Bir diabet xəstəsinin pəhrizində bir neçə məhdudiyyət var, bunlardan ən başlıcası mağazada çörək bişirməkdir. Bu, buğda unu və şəkər səbəbindən bu cür un məhsullarının yüksək glisemik indeksə (GI) malik olması ilə əlaqədardır.
Evdə asanlıqla diabet xəstələri üçün "təhlükəsiz" bir pasta və hətta bir tort, məsələn, bal tortu edə bilərsiniz. Şəkərsiz bir şirniyyat bal və ya bir dadlandırıcı (fruktoza, steviya) ilə şirinləşdirilir. Belə çörək bişirmək gündəlik qramda 150 qramdan çox olmayan xəstələrə icazə verilir.
Pies həm ət, həm tərəvəz, həm də meyvə və giləmeyvə ilə hazırlanır. Aşağıda aşağı GI qidalar, pies üçün reseptlər və əsas yemək qaydaları.
Aşağı GI Pie Məhsulları
Hər hansı bir diabet növü üçün yalnız aşağı GI olan qidalara yapışmaq vacibdir. Bu xəstəni qan şəkərinin artmasından qoruyacaqdır.
GI konsepsiyası, bir qida məhsulunun istifadəsindən sonra qanda qlükoza səviyyəsinə təsirinin rəqəmsal bir göstəricisini nəzərdə tutur.
GI nə qədər az olsa, qidada kalori və çörək vahidi bir o qədər az olar. Bəzən diabet xəstələrinə diyetə ortalama olan qidaların daxil olmasına icazə verilir, lakin bu qayda deyil, istisnadır.
Beləliklə, GI-nin üç bölməsi var:
- 50 PIECES-ə qədər - aşağı;
- 70 ədədə qədər - orta;
- 70 vahiddən yuxarı və yuxarı - hiperglisemiya yarada bilən.
Müəyyən qidalara qadağa həm tərəvəzdə, həm də meyvələrdə, həm də ət və süd məhsullarında mövcuddur. Baxmayaraq ki, ikincisində olduqca azdır. Beləliklə, süd və turş süd məhsullarından aşağıdakılar qadağandır:
- xama;
- kərə yağı;
- dondurma;
- yağ tərkibi 20% -dən çox olan krem;
- curd kütlələri.
Şəkərsiz diabetik bir pasta etmək üçün yalnız çovdar və ya yulaf unundan istifadə etmək lazımdır. Yumurtaların sayında da məhdudiyyət var - birdən çox deyil, qalanları proteinlə əvəz olunur. Pişirmə, dadlandırıcı və ya bal (cökə, akasiya, şabalıd) ilə dəmlənir.
Bişmiş xəmir dondurula bilər və lazım olduqda istifadə edilə bilər.
Ət pirojnaları
Belə pirojnalar üçün xəmir reseptləri pirojnalar hazırlamaq üçün də əlverişlidir. Bir dadlandırıcı ilə tatlandırılırsa, onda ət doldurmaları əvəzinə meyvə və ya kəsmik istifadə edə bilərsiniz.
Aşağıdakı reseptlərə kıyılmış ət daxildir. Forcemeat yağ və dəri əlavə olunduğu üçün şəkərli diabet xəstəsi üçün uyğun deyil. Toyuq göğsündən və ya hinduşkadan kıyılmış ət özünüz edə bilərsiniz.
Hamur yoğurarkən unu ələkdən keçirmək lazımdır, buna görə tort daha tüklü və yumşaq olacaqdır. Bu çörək bişirilməsinin kalori miqdarını azaltmaq üçün ən az yağ tərkibi ilə marqarin seçilməlidir.
Xəmir üçün maddələr:
- çovdar unu - 400 qram;
- buğda unu - 100 qram;
- təmizlənmiş su - 200 ml;
- bir yumurta;
- fruktoza - 1 çay qaşığı;
- duz - bir bıçağın ucunda;
- maya - 15 qram;
- marqarin - 60 qram.
Doldurma üçün:
- ağ kələm - 400 qram;
- kıyılmış toyuq - 200 qram;
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- soğan - 1 ədəd.
- yer qara bibər, dadmaq üçün duz.
Başlamaq üçün, mayanı bir tatlandırıcı və 50 ml isti su ilə birləşdirməlisiniz, şişməyə buraxın. Onları isti suya tökdükdən sonra ərinmiş marqarin və yumurta əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Unu hissə-hissə tətbiq etmək üçün xəmir sərin olmalıdır. 60 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Sonra xəmiri bir dəfə yoğurun və başqa bir yarım saat yaxınlaşmağa buraxın.
Kıyılmış əti incə doğranmış soğan və bitki yağı ilə bir tencerede 10 dəqiqə duz və istiot əlavə edin. Kələmini incə doğrayın və qiymə ilə qarışdırın, tenderə qədər qızardın. Doldurmağın soyumasına icazə verin.
