Hər il şəkərli diabet kimi bir xəstəlik getdikcə artan insanlara təsir göstərir. Bu, diabet xəstəliyinin ikinci növünə aiddir, çünki birincisi ya irsi, ya da xəstəliklərdən sonra yaranan ağırlaşmalara (rubella, hepatit) görə.
Şəkərli diabetdə xəstə mütləq endokrinoloqun göstərişlərinə əməl etməlidir - günün rejiminə riayət etməli, düzgün bəslənməyə riayət etməli və orta fiziki fəaliyyətlə məşğul olmalıdır.
Ancaq ciddi bir diyetin yalnız qaynadılmış ət və müxtəlif dənli bitkilərlə məhdudlaşacağını düşünməyin. Əlbəttə ki, məhsulların istilik emalı və onlardan istifadə qaydaları ilə bağlı müəyyən tövsiyələr var. Əvvəlcə glisemik indeksə diqqət yetirməlisiniz.
Ət xəstənin pəhrizində dəyişilməz bir komponentdir. Toyuq və dovşanın yeganə pəhriz ət məhsulu olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Ancaq bu kökündən yanlışdır. Türkiyədə diabet xəstələrinə də icazə verilir.
Aşağıda şəkərli diabet xəstələrinə icazə verilən bütün yemək qaydalarını nəzərdən keçirəcəyik, bir hinduşka və onun glisemik indeksindəki faydalı xüsusiyyətlərin məzmunu, hansı yan yeməyin seçiləcəyi ən yaxşısı və çox sayda vaxt sərf etmədən hinduşka ətinin yavaş bir ocaqda bişirilməsinin mümkün olub-olmadığını izah ediləcəkdir.
Pişirmə qaydaları
Qida məhsullarının düzgün seçilməsinə əlavə olaraq, onları düzgün bişirmək bacarığına sahib olmalısınız.
Bütün bunlardan sonra, müəyyən qaydalara əməl etməsəniz, aşağı glisemik indeksi olan məhsullar, məsələn, qızardanda onların rəqəmini iki dəfə artırın.
Diabet ilə aşağıdakı yemək üsulları istifadə olunur:
- bir cüt üçün;
- yeməkləri qaynatmaq;
- suda ən az miqdarda zeytun yağı ilə qaynamaq;
- yavaş bir sobada, söndürmə rejimində.
Maye qablar hazırlanırsa (şorba, püresi, borsch), onda suda daha yaxşı, bulyonda deyil. Və ya ilk ət bulyonu süzülür (ətin ilk qaynadılmasından sonra) və ikincisinə bütün zəruri maddələr artıq əlavə olunur.
Beləliklə, bir insan ət tərkibində olan antibiotiklərdən və əlavə zərərli maddələrdən xilas olur.
Türkiyənin Glisemik İndeksi (GI)
Türkiyə əti dəmirlə zəngindir, əlavə olaraq bir çox vitamin və minerallara malikdir. Belə bir məhsul allergik deyil. Karbohidratlardan məhrumdur və 100 qram dilim üçün yağ tərkibi yalnız 0.7 qramdır. Eyni zamanda, hinduşka həyati proteinlə zəngindir - 19,2 qram.
Bişmiş hinduşka ətinin glisemik indeksi 0 PIECES-dir. Bu, belə bir məhsul yedikdən sonra qan şəkərinin artmasına təsir etməyəcək ən aşağı göstəricidir.
İstehlak olunan ətin üzərindəki bütün dərini silmək lazımdır, çünki tərkibində faydalı maddələr yoxdur, glisemik indeks yüksəkdir.
Şəkərli diabetdə aşağı glisemik indeksi olan qidaları seçməlisiniz. Aşağıda bütün göstəricilərin mənasını izah edən bir cədvəl var:
- 0-dan 50-ə qədər - aşağı;
- 50-dən 69-a qədər - orta;
- 70 və yuxarıdan - yüksəkdir.
Diabet xəstələri, aşağı GI və ya orta göstəricisi olan, lakin yüksək bir indeksi olan qidaları seçməlidirlər, qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb olacaq və bu, qlikemiyaya səbəb olacaq və nəticədə insulin vurmasının dozasını artırmaq lazım olacaqdır. Glisemik indeks və glisemik yükün qaynağımızda nə olduğunu daha çox oxuya bilərsiniz.
Yuxarıda göstərilənlərdən belə nəticəyə gələ bilərik ki, diabetli bir hinduşka tez-tez xəstənin menyusuna daxil edilməlidir. Belə qida bədəni dəmir, vitamin və minerallarla doyurmağa kömək edəcəkdir.
Bu ətin müntəzəm istifadəsi ilə bir insanın bəzən xərçəng və müxtəlif nevroloji xəstəliklər riskini azaldığı sübut edilmişdir.
Türkiyə tərifləri
Hind əti ilə bir çox resept var:
- tərəvəz ilə bükülmüş hinduşka;
- kotletlər;
- küftə;
- doğrayır.
