Şəkərli diabetin inkişafının ilk başlanğıcında mədəaltı vəzi müəyyən miqdarda insulin istehsal edə bilir, lakin mütləq hormon çatışmazlığı tezliklə müşahidə olunur. Xəstəlik pisləşdikcə parenximə hüceyrələrinə depresif təsir göstərir və bu da mütəmadi insulin inyeksiyalarına ehtiyac yaradır.
Qandakı qlükozanın çox olması gec-tez qan damarlarının zədələnməsinə səbəb olur, buna görə diabet xəstələri qaraciyərin sekretor funksiyalarını minimuma endirmək və karbohidrat mübadiləsini normallaşdırmaq üçün hər cür səy göstərməlidirlər. Bunun üçün düzgün yemək vacibdir, az karbohidrogenli diyetə riayət edin.
Diabetli xəstələr məhsulları anlamağı, hansının qlikemiya səviyyəsinə müsbət və mənfi təsir etdiyini bilməyi öyrənməlidirlər. Bədənin kompleks karbohidratlar, minerallar, pəhriz lifi və vitaminlərlə doyması səbəbindən rifahınızı tənzimləyə bilərsiniz.
Bir çox endokrinoloq və nutritionist, balqabaq kimi sağlam bir məhsulu xəstənin diyetinə daxil etməyi məsləhət görür. Kiçik bir kalori miqdarı var - cəmi 22 kalori, çörək vahidi (XE) 0,33 ehtiva edir. Balqabağın glisemik indeksi hazırlıq üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər. Xam balqabaqda insulin indeksi 25, qaynadılmış balqabaqda bu göstərici 75-ə, bişmiş tərəvəzdə GI 75-dən 85-ə qədərdir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Birinci və ikinci dərəcəli hiperglisemiya ilə, balqabaq çox sayda kalori ehtiva etmədiyi üçün qan qlükoza normallaşmasına kömək edir. Bu fakt məhsulu diabet üçün həqiqətən əvəzolunmaz hala gətirir, çünki bu diaqnozu olan demək olar ki, bütün xəstələr müxtəlif dərəcədə şişmanlıqdan əziyyət çəkirlər.
Bundan əlavə, beta hüceyrələrinin sayını artırmaq, mədəaltı vəzinin zədələnmiş sahələrinin bərpasına təsir göstərmək mümkündür. Tərəvəzin faydalı təsiri, özünəməxsus antioksidan xüsusiyyətlərinə görə, insulinin ifrazını stimullaşdıran molekullardan əmələ gəlir.
İnsulin miqdarının tədricən artması ilə, mədəaltı vəzinin hüceyrələrinin membranlarına zərər verən oksidləşdirici oksigen molekullarının azalmasına inanmaq olar.
Balqabağın müntəzəm istehlakı diabet xəstələrinə bir sıra sağlamlıq problemlərinin qarşısını almağa imkan verir:
- qan damarlarının aterosklerozu, onların lezyonları;
- anemiya;
- aşağı xolesterol.
Çox vaxt balqabaq, diabetdən yan təsir olan bədəndən artıq mayenin boşaldılmasını sürətləndirir.
Çiy balqabaq pulpası istehlak edilərsə həddindən artıq su çıxarıla bilər.
Bir balqabağı necə seçmək və saxlamaq olar
Fındıq, böyük meyvəli və bərk balqabaq növlərini yetişdirmək adətdir. Eyni dərəcədə dadlı yay və qış tərəvəzləri, ilin istənilən vaxtı yemək üçün uyğundur. Quru meyvələri açıq bir zərər vermədən, vahid rəngli düzgün forma əldə etmək lazımdır.
Kiçik balqabağı seçmək daha yaxşıdır, onlar daha şirindir və daha az liflidir. Mal-qara qidalandırmaq üçün çox böyük balqabaq böyüyür, xüsusən çəkisi saxlama və daşınma zamanı əlverişsizliyə səbəb olur.
Tərəvəzin qabığı qüsursuz, möhkəm və toxunuşa qədər hamar olmalıdır. Dölün səthindəki zolaqları diqqətlə araşdırmaq lazımdır, düzdürsə yaxşıdır. Dalğalı zolaqlar becərmə zamanı nitratların istifadəsini göstərir.
