Bu pəhriz, müalicə masalarıdır - bu, bir çox xəstəliklərin müalicəsinin əsas və ən vacib yoludur. Yüngül şəkərli diabet və obezliyi nəzərə alsaq, onda pəhriz onlardan qurtulmağın yeganə yolu olacaqdır.
Yüksək keyfiyyətli tibbi qidalanma vacibdir:
- düzgün yemək seçimi;
- xüsusi yemək texnologiyası;
- istehlak olunan qabların istiliyi;
- qida qəbulunun tezliyi;
- istifadə müddəti.
Hər hansı bir xəstəliyin gedişatının ağırlaşmasına hər cür rejim və qidalanma keyfiyyətinin pozulması səbəb ola bilər. Xəstə bir adam uyğun bir pəhrizə əməl etmirsə, bu aşağıdakı nəticələrə səbəb olacaqdır:
- qan qlükoza artması;
- xroniki pankreatitin kəskinləşməsi;
- qan təzyiqində artım;
- həzm orqanlarının yağ həzminin ağırlaşması;
- kilolu.
Demək olar ki, bütün müalicə və sanatoriya müəssisələrində diyetlərin (masaların) xüsusi nömrələmə sistemindən istifadə etmək adətdir. Pəhrizlər nömrələrə görə paylanır:
- pəhriz №1, № 1a, №1b (mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarında istifadə olunur);
- 2 nömrəli pəhriz (xroniki qastrit, kəskin, enterit, kolit, xroniki enterokolit üçün göstərilir);
- pəhriz sayı 3 (müntəzəm qəbizlik);
- pəhriz № 4, № 4a, № 4b, № 4c (ishal ilə bağırsaq xəstəlikləri);
- 5, № 5a pəhriz (qaraciyər və safra yollarının xəstəlikləri);
- 6 nömrəli pəhriz (gut üçün bir pəhriz, həmçinin sidik turşusu duzundan daşların görünüşü ilə urolitiyaz);
- pəhriz № 7, № 7a, № 7b (kəskin və xroniki nefrit, piyelonefrit, qlomerulonefrit);
- pəhriz sayı 8 (piylənmə);
- pəhriz № 9 (diabet mellitus);
- 10 nömrəli pəhriz (kifayət qədər qan dövranı olmayan ürək-damar sisteminin problemləri);
- 11 nömrəli pəhriz (vərəm zamanı);
- 12 nömrəli pəhriz (sinir sisteminin funksional xəstəlikləri üçün istifadə olunur);
- 13 nömrəli pəhriz (kəskin yoluxucu xəstəliklər üçün);
- pəhriz № 14 (oksalatdan ibarət olan daşların axıdılması ilə böyrək daş xəstəliyi;
- 15 nömrəli pəhriz (xüsusi qidalanma tələb etməyən xəstəliklərin hamısı).
Cədvəl nömrəsi 1
Bu masa pəhrizinin tərkibinə grated şorbalar (süd, tərəvəz, taxıl) daxildir. Bu qablar üçün kələm, balıq və ət bulyonundan istifadə edə bilməzsiniz.
Tövsiyə olunan qaynadılmış püresi tərəvəzlər, yağ və ya süd ilə qızardılmış dənli bitkilər.
Aşağı yağ tərkibi olan ət və balıqları da daxil edə bilərsiniz, bu, digər pəhriz müalicə masaları kimi, belə bir pəhriz xoş qarşılayır. Buxar cod, pike, perch, toyuq və ya qaynadılmış ət kəsikləri ola bilər.
Bundan əlavə, yağlardan istifadə edə bilərsiniz:
- qaymaqlı;
- zeytun;
- günəbaxan.
Süd məhsulları şəklində daxil edilə bilər: yağsız süd, qaymaq, turş qıvrılmış süd, xama, qızardılmış curd.
Həkimlər yumşaq qaynadılmış yumurta, köhnə ağ çörək, şəkərsiz kraker əlavə etməyi məsləhət görürlər. İstifadəsi üçün də göstərilmişdir: giləmeyvə, meyvə, tərəvəz, meyvə şirələri, qızılgül tincture, çay, kakao, həmçinin kompotlar və jele.
Xəstənin vəziyyəti sabitləşdikdən sonra əvvəlcədən püresi tələb olunmadan qaynadılmış yeməyə keçə bilərsiniz.
