Diabet metabolik pozğunluqlar və qanda şəkərin çox olması ilə əlaqəli olduğuna görə, bir çox xəstə xəstəlikdə şirniyyat yeməyin yolverilməz olduğuna inanır.
Xəstəlik xəstənin şirniyyatdan tamamilə imtina etməsini ifadə etmir. Hansı şirniyyatlara icazə verildiyini və bu xəstəlikdə kontrendikedici olduğunu bilməlisiniz.
Diabet üçün şirniyyat ala bilərəm?
Xəstəlikdə şəkər istifadəsi xəstə üçün ciddi ağırlaşmaları təhdid edir. Eyni zamanda, qanda qlükoza səviyyəsinə nəzarət pozulur, böyrək xəstəliklərinin ağırlaşması baş verir, diş əti xəstəliyi inkişaf edir.
Diabetin bu ağırlaşmaları xəstənin nəzarətsiz şirniyyat istehlak etməsi halında mümkündür.
Düzgün yanaşma ilə xəstəlik tatlandırıcıları ehtiva edən məhsulların istehlakına maneə olmayacaqdır.
Şəkərli diabetdə şirin qidalara icazə verilir, lakin məhdud miqdarda. Çox miqdarda şəkər olan qidaları yemək tövsiyə edilmir. Dadlandırıcılardan istifadə etmək lazımdır.
Diyabet xəstələrinə xüsusi reseptlərə əsasən hazırlanan xüsusi diabetik şirniyyatlardan istifadə etməyə icazə verilir. Bir sıra şirin qidalar xəstələrdə tamamilə kontrendikedir. Bəzilərinə icazə verilir, ancaq müəyyən miqdarda. İnsanlarda xəstəlik növündən çox şey asılıdır.
Kontrendikedir nədir?
Tip 1 xəstəliyi olan xəstələrdə məhsullarda tamamilə kontrendikedir:
- satın alınan şirələr;
- Tortlar
- şəkərlə qaynadılmış mürəbbə;
- çörəkçilik
- şirniyyat;
- limonad və hər hansı digər şirin soda;
- tortlar
- saf bal;
- bəzi meyvələr (banan, əncir);
- bəzi giləmeyvə (albalı, üzüm);
- dondurma;
- qatıqlar.
Bu tip diabetlə insan orqanizmində mütləq insulin çatışmazlığı var. Bu səbəbdən bu tip diabetli xəstələr şirniyyat yeməkdə xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
2-ci tip diabetli xəstələr diyetindən xaric edilməlidirlər:
- şəkər
- şərbətlər;
- xəmirdən xəmir;
- şirniyyat;
- un məhsulları;
- cem;
- şəkərli içkilər;
- alkoqol
- bir sıra şirin meyvələr (banan);
- yağlı süd məhsulları (xama ilə qatıq).
Bu tip xəstəliklərdə nisbi insulin çatışmazlığı xarakterikdir. Diabet xüsusi bir diyetə riayət edən bir insanı əhatə edir. Eyni zamanda, qan qlükoza göstəricilərini daim izləməlidir.
Diabet xəstələri üçün video konfet:
Nə yeməyə icazə verilir?
Xəstələr şirniyyatdan əbədi imtina etməli deyillər.
Hər iki diabet növü üçün icazə verilən qidalar arasında:
- şəkərli diabetli xəstələr üçün şirniyyat (paketlərdə göstərildiyi kimi dadlandırıcılar da var);
- bəzi quru meyvələr (quru alma, quru ərik);
- şəkərli diabet xəstələri üçün xüsusi reseptlərə əsasən özünüz hazırlayan desertlər;
- ona şəkər əlavə etmədən çörək;
- bitki mənşəli bir dadlandırıcı kimi stevia;
- biyan.
Bu məhsullara şəkərli diabet xəstələri üçün desert şəklində icazə verilir. Onları ciddi məhdud bir miqdarda istifadə etmək lazımdır. Qlükoza həddindən artıq olması ilə diabet xəstəsi ölümlə nəticələnən ciddi fəsadlar inkişaf etdirə bilər.
Şəkərli diabet xəstələrinə təbii şirinləşdiricilərdən şirin desertlərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilməsinə icazə verilir. Bu meyvə ola bilər.
Şəkər və unu olmayan bir tort üçün video resept:
Şirniyyatçılar: fruktoza, ksilitol, sorbitol, steviya
Şəkərli diabet xəstələrini şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edə bilərsiniz:
- ksilitol;
- steviya;
- fruktoza;
- sorbitol.
