"Şirin ölüm", "ağ ölüm" ifadələri yəqin ki, hamıya tanışdır. Ən adi şəkər haqqında danışırıq. Bu məhsul o qədər zərərlidir ki, insanların bundan imtina etməsinin zamanı gəldi. Ancaq ağrısız yaşamaq üçün necə? Axı, erkən uşaqlıqdan hər bir insan valideynlər tərəfindən şirin sıyıq, şirniyyat, peçenye, tortlar və limonadlara alışmışdır.
Yetkinlər kimi insanlar da şirniyyatları sevməyi dayandırmır və problemlərini tez-tez onlara bağlayır. Şəkər asılılığını narkotik asılılığı ilə müqayisə etmək olar, ancaq onu da məğlub etmək olar. Arıqlamaq və ya diabetdən əziyyət çəkmək istəyənlər üçün bu məhsul ən pis düşməndir.
Bu gün təbii tatlandırıcılar və təbii məhsullar insanlara şəkər və digər şirniyyatlardan qurtulmağa kömək edir ki, bu da bədənə təkcə metabolizmanı pozmur, həm də fayda gətirir.
Məqalə müəllifləri oxucularına bir anda süni analoq - ağ şəkərlə əvəz olunan təbii təbii şirniyyatların geniş siyahısı ilə tanış olmağı təklif edirlər.
Bal
Ən təbii şəkər əvəzedicisi mütləq baldır. Bir çox insanlar bunun çox faydası olduğu üçün deyil, sadəcə ətirli və xoş dadı üçün sevirlər. Bal bədəni lazımi maddələrlə təmin edir:
- iz elementləri;
- vitaminlər;
- fruktoza;
- qlükoza.
Şəkər, əksinə, assimilyasiya üçün bu elementləri bədəndən oğurlayır. Üstəlik, bal şəkərdən bir neçə dəfə daha şirindir, ancaq çox miqdarda yemək sadəcə mümkün deyil. Ancaq bir tatlandırıcı olaraq bal şəkərli insanlar üçün heç uyğun deyil.
Kədərlidir, amma bal, şəkər kimi, qan içindəki qlükoza səviyyəsinin kəskin artmasına səbəb olur.
Diqqət yetirin! Bal bir allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, buna görə məhsulu böyük qayğı ilə uşaqlara verin! Hər kəsə, hətta bir pəhrizdə olanlara gəldikdə, bal istifadəsi qadağan deyil.
Yalnız balın istilik müalicəsini sevmədiyini unutma. Onunla birlikdə, demək olar ki, bütün müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir.
Stevia və stevioside
Cənubi Amerikan bitki stevia (bal otu) son illərdə Rusiyada böyük populyarlıq qazanır və bunun üçün bir izahat var. Stevia, əla şəkər əvəzedicisidir, istilik müalicəsindən qorxmur və adi şəkərdən 200-300 dəfə daha şirin olan bir toz şəklində gəlir.
Qan qlükoza səviyyəsini, aşağı kalorili məzmunu və bədəndəki metabolik proseslərin tənzimlənməsi qabiliyyəti steviyanı təbii bir dadlandırıcı kimi təsnif edir.
Məhsul həm diabet xəstələri, həm də rəqəmlərinə əhəmiyyət verənlər üçün uygundur. Yeri gəlmişkən, stevia hətta uşaqlara da verilə bilər!
Stevia'nın özünəməxsus kiçik çatışmazlıqları var ki, bunlar arasında təsirsiz bir ot ləzzəti (bəziləri bunu bəyənmir) və bir qədər gecikmiş şirinlik hissi var.
Xəmir xörəkləri, dənli bitkilər və içkilərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün bir stevia kəklikdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Gələcək istifadəyə hazırlana bilər və təxminən bir həftə sərin yerdə saxlanıla bilər.
Dərman steviosidi aptekdə tablet və ya toz şəklində satılır və dozaya görə içki və qablara əlavə olunur.
