Yəqin ki, hər bir insan fruktoza və şəkər arasındakı fərqin nədən ibarət olduğunu düşünürdü? Dadda şirniyyat nədir?
Şəkər və ya saxaroza ikinci adı mürəkkəb üzvi birləşmədən ibarət olan bir maddədir. Öz növbəsində fruktoza və qlükoza qalıqlarından ibarət olan molekullardan ibarətdir. Saxaroza böyük bir enerji dəyərinə malikdir, bir karbohidratdır.
Şəkərin əsas növləri
Bədənin çəkisini azaltmaq və ya arıqlamaq üçün gündəlik karbohidrat miqdarını azaltmaq lazım olduğu sübut edilmişdir.
Gündəlik qidalanma daha az kalorili olacaqdır.
Fərqli bir diyetə keçməyi və aşağı kalorili yemək yeməyi məsləhət görən bütün qidalanma mütəxəssisləri bu həqiqəti söyləyirlər.
Ən çox görülən karbohidrat növləri:
- Arı balında və ya meyvələrdə ola biləcək bir maddə olan fruktoza demək olar ki, əsas şəkər növüdür. Xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir: istifadədən dərhal sonra qan dövranına girmir, bədən tərəfindən yavaş-yavaş əmilir. Geniş yayılmışdır. İlk baxışdan fruktoza bir çox faydalı iz elementi, vitamin ehtiva edən meyvələrlə əlaqələndirilə bilər. Əlavə bir komponent olaraq istifadə edirsinizsə, onda bu pəhriz məhsulu hesab olunur. Bu maddə saf şəklində istifadə olunursa, yüksək dərəcədə kalorili məzmuna malikdir və adi şəkərdən heç bir fərqi yoxdur.
- Laktoza süd şəkəri üçün başqa bir addır. Tərkibində süd və süd məhsulları. İkinci vəziyyətdə, laktoza süddən daha azdır. Kompozisiyaya qalaktoza, qlükoza daxildir. Bədən tərəfindən assimilyasiya üçün köməkçi bir maddə laktaza lazımdır. Bu ferment şəkər molekullarını parçalamağa qadirdir, bu da bağırsaqları daha da udmasına kömək edir. Bədəndə laktaza fermenti yoxdursa, əks proses meydana gəlir ki, bu da mədədə ishal, ishal və kolikaya səbəb ola bilər.
- Saxaroza, masa şəkərinin sadə adıdır. Qlükoza və fruktoza ehtiva edir. Müxtəlif növ bir məhsul istehsal edirlər: toz, kristal. Çuğundur, çuğundurdan istehsal olunur.
- Qlükoza - sadə bir şəkərdir. Yuyulduqda dərhal qana hopur. Tez-tez istifadə edin qlükoza saxaroza. Müəyyən dərəcədə bu belədir.
Bundan əlavə, maltoz var - bu növ şəkər 2 qlükoza molekulundan ibarətdir. Taxılda tapıla bilər.
Qan şəkərinin artmasına səbəb olan maltoza əsaslanan pivə içkilərini istehsal edirlər.
Şəkər əvəzediciləri nəyi gizlədir?
Fruktoza və qlükoza karbohidratlardır və monosakkaridlər qrupuna aiddir. Bu iki alt növ tez-tez bir çox məhsulda birləşmədən tapıla bilər. Daimi masa şəkəri (saxaroza) 50/50% fruktoza və qlükoza ehtiva edir.
Hər kəs bilir ki, böyük miqdarda şəkər istehlakı ilə bədəndə metabolik proseslərdə bəzi ciddi pozğunluqlar yarana bilər.
Bu cür pozğunluqların nəticələri bədəndəki inkişafdır:
- şəkərli diabet;
- çürüklər;
- alt ekstremitələrin diabetik aterosklerozu;
- kilolu və ya piylənmə.
Bu problemlərin qarşısını almaq üçün mütəxəssislər bir həll tapdılar - bu tatlandırıcıdır. Müntəzəm şəkərlə müqayisədə tatlandırıcıda qiymət daha yüksəkdir.
Dadlı tatlandırıcıların iki növü istehsal olunur:
- Təbii.
- Sintetik.
Tərkibinə baxmayaraq, demək olar ki, hamısı insan bədəni, o cümlədən təbii olanlar üçün zərərlidir.
Sakrarin - ilk dəfə almanlar tərəfindən hazırlanmış və istehsal edilmişdir. Hərbi hadisələr zamanı çox məşhur idi.
