Bir çox insanın pəhrizindəki salatlar yerdən qürur duyur. Bu gündəlik menyunu şaxələndirir və bəzi məhsulları yeni bir baxımdan aşkar etməyə imkan verir. Diabetik menyu, özünüzü ləzzətli və sağlam bir qaba müalicə etmək fürsətini də təklif edir.
Diabetik salatlar klassik reseptlərdən nə ilə fərqlənir?
Diabetik menyu müxtəlif olmalıdır
Diabetli insanlar yemək seçimlərində və reseptlərində daha çox seçim etməlidirlər.
- İnsulinə bağlı insanlar qlükoza səviyyəsini nəzarət altında saxlamalıdırlar ki, orqanizmdə çatışmazlığı və ya artıqlığı səbəbindən ciddi fəsadlar yaşanmasın.
- İkinci diabet növü, obezliklə yaxından əlaqədardır, şəkəri normaya qaytarmaq üçün aradan qaldırılmalıdır. Diyabetiklərin diyetində karbohidratlı qidalar minimuma endirilməlidir, baxmayaraq ki, tam bir istisna yolverilməzdir.
Ancaq diabet xəstələri üçün bəzi maddələr kontrendikedir, çünki şəkərlərdə artımlara səbəb olacaqdır. Bu cür dalğalanmalar, piylənmə və ya qlikemik komadan qorunmaq üçün insulinin doz tənzimlənməsi tələb edir. Buna görə salat hazırlamaq üçün yalnız düzgün məhsulları seçmək lazımdır.
Diabetli tərəvəzlər
Tərəvəz bitkilərinin siyahısı genişdir. Bunların arasında çox miqdarda vitamin, lif və karbohidrat olan obyektlər var. Ehtiyatla, sürətli karbohidratlar olan tərəvəz seçmək lazımdır.. Bədənin doyması tez bir zamanda gələcək, lakin uzun doyma gətirməyəcəkdir.
Doğru diabetik salatlar üçün, adi tərəvəzlərdən istifadə edərək, emal və ya miqdarını azaltmaq olar.
- Kərəviz diabet xəstələrinə həm salat, həm də digər yeməklərdə tövsiyə olunur. Çox miqdarda lif ehtiva edir və vitamin mənbəyidir. Həzm sistemini yaxşılaşdırır. Bitki yağları, şəkərsiz qatıq və ya soya sousu ilə yaxşı gedir.
- Hər növ kələm (ağ, gül kələm, brokoli) damar və sinir sisteminə müsbət təsir göstərən faydalı B6, C, K vitaminlərini ehtiva edir. Tərəvəz əsasən yavaş-yavaş enerjiyə çevrilən və uzun müddət doyma təmin edən lifdən ibarətdir. Mədə ilə bağlı problemlər və ya fermentlərin olmaması halında ehtiyatlı olaraq, xam ağ kələm istifadə etməlisiniz.
- Kartof diabetik menyu üçün də məqbuldur, lakin sürətli bir miqdarda, çünki sürətli karbohidratlara aiddir. Digər salat maddələrinə münasibətdə, kartof az miqdarda olmalıdır və qaynadılmış formada deyil, sobada bişmiş vəziyyətdə istifadə edilməlidir.
- Xam və qaynadılmış formada yerkökü diabet xəstələrinə zərər vermir və tərəvəz salatları üçün reseptini şaxələndirir.
- Çuğundur - saxaroza yüksək miqdarda olmasına baxmayaraq bu faydalı tərəvəzdən imtina etməyin. Salataya göndərmədən əvvəl çuğundur qaynatırsınızsa və ya bişirirsinizsə, istilik müalicəsi ilə miqdarı azaltmaq olar. Bir xəz palto altındakı siyənək, vinaigrette ənənəvi tərkib hissəsi olmadan təsəvvür edilə bilməz. Məhsulun miqdarını azaltmaq və sobada çuğundur, yerkökü və kartof bişirmək daha yaxşıdır.
- Bibər həm təzə, həm də istilik müalicəsindən sonra istifadə edilə bilər.