1 nömrəli pəhriz ilə duz miqdarı məhduddur (gündə 8 q-a qədər).
Yemək ən yaxşı 6 dəfə qəbul edilir, yaxşı çeynənir.
Vacibdir! Həddindən artıq isti və soyuq qidalardan qaçınmaq lazımdır.
Cədvəl N 1a
Bu pəhriz daxildir:
- süd (5 gözlükdən çox deyil);
- kərə yağı ilə selikli sıyıq (süd, irmik, buğda);
- yumşaq qaynadılmış yumurta (gündə 2-3 dəfə);
- yağsız ət və balıqdan hazırlanan buxar sufle;
- duzsuz yağ və zeytun yağı;
- giləmeyvə, meyvə jeli;
- yerkökü, meyvə suyu;
- qızılgül bulyonu;
- bir az süd ilə zəif qara çay.
Duzun məhdudluğunu (5-8 q-a qədər), eləcə də sərbəst mayenin (1,5 l-dən çox olmamasını) unutmayın. Diyetə əlavə olaraq A, C və B. vitaminləri qəbul edilməlidir.
Yataq istirahəti şəraitində maye, yarı maye isti dənli bitkilər hər 2-3 saatda yeyilir.
Südün zəif dözümlülüyü varsa, o zaman kiçik hissələrdə istehlak edilə bilər.
Cədvəl N 1b
Bu masa üçün yuxarıda göstərilən yeməklərin hamısı tətbiq edilə bilər. Bundan əlavə, buxar kəsiklərinin, balıqdan hazırlanmış köftələrin, püresi südlü dənli bitkilərin, qurudulmuş krakerlərin daxil edilməsinə icazə verilir.
Taxıl yeyə bilərsiniz: düyü, arpa, inci arpa. Taxıl püresi ilə tərəvəz əlavə edin.
Duz 8 g-dən çox olmayan bir həcmdə istehlak olunur, A, B, C vitaminləri daxildir.
Yemək gündə 6 dəfə qəbul edilir. Vəziyyəti püresi və ya yarı mayedir.
Cədvəl N 2
Bu pəhriz cədvəlinə daxildir:
- taxıl və tərəvəz şorbaları (göbələk, balıq və ya ət bulyonunda);
- yağsız ət (qaynadılmış toyuq, güveç və ya qızardılmış küftə, az yağlı vetçina);
- qaynadılmış arıq balıq, isladılmış siyənək, qara kürü;
- süd məhsulları (kərə yağı, qaymaq, qatıq, kefir, kəsmik, doğranmış pendir)
- yumşaq qaynadılmış yumurta, qızardılmış omlet;
- sıyıq: irmik, qarabaşaq yarması, düyü (qaynadılmış və ya grated);
- un qabları (kərə yağı bişirmək istisna olmaqla): köhnə çörək, kraker;
- tərəvəz, qaynadılmış və ya xam meyvələr;
- tərəvəz və meyvələrdən olan şirələr (hətta turş);
- su ilə seyreltilmiş süddə qəhvə, çay, kakao;
- marmelad, şəkər.
Duz 15 qrama qədər istehlak edilə bilər, C, B1, B2, PP vitaminləri daxildir.
Xəstələr bu pəhriz masası ilə gündə 5 dəfə yemək yeyirlər.
Cədvəl nömrəsi 3
Bu cədvəl üçün icazə verilən məhsulların siyahısına liflə zəngin olan məhsullar (xam və ya qaynadılmış tərəvəzlər, kifayət qədər böyük miqdarda meyvələr) daxildir. Bu gavalı, əncir, alma kompotu, yerkökü püresi, bişmiş quru meyvələr, çuğundur ola bilər.
Masa diyetlərinin pəhrizinə qatıq, süd, qaymaq, gündəlik kefir, bal, həmçinin yağlar (bitki və qaymaq) daxil etmək vacibdir.
Qarabaşaq və inci arpa qidalanma üçün göstərilmişdir. Balıq, ət, şəkər haqqında unutmayın.
3 nömrəli pəhriz masası bol içməli və qazlı mineral su ilə təmin edir.
Qəbizlik ilə selikli dənli bitkilər, jele, kakao və güclü qara çay istisna edildiyini xatırlamaq lazımdır. Pislik bağırsağın yüksək motor həyəcanlılığı ilə əlaqədardırsa, bitki lifini tamamilə istisna etmək lazımdır.
