərəcək, səmərəliliyi artırmağa, iştahanı yaxşılaşdırmağa və sinir sistemini sakitləşdirməyə kömək edəcəkdir. Meyvə ürək əzələsini aktiv şəkildə qidalandırır, ürək-damar sisteminin işini normallaşdırır. Bütün bunlar monosakaridlərin olması səbəbindən mümkündür.
Xurmanın şirin bir meyvədir, eyni zamanda qan şəkərinin artmasına səbəb olmayacağı diqqət çəkir. Xurmanların müntəzəm istifadəsi ilə üzvi yod çatışmazlığını doldurmaq mümkündür, bunsuz tiroid bezinin normal işləməsi mümkün deyildir.
Bir insan şəkərli diabetdən əziyyət çəkirsə, xurma yeməyin onun üçün faydalı olduğunu bilir. Bədənin tez-tez sidiyə çıxması səbəbindən bədəndən çox miqdarda yuyulan kaliumla doymasına kömək edir. Beləliklə, müəyyən dərman qəbul etməkdən imtina etməyi gözləmək olar. Bununla birlikdə, məhsulu moderasiya şəklində istifadə etmək lazımdır, əks halda insan bədəninin vəziyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir.
Məhsulun açıq üstünlüklərinə baxmayaraq, istifadəsində bəzi məhdudiyyətlər var. Belə ki, həzm problemləri olan, böyrəklərin patologiyası olan, alevlenmə dövründə mesane olan xurma meyvələrini tərk etməlidir, çünki meyvələr:
- ifrazat sisteminə daha da böyük bir yük verəcəkdir;
- xəstəlik əlamətlərini kəskinləşdirin.
Kişilərin şəkərli diabetin ağır formalarında istifadəsi qəti qadağandır. Süd məhsulları ilə eyni gündə xurma yeyə bilməzsiniz.
Xurma tərkibindəki qlükoza miqdarı olduqca yüksək olduğundan hələ də məhdud miqdarda yemək lazımdır. Onkoloji prosesləri olan və nöroterapiya zamanı ürək xəstəlikləri olduqda bir diabetikin diyetinə daxil edilə bilər. Məhsulun kalori miqdarı hər 100 qram üçün 67 kkal, xurma glisemik indeksi (GI) 45 baldır. Çeşiddən asılı olaraq şəkərin faizi dəyişə bilər, məsələn, boncukda 25% şəkər var.
Glisemik indeks nədir?
Glisemik indeks (GI) istehlak olunan qidaların qana təsirini, içindəki şəkərin səviyyəsini göstərir. GI, insan bədəninin şəkər və digər qida maddələrinə reaksiyalarının müqayisəsinin birbaşa əksidir. Düsturun əsas komponenti bir məhsulun həzm səviyyəsidir. İstinad nöqtəsi, 100 ətrafında olan qlükoza glisemik indeksidir.
Məhsul indeksi aşağı hesab edildikdə, bu cür qida diabet xəstəsinin bədəninə zərər verə bilməz, çünki glisemiya hamar bir şəkildə yüksələcəkdir. GI nə qədər aşağı olsa, xəstənin qan tərkibi bir o qədər yaxşı olar.
Bədənə zərər verməyən minimum qlikemiya səviyyəsi olan qidalar olduqca aşağı nisbətə malikdir - 0 ilə 49 bal arasında. Orta göstəricilər 50 ilə 69 bal arasındadır, yüksək - 70 baldan yüksəkdir.
Məsələn xurma:
- aşağı glisemik indeksi olan bir məhsuldur;
- orta istehlaka məruz qaldıqda bədənə zərər vermir, şəkər artırmaz.
Glisemik indeks yenə də lifin, zülalın miqdarından və məhsulun istilik müalicəsi metodundan asılı olacaqdır.
Xurma sayəsində çəkinin normallaşdırılması
Xurma maddələrini öyrənmə prosesində, diyetetikada qiymətli bir məhsul olduğunu, meyvələrin şəkərli diabet xəstələrinə kilo verməyə kömək etdiyini öyrənmək mümkün oldu. Meyvələrin kalorili tərkibi azdır və lif və pektinin olması səbəbindən uzun müddət aclığınızı yatıra bilərsiniz, dolğunluq hissi əldə edə bilərsiniz. Zəngin bir vitamin tərkibi zəifləmiş bir bədəni dəstəkləyəcək, toxunulmazlığın qarşısını alır.
Çox vaxt bir pəhriz istifadə olunur, bunda xurma bir yeməyi əvəz edir, əvvəlcə səhər yeməyi və ya nahar, sonra isə şam yeməyi ola bilər. Bədən buna alışdıqda, bütün gün yalnız xurma yeyirlər. Bundan sonra bir dairədə növbə çəkin.
Qalan yeməklər yağsız məhsullar, qaynadılmış ət, kəsmik, balıq və ya tərəvəz ilə əvəz edilə bilər. Belə bir pəhriz, əhəmiyyətli bir qida məhdudiyyətlərinə dözə bilməyən və çörək vahidlərini saymağı sevməyən 1 tip və ya 2 tip diabet xəstələrinə yaxşı uyğundur. Pəhriz ayda bir dəfə 7 gün istifadə olunur, lakin daha çox deyil!
Əsas qida məhsulu xurma olduğu zaman oruc günləri təşkil etmək eyni dərəcədə faydalıdır, bu yanaşma qurtulmağa kömək edəcək:
- şişkinlik;
- artıq su;
- şlak;
- toksinlər.
Pəhriz sayəsində aclıq hissi olmayacaq, hətta şirniyyat sevənlər də narahatlıq hiss etməyəcəklər.