Xylitol bir növ spirtdir. Kristal şəklinə malikdir. Maddə bir tatlandırıcı olaraq istifadə olunur və diabet xəstələri üçün bir sıra məhsulların bir hissəsidir.
Bu tatlandırıcıların hər biri xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir.
Xylitol şəkərlə eyni kalorili məzmuna malikdir. Hər iki maddə də zövqə oxşardır. Bu səbəbdən, ksilitol digər diabetiklər tərəfindən digər tatlandırıcılara nisbətən daha az istifadə olunur.
Stevia tamamilə təbii bir tatlandırıcıdır. Krımda böyüyən bir bitkidir.
Çıxarılan şəkər əvəzedicisi hazırlanır. Stevia ideal bir əvəzedici hesab olunur və xəstəliyin növündən asılı olmayaraq bütün diabet xəstələrinə tövsiyə olunur.
Bu onun xüsusiyyətlərinə görə:
- qeyri-toksiklik;
- kalori olmaması;
- yüksək ləzzət (şəkərdən 24 dəfə şirin);
- yaxşı dözümlülük;
- istilik zamanı bütün xüsusiyyətlərin qorunması;
- bitki tərkibində vitaminlərin olması;
- antimikrobiyal təsir göstərir;
- mədə və bağırsaqlara faydalı təsir;
- xərçəng əleyhinə təsir;
- maddələr mübadiləsinin normallaşdırılması;
- pankreasa faydalı təsir;
- qan təzyiqini azaltmaq.
Stevia kilolu xəstələr üçün tövsiyə olunur. Bitki ekstraktı qəhvə, çay və digər içkilərdə bir dadlandırıcı olaraq əlavə edilməsi tövsiyə olunur.
Fruktoza meyvələrdə mövcuddur və insan qanında qlükoza artmasına ciddi təsir göstərmir. Bütün əvəzedicilərdən fruktoza ən az şirin dadı var.
Fruktoza tez-tez şəkərli diabet xəstələri üçün konservlərin, xəmirlərin hazırlanmasında dadlandırıcı kimi istifadə olunur.
Sorbitol, ksilitol ilə birlikdə altı atomlu bir spirtdir. Ksilitoldan fərqli olaraq maddə daha az şirin dadı var. Kalori miqdarı şəkərdən bir qədər aşağıdır. Bu maddə dağ külündən əldə edilir və şəkərli diabet xəstələri üçün şirin qidalarda dadlandırıcı və tatlandırıcı kimi fəal istifadə olunur.
Şəkər əvəzediciləri haqqında video:
Evdə hazırlanan şirniyyatlar üçün məhsul seçmək qaydaları
Əsas qayda, yavaş karbohidratlar olan qidaları seçməkdir. Bunlar qanda şəkər konsentrasiyasının kəskin artmasına kömək etmir və uzun müddət xəstənin bədənini doyurur.
Şirniyyat hazırlayarkən aşağıdakıları istisna etmək məcburidir:
- kişmiş;
- yüksək yağlı süd;
- ağ un;
- meyvə əsaslı şirələr;
- banan
- bal;
- muesli;
- tarixlər;
- xurma.
Şəkərli diabet xəstələri də qida seçimi üçün bir sıra qaydalara uyğun olmalıdır:
- Gündəlik diyetinizdən şəkəri tamamilə çıxarın. Onu steviya və biyan kökü şəklində təbii tatlandırıcılarla əvəz etmək və ya ksilitol ilə sorbitol olan sintetik maddələrdən istifadə etmək lazımdır.
- Ağ unu ev çörək bişirmənin bir komponenti kimi istifadə etməyin. Onu hər hansı digər növü ilə əvəz etməyə icazə verilir. Çovdar və ya yulaf ezmesi ola bilər, qarabaşaq və qarğıdalı istifadə edilə bilər.
- Yağlı süd məhsulları və şirin meyvələrdən şirin qidaların tərkib hissəsi kimi istifadə etməyin. Onları yağsız və meyvəsiz süd, az miqdarda şəkər olan giləmeyvə (zoğal, şəkərsiz alma, ərik, yaban mersini, sitrus meyvələri) ilə əvəz etmək olar.
- Çörəkdə az miqdarda ədviyyat, qoz-fındıq istifadə etməyə icazə verilir.
- Şəkərli şirniyyatları boyalar, tatlar və ya müxtəlif konservantlar olmayan kiçik həcmdə istifadə etməyə icazə verilir.
Tərkibi bir-biri ilə birləşdirmək və çərəzləri çox yeməməyiniz tövsiyə olunur.