Cədvəl nömrəsi 4
Pəhriz cədvəlinə aşağıdakılar daxildir:
- suda hazırlanmış güclü çay, kakao, təbii qəhvə;
- qurudulmuş ağ krakerlər;
- qızardılmış təzə kəsmik, yağsız üç günlük kefir;
- 1 yumşaq qaynadılmış yumurta;
- suda bişmiş selikli sıyıq (düyü, irmik);
- qaynadılmış ət, balıq (bunlar çörəyin düyü ilə əvəz olunduğu buxar kəsikləri ola bilər);
- qara qarağatın quru giləmeyvə, blueberry;
- jele və ya blueberry jelly.
Bağırsaq xəstəlikləri üçün qidalanma süfrə duzunun məhdud istehlakını, həmçinin PP, C, B1, B2 vitaminlərinin daxil olmasını təmin edir. Xəstə gündə 5-6 dəfə yemək yeməlidir.
Pəhriz N 4a
Xəstə fermentasiya prosesi ilə kolitdən əziyyət çəkirsə, onda bu vəziyyətdə 4 nömrəli pəhrizdə deyildiyi kimi yeyilməlidir, lakin karbohidratlı qidaların birmənalı məhdudlaşdırılması ilə. Gündə 100 qr-dan çox olmayan çörək və dənli bitki yeyə bilərsiniz. Şəkər ən çox 20 q yeyilə bilər.
Protein qidalanmasını artırmaq vacibdir. Bu ət və püresi kəsmik hesabına edilə bilər.
Cədvəl N 4b
Xroniki solğun kolitdə aşağıdakı pəhriz məhsulları qəbul edilməlidir:
- dünənki ağ çörək;
- yağsız peçenye (kraker);
- qurudulmuş biskvit;
- taxıl, ət və ya balıq bulyonundakı şorbalar (küftə əlavə edə bilərsiniz);
- 1: 3 nisbətində süd əlavə edilən suda qızardılmış dənli bitkilər (darı dənli bitkilər istisna olmaqla);
- qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlər;
- süd məhsulları (turşu olmayan xama, qatıq, təzə pendir, yağ);
- jele, kompot və ya sadəcə püresi şəklində meyvələr;
- çay, süd ilə qəhvə;
- şirin giləmeyvə.
Duz 10 q-a qədər ola bilər.Buna askorbin turşusu, eləcə də B vitaminləri əlavə etmək lazımdır.
Bu diyetin qidalanması gündə 4-6 dəfə. Yemək isti olmalıdır.
Cədvəl N 4c
Bu cədvəl funksional bağırsaq çatışmazlığı ilə yüksək keyfiyyətli və qidalı qidalanmanı təmin etmək üçün tövsiyə edilə bilər. Bu, belə bir pəhriz istifadə edərkən digər həzm orqanlarının işini qurmağa imkan verəcəkdir.
Pəhriz anları mütləq balanslıdır. Zülalların bir qədər çox artmasını və duzun azaldılmasını təmin edir. Bundan əlavə, 4 nömrəli masada bağırsağın kimyəvi və ya mexaniki qıcıqlandırıcısı ola biləcək qidalar istisna olunur.
Çürük və mayalanma proseslərini artıran, həmçinin əhəmiyyətli dərəcədə artan kulinariya yeməkləri: pəhriz xaric
- gizli iş;
- safra ayrılması;
- motor funksiyası.
Yemək buxarlanmalı, sobada bişmiş və ya qaynadıla bilər.
Gündə 5 dəfə yemək. Yemək doğranıla bilməz.
Kimyəvi tərkibi baxımından bu görünməlidir:
- protein - 100-120 g (bunların 60 faizi heyvanlar);
- lipidlər - 100 q (15-20 faiz tərəvəz);
- karbohidratlar - 400-420 q.
Duzlar 10 qr-dan çox ola bilməz.
Pulsuz maye maksimum 1,5 litr.
Kalori miqdarı 2900-3000 kkaldan çox olmamalıdır.
