Hər bir diabetik, gizli miqdarda yeyilə bilən şəkərli diabetli insanlar üçün sehrli şirniyyatların olduğunu bilmək istəyir və buna görə də axtarış sistemindən davamlı olaraq soruşur ki, diabetlə nə şirniyyat yeyə bilərsiniz. Məyus olmağa məcbur oldu. Karbohidratlar olan qidalardan və ya karbohidratları olan, lakin məhdud miqdarda qidalardan istifadə etməyə imkan verən digər məhsullardan tamamilə imtina tələb edən texnikalar mövcuddur. Sehrli şirniyyat yoxdur.
Əvvəlcə qısaca diabetin nə olduğunu və bir diabetik şirniyyat yeyirsə nə olduğunu xatırlat. Demək olar ki, bütün qənnadı məmulatları tərkibində çox miqdarda qida şəkəri və ya saxaroza var, bədəndə parçalananda fruktoza və qlükoza parçalanır. Qlükoza yalnız insulinin iştirakı ilə işlənir və bədəndə insulin olmadığı üçün qanda qlükoza yığılması var. Buna görə şirniyyat istifadəsini minimuma endirmək lazımdır.
İnsulindən asılı diabet xəstələrinə icazə verilən və qadağan olunan şey
İnsulindən asılı diabet mellitus və ya 1 tip diabet, pəhriz baxımından ən mürəkkəb və ən ağırdır. Bu tip diabet ilə bədən tərəfindən insulin praktiki olaraq istehsal olunmadığı üçün, karbohidratların hər hansı bir istehlakı qan şəkərinin səviyyəsinə mənfi təsir göstərir. Buna görə, 1-ci tip diabet, xüsusilə də yüksək qan şəkəri ilə, çox miqdarda karbohidrat ehtiva edən bir şey yeyə bilməzsiniz. Bütün un məhsulları qadağandır. Bu makaron, çörək və daha çox - qənnadı. Kartof, şirin meyvələr, bal. Məhdud sayda çuğundur, yerkökü, balqabaq və pomidor icazə verilir. Yağ tərkibi 4% -dən çox olan süd məhsulları, taxıl və paxlalı bitkilər. Əlbətdə ki, overeating yolverilməzdir.
Qan şəkərini normallaşdırmaq mümkündürsə, yuxarıda göstərilən məhsullarla əlaqədar bəzi güzəştlər edə bilərsiniz.
2-ci tip diabetdə şirniyyatları da məhdudlaşdırmalısınız. Bədən insulin istehsal edir, lakin bədənə daxil olan bütün qlükoza emal etməyə vaxt tapmadan sürətlə məhv olur.
Spirtli içkilər, desert şərabları və bəzi kokteyllər spirtli içkilərdən tamamilə xaric edilir. Digər içkilərdə məhdudiyyət var:
- güclü içkilər - gündə 50mln-dən çox deyil;
- şərab (şəkərsiz) - 100 ml,
- pivə - 250-300.
Diabet üçün müəyyən karbohidrat tərkibli qidalar və şirniyyatlar istifadə edərək xəstə qanda şəkərin səviyyəsini daim nəzarət etməlidir. Əlbəttə ki, 3-4 yemək qaşığı dənəvər şəkər və ya bir kaşığı bal ilə şirin çay içə bilərsiniz, sonra şəkəri azaltan xüsusi dərmanlarla şəkəri azaldın və ya ikiqat doza insulin vura bilərsiniz. Ancaq müstəsna hallarda dərmanlara müraciət edərək bir diyetlə vəziyyətinizi idarə edə bilərsiniz. Xəstələrin mümkün qədər çox dərman istifadə etməsi dərman sənayesi üçün faydalıdır.
Dərman terapiyasının pərəstişkarlarına hər hansı bir dərmanın bədənin vəziyyətini pisləşdirən yan təsirləri olduğunu xatırlatmaq lazımdır. Dərmanların birini müalicə etməsi, digərini şikəst etməsi ümumi həqiqətdir hər kəsə məlum idi. Buna görə heç bir fayda verməyən artıq karbohidratlardan imtina etmək daha yaxşıdır.
