Diabet, mağazalarda satılan ən rahat qidaların rədd edilməsini ehtiva edir. Yəni, 2-ci tip şəkərli diabet üçün köftələr ətirli ədviyyatlarla ətirli və ən yaxşı xəmirə bükülmüş şirəli ətin dadına necə çağırışlar edilməsindən asılı olmayaraq, tabudur. Bəs bir vərdiş halına gələn, ruhun yeməkləri yerində olmadıqda və buxarlanmış ağız sulayan aypara lövhəsi artıq gecə xəyal edirsə nə etməli? Bunu anlamağa çalışaq.
Diabet üçün köftə yemək mümkündürmü?
Edə bilərsiniz. Ancaq heç bir halda saxlamayın. Onların istehsalı sağlam bir istehlakçıya və ya ən azı həzm və şəkər udma problemi olmayan birinə yönəldilmişdir. Əslində, heç bir qidalanma mütəxəssisi sağlam olmaq istəyən bir insana köftə yeməyi məsləhət görməz, çünki tərkibindəki maddələrin birləşməsinin heç bir faydası yoxdur. Həm də xammal və süni aşqarların keyfiyyəti haqqında düşünmək qorxuncdur.
Əlbəttə ki, bütün maddələrin yoxlandığı və hər bir köftəyin sevgi ilə qəlibləndiyi evdə hazırlanan bir yemək tamamilə fərqli bir məsələdir. Ancaq bu vəziyyətdə də "şəkər" xəstəliyindən əziyyət çəkən bir insan kədərli şəkildə salatı çeynəməyə məcbur olacaq və yalnız başqalarının belə bir iştaha ilə yediklərinin dadını təsəvvür edə bilər.
Başqa bir şey, belə bir insanın pəhrizinin bütün xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq yemək texnologiyasına yaxınlaşsanız. Yalnız bundan sonra diabet üçün köftə yeyə bilərsiniz və şəkərin kəskin atlanmasından qorxmayın.
Belə bir yeməyin sirri nədir?
Un
2-ci tip diabetdə xəstə mükafat buğda unundan imtina etmək məcburiyyətində qalır, çünki çox yüksək glisemik indeksə malikdir, yəni bu məhsulun testində bağırsaq divarları tərəfindən dərhal sorulan və qan dövranına daxil olan sadə karbohidratlar var. İçərisində qlükoza səviyyəsinin dərhal artması baş verir. Pankreas təcili olaraq insulin istehsal edir və şəkər sürətlə düşür. Bu hadisələr zənciri yalnız birinci və ikinci tip diabet xəstələri üçün deyil, həm də sağlam insanlar üçün təhlükəlidir.
Un məsələsi
Düyü unundan istifadə etməyə icazə verilir. Kalori miqdarı kimi onun glisemik indeksi daha aşağı dərəcəyə malikdir. Xoşbəxtlikdən, bu gün mağazalarda asanlıqla istənilən dənli bitkilərdən və daha aşağı bir indeks ilə un ala bilərsiniz. Hamurun yuvarlanması və qəliblənməsi üçün əlverişli olması və eyni zamanda sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsiz olması üçün məhsulun neçə növünü qarışdırmaq yaxşı olar. Məsələn, çovdar ununu əsas götürə və ona yulaf ezmesi və ya amaranth unu əlavə edə bilərsiniz. Çovdar və kətan toxumu qarışığı ilə təcrübə etməmək daha yaxşıdır - xəmir çox yapışqan, sıx olacaq və köftələr demək olar ki, qara rəngə çevriləcəkdir. Ancaq müsbət cəhətlər var: belə bir yemək yalnız zərər vermir və hətta faydalı olacaqdır.
Dolma
Xamirlərin ənənəvi doldurulması kıyılmış ətdir. Bu, ümumiyyətlə donuz əti və mal əti qarışığıdır, lakin toyuq və balıq doldurmaları da yaygındır. Vegeterianlar üçün bu gün tərəvəz dolması olan köftələr istehsal olunur.
Yağlı ət - diabet xəstələrinin düşməni
Ancaq diabetli xəstələrin ehtiyacları üçün uyğunlaşdırılmış ənənəvi bir resept nəzərdən keçiririk, çünki adi versiyası qlükoza səviyyəsini və çəkisini izləyənlər üçün tamamilə uyğun deyil. Ezilmiş ürək və ya ağciyər toxuması, böyrəklər, qaraciyərin qarışığından doldurulmasına icazə verilir. Az miqdarda dana əlavə etmək mümkündür. Belə köftə yalnız diabet xəstələri tərəfindən yeyilə bilər - qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün faydalı olacaqdır.