Cədvəl 5
Belə bir uşaq sxemi təmin edir:
- vegetarian şorbaları (süd, meyvə, dənli);
- qaynadılmış ət (az yağlı quş);
- qaynadılmış yağsız balıq;
- süd məhsulları (süd, asidofil südü, kefir, kəsmik gündə maksimum həcmdə 200 q);
- taxıl və un kulinariya qabları (muffin istisna olmaqla);
- xam, qaynadılmış və ya bişmiş formada şirin meyvə və giləmeyvə;
- göyərti və xam tərəvəz, qaynadılmış;
- arı balı, mürəbbə, şəkər (gündə 70 q-dan çox deyil);
- tərəvəz, meyvə şirələri, zəif çay, süd ilə mümkündür.
Vacibdir! Çuğundur və yerkökü bu masa üçün ideal tərəvəzdir.
Pəhriz zamanı yağları məhdudlaşdırmaq lazımdır, məsələn, kərə yağı 10 g, bitki yağı isə 30-a qədər. M, duz, A, C, B, PP, K vitaminləri, həmçinin fol turşusu da daxil olmaqla 10 q-dan çox olmayan istehlak olunur.
Ezilmiş yeməyin yeməyi 5 olmalıdır.
İstisna etmək məcburidir:
- spirtli içkilər;
- qapalı (qaraciyər, beyin);
- yağ;
- göbələk;
- yağlı balıq, ət;
- hisə verilmiş ət;
- ədviyyat, sirkə;
- konservləşdirilmiş yemək;
- dondurma;
- baklagiller (noxud, lobya);
- ədviyyatlı yeməklər;
- soda;
- Kakao
- kremlər, şokolad
Cədvəl N 5a
Xroniki pankreatitdə qidalanma artan miqdarda protein daxil olmalıdır. Bu, 150 qrama qədər protein qidasının həcmi olmalıdır, bunun 85 faizi heyvan mənşəlidir. Karbohidratların kifayət qədər məhdudlaşdırılması ilə lipotropik amillərlə zəngin qidalar yemək lazımdır.
Tamamilə bütün yeməklər buxarda bişirilməlidir və sonra pəhrizə qədər püresi, bu diyetə tabe olmalıdır.
Cədvəl 6
Göstərilən pəhriz süd və süd məhsullarının istifadəsini təmin edir. Həm də ağ və qara çörək, şəkər, təbii bal, süd və meyvə şorbaları, şirin meyvələr, şirələr, cemlər, meyvə suları, yerkökü, xiyar, giləmeyvə də ola bilər.
Həkimlərə limon, dəfnə yarpağı və sirkə ilə mövsüm yeməklərinə icazə verilir.
Ət, cılız balıq və yumurta yeməyə icazə verilir. Duz 8 g-dən çox olmayan istehlak olunur və 2 ilə 3 litr həcmində maye içir. C və B1 vitaminlərini də daxil etməlisiniz.
Aşağıdakı qidalar qəti qadağandır:
- qapalı (qaraciyər, böyrək, beyin);
- qızardılmış və hisə verilmiş məhsullar;
- bəzi balıq növləri (siyənək, sprats, hamsi, sprats), həmçinin qulaq;
- baklagiller;
- göbələk;
- otqulaq, ispanaq;
- qəhvə, kakao, spirt;
- şokolad
Cədvəl nömrəsi 7
Böyrək çatışmazlığı əlamətləri olmayan xroniki böyrək xəstəliklərində vegetarian şorba, az yağlı çeşiddə balıq, quş əti və ət, həmçinin gündə 1 yumurta yeyə bilərsiniz.
Sui-istifadə olmadan aşağıdakılara icazə verilir:
- süd məhsulları (süd, kefir, kəsmik);
- un məhsulları (ağ və boz, mayasız kəpək çörəyi);
- əriyən heyvan yağları;
- xam tərəvəz və otlar (kərəviz, ispanaq və turp icazə verilmir);
- giləmeyvə və meyvələr (quru ərik, ərik, qovun, qarpız);
- şəkər, bal, cem.
Diqqət yetirin! Krem və xama ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır!
Ədviyyat olaraq qurudulmuş şüyüd, darçın, qarağan toxumu, limon turşusu istifadə edə bilərsiniz.
Bütün yeməklər duz olmadan bişirilir və dad vermək üçün hazır yemək əlavə edə bilərsiniz, ancaq biraz (gündə 3-5 q duzdan çox deyil).
