Diabet xəstələri, bütün həyatlarında bir pəhrizə riayət etmək məcburiyyətində qaldıqlarını bildikləri zaman tez-tez üzüldülər, amma boş yerə! Bir çox dadlı və sağlam məhsullar pəhrizlərini tərk etmir, dənli bitkilər də bunların arasındadır. Ancaq burada problem var: hamısını yemək olmaz. 2-ci tip diabetdə darı istehlakı barədə həkimlər nə deyirlər? Yeyin ya imtina edin?
Diabet üçün sıyıq - bunun üçün və ya qarşı
Taxıl məhsullarında çox miqdarda mikroelementlər və vitaminlər var. Bunlar yalnız mümkün deyil, hətta 2-ci tip diabet ilə yemək lazımdır. Ancaq bu vəziyyətdə, sıyıq növünə diqqət yetirməlisiniz, çünki hər kəs bu barədə fikirləşə bilməz. Məsələn, bu xəstəlikdə çürümə qəti qadağandır, çünki tərkibində sadə karbohidratlar var və şirniyyat qədər bədənə də təsir edir.
| Yulaf ezmesi | Tərkibində qaraciyər ətrafında yağ yataqlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alan lipotrop hormonlar var. Ayrıca, yulaf ezmesi "bitki insulin" adlanır, buna görə aktiv istehlakı ilə xarici insulinin gündəlik nisbətini etibarlı şəkildə azalda bilərsiniz. Artıq xolesterolu çıxarmağa kömək edir. Həm də tip 2 diabet üçün çox vacib olan mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır. Yalnız sıyıq şəklində yeyilə bilməz, həm də xüsusi infuziyalar edə bilər. AMMA! Bir karbohidrat olaraq qaldığını xatırlamaq vacibdir və çox vaxt buna dəyər deyil. |
| Qarabaşaq yarması | Rekord bir miqdarda lif var, qan şəkəri istehlak edildikdə demək olar ki, heç qalxmır. Yavaş karbohidratlar tədricən parçalanır, buna görə istehlak edildikdə qlükoza içində güclü atlamalar olmaz. Qarabaşaq yarması damar immunitet sisteminə də yaxşı təsir göstərir. Bunun səbəbi tərkibində rutin, B qrupu vitaminləri və bitki mənşəli protein olmasıdır. Damar divarlarını gücləndirirlər. Qarabaşaq yarması genetik modifikasiyaya dözə bilməz, kimyəvi gübrələrdən onun becərilməsi üçün istifadə edilmir. Buna görə ətraf mühitə uyğun hesab edilə bilər. |
| Qarğıdalı | Aşağı kalorili və yaxşı həzm olunur. Çox aşağı glisemik indeksə sahibdir, buna görə qanda qlükoza miqdarını da aşağı salır. Tip 2 diabet üçün diyetdə məcburidir, çünki çəki azaldır və bədəni müxtəlif vitaminlərlə doyurur. |
| Darı | Diabet xəstələri üçün ən yaxşı və sağlam taxıllardan biridir. |
Buğda dənələri haqqında daha çox danışaq. Onun glisemik indeksi 71-dir. Diyetisyenlər bir diabetikin pəhrizində qarnir üçün əsas kimi götürməyi məsləhət görürlər. Bu sıyıq aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Onun əsas hissəsi kompleks bir karbohidrat sayılan nişastadır;
- Darıldakı fosforun konsentrasiyası onun ətdəki miqdarından iki dəfə çoxdur;
- Sıyıq tərkibinin təxminən altıda biri bədən bitki zülalına çevrilən amin turşularından ibarətdir;
- B qrupu vitaminləri, yağ turşuları və lipotropik hormonlar, vitamin PP, E, D, retinol, karotin, dəmir və silikon ilə zəngindir.
Bir çox mütəxəssis buğda sıyıqının diabet xəstəliyini tamamilə müalicə edə biləcəyinə inanır.