Qurudulmuş meyvələr
Qurudulmuş meyvələr başqa bir təbii şəkər əvəzedicisidir. Mükəmməl mineral və vitamin mənbələri:
- armud
- banan
- alma
- gavalı
- quru ərik;
- kişmiş;
- tarixləri.
Quru meyvələrin və qoz-fındıqların birləşməsi təəccüblü dərəcədə dadlı tortlar və şirniyyatlar edir. Əlbəttə ki, qurudulmuş almaların əlavə edilməsi ilə şirin çay edə bilməzsiniz, ancaq yenə də bəzi şirniyyatları quru meyvələrlə əvəz edə bilərsiniz.
Vacibdir! Körpəni şirniyyat və tortlar ilə doldurmaq əvəzinə, sevən valideynlər və nənələr ona müxtəlif quru meyvələrlə müalicə etməlidirlər. Daha sağlam və daha dadlı deyil!
Yeganə şərt budur ki, qurudulmuş meyvələr yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Bir məhsul seçərkən parlaq rənglərə, gözəl qablaşdırmaya və parlaq meyvələrə tələsməməlisiniz. Hamısı kükürd dioksidi ilə işlənir və hər cür konservantlarla zəngindir.
Tarix bal
Məhsul çox şirin dadı səbəbindən özlərini təbii şəkər əvəzedicisi kimi tanımış qızıl xurmalardan hazırlanmışdır.
Xurma digər meyvələr arasında ən yüksək sakkaridə malikdir - 60-65%. Bundan əlavə, diabetin özləri üçün xurma icazə verilir və bu barədə məqaləmizdən daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.
Xurma balının və ya şərbətin faydalarını çox qiymətləndirmək mümkün deyil - piylənməyə qarşı mübarizədə əsl dərman budur. Tərkibində bu məhsul aşağıdakıları ehtiva edir:
- Oksitosin.
- Selen.
- Pektin
- Amin turşuları.
- Vitaminlər
- İz elementləri.
Xurma balı içkilərə, desertlərə və xəmirlərə etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər. Bununla birlikdə, xurma çox yüksək qlükoza ehtiva edir, buna görə xurma siropu və ya bal şəkərli diabetli insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.
Arpa Malt konsentratı
Arpa malt konsentratı, şirin dadı və xoş bir çörək ətri olan tünd qəhvəyi, qalın, viskoz bir mayedir. Ekstrakt arpa taxıllarını islatmaq və cücərtməklə əldə edilir. Bu vəziyyətdə, cücərmə prosesində kimyəvi tərkibini dəyişdirmək üçün dənli bitkilərin mülkiyyəti istifadə olunur.
Nişastaların olduğu yerlərdə şəkər əmələ gəlir, daha doğrusu maltoz (yüksək mayalama qabiliyyəti olan şəkər). Kimsə ekstraktın özünəməxsus dadını bəyənməsə də, buna diqqət etməməlisiniz, çünki ekstrakt bədənə əvəzolunmaz fayda gətirəcəkdir.
Pecmesa (təbii bitki şərbətləri)
Şirin təbii şərbətlərdən istifadə edərkən, bu məhsulların çox konsentrasiyalı olduğunu və yalnız məhdud istehlak ilə fayda gətirdiyini xatırlamaq lazımdır.
Sirop siyahısı
Agave siropu
Agave saplarından çıxarılır - ekzotik bitki. Şirəsi şəklində sıxılmış budaqlar şirin viskoz bir kütləyə çevrilərək 60-70 dərəcə temperaturda qaynadılır. Bu məhsul şəkərdən 1,6 qat daha şirindir və zərif bal ləzzətinə malikdir.
Şərbətdəki şəkərin miqdarını nəzərdən keçirsək, onda aşağı GI (qlikemik indeks) olan məhsullara aid edilir.Qlükoza 10%, fruktoza - 90%. Buna görə, agave siropu diabet üçün istifadə edilə bilər.
Qüds artichoke siropu
Dadı hər yaşda olan insanları məmnun edə bilməyən gözəl bir tatlandırıcıdır. Qüds artichoke siropu ilə adi şəkərdən süd vermək ağrısızdır.
