Bəzi qidalandırıcılar şirin hər şeyin "ağ ölüm" olduğunu söyləyirlər və heç bir halda heç kim tərəfindən istehlak edilməməlidir.
Digərləri isə əksinə deyirlər ki, "sürətli" karbohidratlarla kifayət qədər təmin olunmadan insan orqanizmi beyin qabığının normal işləməsini və zehni fəaliyyətin tam həyata keçirilməsini təmin edə bilmir.
Vital fəaliyyət azalır, sevinc hormonunun intensivliyi və yuxululuq görünür. Əslində tərəflərin hər biri eyni anda həm doğru, həm də səhvdir - demək olmaz ki, insan bədəni şəkərə ehtiyac duymur (və daha çox, daha zəif cinsin vəziyyətindən daha çox enerji tələb edən bir insan üçün).
Bununla birlikdə şirniyyat yeməkdən heç bir fayda yoxdur, xüsusən də yüksək kalorili qidalar çox miqdarda istehlak edilərsə, bunun ardınca fiziki fəaliyyətin olmaması müşahidə olunur. Ən azından ürək-damar sistemindəki problemlərin səbəbi olan əlavə funtların ortaya çıxması üçün.
Bundan əlavə, qan xolesterolunun artmasına və aterosklerotik lövhə meydana gəlməsinin sürətlənməsinə kömək edir.
Bu proseslər ürək-damar xəstəliyinin patofizyoloji mexanizminin əsasını təşkil edir.
Beləliklə, bir adam üçün gündə faktiki şəkər qəbulu nədir? Niyə "sürətli" karbohidratlar belə adlanır?
İş ondadır ki, qan dövranına daxil olduqda qlükoza dərhal biokimyəvi reaksiyaların kaskadına daxil olur və enerjinin sərbəst buraxılması ilə parçalanır. "Yavaş" olan (nişasta və lif bunlara daxildir) digər karbohidratlar əvvəlcə struktur monomerlərə (eyni qlükoza) parçalanır və yalnız bundan sonra maddələr mübadiləsinə daxil olur. Buna görə asanlıqla həzm olunan karbohidratlardan sağalırlar.
Tövsiyə olunan sürətli karbohidrat dozası
Həyat proseslərinin normal gedişini təmin etmək üçün bir insan (insan) üçün hər gün nə qədər şəkər istehlak etməyiniz lazım olduğu sual həmişə olduğu kimi aktualdır.
Xüsusilə müasir həyatda fiziki fəaliyyətin azalması və sağlam həyat tərzi prinsiplərinin pozulması ilə.
Bədəninə zərər vermədən, bütün enerji ehtiyaclarını ödəmək üçün bir insanın gündə nə qədər şəkər istehlak etməsi lazım olduğu sualları aşağıda ətraflı müzakirə ediləcəkdir.
Biokimyəvi proseslər baxımından şəkər nədir və bu məsələyə baxarkən niyə başa düşmək vacibdir?
Bu suala tam cavab vermək üçün, hansı maddənin bədənimiz üçün "şəkər" olduğunu müəyyənləşdirmək lazımdır - əlbəttə ki, bu kontekstdə.
Beləliklə, qlükoza insan hüceyrələrində işlənir, bunun nəticəsində bütün endotermik metabolik prosesləri təmin etmək üçün lazım olan bir enerji buraxılır (yəni enerjiyə ehtiyac duyulan maddələr - reaksiyaların böyük əksəriyyəti insan maddələr mübadiləsində olur).
İstehsal olunan kilojoullar sadəcə dağılmır, makroergik maddələrdə - adenozin trifosfat (ATP) molekullarında toplanır. Lakin, bu birləşmə uzun müddət insan orqanizmində ola bilməz, buna görə yağların sintezi və sonrakı çökməsi baş verir.
Kişilər üçün optimal şəkər miqdarı
Bu vəziyyətdə, evdə hazırlanan düzgün bəslənməni düşünsək, "sürətli karbohidratlar" ın əlavə istifadəsinin prinsipcə lazım olmadığını və şirinin sağlamlığa düzəlməz zərər verdiyini söyləyə bilərik.
Bəli, hər şey belədir - bir insanın gündə bir neçə yemək qaşığı şəkərə ehtiyacı olduğuna inanan qidalanma mütəxəssislərinin inanclarına zidd.
Bunu izah etmək asandır - bütün məqam bir insanın həqiqətən ATP və enerji sintezi üçün ehtiyac duyduğu qlükoza miqdarının bütün digər qida məhsulları ilə təmin edilməsidir.
