Pankreas patologiyasına Langerhans-Sobolev adaları tərəfindən hormon insulin istehsalının pozulması ilə müşayiət olunan şəkərli diabet deyilir. Bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanların pəhrizlərini daim izləmələri lazımdır. Mümkün qədər çox miqdarda imtina etməli və ya məhdudlaşdırmalı olduğunuz bir sıra məhsullar var.
Hər kəs özlərini dadlı bir şeylə müalicə etmək istəyir, xüsusilə də bir bayram və ya tətil planlaşdırılırsa. Bir kompromis tapmalı və şəkər xəstəsinə zərər verməyəcək reseptlərdən istifadə etməlisiniz. Əksər insanların ən sevimli ləzzəti pancake-dir. Un və şirniyyat qorxusundan xəstələr bir kulinariya məhsulundan imtina etməyə çalışırlar. Ancaq hər kəs diabet xəstələri üçün dadlı pancake reseptlərini tapa biləcəyinizi bilmir.
Yeməklər üçün nə istifadə edilə bilər
Hazır yeməyin yüksək glisemik indeksi olduğuna görə bişməyin klassik yolu istifadə edilmir. Məsələn, standart pancake reseptində istifadə olunan yumurtalarda 48, kərə yağı - 100 q məhsula 51 var. Bundan əlavə, əhəmiyyətli miqdarda süd və şəkər istifadə olunur.
Şəkərli diabet xəstələri üçün hər cür pancake reseptlərini topladıqdan sonra, icazə verilən qidaların kulinariya məhsulunun glisemik indeksini aşağı salmağı və bununla da xəstələrin yeməkdən ləzzət almalarına imkan yarada biləcəyimiz nəticəyə gələ bilərik. Hamur hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə olunur:
- qarabaşaq yarması unu;
- yulaf unu;
- şəkər əvəzedicisi;
- çovdar unu;
- kəsmik;
- mərcimək
- düyü unu.
Qarabaşaq unu - pancake üçün dadlı və təhlükəsiz bir baza
İcazə verilən yağlar
Pancake həm adi formada, həm də hər cür doldurma ilə yeyilə bilər. Xanımlar müxtəlif növ ət, göbələk, kəsmik, meyvə mürəbbəsi və konservdən, bişmiş kələmdən istifadə etməyi üstün tuturlar. Bu siyahı arasında şəkərli diabet xəstələri üçün tamamilə təhlükəsiz doldurulmalar var.
Kəsmik pendir
Az yağlı bir növ əla bir müalicədir. Bir pancake ilə diqqətlə sararsanız, həm gündəlik istifadə üçün həm də bayram masasında hazırlana biləcək bir müalicə alacaqsınız. Kəsmik pendirini daha dadlı etmək üçün şəkər əvəzinə təbii tatlandırıcılar və ya bir tatlandırıcı əlavə edə bilərsiniz. Maraqlı bir seçim az miqdarda fruktoza və ya bir çimdik stevia tozu olardı.
Tərəvəz
Uşaqlıqda nənəm tərəfindən hazırlanan kələm ilə pirojnanın dadını kim xatırlamır. Bişmiş kələm ilə diabetik pancake - dadlı bir əvəz. Yağ əlavə etmədən tərəvəz bişirmək və sonda az miqdarda doğranmış yerkökü və soğan ilə zövqü yaxşılaşdırmaq daha yaxşıdır.
Meyvə və giləmeyvə doldurma
Niyə pancake əlavə ətirli və ətirli vermək üçün şəkərlənməmiş müxtəlif alma istifadə etməyin. Grated, meyvəyə bir tatlandırıcı və ya bir çimdik fruktoza əlavə edə bilərsiniz. Elmalar həm xam, həm də güveç şəklində pancake bükülmüşdür. Ayrıca istifadə edə bilərsiniz:
- ərik
- portağal
- kivi
- albalı
- şaftalı
- qreypfrutlar.
Fındıq
Çınqılmış məhsul az yağlı kəsmik, meyvə və ya giləmeyvə ilə birləşdirilə bilər.
Aşağıdakı növ qoz-fındıqların az bir hissəsini istifadə etməyə icazə verilir:
- fıstıq - xolesterolu azaltmağa kömək edir, metabolik proseslərin normallaşmasında iştirak edir (60 q məhsul döyüldükdə);
- badam - 1 tip diabet, hətta nefropatiya əlamətləri olanlar üçün icazə verilir;
- şam qozu - mədəaltı vəzinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, ancaq yalnız xam şəklində istifadəsinə icazə verilir (gündə 25 qr-dan çox deyil);
- fındıq - ürək-damar sisteminin, böyrəklərin və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır;
- qoz - az miqdarda xam və ya qızardılmış formada icazə verilir;
- Braziliya qozu - orqanizm tərəfindən qlükoza udulmasına kömək edən maqnezium ilə doymuşdur (gündə 50 q-dan çox deyil).
