Tip 1 diabet otoimmün xəstəlik hesab olunur və diabetli on nəfərdən birində diaqnoz qoyulur və ölümcül ola bilər. Ancaq bu, diabet xəstəsinin həyatının qalan hissəsi üçün salat yarpaqları çeynəməsi və yalnız desertlər və bayram yeməkləri haqqında xəyal etmək demək deyil - bu tip insanların həyatını tam və olduqca şirin etmək üçün 1-ci tip diabet üçün bir çox resept var.
Məhsulların seçilməsinə və müxtəlif menyunun hazırlanmasına bir az daha çox vaxt ayırmaq kifayətdir. Tədricən bu bir vərdiş halına gələcək və yeməklər öz ləzzəti və müalicəvi təsiri ilə diqqəti cəlb etməyə başlayacaq, hətta son vaxtlara qədər bir çörək üzərində mürəbbəyə bulaşmış və ya bir göz qırpmadan, böyük bir donuz əti doğranmış ətini mayonez tökərək yeyənlər.
Bu gün hər hansı bir diabetik yeməyi üçün bir resept tapmaq və reallıq etmək çox asandır. Hamısı çox dadlı və möhtəşəmdir. Ancaq bu yazıda maddələrin glisemik indeksini nəzərə alaraq hazırlanmış ən populyar və sadə reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.
Birinci kurslar
Pomidor ilə bişmiş qarabaşaq balığı şorbası
Hazırlamaq çox asandır və qeyri-adi dadlı və sağlam olur, çünki qarabaşaq yağı qan şəkərinin artmasına səbəb deyil.
Pomidor şorbaya zəngin rəng qatır.
Əsas Tərkibi:
- qarabaşaq yarması - 1 stəkan,
- su - 3 litr,
- gül gülü - 100 qram,
- pomidor - 2,
- soğan - 2,
- yerkökü - 1,
- şirin bibər - 1,
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı,
- duz
- təzə göyərti.
Yemək bişirmə:
Pomidorları qaynar su ilə yuyub soymaq lazımdır.
Dilimlənmiş yerkökü, soğan və pomidor yüngül zeytun yağı ilə qızardılır.
Yuyulmuş qarabaşaq yarması, qızardılmış tərəvəzlər, doğranmış bibər və gül gülü, inflorescences-ə düzülmüş, qaynadılmış suda yayılmışdır. Bütün bunlar qarabaşaq balığı hazır olana qədər duzlanmalı və qaynadılmalıdır (təxminən 15 dəqiqə).
Hazır şorba göyərti ilə bəzədilmişdir.
Kərəviz Balıq Şorbası
Bu yeməyi aşağı kalorili olur, demək olar ki, tərkibində karbohidrat yoxdur, amma olduqca faydalıdır və rənglidir. Şəkərli diabet xəstələri üçün balıq şorbası, ət bulyonlarından fərqli olaraq, ürəkaçandır və bədən tərəfindən daha yaxşı əmilir.
Balıq şorbası - yüngül, lakin razıdır
Əsas Tərkibi:
- balıq filesi (bu reseptdə - cod) - 500 qram,
- kərəviz - 1,
- yerkökü - 1,
- su - 2 litr,
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı,
- göyərti (cilantro və cəfəri),
- duz, istiot (noxud), dəfnə yarpağı.
Yemək bişirmə:
Balıq ehtiyatının hazırlanması ilə başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, filesi kəsin və duzlu suya qoyun. Qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin və köpüyü çıxardaraq təxminən 5-10 dəqiqə bişirin. Göstərilən vaxtdan sonra cod tavadan, bulyon isə istidən çıxarılmalıdır.
Doğranmış tərəvəzlər tavaya keçir, sonra onlar və balıqlar bulyona əlavə olunur. Hamısı birlikdə bulyonu yenidən qaynadıqdan sonra təxminən 10 dəqiqə qaynadılır.
Xörək dərin bir qabda verilir və göyərti ilə bəzədilib.
Tərəvəz şorbası
Bu diyetin klassik bir nümunəsidir.
Sağlamlığın bütün rəngləri
Əsas Tərkibi:
- ağ kələm - 200 qram,
- kartof - 200 qram,
- yerkökü - 2,
- cəfəri kökü - 2,
- soğan - 1.
Yerkökü olan kartof yuyulmalı, soyulmuş və doğranmış, kələm doğranmalıdır. Soğan və cəfəri kökü də torpaqdır.
Su bir qaynadək gətirilir, içərisinə bütün hazırlanmış maddələr qoyun və təxminən 30 dəqiqə qaynatın.
Şorba xama ilə atıla və təzə otlar ilə bəzədilə bilər.
Noxud şorbası
Paxlalılar diabet xəstələrinin dietinə daxil edilməlidir. Noxudun tərkibində lif yüksəkdir, bu da qan şəkərinin aşağı düşməsinə kömək edir.
Yaşıl noxud - lif mənbəyidir
Əsas Tərkibi:
- təzə noxud - 500 qram,
- kartof - 200 qram,
- soğan - 1,
- yerkökü - 1.