- Pomidor və xiyar diabet xəstələri üçün də faydalıdır.
Sağlam tərəvəzlərin siyahısı sonsuzca əlavə edilə bilər.
Şəkərli diabet üçün düzgün tərəvəz salatlarının seçimi
Diyabetik tərəvəz salatalarının bir xüsusiyyəti, düzgün sarğıdan istifadə edilməsidir. Pəhrizdə bir çox gurmeyin sevdiyi mayonez olmamalıdır.
Az miqdarda yağ, soya sousu, limon və ya əhəng suyu, qatıq, bitki yağları, kefir ilə tərəvəzlər üçün uyğundur. Dadını aşkar etmək üçün icazə verilən ədviyyatlar əlavə edərək mayeləri birləşdirə və ya ayrıca istifadə edə bilərsiniz.
Salatanı qamçılayın
Xiyar, pomidor və göyərti il boyu süfrədə olur. Yaz aylarında bu tərəvəzlərin daha çox faydası və qiyməti az olur.
Yemək üçün bərabər nisbətdə təzə xiyar və pomidor götürməlisiniz. Tərəvəzdən bir xidmət kifayətdir.
- Xiyar və pomidoru istənilən formada kəsin (kublar, dairələr);
- Az miqdarda kök kərəvizini doğrayın və salat qabına əlavə edin;
- Hər hansı bir göyərti (kahı, şüyüd, yaşıl soğan, cəfəri) götürün, tərəvəz ilə birləşdirin;
- Dadına duz və istiot əlavə edin, ancaq duzdan sui-istifadə etməyin, çünki artıqlıq ödemin yaranmasına səbəb olur;
- Diabet üçün salat sarğı, ən çox sevdiyiniz bitki yağı və soya sousunun birləşməsindən hazırlanmalıdır. Maye bir vahid ardıcıllıqla bir çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın və tərəvəz salatını tökün.
Yeməyin həcmi bir anda yeyilə bilmirsə, salatın tələsik təravətini itirməməsi üçün sousun yalnız bir hissəsini tökün. Hazırlanmış kütlə əsas yeməyə əlavə olaraq və ya gün ərzində yüngül qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Diabet yerkökü salatı
Yerkökü diabet xəstələri üçün həm xam, həm də istiliklə işləyən formada faydalıdır.
Tərəvəz alma və xama sousu ilə yaxşı gedir.
- Bir qaba qızartma qabda təzə yerkökü qızartmaq və gözəl qablara göndərmək lazımdır;
- Yarım yaşıl bir alma götürün və salat qabına çəkin;
- Geyinmək meyvə əlavələri olmadan 15% xama və ya klassik qatıq ola bilər;
- Şirinlik əlavə etmək üçün bir neçə ədəd kişmiş və ya az miqdarda şəkər, onun əvəzedicisini istifadə edə bilərsiniz.
Çeşidli tərəvəzlər
2-ci tip diabetdə istifadəsinə icazə verilən salatlara müntəzəm təzə tərəvəz dilimləri daxildir.
Bölünmüş dilimlərə kəsilmiş sevimli tərəvəzlərinizi (xiyar, pomidor, bibər, yerkökü, kələm) yuyun və soyun və gözəl bir plaka qoyun. Çeşidlənmiş kahı yarpaqlarını və göyərti dəstələrini əlavə edin.
Qarışığı masaya qoyun və səhər yeməyi, nahar, axşam yeməyi və aralarında kifayət qədər yemək yeyin. Çox sayda sürətli karbohidrat istehlak etmək arzusu sağlam bir vərdişlə əvəz ediləcək və kilo itkisi ilə diyetə keçidin ilkin mərhələsində aclığı rahatlaşdıracaq.
Salatalarda ət, balıq və dəniz məhsulları
Hər hansı bir diabetli diabet xəstəsi üçün, siyahıda göstərilən məhsulların menyudan istifadəsinə qadağa yoxdur. Çox miqdarda karbohidratdan fərqli olaraq bədən üçün təhlükə yaratmırlar.