Fındıq - normal bədən sağlamlığını qorumaq və diabetli bir xəstənin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq
Ət doldurma
Hər kəs şirin bir məhsul şəklində pancake sevmir. Bəzi insanlar yeməyin duzlu dadına üstünlük verirlər. Bunun üçün toyuq və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz. Toyuq qanda zərərli xolesterolun miqdarını azaltmağı bacarır ki, bu da həm tip, həm də 2 tip xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər üçün faydalı olacaqdır.
Mal əti istifadəsi də təşviq olunur, çünki bədəndəki qlükoza miqdarını idarə edə bilir. Hər hansı bir ət yağ və damarlar olmadan seçilməlidir, əvvəlcədən hazırlanmış, qaynadılmış və ya minimum miqdarda ədviyyat ilə buxarlanmalıdır.
Bir kulinariya məhsulundan başqa nə təqdim edilə bilər?
Pişirmək - döyüşün yarısı. Diyetli insanlar üçün dadlı, iştahaaçan və təhlükəsiz olması üçün xidmət edilməlidir.
Ağcaqayın siropu
Bu məhsul dadlandırıcı olaraq istifadə olunur. Bununla, xəmirə şirin bir şey əlavə edə bilməzsiniz. Pişirmə zamanı yığındakı hər bir neçə pancake şərbət ilə dəmlənə bilər. Bu, məhsulu islatmağa və xoş bir dad və ətir əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Akçaağaç siropu - Ətirli şəkər əvəzedicisi
Qatıq
Bu məhsulun az yağlı çeşidi müxtəlif çeşidli un növlərindən hazırlanmış pancake ləzzətini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Əlavələri olmayan ağ qatıq istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq yağlı ev xamaından imtina etməlisiniz. Bənzər bir kalorili bir mağaza məhsulu ilə əvəz edilə bilər. Xidmət vermədən əvvəl üstünə bir neçə xörək qaşığı soyudulmuş xama və ya qatıq tökmək və ya sadəcə pancake yanındakı məhsulla bir konteyner qoymaq lazımdır.
Bal
Yeməyin üstünə əlavə olunan az miqdarda bal xəstəyə zərər vermir. Akasiya çiçəkləmə dövründə toplanan bir məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Sonra diabet xəstələri, xüsusən də 2 tip xəstəliyi olanlar üçün zəruri olan xrom ilə zənginləşdiriləcəkdir.
Balıq və qırmızı kürü
Kim dəniz məhsulları sevmir. Xəstələrin qaşıqları ilə pancake ilə kürü yeməsi, ancaq bir neçə yumurta ilə yeməyi bəzəməsi qeyri-mümkündür. Bu cür məhsullar diyetdən uzaq olsa da.
Diabet reseptləri
İstifadə olunan bütün reseptlər təhlükəsiz və əlverişlidir. Pişirmə prosesi çox vaxt çəkmir və qablar böyük bir şənlik üçün də uyğundur.
Qarabaşaq yarması Pancakes
Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri qəbul etməlisiniz:
- qarabaşaq yarması - 1 şüşə;
- su - ½ fincan;
- soda - ¼ tsp;
- soda söndürmək üçün sirkə;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı.
Grits bir qəhvə grinder və ya bir un dəyirman grinder ildə un və ələk qədər yer olmalıdır. Su, nəmləndirilmiş soda və bitki yağı əlavə edin. Qarışığı isti bir yerə 20 dəqiqə qoyun.
Tava yaxşı qızdırılmalıdır. Tava içərisinə yağ əlavə etmək lazım deyil, testdə artıq kifayət qədər miqdarda yağ var. Hər şey pancake bişirməyə hazırdır. Bal, meyvə doldurma, qoz-fındıq, giləmeyvə xörək üçün mükəmməldir.
Yulaf ezmesi şah əsəri
Yulaf ezmesi əsasında hazırlanmış pancake resepti, sulu, yumşaq və inanılmaz dərəcədə ağız sulayan yeməyi bişirməyə imkan verəcəkdir. Tərkibi hazırlayın:
- yulaf unu - 120 q;
- süd - 1 stəkan;
- Toyuq yumurtası
- bir çimdik duz;
- 1 çay qaşığı baxımından tatlandırıcı və ya fruktoza şəkər
- çörək pudrası xəmir - ½ tsp
Yulaf ezmesi pancake yüngül və sürətli bir yeməkdir və bəzədildikdən sonra da çox dadlıdır
Bir qabda duz və şəkər ilə bir yumurta döyün. Yavaş-yavaş əvvəlcədən süzülmüş yulaf ezmesi, hamuru qarışdırın ki, heç bir parça qalmasın. Çörək pudrası əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Yaranan xəmirə süd yavaş bir axınla tökün, homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Testdə yağ olmadığı üçün 1-2 yemək qaşığı yaxşı qızdırılan bir qaba tökün. bitki yağı və bişmiş ola bilər.
Xəmiri bir qarmaqla götürməzdən əvvəl, hər dəfə çöküntüə düşmüş ağır hissəcikləri qaldıraraq qarışdırmaq lazımdır. Hər iki tərəfə bişirin. Doldurma və ya aromatik suvarma istifadə edərək, klassik bir qab kimi eyni şəkildə xidmət edin.