Sorbitol - Bu maddə əvvəllər diabetli insanlar üçün əsas şəkər əvəzedicisi hesab olunurdu. Kompozisiyada polihidrik spirtlər var. Kariyesə səbəb olmur, mədəyə girərsə, qana udma yavaş baş verir. Yan təsirləri var: böyük miqdarda istehlak edərkən ishal və mədə kolikası baş verə bilər. Yüksək temperaturda tez parçalanmağı bacarır. Bu gün diabet xəstələri artıq sorbitol istehlak etmirlər.
Şəkər istifadə etdiyiniz zaman, bədən müəyyən bir miqdarda insulin alır, bunun köməyi ilə bədən doldu. Bal, müəyyən xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur, çünki tərkibində vitaminlər, fruktoza, qlükoza və saxaroza var.
Təəssüf ki, fruktoza qlükozadan fərqli olaraq yüksək kalorili şəkər olmasına baxmayaraq insulinin yüksəlməsinə təsir göstərə bilmir. Minus fruktoza: insulinsiz də yağa çevrilə bilir.
55 qram fruktoza 225 kkal ehtiva edir. Olduqca yüksək dərəcədir. Fruktoza monosakkariddir (C6H12O6). Belə bir molekulyar tərkibdə qlükoza var. Qlükoza, müəyyən dərəcədə fruktoza analoqudur. Fruktoza saxarozanın bir hissəsidir, lakin az miqdarda.
Müsbət keyfiyyətlər:
- Sağlamlıq vəziyyətindən asılı olmayaraq insanlar tərəfindən istehlak edilə bilən bir məhsul;
- diş problemlərinə səbəb olmur;
- çox miqdarda enerji verir, fiziki və psixoloji stressi olan insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə olunur;
- bədəni tonlayır;
Alimlər sübut etdilər ki, fruktoza istifadə edən insanlar daha az yorulurlar.
Saxaroza faydalı və zərərli xüsusiyyətləri
Saxaroza şəkəri və ya əvəzedicidir?
Bu sual çox yaygındır. Hər kəsin artıq bildiyi kimi, saxaroza olduqca zərif bir karbohidratdır. Tərkibində: 99% karbohidrat və 1% köməkçi komponentlər.
Bəziləri qəhvəyi şəkər görmüş ola bilər. Bu xammaldan (təmizlənməmiş adlanır) alındıqdan sonra təmizlənməmiş şəkərdir. Onun kalori miqdarı zərif ağdan daha aşağıdır. Yüksək bioloji dəyəri var. Təmizlənməmiş, yəni qəhvəyi şəkərin çox faydalı olduğu və yüksək kalorili olmadığına görə hər gün qaşıqlarla yeyilə biləcəyinə dair yalan rəy mövcuddur, bu prinsiplə gələnlər sağlamlığa böyük zərər verir.
Çuğundur və ya şəkər çuğundurundan saxaroza alınır. Əvvəlcə şirin bir şərbət yaranana qədər qaynadılmış suyu götürün. Bunun ardınca əlavə təmizlənmə işləri aparılır və daha sonra bir adam mağazanın rəflərində görə biləcəyi kiçiklərə qədər böyük kristallar parçalanır.
Şəkər ilə bağırsaqlarda daha bir proses baş verir. Alfa - qlükozidazın hidrolizi səbəbindən fruktoza qlükoza ilə birlikdə əldə edilir.
Təəssüf ki, saxaroza yüksək istehlakı rəqəmə, dişlərə və bədənin sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Faizi nəzərə alsaq, onda adi bir içki 200 qram çay başına beş yemək qaşığı şəkərə bərabər olan 11% saxaroza ehtiva edir. Təbii ki, belə şirin çay içmək mümkün deyil. Ancaq hər kəs zərərli içki içə bilər. Saxaroza çox yüksək nisbətində qatıq, mayonez, salat sarğıları var.
Şəkər kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir - 100 q / 400 kkal.
Bir stəkan çay içərkən neçə kalori istehlak olunur? Bir çay qaşığı 20 - 25 kkal ehtiva edir. 10 xörək qaşığı şəkər ürəkaçan bir səhər yeməyinin kalori qəbulunu əvəz edir. Bütün bu məqamlardan anlamaq olar ki, saxaroza faydaları zərərdən qat-qat azdır.
Saxaroza və fruktoza arasındakı fərqi tanımaq asandır. Saxaroza istifadəsi onunla birlikdə müxtəlif xəstəliklər daşıyır, bədənə demək olar ki, bir zərər verir. Fruktoza sağlamlığa zərər verməyən aşağı kalorili bir məhsuldur, əksinə müxtəlif xəstəliklər üçün istifadə olunur.
Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar unutmamalıdırlar ki, çox miqdarda saxaroza istifadəsi onun orqanizmdə yığılmasına və diabetin kəskin ağırlaşmalarının yaranmasına səbəb olur.
Fruktoza və saxaroza müqayisə bu məqalədəki videoda verilmişdir.