Yemək bişirmə:
Bir qaynağa gətirilən suda əvvəllər soyulmuş və doğranmış tərəvəzlər və yaxşı yuyulmuş noxud yayılır. Şorba təxminən 30 dəqiqə qaynadılır.
Təzə noxud yemək üçün alınır, çünki tərkibində qurudulmuş və ya dondurulmuş noxuddan daha çox qida və lif var.
İkinci kurslar
Kələm parçalayır
Bunlar diabet xəstəsi üçün ideal pancake, çünki çox miqdarda lif, az kalori və karbohidrat var. Bundan əlavə, onlar çox dadlı və büdcə baxımından da vacibdir.
Ən zərərsiz fritters - kələm
Əsas Tərkibi:
- ağ kələm - 1 kiloqram (orta ölçülü kələmin yarısı),
- yumurta - 3,
- bütün taxıl unu - 3 xörək qaşığı,
- bitki yağı - 3 yemək qaşığı,
- duz, ədviyyat,
- şüyüd - 1 dəstə.
Kələmini incə doğrayın və 5-7 dəqiqə qaynatın. Sonra yumurta, un, əvvəlcədən doğranmış şüyüd, duz və dadmaq üçün ədviyyatlarla qarışdırılır.
Hazır xəmir yağ ilə qızdırılan bir qızartma qabda bir kaşığı ilə yumşaq bir şəkildə yayılır. Pancakes qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardılır.
Hazır yeməyi xama ilə verilir.
Diabetli mal əti
Bu tip bir diabetli, lakin heç bir yerdə ət olmayanlar üçün əla bir yeməkdir.
Ət tərəvəz ilə yaxşı gedir
Əsas Tərkibi:
- az yağlı mal əti (tenderloin) - 200 qram,
- Brüssel cücərti - 300 qram,
- təzə pomidor - 60 qram (təzə deyilsə, öz şirələrində işləyəcək),
- zeytun yağı - 3 xörək qaşığı,
- duz, istiot.
Yemək bişirmə:
Şirin desert reseptləriƏt 2-3 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir və isti duzlu su ilə tavaya qoyulur. Yumşaq qədər qaynadın.
Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Ət və Brüssel ləkələrini yağlanmış bir çörək qabına yaydırın, üstünə dilimlənmiş pomidor qoyun. Bütün duz, istiot vurun və yağla çiləyin.
Yemək təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Bu müddətdən sonra ət hələ hazır deyilsə, bir az daha çox vaxt əlavə etməlisiniz.
Hazır ət çox sayda göyərti ilə verilir (arugula, cəfəri).
Türkiyə fileto rulonu
Türkiyə əti pəhriz yeməkləri hazırlamaq üçün əladır. Tərkibində az yağ və bədənin ehtiyac duyduğu bir çox maddə var: fosfor və amin turşuları.
Pəhrizli ət diabetik menyuda zəruridir
Əsas Tərkibi:
- bulyon - 500 mililitr,
- hinduşka filesi - 1 kiloqram,
- pendir - 350 qram,
- yumurta ağ - 1,
- yerkökü - 1,
- yaşıl soğan - 1 dəstə,
- cəfəri - 1 dəstə,
- bitki yağı - 3 yemək qaşığı,
- duz, istiot.
Yemək bişirmə:
Doldurmadan başlayın. Bu əzilmiş pendir, doğranmış soğan halqalarından (daha sonra 1 xörək qaşığı qoyun), doğranmış cəfəri və yumurta ağından ibarətdir. Bütün bunlar duzlu, bibər, qarışdırılır və doldurulmuş rulona qədər qalır.
Fileto biraz döyüldü. Doldurmağın dörddə üçü üzərinə qoyulur və bərabər paylanır. Ət bir rulona bükülür, diş çubuqları ilə bərkidilir və bitki yağı ilə bir qabda qovurulur.
Rollu dərin bir qabda yayın, bulyon tökün, doğranmış yerkökü və qalan yaşıl soğan əlavə edin. Xörək təxminən 80 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur.
Pişirmə bitməzdən bir müddət əvvəl, pendir və göyərtini ətin üzərinə doldurun. Qril proqramını təyin edərək rulonu yüngülcə qızartmaq olar.
Belə bir rulon isti bir qab və ya qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər, gözəl dairələrə kəsilir.
Tərəvəz ilə alabalıq
Bu yeməyi diabetik sayılsa da, hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək və qonaqları sevindirəcəkdir.
Fırında bişirmək daha yaxşıdır
Əsas Tərkibi:
- alabalıq - 1 kiloqram,
- şirin bibər - 100 qram,
- soğan - 100 qram,
- pomidor - 200 qram,
- zucchini - 70 qram,
- limon suyu
- bitki yağı - 2 yemək qaşığı,
- şüyüd - 1 dəstə,
- duz, istiot.
Yemək bişirmə:
Balıq təmizlənir və bişirilmənin sonunda hissələrə bölünməsini asanlaşdırmaq üçün tərəfləri kəsilir. Sonra alabalıq yağla yağlanır, duz, istiot və göyərti ilə ovuşdurulur və folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına yayılır.
