Balqabağın süfrəli növləri vitamin və iz elementləri (dəmir, kalium, maqnezium), həmçinin lif ilə zəngindir. Bu tərəvəz aterosklerozun, qəbizliyin və hətta diabetin inkişafının qarşısını alır, mədə-bağırsaq traktını normallaşdırır.
İkinci növ diabet üçün balqabağın müntəzəm istehlakı ilə xəstənin bədənində hormon insulini bərpa edən beta hüceyrələrinin sayı artır. Görünəcək ki, bu fakt tərəvəzi diabet xəstəsinin diyetində əvəzolunmaz edir və onu istənilən miqdarda istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu kökündən yanlışdır.
Balqabağın glisemik indeksi (GI) olduqca yüksəkdir ki, bu da artıq qan şəkərinin artmasına səbəb ola bilər. Buna görə, diabet xəstələri üçün balqabaq qablarını diyetə daxil etmədən əvvəl, bu tərəvəzin gündəlik normasının neçə qram olduğunu bilməlisiniz, hansı reseptlər bu xəstəlik üçün "təhlükəsizdir". Bu suallar aşağıda müzakirə ediləcək, həmçinin şəkərli meyvə, balqabaq sıyığı və çörək bişirmək üçün reseptlər.
Gi balqabaq
Hər bir diabet xəstəsi qlisemik indeks anlayışını bilməlidir, çünki yemək bu əsasda seçilir. GI, bir qidanın qlükoza tətbiq edildikdən sonra təsirinin rəqəmsal ekvivalentidir. Yeri gəlmişkən, GI nə qədər az olsa, məhsulda çörək bölmələri daha azdır.
Diabet növündən asılı olmayaraq hər bir xəstə üçün bir endokrinoloq diyet terapiyası inkişaf etdirir. Tip 2 xəstəliyi ilə, insanın insulinə bağlı bir növdən qoruduğu əsas terapiyadır, lakin birincisi, hiperglisemiyanın qarşısını alırıq.
Balqabağın GI normadan yüksəkdir və qan birliyinin artmasına təsir edə biləcək 75 ədəddir. Buna görə, tip 2 diabet üçün balqabaq, yeməklərdə minimal miqdarda istifadə edilməlidir.
GI üç kateqoriyaya bölünür:
- 50 PİECES - normal bir göstərici, gündəlik menyu üçün məhsullar;
- 70 ədədə qədər - bu cür qidalar yalnız vaxtaşırı diabetik diyetə daxil ola bilər;
- 70 vahiddən yuxarı və yuxarı - yüksək bir göstərici, qanda qlükozanın artmasına səbəb ola bilər.
Yuxarıda göstərilən göstəricilərə əsasən yemək üçün məhsul seçməlisiniz.
Balqabaq bişirmə
Balqabaq kimi bir tərəvəz olduqca çox yönlüdür. Ondan bir pasta, cheesecake, tort və güveç edə bilərsiniz. Ancaq reseptləri öyrənərkən hansı maddələrin istifadə olunduğuna diqqət yetirməlisiniz. Hamısı aşağı bir GI-yə sahib olmalıdır, çünki yeməyi balqabaq pulpasında yüksək qlükoza miqdarı ilə yüklənmişdir.
Yumurtalara mütəmadi bir resept lazımdırsa, o zaman zülallarla əvəz olunur və yalnız bir yumurta tərk etməlisiniz - bu, şəkər xəstəliyi üçün dəyişməz bir qaydadır, çünki sarısı artan miqdarda xolesterol ehtiva edir.
İlk resept tam bir səhər yeməyi və ya ilk nahar kimi xidmət edə bilən kəsmik pendir güveçdir. Diabet xəstələrinə xidmət 200 qramdan çox olmamalıdır. Fırında bişirilir, sulu olur.
Güveç aşağı GI ilə belə maddələr daxildir:
- balqabaq pulpa - 500 qram;
- şirin alma - 3 ədəd;
- tatlandırıcı - dadmaq;
- az yağlı kəsmik - 200 qram;
- dələ - 3 ədəd;
- bitki yağı - 1 çay qaşığı;
- çovdar unu (səpilən kalıplar üçün);
- dadmaq üçün darçın.
Balqabağı tender qabına qədər bir tenceredə suyun üzərinə soyun və üç santimetr kub şəklində doğrayın. Bişmiş halda. Alma nüvədən soyun və kiçik kublara kəsin, darçın ilə əzin. İstədiyiniz qədər soyun.
Zülalları steviya kimi bir tatlandırıcı ilə birləşdirin və qalın köpük qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və çovdar unu ilə çiləyin. Balqabaq, kəsmik və alma qarışdırın və formanın altına qoyun, zülalların üzərinə tökün. Güveç yarım saat 180 C temperaturda bişirilir.
İkinci resept balqabaq ilə charlotte. Prinsipcə, alma charlotte kimi hazırlanır, yalnız doldurma dəyişir. Beş porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- çovdar və ya yulaf unu - 250 qram;
- bir yumurta və iki zülal;
- balqabaq pulpa - 350 qram;
- tatlandırıcı - dadmaq;
- çörək pudrası - 0,5 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 çay qaşığı.
Əvvəlcə sulu köpük yaranana qədər yumurta, protein və tatlandırıcı döyün. Unu qarışığa köçürün, çörək pudrası əlavə edin. Çörək qabının dibini bitki yağı ilə yağlayın və çovdar unu ilə səpin, buna görə qalan yağı götürəcəkdir. Balqabağı incə doğranmış kublara qoyun və hamur ilə bərabər tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 35 dəqiqə, 180 C temperaturda bişirin.