Diabetik peçenye video resepti:
Şəkərli diabetli şirin yemək tərifləri
Diabet xəstələri icazə verilən qidalardan istifadə etdikdə, sağlamlıqlarına çox zərər verməyəcək müxtəlif çərəzlər hazırlaya bilərsiniz.
Diabet xəstələri üçün ən populyar desert reseptlərinə aşağıdakılar daxildir:
- şəkərsiz bişmiş mürəbbə;
- şəkərli diabetli çərəzlər olan tort;
- yulaf ezmesi və albalı ilə şirniyyatlar;
- diabetik dondurma.
Diabetik mürəbbəni hazırlamaq üçün kifayətdir:
- yarım litr su;
- 2,5 kq sorbitol;
- Meyvələri olan 2 kq şəkərsiz giləmeyvə;
- bəzi limon turşusu.
Şirni aşağıdakı kimi edə bilərsiniz:
- Giləmeyvə və ya meyvələr yuyulur və bir dəsmal ilə qurudulur.
- Yarım tatlandırıcı və limon turşusunun qarışığı su ilə tökülür. Ondan sirop dəmlənir.
- Giləmeyvə-meyvə qarışığı şərbət ilə dökülür və 3,5 saat buraxılır.
- Cem təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir və başqa bir neçə saat isti istilənir.
- Saat töküldükdən sonra ona sorbitolun qalıqları əlavə olunur. Cem bişənə qədər bir müddət qaynamağa davam edir.
Stevia ilə ərik mürəbbəsi üçün video resept:
Şəkərli diabet xəstələrinə tortlar yeməyə icazə verilmir. Ancaq evdə peçenye ilə bir qat tort hazırlaya bilərsiniz.
Bu ibarətdir:
- diabetik qısa çörək peçenye;
- limon zesti;
- 140 ml yağsız süd;
- vanillin;
- 140 q yağsız kəsmik;
- hər hansı bir tatlandırıcı.
Şirin hazırlığı:
- Bir ələkdən kəsmik doğrayın.
- Qızardılmış kəsmikini əvəzedici ilə qarışdırın və qarışığı yarıya bölün.
- Zest qarışığını bir hissəyə, digərinə vanillin əlavə edin.
- Xəmirsiz süddə peçenyeləri isladın və şəklini təşkil edin.
- Bir qat peçenye kəsmik və zest qarışığı ilə, digəri isə kəsmik və vanil qarışığı ilə örtülmüş tortlar şəklindədir (təbəqələr alternativdir).
- Bitmiş tortu soyuducuda bir neçə saat isladın, bundan sonra yeyə bilərsiniz.
Şəkərsiz marmelad üçün video resept:
Cupcakes etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 2,5 xörək qaşığı çovdar unu;
- bir neçə stəkan yulaf ezmesi;
- Yağsız 90 q kefir;
- bir az duz;
- təzə albalı;
- 2 yumurta
- bir neçə böyük qaşıq zeytun yağı.
Şirin hazırlığı aşağıdakı kimidir:
- Lopa kefirlə doldurulur və 45 dəqiqə tökülür.
- Un süzülür, ona bir az soda əlavə olunur.
- Kefirdə un yulaf ezmesi ilə qarışdırılır. Yumruğu yoğurun.
- Yumurta ayrıca döyülür və xəmirə tökülür.
- Xəmirə zeytun yağı, albalı giləmeyvə, şəkər əvəzedicisi əlavə olunur.
- Silikon bir çörək yeməyi hazırlanır, bu da yağlanır. Ona xəmir tökülür, o 45 dəqiqə sobaya qoyulur.
Karbohidrat Tortu Video Resepti:
Diabet xəstələri üçün bir dondurma resepti var.
Bu ibarətdir:
- 11 g jelatin;
- Meyvə ilə 230 g giləmeyvə;
- 190 ml su;
- Az yağ tərkibi olan 110 g xama;
- tatlandırıcı.
Şirin hazırlığı aşağıdakı kimidir:
- Meyvələri olan giləmeyvə püresi.
- Xama tatlandırıcı ilə qarışdırılır və çırpılır.
- Jelatin suya əlavə olunur və az odda qoyulur. Şişdikdən sonra tava istidən çıxarılır və soyudulur.
- Xama, jelatin və kartof püresi qarışıqları birləşdirilərək qəliblərə qoyulur.
- Cookie kəsiciləri 1 saat dondurucuya qoyulur.
Nəticədə hazırlanan evdə hazırlanan dondurma şəkərli diabet xəstələri üçün üyüdülmüş şokoladla səpilə bilər.