Tərəvəzlər gözəl kəsilir: pomidor - yarı halqa, balqabaq - dilimlərdə, yarım üzüklərdə soğan, zəng bibəri - üzüklərdə. Sonra onlar cəfəri ilə birlikdə balığın üstünə yayılır və az miqdarda yağla suvarılırlar. Fırına göndərmədən əvvəl 200 dərəcəyə qədər qızdırın, soba qabını folqa ilə örtün, amma möhür vurmayın.
20-25 dəqiqədən sonra folqa diqqətlə çıxarılır və çörəkçilik vərəqi yenidən 10 dəqiqə sobaya qoyulur. Vaxt keçdikdən sonra, balıq götürülür və bir qədər soyumağa icazə verilir.
Balıq plitələrdə diqqətlə oğurlanır. Yan yemək kimi onun bişirdiyi tərəvəzlərdir.
Zucchini göbələk və qarabaşaq yarması ilə doldurulur
Əsas Tərkibi:
- balqabaq - 2 - 3 orta ölçülü,
- qarabaşaq yarması - 150 qram,
- şampinonlar - 300 qram,
- soğan - 1,
- pomidor - 2,
- sarımsaq - 1 mixək,
- xama - 1 xörək qaşığı,
- bitki yağı (qızartmaq üçün),
- duz, ədviyyat.
Vaxt sərf edir, amma çox dadlıdır!
Yemək bişirmə:
Karabuğday yuyulur, su ilə dökülür və atəşə qoyulur. Su qaynadıqdan sonra qabağa əvvəlcədən doğranmış soğan əlavə olunur.
Pişirmə zamanı qarabaşaq yarması göbələk və doğranmış sarımsaq. Sonra bir qızartma qabda qoyulur və təxminən 5 dəqiqə keçirlər. Sonra, soğan ilə qarabaşaq balığı göbələklərə əlavə olunur və bütün qarışıq bəzən qarışdırılaraq tenderə qədər qızardılır.
Soyulmuş balqabaq uzununa kəsilir və pulpa ovulur. Qayıqlar çıxır.
Sous bir grater üzərində əzilmiş pulpdan hazırlanır: ona xama və un əlavə olunur. Sonra ortaya çıxan sous təxminən 5-7 dəqiqə bir tavada bişirilir.
Zucchini qayıqlarında qarabaşaq, soğan və şampinon doldurulmasını diqqətlə doldurun, sousu tökün və sobada 30 dəqiqə bişirin.
Hazır doldurulmuş zucchini gözəl doğranmış pomidorla xidmət edir.
Çərəzlər
Diabetik çərəzlər
Bəli, şəkərli diabetdən əziyyət çəkən bir insanı yalnız görünüşü ilə deyil, həm də dadı ilə sevindirəcək xörəklər var.
Şəkərsiz çərəzlər? Voila!
Əsas Tərkibi:
- yulaf ezmesi (yer yulaf ezmesi) - 1 stəkan,
- az yağlı marqarin - 40 qram (mütləq soyudulur),
- fruktoza - 1 xörək qaşığı,
- su - 1-2 yemək qaşığı.
Yemək bişirmə:
Marqarin bir qızartma qabına qoyulur və unla qarışdırılır. Fruktoza əlavə olunur və hər şey yaxşıca qarışdırılır.
Hamuru daha viskoz etmək üçün su ilə püskürtülür.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır.
Pişirmə vərəqi perqamentlə örtülmüşdür, üzərinə bir çay qaşığı ilə xəmir yayılmışdır.
Cookies təxminən 20 dəqiqə bişirilir, soyudulur və istənilən içki ilə verilir.
Berry dondurma
Dondurma diabetli insanlar üçün menyuda istisna deyil. Üstəlik, çox faydalıdır. Və bişirmək asandır.
Dondurulmuş Vitaminlər
Əsas Tərkibi:
- hər hansı bir giləmeyvə (ideal halda moruq) - 150 qram,
- təbii qatıq - 200 mililitr,
- limon suyu (tatlandırıcı ilə) - 1 çay qaşığı.
Giləmeyvə yaxşı yuyulur və sonra ələkdən sürtülür.
Yaranan püresi üzərinə qatıq və limon suyu əlavə olunur. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, bir konteynerə köçürülür və dondurucuda təmizlənir.
Bir saatdan sonra qarışıq çıxarılır, bir qarışdırıcı ilə çırpılır və yenidən dondurucuya qoyulur, qablara qoyulur.
Bir neçə saatdan sonra diabetik dondurmadan ləzzət ala bilərsiniz.
1-ci tip diabet üçün reseptlər ləzzətli yeməkləri sevən, lakin insulindən asılı olanlar üçün əsl qurtuluş ola bilər. Əsas odur ki, tənbəl olmayın və bişirməyə müsbət ilə yanaşın. Axı, düzgün hazırlanmış və vaxtında yeyilmiş nahar yaxşı sağlamlığa zəmanət verir və ömrü uzadır.