Bir balqabaq seçərkən onun sapını araşdırmalısınız, məhsulun yetişməsinin əsas göstəricisidir, quru bir quyruq "sağ" balqabağı göstərir. Yaxşı bir tərəvəzin digər əlamətləri:
- sərt qabıq;
- təsvirlər onun səthində deyil.
Balqabağı bahara qədər uğurla saxlamaq üçün yalnız gec yetişən sortların alınması tövsiyə olunur. Soyuq mövsümdə, dondurulmuş tərəvəz almaqdan ehtiyatlı olmalısınız.
Uzun müddətli saxlama üçün yetkin meyvələr zərərsiz, qüsurlarsız uyğun gəlir, quru sapına sahibdirlər. Balqabağı açıq günəşdə əvvəlcədən qurutmaq tövsiyə olunur, ümumiyyətlə 10 gün kifayətdir. Məhsulu diqqətlə saxlamağa ehtiyac var, balqabaq bir-birinə çox yaxın yatmamalı və təmasa girməməlidir. Budaqlarını yuxarı qoyun.
Tərəvəz saxlamaq üçün yaxşı şərait günəş işığına girmədən sərin, qaranlıq və havalandırılan bir yerdir. Genişliklərimizdə:
- balqabaq zirzəmilərdə saxlanılır;
- onlarda temperatur ümumiyyətlə sıfırdan 10 dərəcə arasında qalır;
- belə otaqlarda rütubət 60-dan 75% -ə qədərdir.
Balqabağı soyuducuda saxlamaq xüsusilə pis haldır. Tez nəm itirəcək və dadsız olacaq. Orada bir tərəvəz saxlayırsınızsa, onda bir həftə yeməlisiniz.
Tərəvəz tətbiqi
Balqabaq qiymətli iz elementləri ilə zəngindir, bunlar B qrupu, C, PP, provitamin A vitaminləridir, maqnezium, kalsium, fosfor, dəmir və kalium da mövcuddur.
Diabet xəstələrinə balqabağın bütün maddələrini istehlak etmək lazımdır: suyu, pulpa, toxum və balqabaq toxumu yağı. Balqabaq suyu zəhərli maddələrdən, toksinlərdən xilas olmağa kömək edir, məhsulda pektinin olması aşağı sıxlıqlı xolesterolu azaldır, qan dövranına müsbət təsir göstərir.
Bir tərəvəzdən suyu içmək yalnız həkimlə əvvəlcədən məsləhətləşdikdən sonra, mürəkkəb bir patoloji kursu ilə suyu tamamilə tərk etmək lazımdır. Balqabaq pulpası bağırsaqları stimullaşdıran və radionuklidlərdən qurtulmağa kömək edən pektinləri ehtiva edir.
Xəstələr balqabaq yağı xoşlayacaqlar, çox miqdarda doymamış yağ turşularına malikdirlər. Bu maddələr şəkərli diabetdə pis xolesterol göstəricilərinin artmasına səbəb olan heyvan yağı üçün ideal bir əvəz olacaqdır.
Xəstə dəri problemlərindən əziyyət çəkirsə, qurudulmuş bitki çiçəkləri yaraları və dəri zədələrini sağaltmaq üçün bir vasitə kimi istifadə olunur. Tətbiq istifadə üçün:
- qurudulmuş çiçəklərdən un (yaralar və yaralar ona səpilir);
- çiçəklərin həlimi (sarğıları nəmləndirin və təsirlənmiş bölgələrə tətbiq edin).
Xammal yaz aylarında öz-özünə yığılır və ya eczanələrdə hazır formada satın alınır.
Başlamaq üçün çiçəklər qurudulur, bir havan ilə toz halına salın və sonra yara ilə səpilir. Bir dərman bitki hazırlamaq üçün bir neçə kaşığı belə bir toz və bir stəkan qaynadılmış su götürməlisiniz.
Nəticədə qarışıq 5 dəqiqə qaynadılır, ən yavaş atəşdə olduğundan əmin olun. Bundan sonra, bulyon yarım saat ərzində israr edir, bir neçə qat qozdan süzülür.
Hazır məhsul lazım olduqda losyonlar şəklində istifadə olunur və ya yeməkdən əvvəl gündə üç dəfə 100 ml istehlak olunur.