Diabetli makaron üçün mümkündürmü?Çömçə üçün pəhriz doldurulmasının başqa bir versiyası, quş ətindən doğranmış ət, daha doğrusu döşü və ya balıqdır. Uyğun toyuq, hinduşka, qızılbalıq. Uzaq Şərqdə yeməyi daha şirəli və doyurucu etmək üçün bu cür qiymə ətinə cökə əlavə edilir. Ancaq bu diabetə aid deyil. Göbələklərə alternativ olaraq ağ ət və ya balıq əlavə edilə bilər. Diyetli, lakin artıq dadlı köftə çıxacaq.
Adətlərdən daha da saparsan, onda doldurma kələmdən və ya göyərtidən hazırlana bilər. Dadlı, şirəli və sağlam çıxacaq. 50 yaşdan yuxarı şəkərli diabetli xəstələr üçün yeməyin bu cür variantlarına diqqət yetirmək tövsiyə olunur, çünki ətin nə qədər sağlam, təmiz və pəhrizli olmasına baxmayaraq, qaynadılmış (və ya daha da pis olan qızardılmış xəmir) qarışığı həzm olunan ağır qidaya çevrilir. bədən çox vaxt və səy göstərir.
Soslar və sarğılar
Təbii ki, ketçup və ya mayonezdən söhbət gedə bilməz. Diabetli xəstələrdə bu cür məhsullar sadəcə soyuducuda olmamalıdır. Hər hansı bir sous və ümumiyyətlə duzlu və ədviyyatlı bir şey, qan təzyiqinin artması ilə dolu olan bədəndə çox miqdarda maye saxlamağa kömək edir. Mağaza yanacaqdoldurma məntəqələrində çox vaxt gözlənilmədən çox miqdarda karbohidrat var və bu cür sousların istehsalında istifadə olunan yağlar ən faydalıdır. Hər halda, yüksək kalorili, yağlıdır və diabetli xəstələr üçün sadəcə təhlükəlidir.
Ən yaxşı sous göyərti
Eksklüziv diabetik köftələrin resepti
Əsas Tərkibi:
- hinduşka əti (fileto) - 500 qram;
- pəhriz soya sousu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- susam yağı - 1 osh qaşığı. bir qaşıq;
- torpaq zəncəfil - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- doğranmış Pekin kələm - 100 qram;
- xəmir (hazır məhsul ala bilərsiniz) - 300 qram;
- balzam sirkəsi - 50 mililitr;
- xəmirin kənarlarını islatmaq üçün bir az su.
Testə gəlincə: xüsusi bir ala bilmirsinizsə, onu təmizlənməmiş və ya düyü unundan edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yumurta, bir az su, bir çimdik duz və əslində unu qarışdırın. Bütün bunlar elastik homojen bir kütləyə yoğurulur. Hazır xəmir əllərinizə yapışmamalıdır.
Evdə hazırlanmış köftələr - Əbədi sevgi
Yemək alqoritmi:
- ət bir ət dəyirmanında doğranır (iki dəfə edə bilərsiniz);
- Yaranan qiyma ətinə soya sousu, susam yağı, zəncəfil, kələm əlavə edin və yaxşı qarışdırın;
- hamuru incə yuvarlayın və bir qəlib (və ya uyğun diametrli bir fincan) ilə bir-birinizə mümkün qədər yaxın bir dairə (gələcək köftə) düzəldin;
- Dairələrin hər birinə bir çay qaşığı kıyılmış ət qoyun və xəmirin kənarlarını nəmləndirərək köftələri "möhürləyin";
- bir dondurucuda dondurulmasına icazə verilir və sonra bişirilir (bir cüt üçün daha faydalıdır).
Sousu balzam sirkəsi (60 mililitr), bir az su, qızardılmış zəncəfil və soya sousunu qarışdıraraq hazırlamaq olar.
Şəkərli diabet üçün köftə, şəkər səviyyəsindəki təhlükəli atlamalardan narahat olmaq üçün unutmağınız lazım olan bir yeməkdir. Ancaq diyet seçimi ilə özünüzü sevindirmək olduqca mümkündür. Bunu etmək üçün maddələri diqqətlə seçməlisiniz və özünüzü köftə bişirmək üçün çox tənbəl olmamalısınız.