Şirniyyatlardan tamamilə imtina xəstəni depresiya vəziyyətinə sala bilər, xüsusən şirniyyat xoşbəxtlik hormonunun - serotoninin istehsalına səbəb olduğu üçün.
Bir seçim şəkər yerinə əvəzedicilər əlavə etməkdir.
Diabet üçün şirniyyat ala bilərəm? Bu suala özünüz cavab verməlisiniz. Karbohidratları olan müəyyən qidaları yedikdən sonra özünüzü dinləyin, vəziyyətinizi idarə edin və nə yeyə biləcəyinizi, hansı miqdarda və hansı maddələrdən imtina etməyinizin daha yaxşı olacağını başa düşəcəksiniz.
Şirniyyatçılar
Təbiətdə şəkərli diabet xəstələrini əvəz edə biləcək şirin dadlı maddələr var. Bəzi maddələr sənaye şəraitində sintez olunur.
Fruktoza
Fruktoza şəkərin tərkib hissələrindən biridir. Demək olar ki, bütün meyvələrdə olur.
Sənayedə, fruktoza şəkər çuğunduru və qamışdan alınır. Əlbətdə ki, saf formada şəkər əvəzinə şəkər xəstələri tərəfindən istifadə oluna bilər, lakin gündəlik pəhrizdə fruktoza miqdarı 50 qramdan çox olmamalıdır.
Xylitol
Ksilitol təbiətin yaratdığı bir maddədir. Hətta maddələr mübadiləsi prosesində insan orqanizmi gündə 15 q ksilitol istehsal edir. Maddə zövqə görə şəkərə bənzər bir polihidrik kristal spirtdir. Bu ağcaqayın şəkəri adlanır, açıq-aydın çünki ağcaqayın sapı şirinliyini verən bu maddə. Qida sənayesində ksilitol E967 qida əlavəsi olaraq qeydiyyata alınır.
Sorbitol
Sorbitol eyni zamanda bir spirtdir. Təbiətdə daha yüksək bitkilərdə, məsələn, daş meyvələrdə, yosunlarda olur. Sənayedə qlükozadan sintez olunur. Şəkərli diabet, piylənmə xəstəliyindən əziyyət çəkən xəstələr üçün bir dadlandırıcı olaraq istifadə olunur. Asetilsalisil turşusu sorbitoldan istehsal olunur. Sorbitol, E420 qida əlavəsi olaraq bilinir.
Ksilitol və sorbitol şokolad və meyvə şirniyyatına, marmeladlara və bəzi şirniyyat məhsullarına əlavə olunur. Bu cür şirniyyatlar diabet xəstələrinə icazə verilir, lakin orta miqdarda.
Gliserrizin və ya şirin biyan kökü
Biyan vəhşi, xeyli faydalı xüsusiyyətləri olan bir bitkidə böyüyür. Qarağat təsadüfən bu bitki adlandırılmır - adi şəkərdən 50 qat daha şirin bir maddə olan gliserrizini ehtiva edən kökünün şirin dadı üçün. Buna görə, biyan kökü şirniyyatçılar arasında tələb olunur. Paketlərdə məhsuldakı qliserrizinin tərkibi E958 olaraq qeyd edilə bilər. Bu nömrəni xatırlayın və vəba kimi bu qida əlavəsi olan məhsullardan çəkinməyin. Ancaq dərman kabinetinizdə biyan kökündə şəkərli diabet olması xoşdur.
Biyanlığın ərazinizdə böyüdüyünü bilirsinizsə, bağda olmayan bir süjetdə əkə bilərsiniz. Payızda vəhşidə 1-2 kök qazın və kökü bir neçə hissəyə bölün, bağ sahənizin kölgəli hissəsinə əkin. Doğrudur, biyan balığı dondan qorxur, buna görə bir filmlə əkildiyi yeri örtmək daha yaxşıdır. Başqa bir yol biyan toxumu almaq və yazda toxumla əkməkdir.