Ət və ya balıqları tərəvəz, otlar, icazə verilən meyvələr, süd məhsulları, salatlarla birləşdirmək əsas yeməyi olaraq istifadə edilə bilər.
Şənlik süfrəsi hər zaman salat və qəlyanaltılar da daxil olmaqla mürəkkəb yeməklərin olmasını ehtiva edir. Özünüzə belə bir zövq və şənlik hissi inkar etməyin.
Bir xəz palto altında diabetik siyənək
Bir xəz palto altındakı klassik siyənək resepti yağlı mayonez və bir miqdar duz ilə tamamlanır. Bütün tərəvəzlər qaynadılmış formada istifadə olunur.
1-ci və 2-ci tip diabet xəstələri üçün bu, təkcə zövq vermir, həm də plazma qlükoza və ya insulin səviyyəsində atlamalara səbəb olur.
Kartof, çuğundur və yerkökü emalı prinsipini dəyişdirmək lazımdır. Mayonez əvəzinə sarğı üçün az yağlı xama və ya qatıq istifadə edin. Siyənək bir az duzlu istifadə etmək və ya evdə bişirmək daha yaxşıdır.
- Kartof, çuğundur və yerkökü yuyun və bişənə qədər sobaya bişirin;
- Siyənəkləri kəsin və sousu hazırlayın, dadına görə xama, xardal, duz, istiot qarışdırın;
- Su və qabıqda yumurta qaynadın;
- Artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün az miqdarda sirkə ilə qaynar suda soğan yığmaq məsləhət görülür;
- Salat, alternativ qat qatlarını toplayın və pəhriz sarğı ilə yağlayın.
Bir xəz palto altındakı siyənəyin kalori miqdarı azaldılsa da, tərəvəzdəki sürətli karbohidratlar sobada bişirilərək çevrilsə də bu yeməyi sui-istifadə etməməlisiniz.
Hər şey tətil hissindən zövq almaq və diabetin menyunu darıxdırıcı və monoton etmədiyini başa düşmək üçün hər şey orta səviyyədə olmalıdır.
Gavalı ilə tandemdə toyuq döşü
Pəhrizli ət məhsullarına hər hansı bir quşçunun qaynadılmış döşü daxildir. Yağ tərkibi minimaldır və əzələ toxumasının meydana gəlməsində çox miqdarda protein var. Şəkərli diabetdə artıq çəkidən qurtulma prosesində, yağ qatının faizini azaltmaq və bədən çərçivəsini gücləndirmək üçün əzələ yaratmaq lazımdır.
- Kiçik bir toyuq göbəyini qabığı və artıq yağdan təmizləmək üçün əvvəlcədən qaynatmaq lazımdır. Sərin və liflərə bölün.
- Əti kublara kəsə bilərsiniz.
- Gavalıları isti suda yuyun və isladın və ya vakuum paketindən quru meyvələrdən istifadə edin. 20 dəqiqədən sonra mayeni qurudun və giləmeyvə dilimlərə kəsin.
- Porsiya ölçüsü və salatın təravətliliyini, sululuğunu vermək üçün nazik dairələrə kəsilməli olan təzə xiyar istifadə edin.
- Klassik reseptə görə puff salatlarda, mayonez ümumiyyətlə sarğı üçün istifadə olunur. Evdə hazırlanmış xama, xardal və limon suyu sousu ilə əvəz edin. Zövqə görə incə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
- Toyuq məmə dilimləri salat qabının altına qoyulur və sous ilə tökülür.
- Bundan sonra təzə xiyar və sousun bir təbəqəsi gəlir.
- Salatanın bir neçə nəfər üçün nəzərdə tutulduğu təqdirdə alternativ təbəqələr təkrarlana bilər.
- Piramida doğranmış qoz ilə səpilə bilən gavalı ilə tamamlanır. Salat plitələrə qoyulanda duz dadına əlavə olunur.