Giləmeyvə və stevia ilə çovdar zərfləri
Xəmiri hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:
- Toyuq yumurtası
- az yağlı kəsmik - 80-100 q;
- soda - ½ tsp;
- bir çimdik duz;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı;
- çovdar unu - 1 stəkan;
- Stevia ekstraktı - 2 ml (½ tsp).
Bir qabda un və duzu qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda yumurta, stevia ekstraktı və kəsmik döymək lazımdır. Sonra, iki kütləni bir-birinə bağlayın və xama soda əlavə edin. Sonda xəmirə bitki yağı əlavə edin. Çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Tava qabına yağ əlavə etmək lazım deyil, testdə kifayətdir.
Çovdar pancake giləmeyvə və meyvə doldurması ilə yaxşıdır, qoz-fındıq ilə birləşdirilə bilər. Xama və ya qatıq ilə üst. Ev sahibəsi onun kulinariya istedadını göstərmək istəyirsə, pancake dən zərflər edə bilərsiniz. Hər qoydu giləmeyvə (Bektoshi, moruq, qarağat, mavi).
Mərci Cristmas
Yemək üçün hazırlamalısınız:
- mərcimək - 1 stəkan;
- zerdeçal - ½ tsp;
- su - 3 gözlük;
- süd - 1 stəkan;
- bir yumurta;
- bir çimdik duz.
Mərciməkdən un düzəldin, dəyirman daşı və ya qəhvə dəyirmanı ilə üyüdün. Zerdeçal əlavə edin və qarışdırarkən suya tökün. Xəmir ilə əlavə manipulyasiyalar yarım saatdan gec olmayaraq, krup lazımi rütubəti aldıqda və böyüdükdə aparılmalıdır. Sonra, süd və əvvəlcədən döyülmüş yumurtanı duz ilə tanış edin. Xəmir bişməyə hazırdır.
Ət doldurma ilə mərcimək pancake - yalnız faydalı deyil, həm də təhlükəsizdir
Pancake hazır olduqdan sonra bir az soyumağa icazə verməlisiniz, sonra ət və ya balıq doldurulması məhsulun mərkəzində istədiyi yerə qoyulur və rulon və ya zərf şəklində qatlanır. Yağsız xama və ya qatıq ilə ətirsiz.
Hind düyü unu pancake
Kulinariya məhsulu krujeva, xırtıldayan və çox nazik olacaq. Təzə tərəvəz ilə xidmət edilə bilər.
Əsas maddələr:
- su - 1 stəkan;
- düyü unu - ½ fincan;
- kimyon - 1 tsp;
- bir çimdik duz;
- bir çimdik asafoetida;
- doğranmış cəfəri - 3 osh qaşığı;
- zəncəfil - 2 yemək qaşığı
Bir qabda un, duz, qiymə zirə və asafoetida qarışdırın. Sonra su tökürlər, daim qarışdıraraq qarışıq olurlar. Grated zəncəfil əlavə olunur. 2 yemək qaşığı qızdırılan bir tavaya tökülür. bitki yağı və çörək pancake.
Diabet xəstələrinin əksəriyyəti reseptini oxuyaraq istifadə olunan bütün ədviyyatları yeyib-içməyin mümkün olub-olmadığı ilə maraqlanacaqlar. Bunlar yalnız mümkün deyil, həm də diyetdə istifadə edilməlidir, çünki onların hər biri aşağıdakı qabiliyyətlərə malikdir:
- kimyon (zira) - mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır və metabolik prosesləri aktivləşdirir;
- asafoetida - qidanın həzmini sürətləndirir, endokrin sistemə faydalı təsir göstərir;
- zəncəfil - qan şəkərini azaldır, artıq xolesterolu çıxarır, antimikrobiyal təsirə malikdir, immunitet sistemini gücləndirir.
Baharatlar - xəstəliklərə qarşı mübarizədə qıcqıran köməkçilər
Balaca fəndlər
Sevimli yeməyinizdən ləzzət almağa imkan verən tövsiyələr var, lakin bədənə zərər verməyin:
- Xidmət ölçüsünə diqqət yetirin. Böyük bir yığın dadlı pancake üzərində çırpmaq lazım deyil. 2-3 ədəd yemək lazımdır. Bir neçə saatdan sonra yenidən onlara qayıtmaq daha yaxşıdır.
- Bir yeməyin kalori miqdarını yemək zamanı da hesablamaq lazımdır.
- Xəmir və ya doldurma üçün şəkər istifadə etməyin. Fruktoza və ya steviya şəklində əla əvəzedicilər var.
- Kulinariya məhsulları teflon örtüklü bir qabda bişirmək daha yaxşıdır. Bu istifadə olunan yağ miqdarını azaldacaq.
Kulinariya üstünlükləri hər kəs üçün fərdi məsələdir. Yeməklərin hazırlanması və təqdimatında ağıllı olmaq lazımdır. Bu, yalnız sevdiyiniz məhsuldan ləzzət almaz, həm də bədəndə lazımi qlükoza səviyyəsini qoruyacaqdır, bu diabet xəstələri üçün vacibdir.