2-ci tip diabet üçün buğda sıyığının istifadəsi nədir?
- Əzələləri gücləndirir;
- % Bədən yağını azaldır;
- Müxtəlif allergenlər və zəhərli maddələr göstərir.
Buğda dənələri müxtəlif növ ola bilər. Diyabet xəstələri üçün ən faydalısı, əvvəlcədən cilalanmış darıdan dənli bitkilər olacaqdır.
Həkimlər müəyyən növ xəstələrə bu cür dənli bitki yeməyi məsləhət görmürlər. Bunlara daxildir:
- Qəbizliyə meylli;
- Mədənin aşağı turşuluğu olan insanlar;
- Hipotiroidizm xəstələri;
- Hamilə və laktasiya edən qadınlar.
Sıyıq bişirmək üçün necə?
Diabetli darı mümkündür, ancaq içərisindəki bütün faydalı komponentlərin qorunub saxlanması üçün düzgün hazırlanması lazımdır. Buğda sıyığını bişirərkən nəyi rəhbər tutursunuz?
- Suda qaynatmaq yaxşıdır. Həqiqətən süd əlavə etmək istəyirsinizsə - bu, yemək sonunda edilə bilər. Yağsız olmalıdır.
- Yemək bişirmədən əvvəl taxıl yuyun. Niyə bu lazımdır? Bütün dənli bitkilər polisaxaridlərə (həmçinin şəkərə) aid olan nişasta ilə doyurulur. O, hər taxılın içini örtür və dənli bitkiləri bir su axını altında bir süzgəcdə və ya əllərdə üyüdərək çıxara bilərsiniz.
- Əlbəttə ki, şəkər yoxdur! Həkimin icazəsi ilə bitmiş yeməyə 1 qaşıq bal (mütləq təbii, süni deyil) əlavə edə bilərsiniz.
- Tamamilə bişirilən sıyıqdan çəkinin. Buxarlanma əla bir bişirmə üsuludur, içərindəki bütün iz elementləri və vitaminləri möhürləməyə kömək edir. Bunu etmək üçün, taxılın bir hissəsini isti süd (yalnız ola bilər) və ya su ilə tökün. Başqa bir yaxşı seçim kefir tökmək olardı.
Başqa bir vacib məqam - kərə yağı miqdarını minimuma endirmək və ya tamamilə çıxartmaq lazımdır. Sıyıqları daha qidalı etmək və dadını daha maraqlı etmək üçün ona müxtəlif grated tərəvəz və meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Balqabaq və alma, armud, dəniz iti və viburnum buğda sıyığı ilə çox yaxşı gedir.
Bir anda 200-300 qramdan çox olmamaq lazımdır (təxminən 5 yemək qaşığı). Sıyıq tamamilə dəmlənməmiş görünürsə - bir tatlandırıcı və ya ksilitol əlavə edə bilərsiniz (sadəcə sui-istifadə etmir).
Darı diabet müalicəsi
İstifadəçi rəylərinə görə T2DM simptomlarından qurtulmağa kömək edən bir məşhur metod var.
Resept belədir: buğda dənli yuyulur və qurudulur, bundan sonra un halına gətirilir.
Bitmiş maddə gündə 1 xörək qaşığı götürülür və eyni miqdarda süd ilə yuyulur. Belə müalicə ən azı bir ay davam edir.
Diyet qaydaları
Pəhrizdə yeməyin əsas komponentləri bu nisbətdə olmalıdır:
- Karbohidratlar - təxminən 60%;
- Yağlar - 24% -dən çox deyil;
- Zülallar - 16%.