Hamuru iki hissəyə bölün, biri daha böyük olmalıdır (tortun dibi üçün), ikinci hissəsi tortu bəzəmək üçün gedəcəkdir. Formanı bitki yağı ilə fırçalayın, hamurun çox hissəsini əvvəlcədən yuvarlanan bir pinlə yayaraq doldurun. Hamurun ikinci hissəsini yayın və uzun lentlərə kəsin. Tortu onlarla birlikdə bəzəyin, hamurun birinci təbəqəsi dikey, ikincisi üfüqi olaraq qoyulur.
Ət pastasını 180 ° C-də yarım saat bişirin.
Şirin tortlar
Tip 2 diabet xəstələri üçün dondurulmuş yaban mersini ilə olan pasta olduqca faydalı bir desert olacaq, çünki doldurmaq üçün istifadə edilən bu meyvə çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Fırında sobada pişirmə hazırlanır, lakin istəsən, 60 dəqiqə ərzində bir taymer ilə uyğun rejimi seçərək yavaş bir ocakda da bişirmək olar.
Belə bir pasta üçün xəmir yumşaqdır, əgər un yoğurulmadan əvvəl süzülmüşsə. Mavi çörək bişirmək reseptlərinə mağazada satın alınan və ya müstəqil olaraq hazırlana bilən yulaf ezmesi daxildir. Bunun üçün kəpək və ya lopa bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında toz halına qoyulur.
Blueberry pastası aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- bir yumurta və iki zülal;
- tatlandırıcı (fruktoza) - 2 yemək qaşığı;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- az yağlı kefir - 100 ml;
- yulaf unu - 450 qram;
- az yağlı marqarin - 80 qram;
- blueberries - 300 qram;
- duz - bir bıçağın ucunda.
Yumurta və zülalları bir tatlandırıcı ilə birləşdirin və sulu köpük yaranana qədər döyün, çörək pudrası və duz əlavə edin. Kefir və ərinmiş marqarin əlavə etdikdən sonra. Süzülmüş unu hissələrə təqdim edin və xəmiri homojen bir tutarlılığa yoğurun.
Dondurulmuş giləmeyvə ilə bunu etməlisiniz - onları əridin və sonra bir kaşığı yulaf ezmesi ilə səpin. Doldurmağı xəmirə daxil edin. Hamuru əvvəllər bitki yağı ilə yağlanmış və unla səpilən kalıplara köçürün. 200 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Çörəkdə şəkər əvəzinə bal istifadə etməkdən qorxmamalısınız, çünki müəyyən növlərdə onun glisemik indeksi cəmi 50 ədədə çatır. Bu cür növlərdən bir arıçılıq məhsulunu seçmək məsləhətdir - akasiya, cökə və şabalıd. Şəkərli bal kontrendikedir.
İkinci çörək resepti, şəkərli bir xəstə üçün əla ilk səhər yeməyi olacaq alma pastasıdır. Tələb olunacaq:
- üç orta alma;
- 100 qram çovdar və ya yulaf unu;
- iki yemək qaşığı bal (cökə, akasiya və ya şabalıd);
- 150 qram az yağlı kəsmik;
- 150 ml kefir;
- bir yumurta və bir protein;
- 50 qram marqarin;
- bıçağın ucunda darçın.
Bir çörək qabında, alma ilə dilimlənmiş marqarin üzərinə 3-5 dəqiqə qızardın. Xəmir ilə meyvə tökün. Hazırlamaq üçün, köpük meydana gələnə qədər yumurta, protein və tatlandırıcı döyün. Yumurta qarışığına kefir tökün, kəsmik və süzülmüş un əlavə edin. Düz, hamar qalanadək yoğurun. Tortu 180 ° C-də 25 dəqiqə bişirin.
Bir banan pastası kimi bişirmə şəkərli diabet üçün tövsiyə edilmir, çünki bu meyvənin yüksək Gİ var.
Qidalanma prinsipləri
Diabet üçün məhsullar, GI ilə birlikdə 50 ədəd qədər olmalıdır. Ancaq bu qan şəkərini idarə etməyə kömək edəcək yeganə qayda deyil. Diyabet üçün qidalanma prinsiplərinə də əməl etməlisiniz.
Budur əsas olanlar:
- fraksiyalı qidalanma;
- 5 - 6 yemək;
- aclıq və həddindən artıq yemək qadağandır;
- bütün yemək minimum miqdarda bitki yağı ilə hazırlanır;
- yatmadan ən azı iki saat əvvəl ikinci bir şam yeməyi;
- meyvə şirələri, aşağı GI olan meyvələrdən hazırlansa belə, qadağandır;
- gündəlik pəhrizdə meyvə, tərəvəz, taxıl və heyvan məhsulları olmalıdır.
Bəslənmənin bütün prinsiplərinə riayət edərək diabet xəstəsi hiperglisemi inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və özünü əsassız əlavə insulin iynələrindən qoruyur.
Bu yazıdakı videoda alma və portağal dolması olan şəkərsiz tortlar üçün reseptlər təqdim olunur.