Əgər edə bilmirsinizsə, amma istəyirəm
Jam, lakin diabet xəstəliyində kontrendikedir. Ancaq diabetik mürəbbələr və xüsusi bir şəkildə hazırlanan digər şirniyyat tövsiyə edə bilərsiniz. Bunlar çiyələk, moruq, albalı, albalı, ərik, gavalıdan hazırlana bilər. 1 kq şəkər üçün 4 kq meyvə və ya giləmeyvə alınır. Meyvələr bişiriləcək qabda şəkərlə doldurulur və suyu çıxana qədər 3-4 saat buraxılır. Şirəsi görünəndən sonra mürəbbəsi olan qabları orta istilikdə qoyun.Bu mürəbbə 15-20 dəqiqə qaynadandan sonra bişirilir, steril bankalara tökülür və yuvarlanır. Jam klassik, qalın kimi görünməyəcək. Kavanozun yarısı və ya üçdə biri meyvə suyu ilə doldurulacaq, amma bu sizi narahat etməyə imkan verməyin. Axı, təbii bir möhkəmləndirilmiş meyvə şərbətidir.
Bu mürəbbədə şəkər konsentrasiyası adi ilə müqayisədə 4 qat daha aşağıdır. Tərkibində vitaminlər var, onu seyreltmək olar və qışda xoş içkilər içmək, çay içmək, çörək bişirmək üçün əlavə etmək olar.
Qısa çörək tortu
Bu tortu bişirmək lazım deyil. Yalnız diabetli bir xəstəyə təklif edilə bilməz, qonaqlar gəlsə tələsik bişirilə bilər. Tort alındığı üçün
- 1 stəkan süd (tercihen yağ azdır)
- 1 paket qısamüddətli peçenye;
- 150 qr yağsız kəsmik;
- İstənilən şəkər əvəzedicisi
- Ləzzət üçün, bir az limon meyvəsi.
Kəsmik pendirini ələkdən yaxşıca ovuşdurun. İçinə tatlandırıcı təqdim edin və 2 hissəyə bölün. Bir hissədə limon zestini, digər hissəsində isə vanillin tətbiq edin. Təmiz bir qabda və ya çörək qabında əvvəlcədən süddə isladılmış peçenye ilk qatını qoyun. Cookie-lər əllərinizə parçalanmaması üçün sadəcə bunu aşmayın. Cookie-lərin üstünə nazik kəsmik qatını qoyun. Sonra yenidən süddə isladılmış bir qat peçenyə və üzərinə vanil qatılmış kəsmik qatını qoyun. Beləliklə, alternativ təbəqələr, bütün peçenye hazırlayın. Nəhayət, tortu kəsmikdən qalan hissəsi ilə örtün və qırılan peçenyelərdən hazırlana bilən qırıntılara səpin. Hazır tortu bir-iki saat sərin bir yerdə təmizləyin ki, infuziya alınsın.
Bişmiş balqabaq
Çörək bişirmək üçün yuvarlaq bir balqabaq götürmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə quyruğu olan bir şapka kəsilir və balqabaq toxumdan təmizlənir. Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- 50-60 qram istənilən soyulmuş qoz-fındıq,
- 2-3 orta ölçülü və turş alma
- 1 toyuq yumurtası
- 1 stəkan az yağlı kəsmik
Almalar toxumdan və qabığından soyulmalı və qaba bir qızartma qabına çəkilməlidir. Fındıq incə qırıntıya qədər əzilir. Kəsmik pendir bir ələkdən ovulur. Sonra alma, qoz-fındıq dama qatılır, yumurta tökülür, hər şey yaxşıca qarışdırılır və bir balqabağa qoyulur. Balqabaq kəsilmiş şapka ilə örtülür və sobaya göndərilir, orada 25-30 dəqiqə bişirilir.
Bu üç resept diabet xəstəsi üçün pəhrizin yalnız mikroskopik hissəsidir. Ancaq onlar diabet xəstələrinin şirniyyat ilə nə edə biləcəyini və diabetik bir masanın nə qədər müxtəlif və qidalı ola biləcəyini göstərirlər.