Hər gün lif və pəhriz lifi ilə zəngin olan qidaları yemək lazımdır. Mədə-bağırsaq traktında həzm olunmur, eyni zamanda dolğunluq hissi verir. Onların faydası yağ və qlükoza udulmasını azaltmaqdır, buna görə orqanizmdə insulinə ehtiyac avtomatik azalır. Hər gün bu cür liflərdən ən az 40 qram istehlak etməlisiniz. Onları aşağıdakılardan əldə etmək olar:
- Göbələklər;
- Balqabaqlar
- Fasulye
- Kəpək;
- Bütöv yulaf ezmesi və çovdar unu.
Bütün pəhriz lifləri taxıl və tərəvəz / meyvələrdən bərabər miqdarda gəlməlidir.
Buğda sıyığı reseptləri
Artıq balqabaq və buğda sıyığı haqqında oxumusunuz. Budur onun resepti:
- 200 qr darı;
- 200 ml süd və su;
- 100 q balqabaq;
- İstədiyiniz kimi ksilitol və ya tatlandırıcı.
Əvvəlcədən yuyulmuş sıyıq. Bundan sonra, su ilə tökülür və bir qaynadək gətirilir, soyuducuda yatır və yenidən yuyulur. Yenidən su ilə doldurulur, bu anda bir şəkər əvəzedicisi əlavə olunur (stevia istifadə edə bilərsiniz).
Sıyıq bir qaynadək gətirilir, sonra köpük çıxarılır. Təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. Bu zaman balqabaq soyulur və doğranır (təxminən 3 sm). Sıyığa əlavə olunur və başqa 10 dəqiqə bişirilir (qarışdırmağı unutmayın). Bitdi!
Başqa bir resept sobada sıyıq hazırlamaq daxildir. Bunu etmək üçün:
- 1 alma
- 1 armud;
- Limon meyvəsi (yarısı kifayətdir);
- Bir çimdik duz;
- 250 qr darı;
- 2 tsp fruktoza;
- 300 ml skim və ya soya südü.
Darı, həmçinin axan suyun altında yuyulur, sonra bir qazana tökülür. Orada süd tökülür və fruktoza əlavə olunur. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir, bundan sonra dərhal sobadan çıxarılır. Armud və alma qabığı soyulur və doğranır (çeşidi nə qədər çətin olsa, kub daha kiçik olur). Onlar və limon qabığı sıyığa əlavə olunur, qarışıq hərtərəfli qarışdırılır. Sonra istiliyədavamlı qablara tökülür, folqa ilə örtülür və sobaya göndərilir, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Yemək 40 dəqiqə bişirilir. İştahsızlıq!
Diabet ilə başqa nə edə bilərsən?
Xəstə yalnız sıyıq yeməyəcək, elə deyilmi? Ayrıca diyetinizə əlavə edə bilərsiniz:
- Az yağlı ət - quş əti, mal əti uyğundur, həftədə üç dəfə yeyilə bilər;
- Süd və süd məhsulları - hər gün;
- Xam, bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlər;
- Vegan Şorbaları
- Çox yüngül balıq və ət bulyonları;
- Doğranmış çörək - gündə iki dəfə.
Lazım olan məhsullardan tamamilə xaric olunur:
- Ət bulyonundakı yağ şorbası;
- Alkoqol
- Düyü yağı;
- Makaron
- Acılı və yağlı;
- Turşu və digər qıvrımlar;
- Yüngül karbohidratlar: mürəbbə, şirniyyat və çörəklər, kişmiş, üzüm;
- Mayonez;
- Dumanlı ətlər (kolbasa, balıq, kolbasa, ət).
Onun pozulması glisemik koma və hətta ölümlə nəticələnə bilər.
Balanslı bir diyetə əlavə olaraq, vitamin komplekslərinin və ya pəhriz əlavələrinin müntəzəm qəbulu tövsiyə olunur.
İdman fəaliyyəti, tibbi müalicə, stres və pəhriz olmaması 2 tip diabetin təzahürlərini minimuma endirməyə kömək edəcək və özünüzü yaxşı hiss edəcəksiniz. Sağlamlığınıza diqqət edin!