Çox vaxt sərf etmədən, yavaş bir ocakda şəkər xəstələri üçün dilim ilə bir hinduşka güveç bişirmək olar. Dərisi olmayan, 300 qram hinduşka döşü götürüləcək, 4 ilə 5 sm kiçik kublara kəsilir.Bir kiçik soğan yarım halqalara kəsilir. Bu maddələr yavaş bir ocağa yığılır və 120 ml su ilə doldurulur. Müvafiq rejimdə bir saat bişirin, yeməyin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış incə doğranmış sarımsaq, istiot və duzdan 1 mixək əlavə edin. Məhsulların sayı 2 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Hinduşka ətindən hazırlanan küftələr aşağıdakı kimi hazırlanır: soğan ilə ət bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında doğranılır. Bundan sonra əvvəlcədən qaynadılmış qəhvəyi düyü əlavə edilir, bundan sonra ət topları hazırlanır və bir tencerede, pomidor sousunda bişirilir. Sos belə hazırlanır - pomidor incə doğranır, doğranmış göyərti əlavə olunur və su ilə qarışdırılır.
Köfte üçün sizə lazım olacaq:
- 200 qram hinduşka əti dərisiz;
- 75 qram qaynadılmış qəhvəyi düyü;
- 1 kiçik soğan;
- iki kiçik pomidor;
- 150 ml qaynadılmış su;
- şüyüd, cəfəri;
- duz, yer qara bibər.
Bitki yağı əlavə etmədən, bir saat küftə bişirin. Bir çay qaşığı zeytun yağı istifadə etməyə icazə verilir.
GI daxil olmaqla, hinduşka ətinin yan yeməkləri
Tip 2 diabet üçün yan yemək kimi, bir çox dənli bitkiyə icazə verilir, 70 PIECES bir qlisemik indeksi olan adi düyü istisna olmaqla, 20 ədəd az olan qəhvəyi düyü ilə əvəz edilə bilər. GI-nin ağ düyü ilə eynisi olduğu irmikdən imtina etməyə də dəyər.
Bişmiş tərəvəz ət üçün yaxşı bir yemək yeməyi kimi xidmət edə bilər. Bişirilir, püresi deyil, buna görə də onların glisemik indeksi artacaq. Yerkökü, çuğundur və kartof diabet xəstələri üçün kontrendikedir, çünki onlar 70 ədəd işarəsini aşırlar. Çiy yerkökü yalnız 35 PIECES var, ancaq qaynadılmış 85 PIECES-də.
Belə tərəvəzlərə üstünlük verə bilərsiniz:
- brokoli - 10 ədəd;
- balqabaq - 15ED;
- soğan, pırasa - 15 ədəd;
- pomidor - 10 PIECES;
- yarpaq salatı - 10 PİES;
- qulançar - 15 ədəd;
- gül kələm - 15 ədəd;
- sarımsaq - 10 PIECES;
- İspanaq - 15 ədəd.
Yuxarıdakı tərəvəzlərdən salat bişirmək üçün icazə verilir, buna görə də onların performansı artmayacaqdır. Amma güveç və qaynatmaq olar, buxarlamaq, mümkün qədər çox faydalı vitamin və mineral saxlamaq daha yaxşıdır.
Bütün taxıl qarabaşağı 40 vahid indeksə malikdir və hinduşka ət ətlərinə əla bir əlavə olacaqdır. Bundan əlavə, tərkibində fol turşusu, B və P qruplarının vitaminləri, dəmir, maqnezium və kalium var. Bundan əlavə, qarabaşaq yarması lif tərkibinə görə mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır.
30 ədəd indeksi olan mərciməklər (sarı və qəhvəyi) də icazə verilən məhsulların siyahısına daxil edilmişdir. Kaliumla zəngindir, bunun nəticəsində mərciməkdən tez-tez istifadə edilməklə ürək-damar sisteminə, həmçinin qan meydana gəlməsinə faydalı təsir göstərir.
Su üzərində hazırlanan arpa toxumlarından alınan inci arpa çox aşağı glisemik indeksə malikdir - cəmi 22 PİES. Pişirmə zamanı nə qədər az su istifadə olunursa, kalorili sıyıq daha az olur. Tərkibinə 15-dən çox iz elementi daxildir, onların liderləri fosfor və kalium, həmçinin bir sıra vitaminlər (A, B, E, PP).
Ümumiyyətlə, istehlak olunan qidaların glisemik indeksini nəzərə alaraq düzgün pəhriz seçdiyiniz bir diabet xəstəsi bəzən qan şəkərində atlama riskini azaldır və əlavə olaraq bədəni bir çox faydalı iz elementləri və vitaminlərlə doyurur. Bu yazıdakı video, diabetik bir pəhriz masasının nə olduğunu göstərəcəkdir.