Balqabaq Muffin, charlotte ilə eyni prinsip əsasında hazırlanır, yalnız balqabaq pulpası birbaşa xəmirlə qarışdırılır. Qeyri-adi çörək yeməyi sayəsində tortun bişirmə müddəti 20 dəqiqəyə endirilir.
Ancaq şəkərsiz balqabaq pirojnası şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir, çünki onun reseptlərində yüksək GI və mascarpone pendiri olan, yüksək kalorili məzmuna malikdir.
Digər reseptlər
Bir çox xəstə təəccüb edir - diabet üçün bir balqabaq bişirmək və faydalı xüsusiyyətlərini itirməmək. Ən sadə resept, səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün hər hansı bir yemək və ya əsas kursu tamamlayacaq bir tərəvəz salatıdır.
Reseptdə təzə yerkökü istifadə olunur, bir GI-si 35 PİECES-ə bərabərdir, lakin göstərici yüksək səviyyəyə qalxdığı üçün şəkərli diabetli şəxslərin qaynadılmış formada qaynatması qadağandır. Bir xidmət üçün bir yerkökü, 150 qram balqabaq bir qaba sürtmək lazımdır. Tərəvəzləri bitki yağı ilə tökün və limon suyu ilə çiləyin.
2 tip diabet xəstələri üçün balqabaq yeməkləri və reseptlər şəkərli meyvələri əhatə edə bilər. Şəkərsiz şəkərli meyvələr dadı ilə şəkərlə hazırlananlardan fərqlənmir.
Onları hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- balqabaq pulpa - 300 qram;
- darçın - 1 çay qaşığı;
- tatlandırıcı (fruktoza) - 1,5 yemək qaşığı;
- cökə və ya şabalıd balı - 2 yemək qaşığı;
- təmizlənmiş su - 350 ml.
Başlamaq üçün, balqabaq kiçik kublara kəsilməlidir və yarım bişənə qədər aşağı istilikdə darçın ilə suda qaynadılmalıdır, balqabaq formasını itirməməlidir. Küpləri kağız dəsmal ilə qurutun.
Konteynerə su tökün, tatlandırıcı əlavə edin və bir qaynadək gətirin, sonra balqabaq əlavə edin, aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynamaq, sonra bal əlavə edin. Gələcək şirniyyat meyvələrini 24 saat şərbətdə buraxın. Şəkərli meyvəni şərbətdən ayırdıqdan və bir çörək qabına və ya başqa bir səthə qoyun, bir neçə gün qurudun. Hazırlanmış məhsulu şüşə qabda sərin yerdə saxlayın.
Tip 2 diabet üçün balqabaq, sıyıq şəklində verilə bilər. Balqabaq sıyığı tam bir nahar və ya ilk nahar üçün uygundur. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- darı - 200 qram;
- balqabaq pulpa - 350 qram;
- süd - 150 ml;
- təmizlənmiş su - 150 ml;
- tatlandırıcı - dadmaq.
Balqabağı kiçik kublara kəsin, bir tencereye qoyun və suya tökün, on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra əvvəllər axan su ilə yuyulmuş süd, tatlandırıcı və darı əlavə edin. Taxıllar hazır olana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə.
Balqabaq sıyıqları yalnız darıdan deyil, həm də arpa yağı və arpadan hazırlana bilər. Taxılların hər birinin pişirmə vaxtını yalnız fərdi olaraq nəzərə almalısınız.
Ümumi tövsiyələr
Hər hansı bir tip şəkərli diabetdə xəstə yalnız yemək qaydalarını bilməməli, həm də hiperglisemi doğurmamaq üçün düzgün məhsulları seçməlidir. Yüksək qan şəkəri olan bütün məhsullarda 50 PIECES-ə qədər bir GI olmalıdır, bəzən 70 PIECES qədər bir göstərici ilə yemək yeyə bilərsiniz.
Karbohidratla zəngin qidalar səhərlər istehlak olunur. Bir insanın fiziki fəaliyyəti səbəbindən qlükoza həzm etmək asandır. Bunlara meyvələr, diabetik pastalar və sərt makaron daxildir.
İlk yeməklər ya tərəvəz bulyonunda, ya da ikinci ətdə hazırlanmalıdır. Yəni ətin ilk qaynadılmasından sonra su süzülür və yalnız ikincisi bulyon və yeməyi özü hazırlayır. Diabet üçün püresi şorbaları diyetdən ən yaxşı şəkildə xaric edilir, çünki bu tutarlılıq məhsulların GI-ni artırır.
Maye alma sürətini unutmamalıyıq - iki litr minimum göstərici. Oranı özünüz, yeyilən kalori başına bir mililitr nisbətində hesablaya bilərsiniz.
Diyabetik qidalanma fraksiyalı və kiçik hissələrdə, tercihen müntəzəm olaraq olmalıdır. Həm aclıq, həm də çox yemək qadağandır. Yeməkdən ən az iki saat əvvəl son yemək. Bundan əlavə, şəkərli diabet üçün qidalar düzgün bir şəkildə müalicə edilməlidir - çox miqdarda yağ əlavə edilməklə qovurulma istisna edilir.
Bu məqalədəki video balqabağın sağlamlıq üçün faydalarından bəhs edir.