Kəhrəba aydın şərbət içkiyə, dənli bitkilərə və xəmirlərə əlavə edilə bilər. Bir sözlə, şəkər tamamilə aradan qaldırıla bilər.
Şərbətdəki təbii şəkərlərin nisbəti:
- Qlükoza - 17%.
- Fruktoza - 80%.
- Mannoza - 3%.
Şərbətin xoş bir toxuması və incə karamel-bal ətri var. Kontrendikasyonların tamamilə olmaması, Qüds artichoke siropunu təbii mənşəli ən yaxşı tatlandırıcılar sırasına daxildir.
Üzüm şəkəri
Qalın şəffaf məhsul, şəkər siropunu çox xatırladır. Qəbul edildikdə istilik müalicəsi istifadə edilmir. Üzüm suyu xüsusi bir santrifüjdə cəmlənir və təbii bir süzgəcdən süzülür.
Üzüm şəkərinin tərkibi əsasən qlükoza olduğundan, bu məhsul diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir. Ancaq uşaqlar üçün adi zərifliyi mükəmməl şəkildə əvəz edir. Diabetdəki üzümün özü şəkəri mükəmməl şəkildə əvəz edir, lakin az miqdarda.
Ağcaqayın siropu
Məhsul şəkər ağcaqayın suyunu qatılaşdırmaqla əldə edilir. Ağac əsasən Kanadada böyüyür. Yalnız 1 litr şərbətin istehsalı üçün 40 litr suyu istehlak olunur. Akçaağaç siropu zəif bir taxta dadı var. Saxaroza bu məhsulun əsas komponentidir, buna görə də onun istifadəsi diabet xəstələri üçün kontrendikedir.
Yumru şərbəti çərəzlərə, çörək rulolarına, vafli, pancake qatqısı kimi yaxşıdır və ya yemək zamanı şəkər əvəzinə istifadə olunur.
Carob siropu
Bu məhsulun diabet üçün istifadə edilməsinə icazə verilir, əlavə olaraq bir sıra dəyərli keyfiyyətlərə malikdir. Carob siropu çox miqdarda ehtiva edir:
- natrium;
- kalium;
- kalsium
- sink.
Bundan əlavə, zəhərli maddələr yoxdur. Bir çox araşdırma nəticəsində ortaya çıxan şərbətin antitümör təsiri, onu hər hansı bir içki və çərəzlərə əlavə edilə bilən qeyri-adi faydalı bir məhsul halına gətirir.
Tut siropu
Bu şirin və dadlı məhsul qara tut tutu giləmeyvələrindən hazırlanmışdır. Giləmeyvə kütləsi təxminən 1/3 qaynadılır. Tut siropunun müalicəvi xüsusiyyətləri iltihab əleyhinə və hemostatik təsir göstərir.
Pekmezlər
Pekmez özü tərəfindən əldə edilir, çünki nişasta və şəkər istehsalında əlavə məhsuldur. Saf pekmezlərin tamamilə rəngləri yoxdur və dadı və toxumasında bala bənzəyir, yalnız ətirsiz.
Bu təbii tatlandırıcıın tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- qlükoza
- dekstrin;
- maltoz.
Pekmez, şəkərli diabet ilə demək olar ki, eyni olduğundan, qidada istifadəsi kontrendikedir.
Bununla birlikdə, bəkməzlər şəkərdən daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Xəmir və ya bəkməzi ehtiva edən digər qənnadı məmulatları kimi məhsullar uzun müddət yumşaq qalır, çünki bəkməz kristallaşmır.
Qara pekmez və ya pekmez
Bu şəkər əvəzedicisi şəkər istehsalı zamanı da əldə edilir. Ancaq saf şəklində istifadə edilmir, bəkməz yalnız spirtli içkilərin istehsalı üçün istifadə olunur.
Karamel və ya ağ bəkməz
Nişastanın əlavə məhsuludur və qızıl rəngə malikdir. Şirniyyat sənayesində dondurma və mürəbbə istehsalı üçün istifadə olunur.