Şəkərin prinsipcə zidd olduğu əhalinin kateqoriyaları
Şəkər istifadəsi prinsipcə kontrendikasiya edilən əhalinin kateqoriyalarına aşağıdakılar daxildir:
tip 1 diabet xəstəsi. Bu xəstələr daim insulin qəbul etməli və qan qlükoza səviyyələrini izləməlidirlər. Şirniyyat istifadəsi yalnız insulinin səviyyəsi kəskin düşdüyü təqdirdə göstərilir. Əks təqdirdə, bir hiperosmolyar koma almaq riski var - bir xəstəxanada təcili xəstəxanaya yerləşdirilməsini tələb edən bir vəziyyət. Bu vəziyyətdə yeganə istisna fruktoza istifadə edərək hazırlanmış məhsullardır və hətta ciddi miqdarda;- obez xəstələr. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bir adam gün ərzində nə qədər şəkər istehlak edərsə, bir o qədər artıq çəki qazanır. Beləliklə, əlavə funtlardan qurtulmaq istəyənlərin hamısı şirniyyatları unutmadan unutmalı olacaqlar;
- hipertansif xəstələr və koroner ürək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar. Hər əlavə kiloqramın ürək-damar fəlakətləri ehtimalının artmasına səbəb olacağını nəzərə alsaq, bu qrup xəstələr üçün şirniyyat istehlakı qəti şəkildə kontrendikedir.
tip 1 diabet xəstəsi. Bu xəstələr daim insulin qəbul etməli və qan qlükoza səviyyələrini izləməlidirlər. Şirniyyat istifadəsi yalnız insulinin səviyyəsi kəskin düşdüyü təqdirdə göstərilir. Əks təqdirdə, bir hiperosmolyar koma almaq riski var - bir xəstəxanada təcili xəstəxanaya yerləşdirilməsini tələb edən bir vəziyyət. Bu vəziyyətdə yeganə istisna fruktoza istifadə edərək hazırlanmış məhsullardır və hətta ciddi miqdarda;Sağlamlığa zərər vermədən şəkərə olan bütün ehtiyacları tamamilə ödəyəcək bir menyu yaratmaq
Diyetisyenler, səhər yeməyi, nahar, nahar, günortadan sonra qəlyanaltı və şam yeməyi daxil olmaqla standart beşdəfəlik pəhriz tövsiyə edirlər.
Qurudulmuş meyvələrdən və ya jele, həmçinin mayalanmış süd məhsullarından kompot istifadə etməyə icazə verilir.
Bir stəkan bu cür kompot və ya kefir, insan orqanizminin qlükoza çatışmazlığını tamamilə ödəyir (və orada şəkər əlavə etmək lazım deyil). Düzgün başa düşün, meyvələrin tərkibində bişirildikdə qlükoza və fruktoza parçalanan bir çox disakarid var. İndi giləmeyvə əriməsinin nə qədər şəkər qatmadan şirin olacağını təxmin etmək asandır.
Təbii balın saxlama şəkərindən daha sağlam olduğu və bu məhsuldan istifadə edərkən yağ yatağının olmaması barədə geniş yayılmış bir mif var. Əbədilik.
Axı, 99% "sürətli" karbohidratlardan (qlükoza və fruktoza) ibarətdir ki, onun istehlakı ilə bağlı bütün nəticələr şirniyyatlara olan "ehtiras" ilə müşahidə olunanlardan heç də fərqlənmir. Və hələ - əslində, baldan heç bir faydası yoxdur. Ən çox "hörmətli" müalicəçilərin fikrinin əksinədir.
Şirin icazə verildiyi hallarda
Qlükozanın (bütün digər "sürətli" karbohidratlar kimi) əsas xüsusiyyəti, yediyi anda dərhal parçalanması və metabolik reaksiyaların kaskadı nəticəsində alınan enerjinin yağ içərisinə düşməməsi üçün dərhal istehlak edilməsidir. Əks təqdirdə kilo verməyə zəmanət veriləcəkdir.
Şirniyyat istehlak edən və enerjisini dərhal boşa verməməsi səbəbindən özünü yağ toxumasının ehtiyatı ilə təmin edir.
Bunun baş verməməsi üçün qidalanma mütəxəssisləri əhəmiyyətli zehni və ya fiziki stresdən dərhal əvvəl bir və ya iki çay qaşığı şəkərin (yəni təmiz bir məhsul, şirniyyat, peçenye və ya digər qənnadı məmulatları) istifadəsinə icazə verirlər. . Bu vəziyyətdə qlükoza parçalanması nəticəsində əldə edilən əlavə enerji insana yalnız əlavə güc verəcək və daha əhəmiyyətli nəticələr əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Bir neçə məqam
Sağlamlığına əhəmiyyət verən kişilər bir neçə nəticə çıxarmalıdır:
- Şəkərin kəmiyyət istehlakını hesablayarkən, insan orqanizminə daxil olan qlükoza konsentrasiyasını da nəzərə almaq lazımdır, çünki bütün digər karbohidratlar metabolik proseslərdə belə intensiv iştirak etmir. Menyunu tərtib edərkən nəzərə alınmadığını düşünmək məntiqli olar;
- Əsas diyetə əlavə olaraq alınan "sürətli karbohidratlar" miqdarı minimuma endirilməlidir və ideal olaraq tamamilə və tamamilə xaric edilməlidir. Bu tamamilə hər kəsə aiddir - həm kişilər, həm də qadınlar üçün. "Beyin fırtınası" adlanan yaxın gələcəkdə əhəmiyyətli bir zehni yük olduqda az miqdarda şirniyyat istehlakına icazə verilir;
- lazımi miqdarda şəkərin hesablanması sırf fərdi qaydada aparılmalıdır, çünki hər bir insanın öz fizioloji xüsusiyyətləri, metabolik proseslərin öz intensivliyi, enerji istehlakındakı fərqlər var.
Oxşar videolar
Şəkər çox olarsa nə olar? Videodakı cavab:
