Diabetli darı sıyığı: glisemik indeks və reseptlər

Tip 2 diabet üçün qidalanma xəstəliyin insulinə bağlı bir növə keçməsinin qarşısını alan birincil terapiyadır. Bütün məhsullar aşağı glisemik indeks (GI) ilə seçilir - bu diyet terapiyasının əsasını təşkil edir. Bundan əlavə, pəhriz qaydalarına məhəl qoyulmamalıdır.

Taxıl seçərkən xüsusi diqqət yetirilməlidir, bunların çoxu diabet xəstələri üçün qadağandır. Sıyıq xəstənin gündəlik pəhrizində, ət yeməyinə əlavə bir yemək kimi və ya tam hüquqlu ayrı bir yemək şəklində olmalıdır.

Bir çox xəstə maraqlanır - 2 tip diabetli darı sıyıq yemək mümkündürmü? Birmənalı cavab bəli, çünki normal GI ilə yanaşı bədəni dəyərli vitamin və minerallarla doyurur və lipotrop xüsusiyyətlərə malikdir.

Aşağıda GI konsepsiyasını, dənli bitkilərin dəyərlərini, süd və suda darı püresi hazırlamaq reseptlərini, həmçinin diabetik qidalanma üçün ümumi tövsiyələri nəzərdən keçirəcəyik.

Taxılların glisemik indeksi

GI konsepsiyası, müəyyən bir məhsulun istehlakından qanda alınan qlükoza təsirinin rəqəmsal dəyərini nəzərdə tutur. Göstərici nə qədər az olarsa, qidada çörək vahidləri bir o qədər az olar. Bəzi məhsullarda hətta GI yoxdur, məsələn, donuz. Ancaq bu diabetin istənilən miqdarda yeyilə biləcəyi mənasını vermir. Əksinə, bu cür yemək sağlamlığa zərərlidir.

Bu, yağlı qidaların çox miqdarda xolesterol və kalori ehtiva etməsi ilə əlaqədardır. Bütün bunlar ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərir və piylənməyə də kömək edir.

Diabetik diyet müstəqil olaraq, bir endokrinoloq köməyi olmadan edilə bilər. Əsas qayda, aşağı GI olan qidaları seçməkdir və yalnız bəzən orta nisbətdə qida ilə pəhriz genişləndirməkdir.

GI üç kateqoriyaya malikdir:

• 50 PIECES-ə qədər - aşağı;
• 50 - 70 PIECES - orta;
• 70 vahiddən yuxarı - yüksəkdir.

Yüksək Gİ olan yemək, hər hansı bir diabetli diabet xəstələrinə qəti qadağandır, çünki qan şəkərinin artmasına səbəb olur və hiperglisemiya riskini artırır.

Taxılların icazə verilən siyahısı diabet xəstəliyində bir qədər məhduddur. Məsələn, şəkərli diabetdə buğda sıyığı, həftədə bir və ya iki dəfə xəstənin diyetində qəbul edilir, çünki ortalama bir dəyər içərisində bir Gİ var.

Darı sıyığının glisemik indeksi 50 PIECES-dir, lakin diabetin alternativ müalicəsi üçün tövsiyə olunan təzə darı 71 PIECES-dir.

Gündəlik diyetinizdə diabet üçün bu cür sıyıq yeyə bilərsiniz:

1. qarabaşaq;
2. inci arpa;
3. qəhvəyi (qəhvəyi) düyü;
4. arpa yağı;
5. yulaf ezmesi.

Ağ düyü qadağandır, çünki onun GI 80 ədəddir. Alternativ bir ləzzətdən aşağı olmayan və 50 ədəd bir göstərici olan qəhvəyi düyüdür, bişirmək üçün 40 ilə 45 dəqiqə davam edir.

Darı sıyığının faydaları

2-ci tip şəkərli diabetli darı sıyığının qan şəkərini azalda biləcəyinə və uzun müddət istifadəsi ilə xəstəliyi tamamilə aradan qaldıra biləcəyinə inanılır. Xalq müalicəsi üsulu belədir - bir stəkan suda boş bir mədəyə və çəkicə səhər darı toz halında əzilmiş bir kaşığı darı yemək lazımdır. Müalicə kursu ən azı bir aydır.

Tip 2 və tip 1 diabetli darı sıyığı tez-tez xəstənin pəhrizində olmalıdır. Tərkibində toksinlərin bədənini təmizləyən kompleks karbohidratlar var. Ayrıca əzələlər və dəri hüceyrələri üçün bir tikinti materialı kimi xidmət edən amin turşularını ehtiva edir.

Darı piylənmədən əziyyət çəkən insanlar üçün əvəzolunmazdır, çünki o, lipotrop təsir göstərir, yəni bədəndən yağ çıxarır və yenisinin yaranmasına mane olur.

Bundan əlavə, darı sıyığı belə vitamin və minerallarla zəngindir:

• Vitamin D
• vitaminlər B1, B2, B5, B6;
• vitamin PP;
• E vitamini
• retinol (A vitamini);
• karotin;
• flüor;
• dəmir
• silikon;
• fosfor

Diyabetli xəstələrə əlavə olaraq, tərkibindəki kalium miqdarının artması səbəbindən darı, ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar üçün diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Retinol sayəsində darı sıyığı antioksidan xüsusiyyətə malikdir - bədəni toksinlərdən, antibiotiklərdən təmizləyir və ağır metal ionlarını bağlayır.

Faydalı reseptlər

Darı sıyığı həm suda, həm də süddə hazırlana bilər, az miqdarda balqabaq əlavə edilməsinə icazə verilir. Bu tərəvəz ilə diqqətli olmalısınız, çünki onun GI 75 PIECES-dir. Yüksək indeksinə görə bişmiş sıyığa kərə yağı əlavə etmək qadağandır.

Sıyığı dadlı etmək üçün sarı darı seçmək və çox miqdarda almamaq daha yaxşıdır. Bütün bunlar kifayət qədər izah olunur - yemək zamanı taxılın uzun müddət saxlanması ilə xarakterik acı bir dad əldə edəcəkdir. Lakin bu, onun faydalı xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir.

Sıyıq həmişə birdən ikiə qədər bir maye ilə nisbətdə hazırlanır. Taxılları süd ilə bişirmək qərarına gəlsəniz, bir stəkan darı südü və suyu bərabər miqdarda götürmək daha yaxşıdır. Maraqlıdır ki, sıyıq ilə birlikdə bir süd məhsulu istifadə etsəniz, qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmə riski artır.

İlk resept balqabaq ilə buğda sıyıqdır, aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

1. darı - 200 qram;
2. su - 200 ml;
3. süd - 200 ml;
4. balqabaq - 100 qram;
5. tatlandırıcı - dadmaq.

Əvvəlcə darı yaxşıca yaxalamaq lazımdır, dənli bitkini su ilə töküb bir qaynadək gətirə bilərsiniz, sonra süzgəcə atın və axan suyun altında yuyun. Təmizlənmiş darı su və süd ilə tökülür, bir tatlandırıcı, məsələn, stevia əlavə olunur.

Sıyığı bir qaynadək gətirin, sonra köpüyü çıxarın və on dəqiqə qaynamaq. Balqabağın qabığını soyun və üç santimetr kublara kəsin, darı sıyığına əlavə edin və qapaq bağlı olmaqla başqa 10 dəqiqə bişirin. Zaman-zaman tavanın divarlarına yanmaması üçün krupu qarışdırın.

Eyni reseptə görə, həftədə bir və ya iki dəfə diabet üçün tövsiyə olunan buğda sıyıqını bişirmək olar.

İkinci resept sobada meyvə darı püresi hazırlamaq daxildir. İstifadədə istifadə olunan bütün məhsullarda 50 ədəd qədər bir qlisemik indeks mövcuddur.

Tərkibi

• bir alma;
• bir armud;
• yarım limonun zövqü;
• 250 qram darı;
• 300 ml soya südü (skim istifadə edilə bilər);
• bir bıçağın ucunda duz;
• 2 çay qaşığı fruktoza.

Darı su ilə yuyun, süd, duz tökün və fruktoza əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra söndürün. Alma və armudun qabığını soyun və kiçik kublara kəsin, limon qabığı ilə birlikdə sıyıq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

Sıyıqları istiliyədavamlı bir şüşə qabda qoyun, folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada qırx dəqiqə 180 ° C-yə qoyun.

Meyvələri olan belə darı sıyıqları tam yemək olaraq səhər yeməyi üçün istifadə edilə bilər.

Qidalanma tövsiyələri

Şəkərli diabet üçün bütün qidalar GI, çörək vahidləri və kalori dəyərlərinə görə seçilməlidir. Bu göstəricilər nə qədər aşağı olsa, xəstə üçün bir o qədər faydalı qidadır. Yuxarıdakı dəyərlərə əsaslanaraq özünüz də bir menyu edə bilərsiniz.

Gündəlik pəhrizdə tərəvəz, meyvə və heyvan məhsulları olmalıdır.

Maye alma sürətini, minimum iki litr həcmini unutmamalıyıq. Çay, qəhvə, pomidor suyu (200 ml-ə qədər) və həlimlərə icazə verilir.

GI çox olduğuna görə yeməyə kərə yağı əlavə edə bilməzsiniz və məhsul hazırlayarkən minimum miqdarda bitki yağı istifadə edə bilməzsiniz. Teflon örtüklü bir qabda yeməyi qızartmaq və ya suda qaynamaq daha yaxşıdır.

İkinci növ diabet üçün qida seçimində bu qaydalara riayət etmək xəstəyə normal şəkər səviyyəsini təmin edir. Həm də onu xəstəliyin insulinə bağlı bir növə keçməsindən qoruyur.

Yaxşı qurulmuş bir menyuya əlavə olaraq, qan şəkərində bir atlamağa imkan verməyən diabet üçün qidalanma prinsipləri var. Əsas prinsiplər:

1. fraksiyalı qidalanma;
2. 5 - 6 yemək;
3. yatmadan ən az 2 saat əvvəl axşam yeməyi;
4. meyvələr səhərlər istehlak olunur;
5. gündəlik pəhriz tərəvəz, meyvə, dənli bitki və heyvan məhsulları daxildir.

Bu yazıdakı video, darı şəkərli diabetdə faydalarından bəhs edir.