A, C, K, B1, B12 vitaminlərinin məcburi daxil edilməsi.
Maye 1 litrdən çox olmayan həcmdə içmək. Yeməkləri gündə 6 dəfə qəbul etmək lazımdır.
Çıxartın: karbon qazı olan içkilər, baklagiller, turşular, hisə verilmiş ət, konservləşdirilmiş mallar, habelə bulyonlar (balıq, göbələk, ət).
Cədvəl N 7a
Kəskin böyrək xəstəliklərində qidalanma əsasən qaynadılmış qızardılmış tərəvəz və meyvələrdən ibarətdir. Kaliumla çox zəngin olanları seçməlisiniz, məsələn, kişmiş, ərik, quru ərik. Taxıl və un əsasında yeməklər yeyə bilərsiniz, amma orta dərəcədə. Süd əlavə edilən çay içmək, duz, yağ və şəkərsiz ağ çörək yeymək icazəlidir.
A, B, C. vitaminlərini daxil etmək vacibdir. Yemək fraksiya olmalıdır, həmçinin diyetə maksimum 800 ml miqdarda maye daxil edilməlidir.
Duz tamamilə istisna edilməlidir!
Uremiya çox tələffüz olunarsa, gündəlik protein qəbulunu minimum 25 q azaltmaq lazımdır.Əvvəla, bitki zülalından, məsələn, baklagillerdən (lobya, noxud) bəhs edirik. Bitki zülallarının bioloji dəyəri baxımından heyvanlardan xeyli aşağı olması səbəbi ilə bu vacibdir.
Bundan əlavə, həkim çox miqdarda qlükoza (gündə 150 q-a qədər) istehlakını təyin edə bilər.
Cədvəl N 7b
Böyrəklərdə kəskin iltihab azaldıqda, bu cədvələ diqqət yetirilir ki, bu da bir növ 7a-dan 7 nömrəli pəhrizə keçid adlandırıla bilər.
Verə bilərsiniz:
- duz olmadan ağ çörək;
- balıq və ətin yağsız növləri (qaynadılmış formada);
- duz (hər tərəfdən 2 q-a qədər);
- 1 litrə qədər maye.
Cədvəl nömrəsi 8
Piylənmə halında qidalanma aşağıdakı kimyəvi tərkiblə olmalıdır:
- protein - 90-110 g;
- yağlar - 80 q;
- karbohidratlar - 150 q.
Enerji dəyəri təxminən 1700-1800 kkal.
Gördüyünüz kimi, 8 nömrəli pəhriz, xüsusilə asanlıqla həzm olunan karbohidratların azalması səbəbindən menyunun enerji dəyərinin azalmasını təmin edir.
Bundan əlavə, maye, duz və iştahın artmasına səbəb ola biləcək yemək yeməklərini məhdudlaşdırırlar.
Nutritionists istifadə etməyi məsləhət görür:
- çörək (çovdar, ağ, kəpək), lakin gündə 150 g-dən çox olmamalıdır;
- tərəvəz və dənli bitkilərin şorbaları (borsch, kələm şorbası, çuğundur şorbası, okroshka);
- seyreltilmiş ət və ya balıq bulyonundakı şorba (həftədə 2-3 dəfə), 300 q-dan çox olmayan;
- balıq, ət və quş ətlərinin arıq növləri (qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş qablar);
- gündə 200 q-a qədər dəniz məhsulları (midye, karides);
- süd məhsulları (pendir, minimal yağ tərkibli kəsmik);
- tərəvəz və meyvələr (hər hansı, lakin xam).
8 nömrəli pəhriz masası aşağıdakıları təmin etmir:
- qəlyanaltılar və souslar (əvvəlcə mayonez);
- kulinariya və heyvan yağları;
- çörəkçilik, həmçinin ən yüksək və birinci dərəcəli buğda unundan hazırlanan məhsullar;
- makaron, dənli bitkilər, lobya, kartof ilə şorba;
- hisə verilmiş ət, kolbasa, konservləşdirilmiş balıq;
- yağlı süd məhsulları (pendir, kəsmik, qaymaq);
- sıyıq (irmik, düyü);
- şirniyyatlar (bal, cem, şirələr, şirniyyat, şəkər).