1 və 2 tip şəkərli diabet üçün ət salatları yalnız ətdən hazırlanmalıdır, ancaq kolbasa deyil. Prosesə ağıllı yanaşsanız, hətta kompleks Olivier yeməyi də bayram masasında hazırlana bilər:
- Mayonezi məqbul diabetik souslarla əvəz edin.
- Tərəvəz qaynatmayın, ancaq sobada bişirin.
- Ət tərkib hissəsi yalnız qaynadılmış və az yağlı olmalıdır.
Hər evdar qadının ət, balıq və ya dəniz məhsulları ilə salat üçün öz reseptləri var. Həmişə diabet üçün icazə verilən menyuya uyğunlaşdırıla bilər.
Diabet üçün meyvə salatları
Şəkərli diabet üçün meyvə salatları üçün maddələr mövsüm və bölgə ilə seçilə bilər. Bu vəziyyətdə, onların təzəliyinə və istehsalçıların uzunmüddətli saxlama üçün istifadə etdikləri zərərli maddələrin olmamasına əmin ola bilərsiniz.
Qandakı qlükoza və insulinin səviyyəsini normallaşdırmaq səylərini rədd etməmək üçün giləmeyvə və meyvələrdə şəkərin miqdarına xüsusi diqqət yetiririk.
Meyvə salatları yalnız meyvələr tərəvəz, quş əti və dəniz məhsulları ilə qarışıq olduqda və ya mürəkkəb olduqda sadə ola bilər.
Meyvə və göyərti qarışdırın
Avokado tez-tez müxtəlif növ salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Tərəvəz, digər meyvə və ət ilə birləşdirilir.
Diabet üçün müxtəlif menyular üçün aşağıdakı qarışığı hazırlaya bilərsiniz:
- Peel və zar avokadaları;
- Gənc ispanaq yarpaqlarını əllərinizlə vurun. Onları başqa bir yarpaq salatı ilə əvəz etmək olar;
- Soyulmuş qreypfrutu dilimlərə ayırın və konteynerə digər maddələrə əlavə edin;
- Bir qabda iki hissə moruq və ya alma sirkəsi sirkəsinin iki hissəsini bitki yağı ilə qarışdırın (zövqünüzə görə). Suyun bir hissəsini və bir çimdik dəniz duzunu əlavə edin;
- Tərkibi sarğıya tökün.
Salat bişmiş ət və ya balıq ilə naharda verilə bilər. Yemək üçün bitki yağları, vitaminlər, lif və fruktoza ilə zəngin bir tam yeməyə çevrilə bilər.
Uyğun olmayan birləşmə inanılmaz bir ləzzət ortaya qoyur
Sarımsaq, çiyələk, feta pendiri, kahı, qızardılmış badam, bitki yağı, xardal və bal arasında ümumi nə ola bilər. Partlayıcı qarışıq! Lakin bu məhsulların müəyyən bir ardıcıllıqla birləşməsi orijinal bir zövq yaradır.
- Xarakterik bir ətir görünənə və soyudulana qədər bir neçə ədəd badam qoz-fındıqlarını bir tavada qızardın.
- Ayrı bir qabda doğranmış sarımsağı (2 cloop), 1 çay qaşığı bal, Dijon xardal, moruq sirkəsi, 20 q qəhvəyi şəkər və 20 ml bitki yağı qarışdıraraq salat hazırlayır.
- Feta pendirini kublara kəsin, kahı doğranmış soğan, təzə çiyələk dilimləri ilə bərabər nisbətdə birləşdirin (hər biri 250 qr).
- Doğranmış badam ilə çiləyin və sousun üzərinə tökün.
Sonda
1 və ya 2 tip diabetli insanların qidası təzə və monoton olmamalıdır. Salat, tam hüquqlu bir yeməyin olmaması halında çörəklər, tortlar və digər sürətli karbohidratlarla qəlyanaltı etmək üçün yaxşı alternativdir.
Bir kələm yarpağı, yerkökü və ya alma yeməkdən bezmisinizsə, diabet xəstələrinə uyğunlaşdırılmış salat reseptlərinizi tapmalı və bədəninizə və ruhunuza kiçik bir bayram təşkil etməlisiniz.