Bir neçə gündən sonra diabet xəstələri yalnız bədən çəkisinin azalmasını deyil, həm də dərinin vəziyyətinin yaxşılaşmasını və xəstəliyin əlamətlərinin azalmasını qeyd edəcəklər.
Diabet reseptləri
Hər gün şəkərli diabet olan xəstələr üçün kulinariya yeməkləri üçün daha çox maraqlı reseptlər ortaya çıxır. Bu yalnız desertlər deyil, həm də 2-ci tip diabet xəstələri və əsas yeməklər, hətta salatlar üçün bayram yeməkləri ola bilər. Bir çox xəstə Misir salatını çox sevir, onun hazırlanması üçün yetişmiş xurma meyvəsi, bir neçə kiçik pomidor, bir soğan, bir limonun suyu, doğranmış qoz ləpələri və bir az qızardılmış zəncəfil götürməlisiniz.
Meyvə və tərəvəzlər iti bıçaqla nazik zolaqlara kəsilir, limon suyu ilə ədviyyat olunur, zəncəfil və qoz-fındıq ilə səpilir. Dadmaq üçün salatı otlar və ya Provencal otları ilə ədviyyat etməyə icazə verilir.
Xurma ilə bişmiş toyuq olduqca maraqlıdır, resept üçün götürməlisiniz: bir neçə parça xurma, soğan, təzə toyuq, ədviyyat. Əvvəlcə kartof püresi içərisində xurma əzmək, doğranmış soğan, ədviyyat əlavə etmək, cücə (içəridən və xaricdən) belə bir qarışıq ilə qızartmaq və tam hazır olana qədər sobada bişirmək lazımdır.
Həkimlər yeməkdən əvvəl və sonra şəkər səviyyəsini ölçmək üçün məsləhət görürlər ki, bu, bədənin qida ilə reaksiyasını, xurmaları nə qədər dözdüyünü müəyyənləşdirməyə kömək edir.
Yaxşı xurma necə seçilməlidir?
Xurma yeməklərindən maksimum zövq almaq üçün onu necə düzgün seçmək lazım olduğunu öyrənməlisiniz, çünki meyvələr ağızda toxunub bilər və bu çox xoş deyil. Meyvələr toxunursa, bu sadəcə yetkin olmadıqlarını ifadə etmir. Üstəlik, meyvə yalnız dadını deyil, həm də vitaminləri, iz elementlərini də itirir. Xurmanların büzücü dadı tanin adlanan taninlər tərəfindən verilir.
Tanıtıcılar quru meyvə yarpaqları olan meyvələrin seçilməsini tövsiyə edirlər, məhsulun yetkinliyini göstərir. Yarpaqlar yaşıl olarsa - zövq mütləq büzücü olacaq, meyvə hələ istifadə üçün hazır deyil.
Şirin xurmanın səthində zibil və sapı yaxınlığında qara ləkələrə çox bənzəyən zolaqlar var. Yaxşı bir meyvə ürək şəklində olacaq və ya tərəflər düzlənəcək və üstündə kiçik qaranlıq ləkələr də ola bilər.
Meyvədəki ləkələr çox olduqda, dəri zədələnir, bu, çox güman ki, düzgün olmayan şərtlərə görədir:
- saxlama;
- nəqliyyat.
Nəticədə meyvələrin içərisində ləng biokimyəvi proseslər inkişaf edir. Belə yemək yeməkdən imtina etmək daha yaxşıdır, zəhərlənmə şansı var. Bu vəziyyətdə xurma 45 qlikemik indeksə malikdir.
Meyvəni daha az büzücü etmək olar?
Bir diabet xəstəsi xurma satın alsa və büzücü bir ləzzətə malikdirsə, onu yenidən canlandırmağa, ləzzətini artırmağa cəhd edə bilərsiniz. İlk tövsiyə, meyvəni otaq temperaturunda bir neçə gün, təxminən 5-6 gün ərzində tərk etməkdir, bu müddət ərzində yetişəcəkdir. Təcrübə ilə təsdiqlənir ki, bu müddətdən sonra xurma öz dadını itirəcəkdir.
Bəzi insanlar xurma dadı yaxşılaşdırmaq üçün başqa bir üsuldan istifadə edirlər - 24 saat dondurucuya göndərin, bir gün sonra yavaş defrost üçün soyuq yerə köçürülür. Məhsul otaq temperaturunda əriyəcəksə, çox güman ki, təqdimatını itirəcək və sıyığa çevriləcək.
Meyvənin bir polietilen torbaya alma ilə qatlandığı və bir neçə gün otaq temperaturunda qaldığı təqdirdə toxumağı dayandıracağına inanılır. Bu müddətdən sonra meyvələr yetişir, dadlı olur.
Qondarma alkoqol üsulundan özlülükdən qurtulmaq üçün cəhd edə bilərsiniz, bunun mahiyyəti belədir:
- iynə spirtə batırılır;
- bundan sonra birdən-birə xurma yamayırlar.
Viskozluq məhsulunu kardinal bir şəkildə qurtara bilərsiniz - sobada qurudun. Bunun üçün meyvə yaxşıca yuyulmalı, xırda dilimlərə kəsilməli, temperaturu 45 dərəcəyə qoyaraq 7 saat sobaya qoyulmalıdır. Nəticə uzun müddət saxlanıla bilən dadlı bir məhsuldur.
Qeyd etmək lazımdır ki, hər növ diabet üçün pəhriz terapiyasına əməl edildiyi zaman xurma həkimlər tərəfindən icazə verilir.
Bu məqalədəki video düzgün xurmanı necə seçmək lazım olduğunu izah edir.