Cədvəl 9
Orta və ya yüngül dərəcədə olan şəkərli diabetdə diyetə asanlıqla həzm olunan karbohidratların, həmçinin heyvan yağlarının azalması daxil edilməlidir. Şəkər və şirniyyatlar tamamilə xaric olunur. Yeməyi xylitol və ya sorbitol ilə şirinləşdirə bilərsiniz.
Yeməklərin gündəlik kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimi olmalıdır.
- protein - 90-100 g;
- yağlar - 75-80 g (30 g tərəvəz);
- 300 ilə 350 q arasında olan karbohidratlar (polisaxaridlər).
Tövsiyə olunan enerji dəyəri 2300-2500 kalori deyil.
Şəkər xəstəliyi ilə siz aşağıdakıları edə bilərsiniz:
- çörək (qara, buğda, kəpək), həmçinin muffin olmadan un məhsulları;
- tərəvəz (hər hansı bir ola bilər);
- yağsız ət və balıq;
- yağsız süd məhsulları;
- dənli bitkilər (qarabaşaq, darı, arpa, yulaf);
- baklagiller;
- təzə meyvə və giləmeyvə (şirin və turş).
Bu cədvəl istisna olunur:
- çörək;
- zəngin bulyonlar;
- duzlu balıq;
- kolbasa;
- makaron, düyü, irmik;
- yağlı ət və balıq;
- turşu, marinadlar, souslar;
- yemək və ət yağları;
- şirin meyvələr və desertlər (üzüm, konservlər, şirələr, şirniyyatlar, alkoqolsuz içkilər).
Cədvəl 10
Bu cədvəldə lipidlər və karbohidratlar səbəbiylə kalorili suqəbuledici azacıq azalır. Duzun istifadəsi kontrendikedir, həmçinin iştaha səbəb olan və sinir sistemini həyəcanlandıran qidalardır.
Gündəlik pəhrizin kimyəvi tərkibi:
- protein - 90 q (heyvan mənşəli məhsulların 55-60 faizi);
- yağlar - 70 q (25-30 faiz tərəvəz);
- karbohidratlar - 350 ilə 400 q arasında.
2500-2600 kkal aralığında enerji dəyəri.
Dünənki ağ çörək, həmçinin zəngin olmayan peçenye və peçenye icazə verilir. Yağsız ət, quş əti, balıq, həmçinin vegetarian şorbaları yeyə bilərsiniz.
Fərqli taxıl, qaynadılmış makaron, süd və kəsmik əsasında yemək yemək mükəmməl məqbuldur. Yeməklərə qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər, yetişmiş yumşaq meyvələr, bal və mürəbbələr daxildir.
Tamamilə xaric edilməlidir:
- təzə xəmir və çörək;
- noxud, lobya və göbələk ilə şorba;
- balıq və ət üzərində sərin bulyonlar;
- sənaye istehsalının rəsmi və kolbasa məhsulları;
- turşu, turşu tərəvəz;
- qaba lifli qidalar;
- baklagiller;
- kakao, şokolad;
- təbii qəhvə, güclü çay;
Cədvəl nömrəsi 11
Ağciyərlərin, sümüklərin, limfa düyünlərinin, həmçinin oynaqların vərəm xəstəliyi üçün bir masa yüksək enerji dəyəri olmalıdır. Protein üstünlük təşkil etməlidir və əlavə olaraq vitamin və minerallar qəbul etmək də vacibdir.
Kimyəvi tərkibi:
- 110 ilə 130 q arasında protein (bunların 60 faizi heyvanlar);
- yağlar - 100-120 q;
- karbohidratlar - 400-450 q.
3000 ilə 3400 bal arasında kalori.
Vacibdir! Vərəmlə demək olar ki, bütün qidaları yeyə bilərsiniz. İstisnalar yalnız həddindən artıq yağlı ət və yemək yağı ola bilər.
Cədvəl nömrəsi 12
Bu qida sxemi olduqca müxtəlif məhsullar və yeməklər təqdim edir. Bununla birlikdə, çox kəskin ədviyyatlar, sərin zəngin bulyonlar, hisə verilmiş ət, qızardılmış, həmçinin turşu qabları istisna etmək lazımdır.
Sinir sistemini həyəcanlandıran qidalardan imtina etmək daha yaxşıdır: spirt, güclü qara çay və qəhvə. Diyetisyenlər duz və ət məhsullarını mümkün qədər məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.