Balqabaq şəkərli diabet üçün nə etmək lazımdır
Balqabaqdakı glisemik indeks tərəvəzin istilik müalicəsi şəraitində artdığından onu xam şəklində istifadə etmək daha məqsədəuyğundur. Məhsul salatlara daxil edilə bilər, ondan suyu və digər içkilər hazırlanır.
Diabetli bir çox xəstəyə təzə balqabaq pulpasının bir salatını yemək tövsiyə olunur. Resept aşağıdakı komponentləri təmin edir: balqabaq pulpası (200 q), yerkökü (1 parça), kərəviz kökü, otlar, duz (dadmaq üçün).
Tərkibi az miqdarda bitki yağı ilə ədviyyata çəkilmiş incə bir qızartma qabına sürtülür. Təmizlənməmiş əlavə bakirə zeytun yağı seçmək üstünlükdür.
Ləzzətli təbii balqabaq suyu. 2 tip diabet üçün balqabaq suyu içmək xüsusilə faydalıdır. Bir içki etmək üçün sizə lazımdır:
- tərəvəz soyulur;
- nüvəni çıxarın;
- kiçik dilimlərə kəsin.
Balqabaq bir şirəçəkəndən və ya ət dəyirmanından keçirilməlidir. Bitki kütləsi tibbi cuna ilə diqqətlə sıxılır. Dadmaq üçün limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
İçkinin başqa bir resepti var, bir tərəvəz də hazırlamaq üçün əsasdır. 1 kiloqram balqabaq üçün komponentləri hazırlamalısınız:
- 1 orta ölçülü limon;
- 2 litr təmizlənmiş su;
- dadmaq üçün dadlandırıcı.
Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, balqabağın qabığını doğrayın, sonra şəkər və su əvəzedicisindən qaynar şərbətə qoyun. İstilik müalicəsinə icazə verilən təbii bir tatlandırıcı götürmək yaxşıdır. Məsələn, stevia tozu ola bilər.
Kütləni qarışdırmaq lazımdır, 15 dəqiqədən çox olmayan qaynamaq lazımdır. Hazır olduqda, bulyonu sərinləyin, bir qarışdırıcı ilə üyüdün, bir limonun suyunu kütləyə əlavə edin və yenidən yavaş atəşə qoyun. Yeməyi bir qaynadək gətirmək kifayətdir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, belə qaynadılmış balqabağın daha yüksək bir GI var, buna görə mülayim olaraq istehlak olunur.
Fövqəladə dadlı və sağlam balqabaq sıyığı, bir çox diabet xəstəsi tərəfindən hazırlanır, yeməyi həm uşaqlar, həm də yetkin xəstələr tərəfindən bəyənilir. Hazırlamaq lazımdır:
- üçüncü bir stəkan darı;
- bir neçə kiçik balqabaq;
- 50 q quru gavalı;
- 100 q quru ərik;
- Hər biri 1 soğan və yerkökü;
- 30 q kərə yağı.
Xörək üçün balqabaq əvvəlcədən bişirilməlidir, çünki bu, insulin indeksinin nə qədər olduğundan asılıdır. Tərəvəzi 200 dərəcə bir sobada bir saat bişirin.
Qurudulmuş meyvələr qaynar su ilə tökülür, bir müddət dayanmasına icazə verilir və sonra soyuq axan suyun altında yuyulur. Bu, quru ərik və gavalı yumşaq olmağa, məhsulu təqdimatını qorumaq üçün emal edən zərərli maddələri səthindən yuymağa kömək edir. Bitmiş meyvələr kəsilir, əvvəlcədən bişmiş darı sıyığına qoyulur.
Bu vaxt soğan, yerkökü doğrayın və qovurun. Bişmiş balqabaqdan yuxarı hissəni kəsin, ondan toxumları çıxarın, tərəvəzi sıyıq ilə qızardın və üst ilə örtün. Yemək yeməyə hazırdır.
Balqabaq qablarına əlavə olaraq, balqabaq toxumları 2 tip diabet üçün çox faydalıdır. Yalnız bunları məhdud miqdarda istehlak etmək lazımdır.
Balqabağın diabet xəstələri üçün faydaları haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