Qaraciyər, dil, süd məhsulları, noxud, lobya yeyə bilərsiniz.
Cədvəl 13
Kəskin yoluxucu xəstəliklərdə yeməyin enerji dəyəri yüksək, karbohidrat və yağların miqdarı azalacaq şəkildə yemək lazımdır. Bundan əlavə, vitamin kompleksləri almağı unutmamaq çox vacibdir.
Gündəlik pəhrizin kimyəvi tərkibi:
- protein - 75-80 q (heyvanların 60-70 faizi);
- yağlar 60 ilə 70 g arasında;
- karbohidratlar - 300-350 q.
2200 ilə 2300 kalori arasında enerji dəyəri.
Belə məhsullardan istifadə etməyə icazə verilir:
- dünən qurudulmuş çörək;
- minimum yağ səviyyəsi olan balıq və ət bulyonları;
- tərəvəzlərin bir həlimindəki şorbalar;
- selikli dənli bitkilər;
- yağsız ət və balıq;
- yetişmiş mövsümi giləmeyvə və meyvələr;
- qızılgül bulyonu, kompotlar, jele;
- şirniyyat (şəkər, bal, cem, konserv, marmelad);
- tərəvəzlər (kartof, gül kələm, pomidor);
- laktik turşu məhsulları;
- grated sıyıq (irmik, qarabaşaq yarması, düyü).
Cədvəl 13, hər cür çörəyin olduğu kimi təzə muffinin istifadəsini də qəti qadağandır.
Yağlı bulyonlardakı şorba və borscht çox yağlı ət, hisə verilmiş ət, konservləşdirilmiş mallar, habelə kolbasa məhsulları ilə birlikdə olduqca arzuolunmazdır.
Tam süd, pendir və yüksək yağ tərkibli xama yeyə bilməzsiniz. Arpa, arpa, darı və makaron tövsiyə edilmir.
Tortlar, kakao, şokolad şəklində şirniyyatlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Bəzi tərəvəzlər də fayda verməz:
- ağ kələm;
- xiyar
- baklagiller;
- soğan;
- sarımsaq
- turp.
Bundan əlavə, lif istifadəsi təmin edilmir.
Cədvəl nömrəsi 14
Urolitiyaz, kalsiumla zəngin qidaların məhdud olduğu bir fizioloji cəhətdən tam bir pəhriz fonunda baş verməlidir.
Gündəlik dəyəri 90 q protein, 100 q yağ, həmçinin 400 q karbohidrat ehtiva edəcəkdir. Belə qidalanmanın dəyəri 2800 kalori içərisində olmalıdır.
Diyetisyenlər aşağıdakı məhsulları və onlara əsaslanan kulinariya yeməklərini tövsiyə edir:
- un məhsulları və çörək;
- ət, balıq və dənli bulyonlar;
- balıq və ət;
- taxıl və tamamilə hər hansı bir;
- göbələk;
- şirniyyat (bal, şəkər və qənnadı məmulatları);
- turş alma və giləmeyvə növləri;
- balqabaq, yaşıl noxud.
Süd və meyvə, hisə verilmiş ət və duzlu balıq əsasında şorbaları məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Yuxarıda göstərilənlər istisna olmaqla, yemək yağı, kartof və hər hansı bir tərəvəz və şirədən imtina etmək tövsiyə olunur. Pəhriz şorbaları üçün əsas reseptləri veb saytımızda tapa bilərsiniz.
Cədvəl sayı 15
Xüsusi terapevtik diyet tələb etməyən müxtəlif xəstəliklərə riayət etmək göstərilir. Belə qidalanma fizioloji baxımdan doludur və ədviyyatlı yeməklərin və həzm etmək çətin olanların maksimum xaric edilməsini təmin edir. Belə bir pəhrizin enerji dəyəri 2800 ilə 2900 kalori arasındadır.
15 nömrəli pəhriz:
- protein - 90-95 g;
- yağlar - 100-105 g;
- karbohidratlar - 400 q.
Həkimlər demək olar ki, bütün yeməklər və məhsullar yeməyi məsləhət görürlər, lakin çox yağlı quş əti, ət, balıq, odadavamlı yağlar, bibər və xardal, habelə sonlarına əsaslanan souslardan çəkinməyə çalışın.
